كيفية طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل: وصفة مع صورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Buzhenina هو طبق سلافي. هذه قطعة كبيرة من اللحم المخبوز اللذيذ. عادة ما يتم استخدام لحم الخنزير ، ولكن من الممكن أيضًا استخدام لحم الضأن. اللحم الجاهز كثير العصير ، قليل الدسم ، مع طعم مشرق من التوابل المتطابقة. يمكن وضعه على الخبز او تقديمه كطبق جانبي

أي جزء من الذبيحة يجب استخدامه مع لحم الخنزير المسلوق

لحم الخنزير في المنزل ، تحتاج إلى استخدام أفضل أنواع اللحوم. يجب أن تحتوي على طبقات من الدهون. إذا كان هناك دهون في جانب واحد فقط ، فهذا ممتاز أيضًا. في هذه الحالة يجب وضع اللحم بجانب الدهن لأعلى.

قطع اللحم المناسبة هي العنق والفخذين وظهر الذبيحة. يجب أن تزن قطعة اللحم بين 1 و 3 كيلو.

كيفية الحفاظ على اللحوم العصير

أولاً ، يجب تبريد اللحم. نتيجة التجميد ، يتم تحرير عصير اللحم من القطعة. للحفاظ على لحم الخنزير في المنزل كثير العصير ، يجب ألا تدع اللحم يفقد سائله الطبيعي.

ثانيًا ، يُنصح بقلي لحم الخنزير مسبقًا من جميع الجوانب. فيصبح اللحم ألذ والنتيجةسوف تسد القشرة مسام اللحم ، مما يمنع العصير من الهروب.

لحم الخنزير "الرائع"

لطهي لحم الخنزير في المنزل ، يكفي أن يكون لديك مقلاة كبيرة من الألومنيوم. لكن سيتعين عليك إزالة جميع الأجزاء البلاستيكية منه ، لأن لحم الخنزير المسلوق فيه يوضع في الفرن (يعمل الغاز بشكل جيد وكذلك كهربائي).

المكونات: قطعة من لحم الخنزير مع طبقة من الدهن ، ورق الغار ، ثوم ، فلفل أسود مطحون ، زبيب (30 جم لكل 1 كجم من اللحم) ، ملح.

طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل في الفرن في مقلاة:

1. ضع 10 أوراق غار مغسولة في قاع المقلاة. نقطع فصوص الثوم إلى قطع مسطحة ، اشطف الزبيب جيدًا (حتى لا ينكسر على الأسنان لاحقًا).
2. ضع اللحم المبرد على ورقة الغار وقم بعمل قطع فيه حتى القاعدة تقريبًا. ضع الثوم والزبيب بالتساوي في هذه الفتحات. ملح وفلفل لحم الخنزير (حوالي 0.5 جرام فلفل لكل 1 كيلو جرام من اللحم)
3. أضف 1 سم من الماء إلى قاع الإناء وضع الأطباق في الفرن. يجب إغلاق المقلاة بإحكام بغطاء. في المنزل ، سيكون لحم الخنزير المتن جاهزًا خلال ساعتين. الماء ، على الأرجح ، لن يتبخر خلال هذا الوقت. لكن ، في حالة ، بعد ساعة ، يمكن التحقق من كمية السائل في المقلاة.

لحم خنزير محلي الصنع مخبوز في كم

من المريح جدًا طهي اللحم في غلاف التحميص. الفيلم ، على عكس رقائق الألومنيوم ، لا يتأثر بالأحماض. من الضروري فقط عدم رفع درجة حرارة الخبز عن 200 درجة

التاليوصفة لحم الخنزير المتن محلية الصنع تحتوي على حمض الأسيتيك من بين المكونات. لذلك ، من الآمن استخدام غلاف الشواء عند طهي لحم الخنزير.

عملية الطهي:

1. انقع قطعة كبيرة من اللحم (حوالي 1.5 كجم). للقيام بذلك ، قم بإذابة 100 جرام من الملح و 5 مل من الخل في 2 لتر من الماء. اتركي لحم الخنزير في المحلول لمدة ساعتين
2. علاوة على ذلك ، دهن اللحم بالثوم مع عصره من خلال الثوم والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى. ليس هناك حاجة للملح هنا ، لأن اللحم قد تقدم في العمر بالفعل في محلول ملحي.
3. ضع لحم الخنزير في غلاف التحميص. أغلق الغلاف من جانب واحد ثم اسكب بعض الماء على اللحم (حوالي 100 مل). اربطي الغشاء على الجانب الآخر وضعي اللحم على صينية خبز في الفرن. اخبزها لمدة ساعتين

كيفية طهي لحم الخنزير في المنزل بدون أكمام

يجب أن يكون لحم الخنزير المسلوق طريًا وثيرًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تهيئة الظروف التي يتم فيها الاحتفاظ بالرطوبة حول اللحم. يساعد غلاف الخبز كثيرًا في هذا. ولكن إذا لم يكن في المنزل ، فيمكنك حفظ الرطوبة في اللحم بمساعدة طبقات من الدهون. إذا وضعت شحم الخنزير على قطعة من لحم الخنزير ، فعند تسخينه يذوب اللحم تدريجياً ويرطب.

صب الماء في طبق الخبز وراقب مستواه باستمرار. سوف يتبخر الماء بسرعة.

وصفة لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع في طبق مفتوح بدون غلاف للخبز:

1. لحم خنزير يزن حوالي 1 كغ يوضع في ماء مالح مع بهارات. أثناء النقع ، يكون اللحم مشبعًا بالرطوبة. كافٍساعتين من لحم الخنزير في محلول ملحي.
2. بعد إخراج اللحم من الماء يجب دهنه بالتوابل
3. ضع حاملًا في قاع المقلاة أو طبق الخبز حتى لا يقلى لحم الخنزير المسلوق أو يحترق. ثم ضع لحم الخنزير في المستقبل. نضع طبقة من الدهن على اللحم.
4. صب الماء في قاع الطبق وضع لحم الخنزير المسلوق في فرن كهربائي. طهي لمدة ساعتين تقريبا

لحم بقر

يمكن صنع لحم الخنزير المسلوق منزلي الصنع من أي نوع من أنواع اللحوم: لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر وحتى شرائح الدجاج.

لحم البقر ليس لحمًا دهنيًا ، لذلك تحتاج إلى إضافة شحم الخنزير إليه. يضيف العصير إلى الطبق النهائي.

إليكم إحدى وصفات لحم الخنزير المسلوق في المنزل مع صورة توضح كيفية سلق قطعة من اللحم:

1. ضع اللحم البقري في محلول ملحي مسلوق لبضع دقائق. بالإضافة إلى الملح ، أضف البهارات وورق الغار إلى الماء.
2. بشر اللحم بالتوابل.
3. رقائق معدنية لعملية الخبز بزيت عباد الشمس حتى لا يلتصق اللحم. ضع اللحم البقري على ورق القصدير. ضع طبقات من الدهون فوقها. حسنًا ، إذا كانت الدهن ستغطي جميع جوانب اللحم
4. لف اللحم جيدًا في ورق القصدير وضع صينية الخبز في الفرن لمدة ساعتين.

لحم بالزيت

يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل مباشرة في المقلاة. لكن عليك أن تأخذ قطعة لحم أصغر (0.5 كجم) أو قطعة مسطحة قليلاً من الكيلوجرام. مناسبة للأطباق ولحم الخنزير ولحم البقر.

عملية الطهي:

• انثر اللحم بالملح وضعي الزبدة المذابة. مطلوب 200 مل من الزيت.
• طهي اللحم بالزيت على نار هادئة لمدة ساعتين
• يجب تغطية اللحوم

الطبق لذيذ جدا. يمكن تقديمه كطبق جانبي او كساندوتش مع الخبز

لحم الخنزير مع الخوخ والبيرة

المكونات: 1.5 كجم لحم بقري تندرلوين ، 250 جرام خوخ ، 500 مل بيرة ، سكر ، فلفل مطحون ، ملح.

عملية الطهي:

1. قلي قطعة من اللحم البقري بزيت دوار الشمس في مقلاة عميقة ، والملح ، ورش الفلفل الأسود على اللحم.
2. تحضير البرقوق: قم بإزالة الحفر ، ضع بعض السكر المحبب داخل التوت.
3. البرقوق يوضع على اللحم ومن حوله. قمة الطبق مع البيرة.
4. قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم. يخنة لحم الخنزير المسلوق لمدة 2.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الحمضيات والنبيذ

المكونات: 1.5 كجم من لحم الخنزير المتن ، 2 برتقال ، نصف ليمونة ، 200 مل من النبيذ الأحمر ، الثوم (2 فصوص) ، الخردل والتوابل الأخرى.

طبخ لحم الخنزير في المنزل من لحم الخنزير (الصورة أعلاه):

1. ضعي اللحم في مقلاة عميقة. ابشر لحم الخنزير بالخردل وحشو الثوم. ضعي شرائح البرتقال والليمون على اللحم وحولها.
2. أضف البهارات والملح إلى النبيذ.
3. لحم الخنزير صب النبيذ ، مع تغطية بغطاء محكم. ينضج في الفرن لأكثر من ساعتين. إذا تبخر السائل ، أضف الماء.

بازينينا غارقة في كونياك

المكونات: 1.5 كجم من لحم الخنزير المتن ، 2تفاح ، جزر ، 30 مل كونياك ، 50 مل كريما حامضة ، كاتشب ، ملح ، سكر ، بهارات.

طبخ لحم الخنزير المسلوق بالكونياك:

1. نبشر اللحم بالملح و البهارات
2. ضع الرقاقة على صفيحة خبز. ابشري الجزر على ورق القصدير ، ورشي الفلفل الأحمر الحار فوقه. ضعي قطعة من اللحم على الجزرة. للحوم - شرائح التفاح. يحلى التفاح بالسكر. نسكب الصلصة فوق الطبق: كريمة حامضة ، كاتشب وكونياك.
3. غطي المقلاة بغطاء محكم وضعها في الفرن لمدة ساعتين

لحم الخنزير مع محلول ملحي مخلل الملفوف

هذا طبق غير عادي وصحي للغاية. صورة لحم خنزير مسلوق مع طبق جانبي من البطاطس والملفوف بالأسفل.

المكونات: 1 كجم لحم خنزير قليل الدهن ، 1 لتر من محلول مخلل الملفوف ، سمن أو زبدة ، 1 بصل ، بذور الكمون ، فلفل أسود.

الطبخ:

1. زريعة لحم الخنزير بالزيت.
2. ضعي البصل المفروم في مقلاة لحم الخنزير
3. رش اللحم بالتوابل ، صب محلول ملحي. يحفظ على نار هادئة.

قدمي لحم الخنزير المسلوق مع مخلل الملفوف المخلوط مع التوت البري. يتبل الزينة بالزيت النباتي.

بازنينة بالجبن

الجبن الصلب يضيف نكهة للعديد من الأطباق. يتناسب الجبن مع لحم الخنزير عند اختيار البهارات المناسبة.

المكونات: 1 كجم لحم خنزير كامل ، جبن صلب ، خردل ، ثوم ، فلفل أحمر مطحون ، ملح.

الطبخ:

لحم الخنزير يوضع في مقلاة أو في فرن كهربائي. اصنع قطع اللحمالتي نضع الثوم المفروم ناعما. ضع فوق لحم الخنزير الخردل والملح والفلفل. صب كوبًا من الماء في قاع الطبق. اطبخ في الفرن أو الفرن لمدة ساعتين تقريبًا. افحص كمية السائل في المقلاة. قبل 5 دقائق من نهاية طهي لحم الخنزير المسلوق ، ضعي الجبن المبشور على اللحم.

Buzhenina "لذيذ"

ليس من الضروري نقع اللحم في محلول ملحي ، يمكنك ببساطة فركه بالملح والتوابل ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات. بهذه الطريقة ستحتاج حتى إلى توابل أقل.

عملية طهي لحم الخنزير المسلوق "لذيذ":

• نبشر قطعة من لحم الخنزير بالملح والتوابل: ثوم ، فلفل
• ضع قطع ورق الغار على اللحم
• ضعها في مكان بارد لتتبل.
• ثم قم بتعبئة اللحم في غلاف الشواء. قم بعمل فتحتين صغيرتين في الكم (بإبرة) حتى يهرب البخار.
• اخبز لحم الخنزير في الفرن. الرطوبة المنبعثة من اللحم تكفي لطهي الطبق لمدة ساعتين

بازنينة في العجين

ستحتفظ اللحوم بالتأكيد بعصيرها إذا تم خبزها في العجين. يمكن عجن العجينة كما في الزلابية: دقيق ، ماء ، ملح. افردي كعكة مسطحة من العجينة ولفي اللحم المحشو بالخضار والبهارات بداخلها. مناسبة للخضروات: البصل والجزر والطماطم. من البهارات والفلفل والثوم والخردل والمايونيز وغيرها تناسب لحم الخنزير بالعجين ويمكنك وضع الخضر.

بازنينة للاطفال

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع هو طبق صحي للغاية. تسمح لك الطبيعة الطبيعية للمنتجات بإعطائها حتى للصغار.الأطفال. من الأفضل تقليل كمية الدهون فقط أثناء الطهي إلى الحد الأدنى. أي يجب اختيار لحم الخنزير بدون طبقات من الدهون. يمكنك إعطاء الأفضلية للحوم البقر. اللحوم عالية الجودة المخبوزة جيدًا تزود الجسم بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للنمو والتطور. صورة لحم الخنزير المسلوق بالمنزل تدل على عدم وجود دهون في الطبق

ما يجب الانتباه إليه عند طهي اللحوم

تحب ربات البيوت الطهي في ورق القصدير للخبز. يجب أن نتذكر أنه يمكن لف الأطباق التي لا تحتوي على أحماض وقلويات بالألمنيوم فقط. على سبيل المثال ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير المسلوق المنقوع في ماء مالح يحتوي على حمض الأسيتيك في رقائق معدنية. يحتوي عصير الليمون على حامض الستريك ويحتوي التفاح على حمض الماليك. علاوة على ذلك ، تعرف كل ربة منزل أنه من المستحيل تخزين الطعام في أطباق الألمنيوم لفترة طويلة: يتم إطلاق المعدن في الطعام. الأمر نفسه ينطبق على احباط. عند تسخينها ، تتسارع عملية إطلاق الجسيمات. يعتبر تسخين رقائق الطعام آمنًا نسبيًا إلى 600 درجة.

غطاء الخبز له حد درجة حرارة أقل: حتى 220 درجة. هذا يعني أنه لا يجب زيادة درجة الحرارة فوق 200 درجة مئوية. وإلا فإن الفيلم سوف يذوب ويطلق مواد ضارة.

ماذا نخبز لحم الخنزير المسلوق؟ في احباط أو جلبة ، باتباع تعليمات استخدام المواد. تساعد المقلاة المعدنية السميكة في طهي قطعة كبيرة من اللحم. إذا كان هذا المعدن من الألومنيوم ، فعند طهي الطبق ، يجب نقل اللحم إلى وعاء لفترة طويلةتخزين. نفس الشيء مع الحديد الزهر: يصدأ من التعرض للرطوبة.

الفرن الكهربائي خيار رائع لخبز لحم الخنزير المسلوق. بالطبع ، بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يجب إزالته من الفرن. يحتوي طبق الخبز على طلاء ، وله أيضًا حدود درجة حرارة خاصة به: عادةً ما يمكن تسخين هذه الأطباق حتى 280 درجة.

إذن كل طرق الخبز جيدة. من الضروري فقط مراعاة خصائص كل نوع من أنواع الأطباق أو مواد الخبز المستخدمة.

من جميع المعلومات المتاحة ، يمكننا أن نستنتج أن لحم الخنزير المسلوق هو نوع مفيد جدًا من منتجات اللحوم. يتم حفظ العناصر الغذائية في اللحوم المخبوزة. نتيجة لعملية الطهي الصحيحة لحم الخنزير المسلوق ، يتم الحصول على طبق فاتح للشهية مناسب لتقديمه على طاولة الأعياد. لكن استخدام لحم الخنزير المسلوق كل يوم لا يجلب سوى الفوائد الصحية. وهناك العديد من الوصفات لهذا الطبق القديم منذ قرون.