التورتيلا المكسيكية. كيف لطهي التورتيلا: وصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

دخلت التورتيلا المكسيكية بحشوات مختلفة بقوة في حياة الروس المعاصرين جنبًا إلى جنب مع أطباق الوجبات السريعة مثل الشاورما أو الهامبرغر. لم نعد نتفاجأ من التارتيلا الغريبة أو التاكو أو الفاهيتا. لإعداد عشاء على الطراز المكسيكي ، لا يتطلب الأمر مهارات طهي خاصة. في هذا المقال ، سنخبرك بكيفية صنع التورتيلا في المنزل. سوف تتعلم أيضًا كيفية صنع البوريتو الحقيقي ، والانتشلادو والتاكو من مكونات بسيطة.

كعكة التورتيلا

يشتهر المطبخ المكسيكي في جميع أنحاء العالم بمقبلاته التقليدية اللذيذة وسهلة التحضير. معظمهم عبارة عن رقاق ذرة خالي من الخميرة مع صلصات مختلفة وإضافات مختلفة. التورتيلا سهلة التحضير:

• اخلطي ثلاثة أكواب من دقيق القمح وعلبة من مسحوق الخبز وقليل من الملح في وعاء كبير. طحن ملعقتين كبيرتين من الزبدة بسكين أو صر. اطحن كل المكونات بيديك حتى تتحول إلى فتات.
• كوب ونصف من الماء الساخن يضاف تدريجياً إلى الدقيق. اعجن العجينة الطرية واقسميها إلى قطع متساوية الحجم.بيض الدجاجه. غطي الفراغات بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• نرش سطح المائدة بالدقيق ولف الفطائر الرقيقة من العجين المحضر. تُخبز التورتيلا المكسيكية في مقلاة ساخنة بدون زيت حتى يتحول لونها إلى البني ويصبح فقاعات.

لعمل تورتيلا الذرة ، استخدم نسبة 1: 1 من دقيق القمح والذرة. يمكن تخزين التورتيلا المكسيكية الجاهزة لفترة طويلة في الفريزر إذا كانت ملفوفة في ورق برشمان أو ورق تغليف. لاستخدام التورتيلا ، كل ما عليك فعله هو إذابتها في درجة حرارة الغرفة ثم إعادة تسخينها في الميكروويف.

تورتيلا الدجاج

هذا الطبق الرائع يمكن أن يحل محل الوجبة الكاملة ، وهو سهل التحضير:

• صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة حتى ينضج. لا تنسوا أن تتبلوا بالملح والفلفل
• صلصة التورتيلا نصنعها من القشدة الحامضة والثوم المفروم والفلفل الحار.
• قطع الطماطم إلى دوائر ، والخيار إلى شرائح.
• دهن التورتيلا الساخنة بالصلصة ، ضعي عليها بضع أوراق من الخس والخضروات ومعجون الطماطم والدجاج.
• لف الكعكة في مغلف ، ولمنع الحشو من الانهيار ، لف المغلف بورق احباط.

تورتيلا الدجاج جاهزة! من الأفضل تقديمه على المائدة على الفور حتى يبرز الكثير من العصير من الخضار.

بوريتو بالصلصة الحارة

يمكن تحضير هذا الطبق متعدد الاستخداماتمع أي حشوة من اللحم أو السمك أو الخضار. هذه المرة نقترح عليك عمل بوريتو لحم مفروم:

• أهم عنصر في هذا الطبق هو التورتيلا بالطبع. في المنزل ، يمكن تحضير هذه الكعك من الدقيق والماء كما هو موضح أعلاه. إذا كنت لا ترغب في الخبز ، يمكنك شراء تلك المعدة مسبقًا واستخدامها كقاعدة بوريتو.
• 500 جرام من اللحم المفروم يقلى بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
• قشر بصلة واحدة واقطعها وضعها في المقلاة مع اللحم. عندما يتحول لونه إلى اللون البني ، أضيفي مكعبات الفلفل ، والفلفل الحار المفروم (حسب الرغبة) والفاصوليا المعلبة.
• نملح الخضار وننثر عليها عصير الليمون.
• ضعي الحشوة في منتصف الكعكة ولفيها.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير عدد المكونات وإضافة خضروات أو صلصة أخرى.

Enchiladas

مثل العديد من الأطباق المكسيكية الأخرى ، تتكون الإنتشلادا من خبز التورتيلا الخالي من الخميرة ، وحشوات اللحوم والخضروات ، والصلصة (صلصة خاصة).

• نقطع نصف البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر. قلي الخضار بالزيت النباتي.
• صدر دجاج مسلوق (أو دجاج مشوي) ينقسم إلى ألياف ويقلى مع الخضار لعدة دقائق.
• ضعي الحشوة على التورتيلا المسخنة ولفيها في أنابيب.
• عندما تكون جميع الأنابيب جاهزة ، يجب قليها بالزيت أو تسخينها في الميكروويف.
• صب في الضحلةلوحات الصلصا الخضراء ، ضع عدة أنابيب في صف واحد عليها. ضع طبقة من الإنتشلادو مع الكريمة الحامضة ورشها بالجبن المبشور.

تاكو

التورتيلا المكسيكية الطازجة مع حشوة اللحم لها طعم مشرق لدرجة أن اللسان لا يجرؤ على تسميته وجبات سريعة. لا يمكن مقارنة المنتجات الطبيعية الممزوجة بالخضروات والأعشاب الطازجة بالكعك والنقانق والصلصات مجهولة المصدر. هذا الطبق الرائع سهل التحضير:

• قشر بصلة واحدة وقطّعها إلى شرائح وانقعها في ملعقة كبيرة من الخل.
• نقطع حفنة من البقدونس ونخلطها مع البصل وملعقة من السكر والملح والفلفل الأسود.
• 300 جرام من لحم العجل المتن لحم المفروم ويقلى في مقلاة لبضع دقائق.
• يقطع الفلفل الأحمر الحلو مع الطماطم الكبيرة ، ثم ينقل إلى اللحم ويطهى كل شيء معًا تحت الغطاء حتى ينضج. لا تنسى أن تملح الحشوة وتتبلها بالفلفل الحار.
• عندما يبرد اللحم المفروم ، ضعيه على التورتيلا ، ورشي البصل وصبي عليه الصلصة الحارة. قم بطي التورتيلا من المنتصف بحيث يتم توزيع الحشوة بالتساوي ، ثم قدمها.

كيساديلا

هذا طبق مكسيكي شهير آخر مصنوع من التورتيلا واللحوم والخضروات والجبن:

• قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات واقليه في مقلاة حتى ينضج نصفها.
• قطع البصل والطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات ويخنيمع الدجاج.
• أضف الذرة المعلبة ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة.
• ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وضعها على نصف التورتيلا. نضع الحشوة في الأعلى ، ثم طبقة أخرى من الجبن المبشور. اطوي التورتيلا إلى نصفين ، مقطعة إلى جزأين واقليها في مقلاة مسخنة على كلا الجانبين.

فاهيتا باللحم

حسب الوصفة الكلاسيكية فإن اللحم البقري المستخدم في هذا الطبق يجب أن يتبل بطريقة خاصة لمدة يومين أو ثلاثة أيام. ومع ذلك ، نقترح عليك استخدام الخيار الأبسط لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشهية:

• 500 جرام من لحم بقري تندرلوين مقطعة إلى شرائح ، كل منها يُفرك بالملح والفلفل الأسود. اغلي اللحم المحضر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
• عندما يبرد اللحم ، اقطعه إلى ألياف رفيعة وطويلة.
• ثلاثة بصل أحمر وأربع حبات فلفل مقطعة إلى شرائح طويلة.
• سخني المقلاة جيدًا واقلي اللحم عليها ، مع رشها بسخاء بالفلفل المطحون. يمكنك بعد ذلك إضافة الخضار وتسخينها مع اللحم البقري.

يحتاج كل مشارك في الوجبة إلى تكوين فاهيتا بشكل مستقل. للقيام بذلك ، خذ كعكة في يدك ، ضعي الحشوة فيها ، ورشي الجبن المبشور ، واسكبي الكريما الحامضة والصلصة حسب الرغبة.