الجرجير محلي الصنع: وصفة محترقة لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Adjika هو طبق أبخازي أصلي ذو تاريخ غني. نشأت منذ عدة قرون بين الرعاة الذين ذهبوا إلى المراعي جنبًا إلى جنب مع القطيع ، وكان يُطلق عليهم اسم أبيربيل أدجيكا ، أو أديكتساتسا ، والذي يعني "ملح الفلفل".

لا تتفاجأ بهذا الاسم ، لأنه منذ العصور القديمة ، تم تحضير نبات الجديكا محلي الصنع على أساس ملح الطعام العادي مع إضافة الثوم والكزبرة والقفزات والعديد من التوابل القوقازية الحارة الأخرى. في وقت لاحق ، عندما أصبح هذا الطبق المذهل معروفًا للشعوب السلافية التي تعيش في الجوار وانتشر إلى أبعد من ذلك ، تم اختصار اسمه إلى "أديكا" ، وتم إثراء التكوين بإضافة الطماطم. ومع ذلك ، فقد كان يستخدم في الأصل كتوابل للحوم أو الأسماك ، والدورات الأولى وحتى الحلويات. كان لها طعم حار حاد بسبب الأعشاب القوقازية والفلفل الأحمر الحار ، لكن المعدة السلافية الرقيقة لم تكن معتادة على مثل هذا الطعام ، وبالتالي استبدلت تركيبتها لإعطاء التوابل طعمًا مالحًا حلوًا برائحة طماطم لطيفة. لقد بدأوا في إعداده لفصل الشتاء ، وأصبح طبق الجرجير محلي الصنع بالفعل طبقًا مألوفًا لفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي وما بعده. الآن هييضاف بشكل أساسي إلى الدورات الثانية كصلصة أو إلى السلطات كصلصة.

وصفة كلاسيكية

تحضير نبات الجرجير في المنزل هو عملية بسيطة للغاية ، والتي تتطلب 1 كجم من الطماطم ، و 3-4 من البلغاريين و5-6 حبات من الفلفل الأحمر الحار ، و 3 حبات تفاح متوسطة الحجم ، ورأس ثوم وملح. نحن نغسل جميع المكونات جيدًا وننظفها من الأرجل ، لكن نترك البذور حتى يكتسب نباتنا المصنوع منزليًا قوامه المعتاد ولونًا أحمر ناريًا جميلًا مع بقع بيضاء. ثم نقطع الطماطم والتفاح إلى 4 أجزاء ونطحنها في هريس منفصلة عن بعضها البعض. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. في الوقت نفسه ، اقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح مباشرة بالبذور ، واخلطهما في كوب واحد ، وأضيفي الثوم وطحنه أيضًا حتى يصبح طريًا.

نجمع كلا الفراغين معًا ، ولجعل نكهاتنا محلية الصنع ناعمة ورقيقة المذاق ، قم بطهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات. ثم انقليها إلى برطمان واحفظيها في الثلاجة. سوف يسعدك هذا الطعام المصنوع منزليًا طوال فصل الشتاء بطعمه الحار ، مما يثري الأطباق الأخرى التي أعددتها. نظرًا لأن نبات الجديكا المصنوع منزليًا غني جدًا بالفيتامينات ، فإنه سيساعدك أيضًا على حماية صحتك طوال موسم البرد. الشيء الرئيسي هو حساب الكمية عند الحصاد

خيار خاص

هناك طرق أخرى لطهي شرائح اللحم محلية الصنع. يضاف إليها الجزر والخل والسكر.لتعويض المذاق الحلو والحامض للتفاح ، أو استخدام كل هذه المنتجات معًا. لزيادة البهارات ، يمكنك طهيها مع البصل المهروس في هريس متجانس. أيضا في أبخازيا هناك وصفة خاصة لهذا الطبق ، والتي تقدم مع أطباق الألبان ، على سبيل المثال ، الجبن أو اللبن الرائب ، وتسمى "الجبن الأخضر" محلية الصنع. محضرة من الكزبرة (0.5 كجم) والأعشاب بنسب متساوية: الشبت والريحان والنعناع والمالح وكذلك الملح والفلفل الأخضر. كل شيء مطحون إلى عصيدة متجانسة وملفوف في جرار.