مخلل الخيار المقرمش: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضير الخيار و المخلل. عادة ما يتم استخدام الخضار الطازجة ، وليست مفرطة النضج.

وصفة كلاسيكية: مخلل خيار

المكونات الرئيسية:

• خيار (1 كجم) ؛
• أوراق الكرز ؛
• ورق عنب الثعلب ؛
• ثوم (أربع فصوص) ؛
• ملح خشن (50 جرام) ؛
• اللعنة ؛
• مظلات شبت ؛
• ماء (لتر واحد).

تكنولوجيا الطبخ

الخيار بعناية بلدي. ثم نأخذ قدرًا ونضع الخضار ونملأها بالماء البارد. نغادر لمدة ست ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل. أنا أحضر المحلول الملحي. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ويُسكب 50 جرامًا من الملح. يغلي حتى يذوب. تبريد المحلول الملحي الناتج والمرشح. نعد الخضر ونغسل. نأخذ أواني زجاجية أو مطلية بالمينا. نبدأ في وضع طبقات: الكشمش الأسود وأوراق الكرز ، ومظلات الشبت ، والفجل ، والثوم ، ثم الخيار. املأ بمحلول ملحي. نضع صفيحة في الأعلى وتثقل عليها. ملحوظة! حتى لا يتشكل الخيار المخلل ، سيكون من الجيد إضافة الخردل الجاف. هذا اختياري. لذلك ، نترك البنوك في مكان دافئ لمدة خمسة أيام. يمكنك محاولة مخلل الخياربعد يومين. من وقت لآخر ، قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. يمكن تخزين البنوك في الثلاجة. هذه طريقة التمليح البارد.

التمليح الساخن

تعقيم البرطمانات ، ضع الخضار والثوم في الأسفل. نخرج الخيار من المحلول الملحي. التوزيع على البنوك. يُصفّى المحلول الملحي ويُسكب في قدر. اشعل النار واتركها حتى الغليان. واملأه على الفور بالخيار إلى الأعلى. نشمر الغطاء. نضع البرطمانات مقلوبة حتى تبرد ثم نضعها في القبو

طبخ المخللات في كيس

المكونات الرئيسية:

• خيار (1 كجم) ؛
• ملح خشن
• ثوم (فصين) ؛
• سكر ؛
• مظلات شبت

تكنولوجيا الطبخ

نغسل الخيار جيدًا. قطع نهاياتهم. أضعه في كيس بلاستيكي. يرش الملح والسكر. نضيف أيضا مظلات الشبت والثوم. نربط العبوة (لا تنس أن تهتز جيدًا). نضعها في الثلاجة لمدة ست ساعات أو بين عشية وضحاها. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الخيار المقرمش بسهولة وبساطة. ضع في اعتبارك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لقطعة العمل.

مخلل اوكراني

المكونات الرئيسية:

• خيار (2.5 كجم) ؛
• ماء (أربعة لترات) ؛
• ثوم (رأسان) ؛
• فلفل حار
• ملح خشن
• أغصان الشبت ؛
• حبوب الفلفل

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الخيار وانقعه في الماء البارد طوال الليل.تعقيم الجرار الزجاجية. صب الماء في قدر وأضف الملح. دمل. قطع أطراف الخيار بسكين وعمل شقوق صغيرة على الجانبين. ننشر الآن أغصان الشبت والثوم والفلفل الحار في قاع الجرة ونسكب الفلفل. ضع الخيار في الأعلى. كرر الطبقات مرة أخرى. عندما يغلي المحلول الملحي ، يُسكب الخيار فيه. نضغط لأسفل في الأعلى بصحن ونضع حمولة عليه بحيث تكون اللوحة في محلول ملحي. نضع الجرة في مكان بارد. سيكون الخيار المقرمش جاهزًا في غضون ثمانية أيام. يمكن تبريدها أو تعليبها.

خيار مخلل شرائح: الوصفة

المكونات الرئيسية:

• خيار (1 كجم) ؛
• الشبت ؛
• بصل
• ماء ؛
• سكر ؛
• اللعنة ؛
• فلفل
• ملح ؛
• خل.

تكنولوجيا الطبخ

اغسل الخيار. قطع ذيل الحصان. ثم نقطع الخضار إلى شرائح. ضعيها في وعاء ورشّي الملح. يقلب ويغطى. اترك لمدة اثنتي عشرة ساعة. أثناء غسل الخضار ، قشر الثوم وقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اسكب العصير من الوعاء. نضع الخضر والخيار في الجرار. املأ بالماء المغلي. نغادر لمدة خمس دقائق. نستنزف الماء ونملأه مرة أخرى. نكرر العملية مرتين. يضاف الثوم والفلفل والبصل. اخلطي السكر والملح في الماء. نضرم النار ونغلي ونضيف الخل. تخلط جيدا. ثم صب الخيار مع محلول ملحي ولف البرطمانات. نحن نسلمهم. اتركه حتى يبرد تمامًا. حافظ على الجرار باردةالموقع.

بالإضافة إلى التمليح ، الخيار معلب ومخلل ، وكذلك السلطات والمشروبات والصلصات وغيرها