سمك مشوي: وصفات الطبخ بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المخبوز هو طعام شهي محبوب من قبل الكثيرين. غالبًا ما يستخدم في التغذية الطبية والغذائية ، ويتم تقييمه لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية ، خاصةً بالمقارنة مع العديد من أنواع أطباق اللحوم الأخرى. يحتوي على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية ، والكثير من الفيتامينات ، ومختلف العناصر الدقيقة المفيدة.

لماذا نحب السمك؟

السمك المخبوز سهل الهضم وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ولهذا يحبها كثير من الناس ويقدرونها كثيرا. هذه هي الميزة الرئيسية لفيتامينات ب والتي يوجد منها الكثير في هذا الطبق.

لا تتميز الأسماك المخبوزة في الفرن بطعمها الممتاز فحسب ، بل تتميز أيضًا بطعمها الاستثنائي الذي لا يُنسى. ميزة أخرى في إعدادها هي السرعة. سيستغرق هذا الطبق بعض الوقت. وفيما يتعلق بمحتوى العناصر الغذائية والبروتينات ، يمكن للأسماك أن تعطي ترجيحًا للعديد من أنواع اللحوم القيمة. على سبيل المثال ، لحم البقر أقل قيمة من الكارب في القيمة الغذائية ، والدجاج أدنى من سمك الفرخ.

مبادئ عامة لطهي السمك المخبوز في الفرن ،متحدون. يجب وضعها في طبق مناسب ، مدهونة بكمية قليلة من الدهون ، ثم وضعها في فرن محمى على درجة حرارة من 230 إلى 280 درجة. يقول الذواقة أن أي سمكة مخبوزة تقريبًا جيدة. يفضل معظمهم سمك الهلبوت ، والسردين ، والوحيد ، والجثم ، والماكريل ، وسمك القد ، وكارب الدوع ، والكارب.

هناك عدد كبير من وصفات طبخ السمك المخبوز في الفرن. يمكنك طهيه مع البطاطس والأرز والخضروات والجبن والفطر والحليب والرقائق واستخدام مجموعة متنوعة من التوابل والتوابل. الشيء الوحيد أنه لا ينصح بخبز السمك في فتات الخبز ، فمن الأفضل استخدام خليط من دقيق البطاطس والقمح بنسبة واحد إلى أربعة.

طبخ شرائح السمك

شرائح السمك المخبوزة هي الخيار الأفضل لعشاء عائلي متأخر. يمكن أن يكون البلطي أو سمك الهلبوت أو تعويذة أو بنغاسيوس. ستكون الخضار والأرز الأمثل للتزيين.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• 700 جرام من فيليه السمك
• 150 جرام من البصل
• 100 جرام من الجبن
• 150 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 150 جرامًا من المايونيز ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون

يقطع البصل إلى أصغر ما يمكن ، ويبشر الجبن. اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز وأضيفي عصير الليمون. ضعي البصل في قاع طبق الخبز ، وفوق الفيليه ، قطعيه إلى قطع صغيرة. الفلفل والملح حسب الرغبة.

ثم املأ السمك بالصلصة. يرش الجبن على الوجه ويوضع في الفرن لخبز. سمك مطبوخمطبوخ على 180 درجة لنحو نصف ساعة

وصفة الجبن

كما أشرنا بالفعل ، هناك عدد كبير من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي السمك المخبوز في الفرن. إحداها مع إضافة الجبن والطماطم. ينصح الطهاة وربات البيوت ذوو الخبرة باستخدام سمك القد ، فهو الأنسب لهذا الطبق.

قم بتخزين هذه المكونات:

• 700 جرام فيليه ؛
• طماطم
• أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• 70 جرام من الجبن الصلب
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

نبدأ في طهي السمك المخبوز بالجبن عن طريق تقطيع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، والتي يجب علينا الملح والفلفل. ثم نضع سمك القد في طبق الخبز. بالطبع يمكنك أن تأخذ سمكة أخرى ، لكن مع هذه السمكة ستستمتع بأغنى طعم.

يرش بالثوم المفروم ناعماً ويوضع فوقها الكريمة الحامضة. نقطع الطماطم إلى أنصاف حلقات ونضع الطبقة التالية. ملح مرة أخرى. ناعما يقطع الخضر. بعد ذلك ، ستحتاج إلى بشر الجبن ومزجها بالأعشاب ورش الطبق بهذا الخليط قبل الخبز.

يتم طهي السمك المخبوز بالفرن حسب هذه الوصفة لمدة نصف ساعة تقريبا عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.

سمك في رقائق: الحفاظ على الخصائص المفيدة

وصفة السمك المخبوز بالرقائق هي واحدة من أبسط وصفة وأقلها تكلفة. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل معها دون بذل الكثير من الجهد والوقتابتهجي احبائك بطبق لذيذ ولذيذ

بهذه الطريقة ستتمكن من الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة في المنتج ، وتكشف عن مذاق الطبق على أكمل وجه. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر القليل جدًا من الزيت أثناء عملية الطهي ، مما سيبقي المطبخ نظيفًا. يجب خبز السمك بالملح ، ويمكن إضافة مكونات أخرى إليه في هذه العملية. يمكن خبز الطبق الجانبي مع الطبق الرئيسي وتقديمه على الفور.

هناك طرق عديدة لخبز السمك في الفرن ، وسنقدم وصفة بسيطة في هذا المقال. بالنسبة له خذ:

• واحد فيليه سمك القد ؛
• بصلة واحدة
• واحد فلفل حلو
• واحد كوسة ؛
• أربع طماطم كرزية ؛
• أربعة فصوص من الثوم ؛
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف ليمونة
• قليل من أعشاب بروفانس المجففة ؛
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

ورق القصدير عبارة عن ورق رقيق يساعد على حماية المواد الخام الغذائية بشكل موثوق ، بينما لا يتأكسد ، ولا يحتاج إلى الغسيل ، فهو مضغوط جدًا وخفيف الوزن. بعد الاستخدام ، يتم التخلص منه ببساطة ، لأن الرقاقة رخيصة جدًا أيضًا. في الوقت نفسه ، لها خصائص تساعد في الحفاظ على نكهة وملمس الأطعمة دون تدخل بشري إضافي.

ابدأ خبز الفويل الخاص بك عن طريق غسل الشرائح وتجفيفها جيدًا بالمناشف الورقية. ثم تقطع إلى أربعة أجزاء.

قطع الكوسة والفلفل والطماطم والبصل والليمون. يجب فلفل السمك و مملحه

يرجى ملاحظة ذلكالرقاقة لها وجهان - لامع وغير لامع. يجب وضع المنتج الذي تخطط لخبزه على الجانب غير اللامع. ادهن الوسط بزيت الزيتون. ضعي البصل على ورق القصدير ورشي قليلاً بالأعشاب الجافة. ضع السمك الجاهز فوق البصل.

ضعي قطعة من الخضار المقطعة مع شرائح قليلة من الليمون والثوم مع الطبقة التالية. رشي كل شيء بزيت الزيتون والملح. لف السمكة بإحكام بورق الألمنيوم.

يجب إجراء هذه التلاعبات مع كل حصة من الأسماك ، ولفها بورق قصدير ، ووضعها على صفيحة خبز. يتم طهي السمك المشوي ، وهو وصفة بالصورة التي ستجدها في هذا المقال ، لمدة نصف ساعة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة. ثم يمكن نقله إلى طبق ، عادة في ورق معدني ، دون فتحه.

يجب أن تتحول سمكتك إلى الكثير من العصير والعطاء ، ولن تغير الخضار لونها وشكلها بالكاد.

كيف نخبز سمكة كاملة؟

العديد من أنواع الأسماك مناسبة للخبز الكامل ، على سبيل المثال ، يمكن أن يكون سمك السلمون الوردي. هذا النوع من الأسماك الحمراء أكثر جفافًا من سمك السلمون أو السلمون. لذلك يوصى باستخدام دهون إضافية في عملية الطهي.

للأسماك الكاملة ستحتاج:

• جثة السلمون الوردي تزن حوالي كيلوغرام واحد ؛
• لمبة واحدة ؛
• جبن مبشور ؛
• 250 جرام من القشدة الحامضة

يجب غسل الأسماك وتنظيفها جيدًا. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ويخلط مع الجبن المبشور. يُدهن ذبيحة السلمون الوردي بالقشدة الحامضة من الداخل والخارج ، ويُضاف الجبن والبصل بالداخل.

سمكانقله إلى طبق للخبز واسكبه فوق الكريمة الحامضة المتبقية. يرش بالبهارات الجافة والملح. الآن يمكنك الخبز في فرن مسخن لمدة نصف ساعة.

سمك مطبوخ مع البطاطس: أطباق لجميع أفراد الأسرة

سمك مخبوز مع البطاطس ، رائع لعشاء عائلي أو احتفال. بعد كل شيء ، لن يتحول إلى طبق لذيذ فحسب ، بل سيكون أيضًا طبقًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم طهي السمك في الفرن وليس في مقلاة ، فسوف يحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية.

لستة حصص ، تناول المكونات التالية:

• 700 جرام من فيليه السمك
• كيلوغرام واحد من البطاطس
• أربع طماطم ؛
• بصلة كبيرة
• 100 جرام من الجبن الصلب
• ملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس ؛
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، والتي ستكون ضرورية لتليين القالب ؛
• حفنة من الشبت ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

السمك والبطاطا المخبوزة تستغرق حوالي ساعة للطهي. يُقطع السمك إلى قطع صغيرة ، ويُملح ويُتبل ، ويُمكنك استخدام الفلفل الوردي. دعها تقف لمدة 20 دقيقة.

تقطع البطاطس دوائر رفيعة والبصل حلقات. قطّعي الطماطم إلى دوائر بسمك حوالي نصف سنتيمتر. الجبن مبشور.

دهن قاع طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي نصف حبة البطاطس على صينية خبز ، فلفل وملح. ضعي نصف البصل المفروم فوق البطاطس.

ضعي السمك على الطبقة التالية على البطاطس والبصل ، ورشي كل شيءالشبت. ضعي الطماطم في دوائر وفوق حلقات البصل المتبقية. الفلفل وملح السمك.

ضعي البطاطس المتبقية على الطماطم والبصل ، ودهنها بالقشدة الحامضة. يرش الجبن المبشور على الطبق كله. نخبز في الفرن عند درجة حرارة 190 درجة لمدة 40-50 دقيقة (نضع الحرارة السفلية لمدة 20-25 دقيقة ، ودائرية لمدة 20-25 دقيقة أخرى). بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، يصبح الطبق جاهزًا ، يمكنك إخراجه وتقديمه على المائدة. هذه وصفة بسيطة من السمك المشوي يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها.

سمك بالخضروات: لذيذ وصحي

السمك المخبوز بالخضروات يظل لذيذًا وصحيًا للكثيرين. يمكن أيضًا طهيها في رقائق معدنية ، ثم ستحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاج:

• 750 جرام من السمك ؛
• خمس طماطم ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• اثنان فلفل رومي ؛
• 100 جرام من المايونيز
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نظف السمك وقسمه إلى قطع فيليه. يرش بسخاء من الفلفل والملح ، ويترك لمدة 20 دقيقة. يجب أن تنقع الأسماك في التوابل حرفياً. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُرفع القشر عنها ويُقطع ناعماً.

يقطع البصل والثوم. انشر ورق القصدير بكثافة مع المايونيز ، ضعي السمك فوقه والخضروات. ثم انشر كل شيء مرة أخرى مع المايونيز. يُخبز الطبق بورق القصدير ، في فرن مُسخن مسبقًا ، على درجة حرارة 220 درجة ، لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

السمك تحت"معطف فرو"

يحبها كثير من الناس عندما يتم خبز السمك. يتم إعطاء وصفة لمثل هذا الطبق في هذه المقالة. بطريقة بسيطة ، يمكن أيضًا أن يطلق عليها اسم سمكة تحت "معطف فرو". ميزته الرئيسية هي أن الخضار تنقع في الجبن ، مما يعطي الأسماك كل عصائرها. وهكذا ، يصبح الطبق طريًا ومثيرًا للعصير قدر الإمكان ، وله طعم رائع.

لطهي السمك تحت "معطف الفرو" لستة ضيوف ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• كيلوغرام واحد من شرائح سمك البحر (يمكن أن يكون سمك النازلي ، بولوك ، بنغاسيوس) ؛
• ثلاث جزر ؛
• أربعة بصل ؛
• 150 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• 200 جرام من المايونيز
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• توابل للأسماك والملح حسب الرغبة.

ابدأ الطهي بإذابة تجميد السمك ثم جففه جيدًا بالمناشف الورقية. الخضار تحتاج إلى التنظيف. الآن نضع السمكة نفسها على ورقة خبز مغطاة بورق ونضيف التوابل والملح. يجب أن تغطي السمكة قاع المقلاة بالكامل قدر الإمكان.

نقطع البصل إلى حلقات ونضعها فوق السمكة. ثلاث جبن مبشور وجزر. دهن كل شيء بالمايونيز من الأعلى وأزل صينية الخبز في الفرن. عند درجة حرارة 180 درجة ينضج الطبق لمدة ساعة على الأقل

بمجرد تحول السمك إلى اللون البني ، يمكنك إخراجه من الفرن ورش الأعشاب. من الأفضل تقطيع السمك إلى قطع عندما يبرد قليلًا ، ثم ادعُ الجميع إلى المائدة

سمك القد بالرقائق وباس البحر مع الطحينة

مفضل ومقدر من قبل العديد من الأطباق - سمك القد ، وهو مخبوزفي احباط في الفرن. هذه وصفة بسيطة للغاية يمكن حتى للمبتدئين في المطبخ التعامل معها. سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لتحضير طبق لمدة سنتين - حوالي نصف ساعة.

لطهي سمك القد في ورق القصدير ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 جرام فيليه سمك القد ؛
• 200 جرام من الطماطم الكرزية
• فصين من الثوم ؛
• ملعقتان ونصف من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• ملعقة بصل مطحون جاف
• ثلاث ملاعق كبيرة ريحان مقطع
• فلفل اسود مطحون و ملح حسب الرغبة.

سخن الفرن على 200 درجة. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين وقطعي الثوم ناعماً. في وعاء منفصل ، اخلطي النبيذ والبصل وزيت الزيتون. الآن قمنا بقطع قطعتين متطابقتين من ورق القصدير من اللفة ، وقمنا بطي كل منهما إلى نصفين ، ثم نفتحها على شكل كتاب.

انشر فيليه سمك القد تقريبًا في منتصف الجانب الأيسر من الرقاقة ، أضف نصف حبات الطماطم والثوم هناك. كل شيء بعناية الملح والفلفل. عند رفع الحافة اليسرى للرقائق ، تحتاج إلى رش السمك قليلاً بمزيج من النبيذ والزيت. ثم قم بطي الجانب الأيمن من ورق الألمنيوم لتشكيل مظروف. نربط الحواف بعناية. نكرر نفس التلاعب مع القطعة الثانية من السمكة.

ضع مظاريف السمك الناتجة في الفرن لمدة ربع ساعة. بعد إخراجها ، تحتاج إلى فتحها بعناية حتى لا تحترق بالبخار من السمك. إذا لم تكن الفيليه جاهزة ، اخبزها لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

في الأصل يمكنك الطبخ وسمك قاروص مع صوص طحينة. هذه سمكة يحبها الكثيرون ، والتي ستصبح على الفور الطبق المفضل لدى عائلتك ولجميع أصدقائك وأقاربك. لهذا ستحتاج:

• 1 ، 5-2 كيلوغرامات من سمك القاروص (طهي سمكة كاملة) ؛
• 300 جرام من الطماطم الكرزية
• 100 جرام زيتون
• ستة أنشوجة ؛
• اثنان ليمون ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• ست ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي ؛
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• حفنة من الاوريجانو الطازج
• ملح حسب الرغبة.

أولا سخن الفرن على 190 درجة. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الخياشيم وأحشاء الأسماك وتنظيفها من المقاييس. قم بعمل ثلاث قطع أنيقة على كل جانب.

في وعاء صغير ، اخلطي الزيتون المفروم ، الأنشوجة ، فصين من الثوم المهروس ، صب كل شيء بزيت الزيتون. أضف نصف الأوريجانو المفروم. ادهني السمك بالتتبيلة من الجانبين وضعيه في طبق للخبز مع الأعشاب المتبقية والطماطم الكرزية.

قطع الليمون إلى نصفين واضغط على أحد النصفين على السمكة. نقطع النصف الآخر إلى شرائح ويوضع في الداخل. رشي السمك والطماطم الكرزية بزيت الزيتون. ملح جيدا. اخبزي السمك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا زائد أو ناقص خمس دقائق

في غضون ذلك تحضير صلصة باس البحر. للقيام بذلك ، اخلطي الطحينة مع اللبن وفص ثوم مفروم وعصير النصف المتبقي من الليمون. لجعل الاتساق أكثر تجانسًا ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرةماء

الطبق جاهز. يوصى بتقديمه على المائدة مع الصلصة التي تم الحصول عليها مسبقًا ، وكذلك الطماطم المخبوزة. بعد تذوق هذه الأسماك ، نضمن لك رغبتك في طهيها مرارًا وتكرارًا. لإرضاء الضيوف وأقاربهم في عشاء الأعياد والأعياد الرسمية. مثل هذا الطبق سوف يزين أي طاولة دائمًا ، لأن سمك القاروس هو سمكة نبيلة.

نصائح لخبز السمك

هناك العديد من الطرق لطهي السمك. يمكن سلقها أو قليها أو طبخها ، ولكن من أبسطها ولذيذ وصحي هو خبزها في الفرن. لقد قدمت هذه المقالة بالفعل الكثير من الوصفات ، فلنركز الآن على النصائح التي ستساعد في جعل الطبق زخرفة أي طاولة.

إحدى القواعد الرئيسية هي التأكد من أن الأسماك لا تجف وتبقى نيئة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون طريًا ومثيرًا ، حيث يقع جميع أقاربك وأصدقائك في حب هذا على الفور وسيطلبون باستمرار طهيه مرارًا وتكرارًا.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع السمك الذي تخطط لطهيه. على سبيل المثال ، سمك السلمون المرقط والسلمون ، وهما من الأسماك الحمراء ، لا يحتاجان إلى ماء مالح إضافي أو أي نوع من الصلصة ، لأنهما دهنيان جدًا في حد ذاتهما ، لذلك يخرج السمك المخبوز طريًا ومثيرًا للعصير.

أسماك القاروص والكارب والماكريل والسمك المفلطح تنتمي تقليديًا إلى الأسماك متوسطة الدسم. الأصناف قليلة الدسم هي بولوك وسمك القد وسمك الفرخ. وتجدر الإشارة إلى أن طهي السمك في الفرن بسيط للغاية ، وإذا اتبعت النصائح والتوصيات البسيطة ، فسيكون ذلك دائمًاكن بصحة جيدة ولذيذ.

أولاً ، تحتاج إلى خبز السمك كله. إذا قمت بطهيها بالكامل في الفرن ، وحتى أضفت الحشوة ، فستتحول إلى عصارة ولذيذة. عند اختيار نوع من الأسماك ، توقف عند نوع يحتوي على عدد أقل من العظام الصغيرة. من المهم ألا تنسى شطف السمك جيدًا وإزالة الخياشيم وجميع الدواخل.

ثانيًا ، لجعل المذاق أكثر ثراءً وعصارة ، استخدم ماء مالح. يوصى بتتبيل السمك لمدة نصف ساعة على الأقل. ثم ستتمكن من تحقيق التأثير المطلوب. ولجعل التتبيلة صحية ، استخدم عصير الليمون وزيت الزيتون وصلصة الصويا والأعشاب الطازجة والعسل بدلاً من المايونيز. ثم تحصل حقًا على طبق حمية يمكن استخدامه من قبل كل من البالغين والأطفال ، حتى إذا كان شخص ما يراقب وزنه ويسعى إلى اتباع أسلوب حياة صحي بشكل استثنائي ، فلا شيء ضار.

ثالثًا ، من أكثر الطرق فائدة لطهي السمك في الفرن خبزه في ورق القصدير. لذلك سوف تتأكد من أنه يتحول إلى كثير من العصير والعطاء والرائحة. في نفس الوقت ، استخدم جميع أنواع البهارات والخضروات التي ستكون بمثابة طبق جانبي مناسب لأسماكك. تذكر أنه عند خبز السمك في ورق القصدير ، فإنك عمليًا لا تخاطر بالإفراط في تجفيفه. نضمن لك أن تكون لذيذة ومرضية.

رابعًا ، لا تنس إضافة الصلصات. هذا سيوفر الطبق من الحرارة الزائدة في الفرن وفي نفس الوقت يعطي قشرة مقرمشة فاتحة للشهية.