ما الذي يصنع لفات؟ حشوات لذيذة لللفائف: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السوشي ولفائف محلية الصنع لم تعد منذ فترة طويلة شيئًا غريبًا. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنك ستحتاج إلى شراء الكثير لإعدادهم. لكن معظم المكونات مطلوبة بكميات صغيرة جدًا (بذور السمسم ، صلصة الفلفل الحار ، إلخ). بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين المكونات الرئيسية (الأرز والخل والنوري) لفترة طويلة. وبذلك تحصل على 4-6 حصص منزلية الصنع بسعر مطعم واحد. ماذا تصنع اللفائف وكيف تطبخها؟

نظرًا لوجود العديد من خيارات الإضافات ، يمكنك حتى إقامة حفلة سوشي. ما عليك سوى سلق الكثير من الأرز الياباني ، ووضع الحشوة المعدة ودعوة الجميع لعمل لفات حسب تقديرهم. لف لفائف الأرز هذه أسهل بكثير مما تعتقد. في المظهر ، قد يكونون أقل شأنا من المطاعم ، لكن يجب أن يتضح أنهم ليسوا أسوأ في الذوق. علاوة على ذلك ، فإن ملء لفاتيمكن أن تكون ظروف المنزل أي.

ماذا تحتاج لهذا؟

لا تحتاج حقًا إلى الكثير لتحضير هذا الطبق الياباني. سيتم عرض وصفات لفات بحشوات وصور مختلفة أدناه. لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على مجموعة المكونات الأساسية:

• أرز السوشي (أفضل صناعة آسيوية) ؛
• سجادة من الخيزران (حصيرة) ؛
• لفائف الطعام
• خل الأرز
• نوري (أوراق الأعشاب البحرية) ؛
• صلصة الصويا (يمكن استخدام الضوء) ؛
• سمسم محمص و / أو بذور شيا ؛
• سريراتشا أو صلصة الفلفل الحار (اختياري إذا كنت تحب حار) ؛
• واسابي + مخلل زنجبيل

يمكن شراء جميع هذه المكونات والمعدات من معظم محلات السوبر ماركت الكبرى أو في المتاجر المتخصصة. نظرًا لأنه يمكن تخزين الأرز والأعشاب البحرية الجافة والخل وصلصة الصويا لفترة طويلة ، يمكنك شراء عبوات اقتصادية كبيرة تدوم عدة مرات. كيف تصنع القوائم بنفسك؟ للخضروات يمكنك استخدام المكونات التالية:

• خيار ؛
• أفوكادو ؛
• الهليون ؛
• هالابينو ؛
• بصل أخضر
• جزرة
• براعم (أي) ؛
• أوراق الخس ؛
• فلفل حلو
• بصل أحمر
• فجل ؛
• بطاطا حلوة
• ديكون ؛
• تاكون

من الفواكه يمكنك اضافة:

• أناناس ؛
• مانجو ؛
• تفاح ؛
• كمثرى.

أمثلة على حشو القوائم (بالصور)

أما بالنسبة للبروتينحشو ، لا يزال أسهل. الحشو الأكثر شيوعًا للسوشي محلي الصنع هو سمك السلمون والتونة والروبيان من فئة الساشيمي. يمكنك شراء أي أسماك مجمدة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن المنتج طازج وآمن. يمكنك أيضًا إضافة التوفو أو الجبن إذا أردت.

ما الذي تصنعه لفات إذا كنت تريد استخدام حشوات متعددة؟ يمكنك الجمع بين الأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والجبن كما تريد. سوف تبدأ الصلصات المختلفة وتكمل طعم المكونات التي اخترتها.

فيما يلي وصفات لللفائف بحشوات مختلفة ، يمكنك من خلالها اختيار الخيار المناسب أو ابتكار ما يناسبك. ستكون العملية العامة لتحضير المكونات هي نفسها في أي حال.

طبخ الأرز

اخلطي كوبًا ونصفًا من الأرز مع كوبين من الماء في قدر متوسطة الحجم واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى أدنى حد وقم بتغطية الوعاء بغطاء. دع الأرز يطهى لمدة عشرين دقيقة. ارفعي القدر عن النار واتركي الأرز مغطى لمدة عشر دقائق. أفضل طريقة لإفساد السوشي هي صنعه من الأرز غير المطبوخ جيدًا. يجب أن تكون لينة جدا ولزجة ولكن غير مطهية أكثر من اللازم.

يمكنك استخدام طباخ الأرز أو طباخ بطيء للطهي السريع. بمساعدة مثل هذا الجهاز ، سيتم عمل كل شيء تلقائيًا.

طهي الأرز هو الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً في العملية برمتها. وصفات ملء لفائف محلية الصنع بسيطة بشكل مدهش. أثناء طهي الأرز ، وفر الوقت عن طريق التحضيرالسمك والخضروات والصلصات.

اضافة البهارات

حاول استخدام خل الأرز المصنوع خصيصًا للسوشي. إذا لم تتمكن من العثور عليه تجاريًا ، فتناول عصير التفاح أو 6٪ أبيض ، وقم بتتبيله بالملح والسكر حسب الرغبة. بالنسبة لكمية الأرز المذكورة أعلاه ، سوف تحتاجون إلى ثلث كوب من الأرز أو أي خل متبل آخر. اسكبيها مع التقليب برفق باستخدام شوكة وطعم. أضف بعض السكر أو الملح إذا رغبت في ذلك. انقلي الأرز بالخل إلى وعاء عميق ، وغطيه بمنشفة.

تحضير المكونات

بينما ينضج الأرز ويبرد ، قم بإعداد الخضار للحشو لللفائف محلية الصنع. من الصورة المرفقة بهذه المقالة ، يمكنك معرفة أفضل طريقة لتقطيعها - إلى شرائح طولية رفيعة. قم بإزالة القشرة والبذور من الخضار وقم بترتيب القش المفرومة على طبق مسطح أو لوح مطبخ. بمجرد أن يبرد الأرز ، ستكون جاهزًا لطهي اللفائف.

تحضير الأدوات

لتجنب التلوث ، قم بلف السجادة المصنوعة من الخيزران بطبقة لاصقة. ضعي ورقة نوري على الوجه وابدئي في دهن الأرز عليها. يجب أن تكون السجادة جافة وغير تالفة.

تحديد نوع اللفائف

الطريقتان الأكثر شيوعًا لعمل اللفائف هما دحرجة الأرز للداخل والخارج. نظرًا لأن النوع الأول من السوشي هو الأسهل في التحضير ، فابدأ به. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت تبدأ هذه العملية لأول مرة.

خذ ملعقة وضع طبقة رقيقة من الأرز على ورقة الأعشاب البحرية. إذا كنت تريد أن تفعلالمنتجات النهائية كبيرة ، تأخذ طبقة كاملة من عشب البحر. إذا كنت تحب اللفائف الصغيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين. على أي حال ، ضع طبقة من الأرز بحيث يكون هناك شريط من الأعشاب البحرية غير ممتلئ على الحافة.

ابدأ بملء العناصر

بمجرد أن تقرر ما تصنعه القوائم ، فقد حان الوقت لوضع الحشوة. ضعيها في منتصف طبقة الأرز ، رصّي القطع متقاربة جدًا معًا. إذا كنت تستخدم شرائح كبيرة أو الكثير من المكونات ، فقم بتكديسها فوق بعضها البعض.

إذا كنت تصنع لفائف الأرز من الخارج ، اقلب ورقة النوري بحيث يكون الأرز على ورق التغليف. ضع الحشو على الأعشاب البحرية.

كيفية تحريف المنتجات؟

من الصعب شرح ذلك بالكلمات ، لكن من السهل جدًا القيام بذلك. ستعمل الحركة الأولى على ربط المكونات في المركز. اطوِ الطبقة بالحشو بحوالي ربع السجادة وافردها. كرر هذه العملية حتى تنتهي من لف الأوراق والأرز والأعشاب البحرية والخضروات. اضغط برفق على الطول بالكامل لتأمين الشكل.

كيف تقطع؟

باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بتقطيع اللفائف إلى قطع بحجم اللدغة. إذا كنت تستخدم شرائح من السمك أو الخضار لتزيين الجزء العلوي ، فلف المنتج بإحكام في غلاف بلاستيكي قبل تقطيعه إلى شرائح. سيؤدي ذلك إلى تثبيت جميع المكونات معًا ومنع اللفافة من الانهيار. رتبي القطع المقطعة بعناية على طبق. رشي شيئًا لتزيينه أو صُب عليه الصلصة. خيارات جيدةيمكن أن تكون الطبقة العلوية:

• بذور الشيا ؛
• بذور السمسم
• شرائح رقيقة من السمك ؛
• سلطة جمبري أو سلطعون
• شرائح لوز ؛
• البقان المسحوق
• مأكولات بحرية مخبوزة حارة ؛
• قطع المانجو ؛
• بصل أخضر مقطع
• سلطة الأعشاب البحرية
• شرائح أفوكادو.

كيف تصنع الصلصات

يمكن تزيين اللفائف محلية الصنع بإحدى الصلصات التي يمكنك صنعها بنفسك. يمكن أن يكون أحد الخيارات التالية.

1. سبايس. يتطلب 1 ملعقة كبيرة. ل. امزج مايونيز محلي الصنع أو ياباني مع نصف ملعقة كبيرة. ل. صلصة سريراتشا الفلفل الحار. اضبط مستوى التوابل المثالي من معتدل إلى شديد جدًا. استبدل المايونيز بالخضار أو الزبادي اليوناني العادي إذا لزم الأمر.
2. صلصة أوناجي. امزج ربع كوب من ميرين (نبيذ أبيض ياباني) مع نفس الكمية من صلصة الصويا المملحة قليلاً و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. سخني جميع المكونات في قدر على نار متوسطة مع الخفق باستمرار باستخدام شوكة حتى يتكاثف. يغلي لمدة عشر دقائق.
3. بونزو. هذه صلصة الصويا الحمضية مع إضافة الليمون أو الجير. يمكن شرائها جاهزة أو تحضيرها بإضافة عصير طازج أو نكهة إلى فول الصويا.
4. سريراتشا. يباع جاهز. أضف كمية صغيرة إلى القوائم. كن حذرا لانه حار جدا

كيف تصنع طبقة إبداعية من الرول؟

إذا قررت إقامة حفلة سوشي أولتقديم عدة إصدارات من هذا الطبق على طاولة واحدة ، يجب أن تفكر مليًا في مجموعة متنوعة من مواد الحشو. فيما يلي بعض الوصفات لحشوات اللفائف. تُظهر الصورة المرفقة بالمقال مدى جمال المنتجات المعبأة بشكل مختلف. يمكنك طهي من خمسة إلى سبعة أنواع من اللفائف في نفس الوقت. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 100 غ فيليه ساشيمي تونة (الزعنفة الصفراء أو الجاحظ) ؛
• 60 جرام كافيار سمك السلمون ؛
• 240 غ من لحم السلطعون النظيف أو المطبوخ أو المعلب (في هذه الحالة ، استنزاف واضغط السائل منه) ؛
• ربع كوب مايونيز
• 2 ملعقة شاي صلصة الصويا
• 100 غ من السلمون المدخن المقطع شرائح رفيعة
• 240 جرام هليون ؛
• 1 أفوكادو ناعم ناضج (240 جرام) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 100 جرام جزر مقطع أو 3/4 كوب مقطع ؛
• 200 جرام خيار طازج ؛
• 100 جرام فطر enoki ؛
• 200 جرام أوراق سبانخ مغسولة ؛
• 60 غ (1.5 كوب) فجل أو براعم بروكلي.

كيفية تحضير الحشو من هذا

قد تختلف وصفات حشوات اللفائف في المنزل. للقيام بذلك ، قم بإعداد كل مكون وفقًا للإرشادات أدناه واستخدمها مع بعضها البعض في أي مجموعة. يجب أن يتم ذلك على النحو التالي:

1. اغسل شرائح التونة واتركها حتى تجف. يُقطّع إلى شرائح بسمك 7 مم وطول 9 سم ، ويُحفظ المنتج في وعاء به ثلج حتى استخدامه لتجنب التلف.
2. ضعي 60 جم من كافيار السلمونغربال معدني وشطفه برفق تحت الماء البارد الجاري. نقل إلى وعاء صغير.
3. في وعاء صغير ، اخلطي لحم السلطعون المطبوخ أو المعلب (240 جم) مع 1/4 كوب مايونيز وصلصة الصويا حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق صغيرة). سوف تحصل على كوب من هذه الحشوة.
4. شريحة 100 جرام من سمك السلمون المدخن إلى شرائح بعرض 2 سم.
5. في قدر 3 لتر على نار عالية ، احضر 1 لتر من الماء ليغلي. اقطع النهايات الصعبة من الهليون وضعها في الماء المغلي. اطبخي حتى تنضج الخضار ، من 3 إلى 4 دقائق. صفي الهليون واغمره على الفور في وعاء به ماء مثلج. عندما يبرد ، قم بإزالته وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وطويلة
6. قشر ثمرة أفوكادو ناضجة ، قم بإزالة التجويف منها وقطع الخضار بالطول إلى شرائح 7 مم. ضعيهم في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون واخلطيهم جيداً.
7. قشر وبشر 100 جرام جزر أو استخدم 3/4 كوب مفروم في محضر الطعام.
8. اغسل خيارًا متوسط الحجم ، اقطعه نصفين بالعرض. نقطع كل نصف إلى أعواد رفيعة بالطول.
9. اغسل الفطر المعلب ، واتركها حتى تجف. تقليم الساقين وقطع الأغطية إلى مكعبات صغيرة.
10. طهي أوراق السبانخ بنفس طريقة طهي الهليون. ضعه في وعاء به ثلج. عندما تبرد الأوراق ، صفي السائل وضعها على منشفة مطبخ نظيفة. قم بلفها ولفها والضغط عليها بقوة لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء.