وصفات فطر. مستحضرات الفطر

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وصفات الفطر التي جمعناها في هذه المقالة مناسبة لقائمة طعامك اليومية وقائمة العطلات. بالإضافة إلى ذلك ، ستساعدك السلطات والشوربات والمستحضرات من هذا المنتج اللذيذ على الخروج خلال الصوم الكبير.

طاجن بطاطس-فطر

هذا طبق شهي ستحبه الأسرة بأكملها. قم بإعداده لتناول طعام الغداء مع فطر الغابة المعطر أو الفطر الطازج. الوصفة:

• 500 جرام من أي لحم مفروم تقلى في مقلاة بالزيت النباتي. نضيف الملح والفلفل المطحون وأي توابل تحبها
• عندما يتبخر السائل الزائد من المقلاة ، أضف البصل المفروم إلى اللحم واستمر في طهي الطعام معًا لبعض الوقت.
• كيلوغرام واحد من البطاطا مقشرة ومغسولة جيداً ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ابشر جزرة مقشرة على مبشرة ناعمة واقليها في مقلاة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، ضعي 300 جرام من الفطر الطازج المقشر والمقطع. اقليها حتى تصبح طرية.
• دهن صينية خبز بالزيت النباتي وضع عليها نصف كمية البطاطس المجهزة. ملح ، فلفل ، وإن شئت يضاف إليها أي توابل
• وضع المقبلطبقة متساوية من اللحم المفروم المقلي مع البصل وعليها جزر مع فطر.
• قم بإنهاء الطاجن بوضع باقي البطاطس فوقها.
• في وعاء عميق ، اخفقي 300 مل من الحليب وثلاث بيضات دجاج بالمضرب. يُسكب المزيج فوق الطاجن ويُرش بالجبن المبشور.

غطي صينية الخبز بورق القصدير ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا واطهي الطبق لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يجب إزالة الرقاقة وطهيها لمدة عشر دقائق أخرى. يمكنك قراءة وصفات أخرى مثيرة للاهتمام للفطر أدناه.

بطاطس مجنونه بالفطر

لكل عائلة وصفات الفطر المفضلة لديهم ، وكل ربة منزل تطبخ نفس الطبق بطريقة خاصة. لذلك ، نقترح عليك طهي البطاطس اللذيذة zrazy من الفطر الطازج حسب وصفتنا:

• اغسل ثماني حبات بطاطس جيدًا في عدة مياه ، وضعها في إناء من الماء واطبخها على نار متوسطة.
• تقشر بصلة واحدة وتقطع إلى مكعبات.
• 300 جرام من الفطر الطازج ، قشر و ايضا تقطيع بالسكين
• قلي الأطعمة الجاهزة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
• قم بتبريد البطاطس الجاهزة وقشرها وانتقل عبر مفرمة اللحم. نضيف إليها كأسين من الطحين وبيضتين دجاج وقليل من الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون. اعجن المكونات في عجينة متماسكة.
• قسّمها إلى قسمين ولف كل منها في سجق. بعد ذلك ، نقطع الفراغات إلى دوائر سميكة ، وافرد كل منها بين راحة اليد لعمل كعكات صغيرة.
• ضعي ملعقة واحدة من الحشوة في منتصف كل حبة بطاطس فارغة وشكليها على شكل فطائر سميكة.

اقلي الزريز في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وقدميها مع الخضار الطازجة.

فطر بالقشدة الحامضة

نادرًا ما يمكن لأي شخص أن يظل غير مبالٍ بطاجن الفطر البري. لذلك ، نقترح عليك تحضير طبق كلاسيكي رائع:

• قشر قشر بصلتين ، ثم قطعهما إلى نصف حلقات
• معالجة 800 جرام من الفطر الطازج ومقطع إلى شرائح.
• سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي ، ثم اقلي البصل وأضيفي الفطر في النهاية.
• طهي الطعام لمدة عشر دقائق. بعد ذلك يجب تمليحها وتتبيلها بالفلفل وصب 200 جرام من القشدة الحامضة.
• ينضج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أخرى.

قبل تقديم الفطر رشهم بالأعشاب المفرومة

شوربة معطر

هذه الوصفة ستوفر عليك الوقت ، وفي نفس الوقت تعامل عائلتك بأول دورة لذيذة من الفطر المجفف. يمكنك قراءة وصفة الحساء أدناه:

• اغسلي 50 جرامًا من الفطر الطازج جيدًا ، ضعيها في قدر وغطيها بالماء المغلي.
• قشر بصلتين وجزرة ، ثم قطّعيهم إلى شرائح رفيعة.
• قلي الخضار في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• ضعي الفطر في مصفاة ، وصفي الماء الزائد وقطعيه إلى قطع صغيرة.
• صب في قدر مناسب اثنيننصف لتر من الماء واتركه ليغلي. نضع الفطر ويقلى الخضار. اغليهم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع غلق الغطاء.
• ضعي 100 جرام من الشعيرية الرقيقة في الحساء واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى.

قدمي الطبق الجاهز على الطاولة ، مع رش الأعشاب المفرومة.

اللحوم على الطريقة الشرقية

نقدم لكم هذه المرة تحضير طبق ثاني لذيذ من الفطر المجمد. وصفة تحضيرها امامكم

• 300 جرام من لحم البقر أو الخنزير قليل الدهن (يجب تجميد اللحوم قليلاً) مقطعة أولاً إلى شرائح ثم إلى شرائح.
• للتتبيلة ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا وعصير نصف ليمونة وبصل مفروم وفص كبير من الثوم المفروم في وعاء واحد. اغمس اللحم في الصلصة واتركه لمدة ساعتين
• بعد مرور الوقت المحدد ، سخني المقلاة واقلي بصلة كبيرة ، مقطعة إلى نصف حلقات رفيعة.
• ارفعي النار وضعي اللحم (بدون التتبيلة) فوق البصل. اقليها حتى تتحول القطع إلى اللون الأبيض. ضعي اللحم المطبوخ جانبًا.
• قلي بصلة أخرى مقطعة إلى شرائح رقيقة في مقلاة ، مع إضافة 200 جرام من الفطر إليها. اقلي الطعام لبضع دقائق ، ثم أضيفي الفاصوليا أو البازلاء الصغيرة في القرون إليها.
• أعد اللحم إلى المقلاة وأضف الصلصة المنقوعة فيه. بعد دقيقتين ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إلى المنتجات.

قدمي الطبق النهائي مع طبق جانبي من الأرز المسلوق.

سلطة "إزالة الغابات"

أمامك - وصفة لطبق لذيذ يمكن تحضيره لأي عطلة. سلطة الفطر سنفعل كالتالي:

• في قاع وعاء سلطة عالي الحواف ، ضعي الفطر المعلب الكامل مع أغطية (400 جرام).
• نقطع البقدونس والشبت ناعماً ، ثم نرش بسخاء فوق الفطر.
• الطبقة التالية هي أربع بيضات مسلوقة ، مبشورة على مبشرة جيدة. ادهنهم بالمايونيز.
• بعد ذلك ، ضعي الذرة المعلبة ، واللحوم المسلوقة أو المدخنة على شكل قطع ، وادهنها بالمايونيز مرة أخرى.
• نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات ونضعها على اللحم. خلفهم ، ضعي أربع حبات بطاطس مسلوقة مقشرة ومبشورة.
• غطي صحن السلطة بصحن مسطح جميل وضعه في الثلاجة لبضع ساعات

قبل التقديم ، اقلب وعاء السلطة بحيث تكون السلطة على الطبق.

سلطة فطر مقلي

يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ كمقبلات بمفرده أو استخدامه كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع الكباب أو اللحم المشوي. يتم تحضير سلطة الفطر اللذيذة على النحو التالي:

• حضري 500 جرام من الفطر قبل الطهي ، انزعي أغطية الأرجل ، ثم اخلطيها مع قشر وعصير ليمونة وثلث كوب زيت زيتون.
• شبك القبعات على كلا الجانبين لمدة عشر دقائق.
• Ciabatta (رغيف أبيض) ينقسم إلى قطع ويوضع على صينية خبز
• للصلصة ، اخلطي زيت الزيتون بالثوم ،أنشوجة مضغوطة ومهروسة وإكليل الجبل والزعتر والفلفل الأسود ، ثم تقذف بشرائح الخبز.
• طهي الخبز المحمص لمدة ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.

اخلطي الأطعمة الجاهزة ، وقسّميها إلى أربع حصص ، ثم زيني كل منها بشرائح الطماطم وشرائح جبنة الفيتا.

الفراغات الفطر

إذا كنت ترغب في طهي أطباق من الفطر البري المعطر ، فحاول تخزينها في الخريف. يمكنك القيام بذلك بالطرق التالية:

• تجفيف - لهذا الغرض ، يجب فرز الفطر وتنظيفه (ولكن ليس غسله) ، وتقطيعه إلى عدة قطع إذا لزم الأمر ، وربطه بأغصان (خيوط) ووضعه في الشمس. يمكنك أيضًا تجفيفها في فرن أو فرن روسي.
• التجميد - يجب غسل الفطر وتنظيفه وتجفيفه ووضعه في أوعية بلاستيكية ووضعه في الفريزر.
• تمليح - ينقع الفطر المحضر في غرفة باردة لعدة أيام ، مع تغيير الماء باستمرار. بعد ذلك ، توضع في مقلاة مطلية بالمينا مع رفع الأرجل ، مع رش الملح (3-4٪ من وزن الفطر) والتوابل حسب الرغبة. يتم وضع دائرة خشبية وحمل في الأعلى. بعد 10-15 يومًا ، يصبح الفطر جاهزًا للأكل.

الخلاصة

ستساعدك فراغات الفطر في الشتاء عندما تريد إرضاء أحبائك بأطباق لذيذة. وستصبح الوصفات المقترحة للأطباق الجاهزة مفضلة. سنكون سعداء إذا أعجبك وصفات الفطر التي جمعناها في هذا المقال