شاي الورقة السوداء: ما هو المفيد وكيف يتم التخمير بشكل صحيح

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الشاي الأسود هو مشروب منشط شهير في بلادنا ذو مذاق عالي وخصائص عطرية. الشاي يجدد قوة الجسم ، ويخفف من التعب ، ويروي العطش حتى في الحرارة ، ويحسن الرفاهية. لهذا ، كان محبوبًا في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. أعظم قيمة هي الشاي الأسود ذو الأوراق السائبة.

يتضمن المخطط التكنولوجي لإنتاجه عدة مراحل متتالية.

يذبل

تم إجراؤه لتحضير أوراق الشاي لمزيد من المعالجة. عندما تتبخر الرطوبة ، تقل مساحة الورقة وحجمها ووزنها ، ويقل التورم. يمكن أن يكون الذبول طبيعيًا ومصطنعًا. في الطريقة الأولى ، يتم دهن أوراق الشاي في طبقة رقيقة على سطح مستو ، وتستغرق العملية 18 ساعة عند درجة حرارة هواء 25 درجة. بالنسبة للطريقة الاصطناعية ، يتم استخدام آلات تجفيف خاصة. تستغرق العملية ما يصل إلى 8 ساعات عند درجة حرارة هواء 40 درجة.

التواء

لف أوراق الشاي فيهايتم إنتاج الأنبوب باستخدام آلات خاصة - بكرات. نتيجة لمثل هذه العملية ، يحدث ضرر ميكانيكي لسطح الورقة ، وتتدفق عصارة الخلية إلى السطح وتغلف أوراق الشاي من الخارج. يبدأ تكوين الأحماض ، والإسترات أيضًا ، ويتغير لون الأوراق من الأخضر إلى النحاس.

تخمير

وقت هذه المرحلة 4-8 ساعات. تأتي المرحلة الأولى من التخمير من بداية عملية الدرفلة ، والثانية تحدث في غرفة خاصة في درجة حرارة الغرفة ، ورطوبة عالية جدًا (تصل إلى 96 في المائة) وإمداد مستمر بالأكسجين. نتيجة لذلك ، يتحول لون الورقة إلى البني الداكن ويحسن الرائحة والطعم.

تجفيف

نُفّذ من أجل إيقاف العمليات الأنزيمية والتفاعلات البيوكيميائية. بعد التجفيف ، تصبح أوراق الشاي سوداء ، ينخفض محتوى الزيوت العطرية بنسبة 80٪. يجفف الشاي أولاً عند 95 درجة إلى نسبة رطوبة 18٪ ، ثم عند درجة حرارة 80-85 درجة إلى محتوى رطوبة متبقي بنسبة 4 بالمائة.

الفرز

عند الفرز ، يتم فصل أوراق الشاي الورقية عن الأوراق المكسورة ، ويتم فصل الأوراق الرقيقة عن الأوراق الأكثر صلابة. نتيجة لهذه العملية ، ينقسم شاي الأوراق السوداء إلى كبير وصغير (مكسور). ينقسم الشاي السائب بالفعل إلى أوراق سائبة أولاً (من البرعم والورقة الأولى) ، والثانية والثالثة (من الورقة الثانية والثالثة ، على التوالي)

فوائد الشاي الأسود

يحتوي شاي الأوراق السوداء على العديد من المواد المفيدة في تركيبته. لذلك ، على سبيل المثال ، يحتوي على كاروتين - بروفيتامين أ ، المسؤول عن الرؤية وصحة الجلد والأظافر والأظافر.الشعر ، وكذلك من أجل حسن سير أجهزة الجسم.

يحتوي على الشاي وفيتامينات ب ، لذلك يجب على مرضى السكري والنقرس والقرحة الهضمية الانتباه لهذا المشروب.

يُفقد فيتامين سي جزئيًا في إنتاج الشاي ، ولكن يوجد البعض في المنتج النهائي.

نسبة عالية جدًا من فيتامين ب في الشاي الأسود. تشمل وظائفه حماية الخلايا من الجذور الحرة ، واستعادة هيكلها ، وإبطاء عملية الشيخوخة ، وتطبيع الضغط. وأيضا يمنع هذا الفيتامين جزيئات حمض الهيالورونيك من التدمير.

بالإضافة إلى ذلك ، تحمي المواد الأخرى الجسم من الحساسية ، وتدعم المناعة ، ولها خصائص مضادة للجراثيم. يشار أيضًا إلى شاي الأوراق السوداء لأمراض تجويف الفم ، مثل التهاب الفم. والأهم من ذلك أنها نغمات أفضل من أي قهوة!

وقت الشاي: كيفية تحضير الشاي الأسود السائب؟

من أجل تحقيق أقصى استفادة من هذا المشروب العلاجي ، تحتاج إلى معرفة جميع الفروق الدقيقة في العملية. كيف يتم تحضير الشاي الأسود؟ أولاً ، يعتمد وقت التخمير على نوع الشاي وقساوة الماء المستخدم ، ولكن في المتوسط يكون من 5 إلى 15 دقيقة. اشطف إبريق الشاي النظيف بالماء المغلي قبل الاستخدام. ثانيًا ، هناك مثل هذه القاعدة: يجب قياس عدد ملاعق الشاي بمعدل 1 ملعقة صغيرة من الشاي الأسود لكل 1 كوب من الماء في إبريق الشاي ، بالإضافة إلى ملعقة واحدة إضافية.

أولاً ، يُسمح لأوراق الشاي بالاستلقاء في إبريق الشاي لمدة 5 دقائق ، ثم تُسكب بالماء عند درجة حرارة حوالي 70 درجة. دعها تختمر ، تصب في الكؤوس و تستمتع بالمشروب

لذا ، فإن أوراق الشاي الأسود ، بالإضافة إلى مذاقها ورائحتها غير المسبوقة ، لها أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. لا عجب أن البريطانيين لديهم عادة تناول الشاي كل يوم في الساعة الخامسة بعد الظهر. حان الوقت لكي ندخل في التقاليد الاستخدام اليومي لكوب من المشروب العطري على الأقل.