كيفية نقع الزبيب: وصف خطوة بخطوة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكنك غالبًا العثور على جميع أنواع الإضافات اللذيذة في المعجنات الغنية. شخص ما يحب الكب كيك مع المكسرات المطحونة ، والبعض لا يستطيع العيش بدون كعكة مع الزبيب. ومع ذلك ، تحتاج أيضًا إلى إضافة هذه المكونات بحكمة. من الخطأ الاعتقاد أنه يمكنك ببساطة غمس الفواكه المجففة في العجين دون تدمير بنية الخبز النهائي. لذلك ، غالبًا ما يطرح السؤال: كيف تنقع الزبيب في كعكة عيد الفصح أو غيرها من المنتجات مع هذا المنتج؟ الإجابة على هذا السؤال ليست بهذه البساطة - فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية معالجة هذا النوع من الفاكهة المجففة وما تأثيره. يهتم العديد من المصنّعين بمظهر منتجاتهم ، لذلك يقومون بمعالجة الزبيب بالشمع. ثم يبدو التوت دائمًا أنيقًا ولامعًا ، وهو أمر خاطئ بسبب الجودة العالية للفواكه المجففة.

لماذا نقع الزبيب للخبز

ليس سرا أن العديد من الفواكه المجففة تعامل بمواد خاصة. يساعد هذا المنتج على عدم التلف ، ويظل جذابًا في المظهر ، ويحتفظ بلونه. لذلك ، من المهم للغاية غسل كل هذه المواد. يمكن أن تؤثر سلبًا على صحة الإنسان إذا أعدت الشركة المصنعة عديمة الضمير المنتج. ولكن حتى الزبيب المعالج وفقًا لجميع المعايير يجب غسله جيدًا.

يمكن أن تؤثر المركبات المستخدمة في الزبيب على عملية التخمير ، أو مسامية العجين ، أو تسببستغرق الفاكهة المجففة ببساطة في قاع طبق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تطبيع محتوى الرطوبة في الزبيب ، وإلا فإن المنتج الجاف جدًا سوف يأخذ الرطوبة من العجين ، والعكس الرطب بشكل مفرط.

كيف يمكن معالجة الزبيب؟

قبل أن تفهم كيفية نقع الزبيب ، تحتاج إلى قراءة المعلومات من العبوة. غالبًا ما يتم التعامل مع الزبيب بالشمع أو البارافين الذي يشكل غشاءً. يجب إزالته من التوت. خلاف ذلك ، أثناء الخبز ، سوف يذوب هذا المزيج ويصفى من الزبيب ، مما يشكل فجوات في العجين. كيف ينقع الزبيب للخبز إذا تم معالجته بالبارافين؟ اشطف التوت بالماء عند درجة حرارة 70 درجة. سيساعد هذا في التخلص من الفيلم.

غالبًا ما يستخدم ثاني أكسيد الكبريت في المعالجة. يمكن أيضًا إخفاء هذه المادة الحافظة تحت التصنيف E220. في الواقع ، هذا علاج بغاز عديم اللون. تساعد المادة الحافظة في محاربة الفطريات وتمنع ظهور العفن. لكنه في الوقت نفسه يمنع عددًا من التفاعلات المؤكسدة. في عجينة الخميرة ، وجود مثل هذه المادة الحافظة غير مقبول. كيف ينقع الزبيب للتخلص من هذه المادة؟ يجدر اللجوء إلى محلول كحولي. فيما يلي كيف تصنعها بنفسك.

كيفية نقع الزبيب للخبز: الوصف

من الأفضل معالجة هذا التوت قبل طهيه بطريقتين في وقت واحد. سيساعد ذلك على التخلص من كل من البارافين وثاني أكسيد الكبريت. للقيام بذلك ، سيتعين عليك المعالجة على مرحلتين.

كيف تنقع الزبيب في كعكة عيد الفصح أو غيرها من المعجنات في المرحلة الأولى؟ من الضروري غلي كمية قليلة من الماء وثم برده إلى درجة حرارة 70 درجة. يتم غسل التوت بمثل هذا السائل ، ثم يتم تصريف الماء ، ويتم إلقاء الزبيب نفسه في منخل بحيث تكون الرطوبة الزائدة في الزجاج.

في المرحلة الثانية ، تحتاج إلى تحضير محلول ضعيف من الماء والكحول. لهذا ، من الأفضل استخدام 70٪ كحول. هناك حاجة إلى حوالي 25 جرامًا من الكحول لكل لتر من الماء. يؤخذ الماء دافئًا. كيف تنقع الزبيب في هذا المحلول؟ يتم غمر التوت فيه لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم يتم رميها أيضًا في منخل بحيث يصبح السائل زجاجًا.

التحضير للخبز نفسه

كما هو واضح بالفعل ، مجرد نقع الزبيب في الماء لا يكفي. تحتاج إلى تحضيره للمقدمة في العجين. بعد العلاج بالماء ومحلول كحولي ، تحتاج إلى إرسال التوت لينقع في النبيذ أو الروم. اترك الفاكهة المجففة لمدة ست ساعات على الأقل. يجب أن يغطي الكحول الزبيب ، لكن الكميات الزائدة منه غير مرحب بها. عند النقع ، يتم خلط التوت بشكل دوري. إذا أغلقت الحاوية بالتوت بإحكام ، فيمكن تخزينها لفترة طويلة. لذلك ، من المنطقي تحضير المنتج على الفور لعدة حصص من الخبز ، للمستقبل.

مباشرة قبل إضافته إلى العجينة ، يوضع الزبيب في غربال ، في انتظار تصريف النبيذ الزائد ، ثم يضاف إلى الخبز في المستقبل.

كيف تنقع الزبيب؟ لا يزال الكثيرون يعتقدون أنه بمجرد غسل التوت بالماء المغلي ، سيحققون خبزًا مثاليًا. لكن هذا الرأي خاطئ. معالجة الفواكه المجففة ليست عملية سهلة. يتم استخدام مواد مختلفة هنا ، والتي ليس من السهل غسلها بالماء. ليمكن إزالتها باستخدام الكحول والروم والكحول الأخرى. نعم ، ويمكن أيضًا إزالة فيلم البارافين بمساعدة الماء بدرجة حرارة معينة. ومع ذلك ، فإن النتيجة هي منتجات مخبوزة بهيكل عجين مثالي.