فطائر بالكرنب: لذيذة و مرضية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الفطائر هي منتجات يتم طهيها غالبًا في روسيا. في بعض الولايات ، يعرفون فقط كيفية قلي الفطائر ، وهي أيضًا لذيذة جدًا. عادة ما يتم تقديم منتجات الدقيق الرفيعة والسميكة مع الشاي. إذا ملأت معدة فارغة معهم ، فلن يعود ذلك بالفائدة على الجسم. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ولكن في نفس الوقت تزيد من قيمته الغذائية ، يمكنك استخدام حشوات مختلفة ، على سبيل المثال ، من الملفوف.

كيفية طهي الفطائر بالملفوف

لعمل فطائر محشوة ، عليك أن تعرف وصفات هذه الإضافات. يجب أن تتماشى المكونات جيدًا مع الفطيرة. من السهل صنع الفطائر غير المحلاة لأنها تحتوي على عدد أكبر من الإضافات. على سبيل المثال ، يمكنك لف الكرنب المقلي والأرز والبطاطس المهروسة في الفطائر. لتسليط الضوء على طعم المكونات الرئيسية ، يمكنك إضافة البصل ، والتوابل ، والفطر ، ولحم الخنزير ، إلخ.

بالإضافة إلى الفطائر الملفوف الملفوف بالداخل ، يمكنك طهي المنتج بالخبز. في هذه الحالة ، يتم دهن الحشوة مباشرة على العجين النيء. ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الحشو أقل من ذلك بكثير ، وبالتالي سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر مع الملفوف. ومع ذلك ، مثلالمنتجات مفيدة أكثر من الفطائر العادية. ويقدر أن 100 جرام من الطعام تحتوي على 615 كيلو جول من الطاقة أو 147 كيلو كالوري. هذا ليس كثيرًا ، مع الأخذ في الاعتبار أن فطيرة واحدة محشوة بالكرنب المطهي أو المقلي تزن 60-70 جم ، ومع ذلك ، يحتوي المنتج على الكثير من الدهون - 9.2 جم (33.3٪). في نفس الوقت ، البروتينات 3.2 جرام (11.6٪) ، والكربوهيدرات 15.2 جرام (55.1٪).

حول الحشو

الملفوف المحمص هو تحتل المرتبة الأولى. لها طعم غني. الميزة هي أنه لا يمكنك استخدام الملفوف الأبيض فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الخضروات. وعلاوة على ذلك ، لا داعي للقلي ، يمكنك غليه وتقطيعه ناعما أو طهيه بالجزر والبصل.

وصفة فطيرة كلاسيكية

نقدم لكم وصفة كلاسيكية لبان كيك بالحليب. تتناغم هذه الفطائر بشكل جيد مع طعم الملفوف.

المكونات: 300 جرام طحين ، 2 بيضة ، 900 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر ، حوالي 2 جرام من الملح. يُسكب السائل في الدقيق على شكل أجزاء ، ويذوب الكتل الناتجة جيدًا. بينما تكون العجينة سميكة ، تذوب الكتل بشكل أفضل. أولاً ، ضعي البيض على المكونات الجافة ، ثم اسكبي نصف لتر من الحليب. نخلط العجينة السميكة جيداً. بعد ذلك ، أضف كوبًا آخر من السائل وحركه مرة أخرى. في النهاية نسكب باقي الحليب ونذوق العجينة بكمية الملح.

تقلى الفطائر الرقيقة على نار متوسطة.

حشو الفطائر بالحليب

1. 300 جرام من الملفوف الأبيض - 1-2 بصل. نقطع الكرنب والبصل ناعما جدا. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان ملمس الحشوة أكثر متعة.
2. يقلى الكرنب والبصل حتىمع إضافة الملح. كلما زاد حجم الحشو في المقلاة ، قل عدد مرات تقليب المكونات ، لأنه بسبب العصير الذي تم إطلاقه ، يتم طهي الحشوة لبعض الوقت ، وليس مقلية.
3. اسلقي البيض. بيضة واحدة تكفي لـ 300 غرام من الملفوف. نطحنها ونضعها على الملفوف. يقلب جيدا. ضعي على حافة الفطيرة ، وثني الحواف ولفيها بعناية.

فطائر باللحم و الملفوف

إذا لم تقم بإضافة السكر إلى عجينة البان كيك الموصوفة وصفتها أعلاه ، فيمكنك طهيها بحشوة اللحم. الوصفة التالية تستدعي اللحم المفروم

وصفة لحشو اللحم المفروم

المكونات: 200 جرام لحم مفروم ، نصف كوب أرز ، 4 بيضات ، 2 جزر ، 2 بصل ، 150 جرام ملفوف ، كريمة حامضة ، ملح.

الطبخ:

1. اغلي الأرز في ماء مملح قليلا.
2. تقلى اللحم المفروم والملفوف والبصل والجزر حتى تنضج بالملح.
3. اسلقي البيض وقطعيه ناعما
4. امزج كل شيء واسكب فوق القشدة الحامضة.

وصفة حشو الكرنب والأرز

المكونات: نصف كوب أرز ، 400 جرام ملفوف ، 2 بصل ، 2 بيضة ، فلفل أسود مطحون ، ملح.

الطبخ:

1. اغلي الأرز في ماء مملح قليلا.
2. ملفوف مع البصل المفروم ناعما والملح ويقلى حتى ينضج.
3. اسلقي البيض وقطعيه وضعيه على الكرنب
4. اخلط كل المكونات مع الفلفل
5. هذه الحشوة مناسبة للفطائر التي لا تحتوي على حبيبات السكر.

مغلف الفطائر

فطائر الملفوف تبدو جيدة عند لفها بعناية. تُلف الفطائر في مغلف ، وتُطوى أربعة جوانب بدورها. إذا كان الجانب العلوي مطويًا أولاً ، فأنت بحاجة إلى ثني جانب واحد ، ثم الجانب السفلي. الجانب الأخير مطوي. ثم يتم قلب الفطيرة.

الفطائر مع أنبوب

تبدو الفطائر بشكل جميل مع ملفوف ملفوف. لكن عند الالتواء ، تأكد من ثني "الجوانب" إلى الداخل حتى لا تسقط الحشوة.

الفطائر كيس

هذا النوع من العروض يبدو أصليًا. البصل الأخضر يعمل بشكل جيد مثل العلاقات. لعمل كيس ، لا يجب وضع الحشوة في منتصف الفطيرة ، بل توضع بالقرب من الحافة. ثم اربط الحواف بقوس. لف باقي الفطيرة حول المنتج مرة أخرى. إخفاء النصائح تحت المنتج.

هناك طريقة أسهل لخبز الفطائر الصغيرة. في هذه الحالة ، يتم وضع الحشوة في الوسط ، ويتم ربط الحواف مثل الكيس. نهايات الفطائر ستلتصق بلطف

كلا النوعين من الفطائر مريح للإمساك بيديك. لذلك ، يمكن غمس هذه المنتجات في القشدة الحامضة أو الصلصة.

الفطائر مع مخلل الملفوف

الفطائر مع مخلل الملفوف تشبه الكعك. لا يلزم عمل الحشو بشكل منفصل. يضاف مخلل الملفوف إلى العجين. هذه الفطائر مع الملفوف سميكة ومرضية.

المكونات: 0.5 لتر برطمان مخلل الملفوف ، بيض ، 15 جرام من السكر الحبيبي ، نصف ملعقة صغيرة من الصودا ، 1.5 كوب دقيق ، 1 مقليبعض الماء من جرة مخلل الملفوف.

الطبخ:

1. امزج جميع المكونات. ستصبح الفطائر أرق إذا تم تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، يمكن أيضًا تحضير منتجات أرق بإضافة الماء إلى العجين.
2. تقلى على نار هادئة.
3. الفطائر مع مخلل الملفوف جيدة بعد ليس غداء ثقيل جدا. المنتجات لها طعم غني وتتناسب مع القهوة الخفيفة مع الحليب.

فطائر الملفوف هي طبق لذيذ الاكتفاء الذاتي. ليس من الصعب طهيها. يمكنك قلي مكونات الحشوة أثناء عملية خبز الفطائر الطويلة. في الوقت نفسه ، بعد أن يصبح الحشو جاهزًا ، يتم لف الملفوف بمنتجات دافئة. تؤكل لفائف الربيع القلبية ساخنة. إذا كانت باردة ، يمكنك دائمًا إعادة تسخينها في نفس المقلاة حيث تم خبز الفطائر.