كعكة القلعة الجوية: وصفة كلاسيكية ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيكة "اير كاسل" ستنال إعجاب عشاق الحلويات الذين يحبون حلوى المرينغ والبسكويت. تجمع الطعم الشهي بين البسكويت الرقيق والعصير للغاية ، بالإضافة إلى طبقة مقرمشة من المرينغ. في الواقع ، بسبب هذا ، هو حصل على اسمه. الكعكة كانت ضخمة جدًا ومثالية للاحتفالات ولقاء الضيوف.

وصفة

تبدو الكعكة معقدة للوهلة الأولى. ومع ذلك ، هذا ليس صحيحا تماما. إذا اقتربت من الطهي بحكمة ، وقم بفرز المنتجات إلى أجزاء واتبعت بدقة جميع تعليمات الطهي ، فلن تكون هناك مشاكل مع الطعام الشهي ، وحتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهيه.

طهي الطعام

جميع المنتجات مقسمة إلى 4 أجزاء. سيتيح لك ذلك تنفيذ جميع الخطوات خطوة بخطوة وتوفير الوقت.

لقاعدة البسكويت:

• بيض الدجاج - 6 قطع ؛
• دقيق قمح من أعلى درجة - 250 جم ؛
• سكر حبيبي - 200 جم ؛
• فانيلين - 3-5 جم

للطبقات والمرينغ:

• بياض بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• حبيبات السكر- 170 جرام
• حبات الجوز - 100 غ ؛
• برقوق منزوع النوى - 140 جرام

لتلقيح الكعكة:

• ماء مغلي بدون غاز - 160 مل ؛
• حبيبات السكر - 20 جم ؛
• كونياك - 10-20 مل.

للقشدة و الزخرفة:

• حليب مكثف (مسلوق) - 300 مل ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• شوكولا سوداء (مريرة) - 50 غ.

هذه المنتجات ستصنع كعكة "اير كاسل" اللذيذة خلال ساعتين فقط.

إرشادات خطوة بخطوة

فرز جميع المنتجات على الفور. سيوفر هذا الوقت والمساحة للطهي. تسلسل الإجراءات:

1. يُخفق البيض في وعاء عميق مع السكر والفانيليا. عندما تزداد الكتلة بمقدار مرتين تقريبًا عن الكتلة الأصلية ، يُسكب الدقيق ويعجن العجين على الفور.
2. صحن الخبز بالزيت بسخاء ، تُسكب العجينة المحضرة فيه وتسويتها.
3. تُخبز القاعدة في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، دعها تبرد
4. لتحضير المرينغ ، يُخفق بياض البيض في وعاء عميق ، ويُسكب السكر المحبب تدريجيًا فيه. عندما تبدأ القمم المستقرة في التكون ، يمكنك التوقف.
5. بمساعدة حقنة الطهي أو الملعقة ، توضع المرينغ على ورق برشمان أو صفيحة خبز ، مدهونة بالزيت ، وتُخبز في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تنخفض درجة الحرارة إلى 100 درجة ويتم تجفيف المرينغ لمدة 60 درجة أخرىدقيقة
6. في وعاء من المينا ، يُخلط الماء مع السكر ويُغلى على نار خفيفة. بعد ذلك ، يبرد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ويضاف كونياك. كل شيء مختلط تمامًا.
7. تُخفق الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة) ، ثم يُضاف إليها الحليب المكثف على أجزاء.
8. قاعدة البسكويت مقطعة إلى قسمين. الأول يسقى بالتشريب ، والثاني ملطخ بالقشدة.
9. يوضع المرينغ المجفف فوق الكريم و يغطى بقليل من الكريمة.
10. يُغسل البرقوق ، ويُنقر ويُسكب بالماء المغلي لمدة دقيقتين. بعد تصريف الماء ، تُجفف الثمار وتُسحق مع المكسرات. يملأون الفراغات بين المرينغ
11. كعكة ثانية توضع على الطبقة المرنغ والمكسرات والخوخ وكل شيء ملطخ بالكريمة.
12. تُسحق الشوكولاتة على مبشرة وتُسكب بالتساوي فوق الكعكة.
13. الطيبة مزينة بالأهرامات من المرينغ المتبقي

كعكة Air Castle المحضرة وفقًا لهذه الوصفة يجب أن تبقى لمدة 4 ساعات تقريبًا في مكان بارد قبل التقديم.

نصائح مفيدة

عند خبز كعكة البسكويت في أول 25-30 دقيقة ، من الأفضل عدم فتح الفرن. وإلا فلن ترتفع الكعكة وستكون كثيفة جدًا.

بعد خبز البسكويت لكعكة Air Castle ، من الأفضل تركها تبرد وتقف لمدة 4-5 ساعات قبل صنع الكعكة. إذا كان الوقت قصيرًا ، فيمكنك استخدامه على الفور ، ولكن يجب أن تتصرف بحذر شديد. يمكن الأساستنهار وتنهار.

لجعل المرينغ أفضل ، يوصى بتجفيفه لمدة لا تزيد عن ساعتين في الفرن عند درجة حرارة 80-100 درجة.

إذا لم يكن لديك حقنة للطهي أو المعجنات ، فيمكنك الارتجال. على سبيل المثال ، في كيس بلاستيكي ، اقطعي الحافة قليلاً ، وضعي المرينغ فيه واضغطي الأهرامات المجعدة برفق على ورقة الخبز بيديك.

لجعل طعم المكسرات أعمق وأكثر متعة ، يجب قليها قليلاً في مقلاة ساخنة بدون زيت.

وفقًا للوصفة التي تحتوي على صورة كعكة Air Castle ، يمكنك أن ترى أن الكثير من الناس يفضلون تزيين الأطباق الشهية بشرائح الشوكولاتة.

لتسريع عملية تحضير هذه الحلوى وتبسيطها ، يمكنك استخدام قواعد البسكويت والمارينج المشتراة. اشترِ كل شيء طازجًا فقط.

زخرفة

كثير من الناس ، مستوحى من صورة القلعة في كعكة الهواء ، يزينونها بطرق مختلفة:

1. يمكنك صنع أزهار كريمية بدلا من أهرامات المرينغ ، ووضع حبات الحلويات في المنتصف.
2. يمكنك نثر التوت والفراولة أو غيرها من التوت والفواكه المفضلة بين أهرامات الميرانغ.
3. إذا كانت الكعكة مصنوعة من البسكويت والمرينغ الذي يتم شراؤه من المتجر ، فيمكنك استخدام الشوكولاتة والسكر البودرة للزينة. لن يؤدي ذلك إلى تزيين الطعم الشهي فحسب ، بل سيضيف له أيضًا حلاوة.

كيكة "قلعة في الهواء" لذيذة جدا وجميلة. يمكن تحضيره لاحتفالات أعياد الميلاد وللقاءات البسيطة مع الأقارب.