كعكة الفاكهة: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الوصفة مع صورة فطيرة الفاكهة المقدمة في المقالة عالمية. يمكنك استخدام أي فواكه موسمية وتوت موجودة فيه. علاوة على ذلك ، يمكن مزجها في تشكيلة عطرة ، عندما يؤكد مذاق إحدى الفاكهة جيدًا طعم أخرى ، أقل عطرة ، لكنها تحافظ بشكل جيد على شكل الحشوة.

وصفة سهلة لعجين الفطيرة

يستخدم عادة في فطائر الفاكهة وهو نوع من العجينة الغريبة ، لأنه سهل التحضير ، يمكن أن يستلقي في الثلاجة لعدة أيام دون أن يفقد خصائصه ، ويكاد يكون من المستحيل إفساده (كما هو الحال مع البسكويت المتقلبة). لتحضير العجينة ، اطحن مائتي جرام من الزبدة المبردة في فتات البودرة مع كأسين من الدقيق ، مع إضافة رشة ملح وملعقتين كبيرتين من السكر الحبيبي في هذه العملية.

عندما تصبح الفتات مثالية ، أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المثلج إليها لخلطها في كتلة من العجين. لا حاجة لعجنها لفترة طويلة أو محاولة جعلها بلاستيكية ومرنة - فقط قم بتعمية كل الكتل معًا. بعد ذلك ، تحتاج إما إلى لفها بين طبقتين من ورق البرشمان وتحريكها في طبق للخبز ، أو مد العجين على الفور بالضغطأصابع بالحجم الصحيح. ثم تحتاج إلى لف القالب بالعجين بغشاء ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم أزل الغشاء ، واخبز قاعدة الفطيرة في الفرن على درجة حرارة مائتي درجة حتى يصبح لونها ذهبي باهت.

ملء الفطيرة

يتم أخذ طبق فاكهة بكمية بحيث يتم وضع الجزء السفلي بالكامل من النموذج بإحكام شديد ، ربما في طبقتين. يمكن أن تكون نصفين من المشمش أو النكتارين أو شرائح الخوخ أو أكواب الموز أو التوت الكامل من الكرز أو الفراولة أو التوت. نوزعهم على قاعدة من الرمل المخبوز في طبقة متساوية ونسكب الكريمة مع الغاناش.

اتركي الكريم في مكان بارد (أو ثلاجة) لمدة ثلاث ساعات على الأقل ثم ، قبل التقديم مباشرة ، قطعيه بعناية إلى أجزاء.

كيف تصنع كريم الغاناش

يتناسب هذا الكريم مع فطائر الفاكهة ، خاصة إذا كنت تصنعه من الشوكولاتة: سخني مائة جرام من الحليب الطازج وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في حمام مائي حتى تذوب الزبدة ، ثم أضف 250 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ، مكسورة. إلى قطع صغيرة ، واستمر في التسخين. عندما تصبح الكتلة موحدة (لكن لا تغلي!) - هذا مؤشر على أن الكريم جاهز.

فطيرة بحشوة الكريمة الحامضة

يمكن تحضير فطيرة فواكه مماثلة في الفرن بأسلوب فطيرة Tsvetaevsky الهلام مع القشدة الحامضة. لهذا الغرض ، يتم تحضير قاعدة رملية وفقًا للوصفة أعلاه ، ثم يتم سكب حشوة القشدة الحامضة فيها ، حيث من الضروري الغرق.نصفي فاكهة أو كرز كامل منزوع النوى (كرز). لا يمكنك أيضًا استخدام طبق فاكهة ، ولكن يمكنك استخدام نوع معين من الفاكهة أو التوت.

حشوة الكريمة الحامضة سهلة التحضير: اخفقي بخفة مائتي جرام من القشدة الحامضة مع بيضتين و 100 جرام من السكر ، كما يجب إضافة قليل من الفانيليا للنكهة. توضع فطيرة الفاكهة في الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة. هام: لا تقم بإزالة أو قطع المعجنات من القالب مباشرة بعد الطهي ، لأنه من أجل تقوية الحشوة بشكل كامل ، يجب أن تبرد الكعكة تمامًا. الجو بارد ، خاصة في اليوم التالي ، فهو لذيذ و معطر بشكل خاص.

من العجين الجاهز

فطيرة فواكه سريعة ولذيذة بشكل مذهل يمكن صنعها من عجين الفطير الجاهز ، والذي يباع في أي سوبر ماركت.

للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتباع الوصفة خطوة بخطوة:

1. 800 جرام من العجين يذوب مسبقًا ويقسم إلى جزأين غير متساويين. افردي معظمها على حجم طبق الخبز ، ضعيها هناك واصنعي جوانب صغيرة.
2. قطعي حبتين خوختين كبيرتين وثلاث حبات برقوق ، واخلطيهم مع ملعقتين كبيرتين من النشا ونفس كمية السكر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا للنكهة.
3. انشر حشوة الفاكهة على العجينة ، ووزعها بالتساوي على السطح.
4. 50 جرامًا من الزبدة المجمدة ، مبشورة بالتساوي على الفاكهة.
5. قطع العجين المتبقي بسكين مجعد إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد. رتبهم في شبكة فوق الفاكهة ، لتشكيل الجزء العلوي من الفطيرة. الصق حواف الشرائط على القاعدة ببيضة مخفوقة. كما يقومون بدهن الشرائط من الأعلى بفرشاة سيليكون.
6. ضعي الكعكة في الفرن واخبزيها حتى تنضج على حرارة 200-220 درجة.

عندما تبرد المخبوزات قليلاً ، رش القليل من السكر البودرة فوقها للحصول على مظهر أكثر جاذبية.

لا خبز فطيرة

إذا كان الوقت قصيرًا ، فإن وصفة فطيرة الفاكهة غير المخبوزة مع قاعدة البسكويت وهلام الفاكهة الرقيق ستأتي إلى الإنقاذ.

المكونات الأساسية متوفرة على نطاق واسع:

• 300 جرام من البسكويت البسيط يتم طحنها إلى فتات وخلطها مع مائة جرام من الزبدة. أضف ثمرة موز ناضجة مهروسة بالشوكة. ضعي الكتلة الناتجة في طبقة متساوية بشكل قابل للفصل وتبرد لمدة ساعة.
• خفف عبوتين من الجيلي الجاهز بالماء الساخن ، حسب الوصفة الموجودة على الكيس ، تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، مع التحريك من حين لآخر.
• 800 جرام من أي فاكهة طرية (خوخ ، خوخ ، موز ، برتقال أو أناناس) مقطعة إلى شرائح أو أنصاف. رتبهم على قاعدة ملفات تعريف الارتباط وصبهم فوق الهلام.

ضعها في مكان بارد حتى تتماسك طبقة الهلام تمامًا. تبدو فطيرة الفاكهة في الصورة رائعة ، خاصة في السياق ، ومذاقها أفضل. يستغرق القليل جدا للتحضير.الوقت واغلبه تصلب الهلام

كعكة فليب فواكه كسول

وصفة أخرى لجمع فطائر مدتها خمس دقائق: اخفقي بيضتين بكوب من السكر ، أضيفي 1.5 كوب من اللبن الرائب أو القشدة الحامضة ومائة جرام من الزبدة المذابة (الزبدة أو جوز الهند). تخلط جيدا وتضاف 1/2 ملعقة صغيرة. الصودا ، انتظر الكتلة حتى تصبح رغوة ، وأضف كوبين من الدقيق المنخل. نخلط العجينة بملعقة حتى تصبح ناعمة.

ثلاث أو أربع قطع تفاح حامضة أو سفرجل مقطعة إلى شرائح كبيرة ، مع إزالة اللب والبذور. قم بتشحيم قالب السيليكون بالزيت ورشه بالسميد (ملعقتان كبيرتان) ، ضعي شرائح الفاكهة هناك وصبي العجينة ، مع تسويتها بملعقة إذا لزم الأمر. ضعي قالب الكيك في الفرن واخبزيه لمدة 45 دقيقة على 200 درجة. غطي الكيك النهائي بطبق بحجم مناسب ، وقلبه بحذر مع إزالة القالب. ستكون الفاكهة في الأعلى ، وتكون العجينة الطرية كالطبقة السفلية. نسكب فوق فطيرة الفاكهة مع القطر المحضر بهذه الطريقة: اخلطي أربع ملاعق كبيرة من البرتقال أو مربى التفاح (المربى) مع ملعقتين كبيرتين من السكر ونفس الكمية من الماء الدافئ ، وضعيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة خمسة إلى ثماني دقائق. صب الكتلة الحلوة الناتجة على الكعكة في طبقة متساوية واتركها تبرد تمامًا.