جبن الغنم: الفوائد الصحية أشهر الأنواع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في العصور القديمة ، كان الجبن يصنع أساسًا من حليب الأغنام. إنه ليس فقط أحلى من البقر ، ولكنه أيضًا مغذي أكثر. لذلك ، حتى الآن ، لا تفقد جبن الأغنام شعبيتها. دعونا نتعرف أكثر على هذا المنتج الصحي واللذيذ.

الفوائد والفوائد الصحية

جبن حليب الأغنام مصدر للفيتامينات أ ، ب ، د ، هـ ، الضرورية للإنسان. لذلك ، من المفيد إدراجه في النظام الغذائي لتقليل استخدام المكملات الغذائية والأدوية الأخرى. بالإضافة إلى أنه غني بحمض الفوليك وفيتامين ب 12.

يحتوي حليب الأغنام على ما يصل إلى ثلاث مرات من البروتين أكثر من حليب البقر أو الماعز ، والكالسيوم والبوتاسيوم - حتى مرتين. علاوة على ذلك ، كل هذه المواد هي في أفضل نسبة امتصاص من قبل جسم الإنسان.

يحتوي على نسبة عالية من الدهون - تصل إلى 32 - 34٪ ، مما يخيف الناس أحيانًا. لكن هذه أحماض دهنية صحية تمر بعملية تجانس طبيعية ، مما يساهم في امتصاصها بشكل أفضل. هذا ليس هو الحال بالنسبة لمنتجات حليب البقر والماعز.

لا تخلط بين محتوى الدهون ومحتوى الكوليسترول.علاوة على ذلك ، تحتوي جبن الضأن على مواد تساهم في إفرازها من الجسم. كما أنه مفيد للأشخاص الذين يعانون من الحساسية والربو. يمكن استهلاك منتجات حليب الأغنام حتى من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وخاصة الجبن والزبادي.

عيوب

ربما يكون العيب الرئيسي لهذا المنتج هو ندرته وبالتالي تكلفته ، لذلك يصعب أحيانًا العثور على جبن خروف حقيقي صلب.

عيب آخر هو محتوى الصوديوم العالي. يحتوي 30 جرامًا من جبن الضأن على حوالي ثلث الاستهلاك اليومي من هذا العنصر النزيل. فائضه المنتظم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

أنواع المنتجات

جبن حليب الأغنام لها طعم خاص وقوام كريمي غني. تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم ، ويتم إنتاجها في أغلب الأحيان في المناطق الجبلية حيث يكون رعي الماشية الحلوب غير عملي أو مستحيل. لا يشبه جبن الأغنام جبن البقر ، لذلك يمكن أن يكون مصدرًا لاكتشافات الذوق الجديد للذواقة. وسيمنح الطهاة فرصة تجربة العديد من الأطباق الكلاسيكية من المطبخ الأوروبي.

واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة وانتشارًا هي جبنة الفيتا. تأتي من اليونان ، ووفقًا للمعايير الأوروبية في صناعة المواد الغذائية ، تحتوي على 70٪ أغنام و 30٪ حليب ماعز. يصنع الفيتا في محلول ملحي ، مما يضفي عليه طعمًا مالحًا. إنه عنصر مهم في السلطة اليونانية التقليدية ومأكولات البحر الأبيض المتوسط بشكل عام.

اسبانياهي منتج رئيسي لأجبان حليب الأغنام. بعض الأصناف تحظى بشعبية كبيرة ومعروفة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، Manchego هو جبن ضأن شبه صلب ، عمره عدة أشهر في الكهوف. اعتمادًا على عمره ، قد يكون طعمه حلوًا أو حارًا إلى حد ما ، لكنه عمومًا له نكهة خفيفة وبالتالي يتناسب جيدًا مع الأطعمة الأخرى.

في إيطاليا ، جبن حليب الأغنام الأكثر شعبية هو بلا شك بيكورينو رومانو. إنه مشابه لجبن البارميزان ولكن غالبًا ما يكون له نكهة أقوى وأملح. يتم تقطيعها بشكل شائع وتقديمها مع المعكرونة أو الحساء. من الأفضل إقرانها بالنبيذ الأحمر الإيطالي التقليدي مثل كيانتي.

تقاليد القرن

الأجبان الفرنسية ليست أقل شهرة من حيث الشعبية والشعبية لمنتجات العطور. إنها تذكار شائع يجلبه السياح معهم. من أشهر هذه الجبن روكفور ، وهي جبنة زرقاء مصنوعة من حليب الأغنام ، سميت على اسم المنطقة التي يتم إنتاجها فيها. تم ذكره لأول مرة في أعمال الكاتب الروماني بليني الأكبر (79 م). إنها جبنة زرقاء ، حامضة قليلاً وذات رائحة غير عادية. لذلك يجب دمجه مع المنتجات التي ليست أدنى منها في سطوع الذوق ، فمن الأفضل تقديمه مع بوردو أو كابيرنت ساوفيجنون القوية.

تحظى جبن حليب الأغنام الكورسيكي بشعبية كبيرة أيضًا. في هذه الجزيرة الجبلية ، يمكن العثور على قطعان الأغنام في كل مكان. وأشهر أنواع الجبن هما بروتشيو وروما ولكن كل منهماالمنطقة لها خصائصها الخاصة في تصنيعها وبالتالي اسمها. على سبيل المثال ، يتم تغليف الجبن الكورسيكي المصنوع من حليب الأغنام بالاسم الجميل Brin de Amour (في الترجمة - ولادة الحب) في الأعشاب المحلية بعد التكوين. ثم تنضج ، وتمتص رائحتها ، وتظهر عليها قشرة ناعمة مخضرة من العفن. هذا الجبن مصنوع يدويًا فقط ولا يمكن صنعه إلا في كورسيكا ، وهو ما يفسر ارتفاع تكلفته.