كيفية طهي اللحم في مقلاة: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المقلاة تساعد في تحضير طعام لذيذ وصحي. عملية القلي تجعل طعم الطعام مميزًا وأكثر كثافة. تتكون قشرة رقيقة من البروتينات المعدلة على سطح القطعة المقلية. يمتص الجسم مواد هذه القشرة بسهولة أكثر من بقية القطعة. علاوة على ذلك ، تسد هذه القشرة الصلبة المسام ، وبالتالي تمنع إطلاق الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في المرق ، مما يزيد من قيمة المنتج المطبوخ.

كيفية طهي اللحوم في مقلاة

في مقلاة ، لا يمكنك قلي طبق أو مكوناته الفردية أيضًا ، ولكن أيضًا. علاوة على ذلك ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت طريقة مشتركة لمعالجة اللحوم: أولاً يتم قليها ثم طهيها ، أو العكس. في وعاء واسع بقاع سميك ، من المناسب طهي كرات اللحم. لكننا سننظر في هذه المقالة في أطباق اللحوم على شكل قطع. تأتي القطع أيضًا بأحجام مختلفة. في المقلاة ، يمكنك حتى طهي لحم الخنزير المسلوق أو أي نوع آخر من الأطباق ، أساسه قطعة كاملة من اللحم.

تاريخ المقلاة

الحجر المسطح الذي جفف عليه أسلافنا طعامهم ،يعتبر النوع الأول من مقلاة في التاريخ. لأن الحجر يميل إلى أن يسخن جيدًا في الشمس ويصبح شديد السخونة.

أطباق بجدران ظهرت منذ آلاف السنين. كانت المادة من الطين. كانت محترقة كما في زماننا. كانت الأواني والأطباق والأواني والحاويات الكبيرة مصنوعة من الطين. لم يعرفوا حقًا كيف يقلى بالزيت. هناك أدلة على أن سكان روما القديمة منتجات العجين المقلية حتى قبل عصرنا.

بدأ صهر المقلاة المعدنية منذ حوالي 2.5 ألف عام. كان الحديد الزهر من أوائل المواد ، وهو ذو قيمة عالية في عصرنا. إنه ثقيل ولكنه متين وآمن للاستخدام.

الحديد الزهر لا ينبعث منه مواد ضارة ، وإذا دخلت جزيئات هذا المعدن إلى الجسم ، فلن يسبب ضررًا مثل تأثير أواني الألمنيوم. إذا ظهر صدأ على الحديد الزهر ، فيمكن كشطه بسهولة باستخدام الصوف الصلب.

لاحقًا ، ظهرت الأواني الخزفية والأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم اختراع المزيد والمزيد من أنواع الطلاء للأطباق في الوقت الحاضر. توفر الطلاءات خاصية غير لاصقة تجعل أدوات الطهي والتنظيف أسهل.

لحم في المقلاة: راحة الطبخ

كيف تطبخ اللحم في مقلاة؟ ترتبط الوصفات بمختلف مكونات اللحوم الأولية: لحم الخنزير ولحم البقر والأرنب. كل نوع من اللحوم له خصائصه الخاصة في التحضير. ولكن في مقلاة تتم عملية المعالجة بدرجة الحرارة بسهولة أكبر عشيقات

مقلاة هي أواني مطبخ عالمية. يمكنك قلي المكونات عليها لإضفاء نكهة خاصة على الطبق ، ومن السهل دائمًا إضافة الماء إذا دعت الحاجة. يستغرق فتح غطاء المقلاة ثانية واحدة. إذا تم طهي الطبق في الفرن ، فمن الصعب إضافة شيء إليه.

وصفة من ألبانيا

كيف تطبخ اللحم في مقلاة على شكل شرحات؟ من أجل إطعام عائلة بشرائح ، ليس من الضروري لف اللحم المفروم. يكفي تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. فيما يلي إحدى الوصفات حول كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في المقلاة.

المكونات:

• 500 جرام لحم خنزير منزوع العظم ،
• 3 بيضات ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق النشا
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز
• فلفل و ثوم و ملح

فرم لحم الخنزير ناعما ، أضف جميع المكونات المذكورة أعلاه. يقلب ويوضع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات. بعد هذا الوقت ، سخني المقلاة بالزيت ووزعي كتلة اللحم بملعقة كبيرة. أغلق القدر بغطاء ، قلل من الحرارة. بعد 20 دقيقة ، اقلب شرحات اللحم واقلي قليلاً على الجانب الآخر.

الوصفة الأصلية

من أجل طهي اللحم بالطريقة الأصلية ، يمكنك إضافة الحبار إلى المقلاة مع لحم الخنزير.

عملية الطهي:

1. قطع لحم الخنزير إلى شرائح طويلة ، تقلى. نضع البصل المفروم والبهارات والمايونيز على اللحم. اخماد هذه المكونات قليلا
2. نظف الحبار واتركه يغليماء مالح لمدة 3 دقائق. ثم نقطعها إلى شرائح ونضعها على لحم الخنزير
3. ابشر الجبن في المقلاة مع اللحم. ثم يمكنك طهي كل شيء على الغاز أو وضع المقلاة بدون غطاء في الفرن. قشرة ذهبية جميلة من الجبن تتشكل في الفرن.

طبق اللحم هذا يناسب البطاطا المهروسة.

لحم الخنزير مع الفطر

كيف تطبخ اللحم في مقلاة؟ على سبيل المثال ، مع الفطر المحبوب من قبل معظم سكان روسيا.

عملية الطهي:

1. 1 كغ من لحم الخنزير ، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. ملح ، ضعي البهارات حسب الرغبة.
2. 1-2 بصل يقطع إلى نصف حلقات ويوضع على اللحم. تخلط جيدا وتترك لتتبل لمدة 3-4 ساعات.
3. ثم اقلي اللحم في زيت عباد الشمس. بعد القلي - يخنة الطبق حتى ينضج تقريبًا ، مع إضافة القليل من الماء.
4. ضعي الفطر المسلوق (يمكنك المعلبة) 300-400 غ صب 1 كوب من القشدة الحامضة. يخنة كل شيء حتى ينضج.

هير في صلصة القشدة الحامضة

ما مدى روعة طهي اللحوم في المقلاة؟ تسير اللحوم بشكل جيد مع القشدة الحامضة والزبدة. يمكن استبدال الأرنب في الوصفة أدناه بأرنب أو لحم خنزير.

عملية الطهي:

1. قطع جثة الأرنب إلى أجزاء ، صب الماء. انقع اللحم لمدة 8-10 ساعات ، وقم بتغيير الماء 4-5 مرات.
2. ثم اغسل كل قطعة ، واتركها حتى تجف ، والملح ، والفلفل ويضاف البصل. يجب أن يتبل اللحم لمدة 3-4 ساعات.
3. تقلى الأرنب ، أضف بعض الماء. نضع البصل المقلي والجزر في شرائح والملح. ينضج حتى يكاد ينضج
4. اسكبي الصلصة فوق اللحم واتركيها تغلي.

الصلصة: 1 كوب كريمة حامضة ، 1 كوب حليب ، 100 غرام زبدة.

سهل طهي اللحم في مقلاة بسرعة ولذيذ. الطبق أعلاه مع القشدة الحامضة يستغرق القليل من الوقت. من السهل صنع الصلصة اللذيذة.

لحم أرنب بالخضروات

لحم الأرانب هو لحم غذائي. قليل الدسم ولذيذ جدا. الوصفة التالية مناسبة أيضًا لمحبي الصيد. لأن الأرنب الموجود فيه يمكن أن يستبدل بالأرنب

الطبخ:

1. يقطع الذبيحة إلى أجزاء ويصب ماء مالح لمدة 6-8 ساعات.

ماء مالح: 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من حمض الخليك 70٪ ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ملح ، 3 أوراق غار ، بهارات ، بقدونس ، كرفس. نقطع الخضار قليلاً ونطهو التتبيلة لمدة 10 دقائق

2. تذوب الزبدة في مقلاة عميقة. ضع لحم الأرانب في هذا الطبق. يملح ويترك على نار هادئة مغطى لمدة ساعة. تأكد من أن اللحم لا يحترق. عندما يتبخر الماء ، اقلي اللحم قليلاً.

3. نضع البصل المفروم (3 قطع) والجزر (2 قطعة) و 3 فلفل حلو في مقلاة مع اللحم. نملح كل هذا قليلا ، ثم يخنة

يمكن وضع الخضار حسب الرغبة - الطماطم ، على سبيل المثال. يمكنك طهي صلصة الطماطم للطبق. ها هي الوصفة:

فرم خشن 3 بصل ، جزر ، 2 طماطم ، 2 تفاح أخضر ، 2 فلفل حلو ، برقوق (100 غرام). بعداللحم مقلي قليلاً ، ضعي الأطعمة الجاهزة في المقلاة. يضاف الملح والفلفل وورق الغار والتوابل الأخرى. ينضج لمدة 20 دقيقة. ثم أضف عصير الطماطم أو بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. أضف القليل من الماء واستمر في الغليان لمدة 5-10 دقائق. يمكنك وضع الخضر.

يجب ألا يكون المرق سائلاً. بدلا من ذلك ، سميك جدا. من الجيد أيضًا أن تكون الصلصة حلوة قليلاً. إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر.

سباغيتي جولاش

الوجبة الكاملة عادة ما تكون أسرع وأسهل في التحضير. كيف تطبخ اللحم في مقلاة مع طبق جانبي؟ الوصفة التالية تشمل مجموعة متنوعة من المكونات الصحية: اللحم ، الملفوف ، الفطر ، البصل ، الجزر ، جذر البقدونس.

عملية الطهي:

1. قطع لحم الخنزير أو لحم البقر إلى قطع صغيرة. نضع الملح والبهارات. يقلى مع البصل المفروم ناعما.
2. ضعي الملفوف المقطع والجزر والفطر وجذر البقدونس. أضف الماء الساخن. يخنة اللحم على نار متوسطة.
3. ضعي السباغيتي أو النودلز مع اللحم. استمر في الغليان حتى ينضج.

هذا الطبق لذيذ وصحي. يحتوي على اللحوم والخضروات. يضيف الفطر نكهة خاصة إلى الطبق. و المعكرونة تحل محل الخبز

لحم مع الكشمش

يضيف الكشمش نكهة إلى طبق اللحوم.

المطلوب: 500 جرام لحم بقري ، 100 مل كريمة ، 1 كوب ماء ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين ، فلفل ، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من مربى الكشمش أو الكشمش الأسود وزيت عباد الشمس والملح.

الطبخ:

1. شرائح لحميخفق ، بني ، ملح ، فلفل ، يرش بمسحوق الخردل. يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تحت الغطاء.
2. طحين مخفف بالماء البارد أو الكريمة. صب السائل على اللحم.
3. ضع مربى الجيلي أو الكشمش في طبق. طهي لمدة 5 دقائق.
4. أضف باقي الكريمة

اللحم العصير تحفة طهوية

كيف تطبخ اللحم العصير في المقلاة؟

هناك عدة قواعد حول كيفية الحفاظ على العصائر الطبيعية للحوم في حد ذاتها:

1. يجب أن تكون القطع كبيرة بما يكفي
2. يقلى اللحم بسرعة في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. تسد القشرة المسام في اللحم ، وتمنع العصائر من التسرب إلى المرق.
3. سيتعين علينا طهيها لفترة قصيرة للحفاظ على العصير. لكن ، بالطبع ، من الضروري أن نتذكر احتمال وجود كائنات دقيقة وطفيليات خطيرة في اللحوم. لذلك من الضروري طهي اللحوم لمدة 20 دقيقة على الأقل ويفضل طهيها لمدة 1.5 ساعة كما يكتب الخبراء.

ما هي كمية الطعام المقلي الذي يمكن أن تأكله؟

في العصور القديمة ، بمجرد أن تعلم الناس تحميص اللحم على النار ، بدأوا في فعل ذلك كثيرًا. لابد أنهم أحبوا المذاق الخاص للطعام المطبوخ ، وإلا فلن تبقى المهارة عالقة لفترة طويلة. كانوا يقلى في كثير من الأحيان ، ولكن على الأرجح ، لم يلحق بهم أي ضرر. هذا لأنه منذ زمن طويل كان الهواء نظيفًا جدًا.

حاليًا ، تلوث أبخرة عوادم السيارات الغلاف الجوي. يحتوي كل من غازات العادم والبنزين نفسه ودخان السجائر على مادة benzapyrene ، وهي مادة تسبب السرطان عند تناولها بكميات كبيرة. نفس الشيءتم العثور على benzapyrene في الأطعمة المقلية. لذلك في عصرنا ، من الأفضل تناول الطعام المقلي باعتدال. كمية قليلة من الطهي بالزيت لن تضر بالصحة إذا كان الشخص يعيش أسلوب حياة صحي.

كيف تطبخ اللحم في مقلاة؟ ستساعدك الوصفات التي تحتوي على صور على تعلم العديد من أطباق اليخنة الجديدة أو الأطباق المقلية قليلاً. التنوع في التغذية أمر ممتع لكل من ربات البيوت وجميع أفراد الأسرة الآخرين. الطبق الجديد يجلب الفرح ويجمع الناس السعداء الجالسين على نفس الطاولة