زينة الفاكهة: الصورة. تزيين الكيك بالفواكه

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

منذ أن كان لتزيين الأطباق بالخضار والفواكه معنى مقدس وديني مضى أكثر من قرن. اليوم ، أصبحت هذه الممارسة فن إعطاء الطبق النهائي مظهرًا جماليًا وأنيقًا. بمساعدة تقنيات مختلفة ، يصنع الطهاة والحلوانيون روائع فريدة تدهش الخيال. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص أن يجرب يده في ابتكار إبداع طهي في المنزل ، ما عليك سوى التحلي بالصبر. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية تزيين الأطباق بنفسك باستخدام تقنيات مختلفة وتفاجئ الضيوف بمهارتك.

تزيين أطباق الفاكهة: القليل من التاريخ

يعود تاريخ تطور الطهي إلى عدة آلاف من السنين. منذ عهد الإمبراطورية الرومانية ، تغير نهج تزيين الأطباق بشكل خطير تحت تأثير التغيرات الثقافية والروحية في أذهان الناس. في ذلك الوقت ، كانت الكعكة أشبه بخبز منكه بالعسل أو دبس السكر أو الفواكه المجففة ، وليس منتج الطهي الذي اعتدنا أن نراه على أرفف محلات المعجنات.

أول مجوهرات حقيقيةللكعك تم إنشاؤه في بريطانيا العظمى في القرن الرابع عشر في عهد إليزابيث الأولى. في ذلك الوقت ، بدأت هذه الحلويات في التحضير لحفلات الاستقبال الملكية ، مع إيلاء اهتمام خاص لمظهرها. استخدمت المحاولات الأولى لتزيين الكعكة عجينة من دقيق اللوز ، والمعروفة اليوم باسم مرزبانية. في الوقت نفسه ، تم تطوير زخرفة المائدة بالفواكه والخضروات بشكل نشط.

أصبحت تصميمات الحلويات شائعة بشكل خاص في القرن السابع عشر ، عندما ظهرت كعكات الزفاف. لذلك ، كان من المعتاد تزيين كعكة العريس بألوان داكنة باستخدام الشوكولاتة الداكنة. وكانت حلويات العروس تقليديا جيدة التهوية ومزينة بألوان فاتحة باستخدام الكريم.

تزيين الفاكهة DIY

اليوم ، يمكن لكل ربة منزل تقريبًا إعطاء الكعكة نظرة احتفالية في المنزل. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق إتقان تقنيات وتقنيات خاصة.

كعكة بسكويت عادية بالزبدة أو الكريمة الحامضة يمكن تزيينها بشرائح الكيوي أو الموز. سيبدو مزيج شرائح البرتقال والفراولة غير عادي. من حيث تزيين الأطباق ، كل شيء يقتصر فقط على خيال الطباخ. يمكنك إصلاح تحفتك بمحلول سكر خاص أو هلام الفاكهة.

مزيج الفاكهة والشوكولاتة يبدو شهيًا جدًا. للقيام بذلك ، ما عليك سوى وضع شرائح البرتقال أو الفراولة أو أي فواكه أخرى من اختيارك على الكعكة وصبها فوقها بالشوكولاتة المذابة والقشدة. مثل هذه الزخرفة من الكعك بالفواكه ، والتي ربما شاهدها الجميع اليومأهم ما يميز أي وليمة

في الآونة الأخيرة ، تكتسب تقنيات التصميم المختلفة لتزيين الأطباق شعبية كبيرة. على سبيل المثال ، طريقة تزيين الفاكهة مثل النحت. بفضل هذه التقنية ، يمكن لأي شخص تعلم كيفية إنشاء تركيبات فريدة من نوعها ستثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.

ما هو النحت؟

جاء هذا الفن إلى الطبخ الحديث من الصين. تأتي كلمة "carving" نفسها من كلمة "curving" الإنجليزية ، والتي تعني "hand carving". تشير هذه الكلمة إلى التقطيع المجعد للفواكه والخضروات لتزيين مختلف الأطباق والحلويات

هناك مدارس نحت في أي مدينة. في عدد قليل من الدروس ، سيتم تعليمك كيفية إنشاء روائع الطهي الخاصة بك باستخدام أدوات خاصة. ومع ذلك ، يمكنك تعلم فن نحت الفواكه والخضروات بنفسك. الشيء الرئيسي هو إظهار الخيال من خلال صنع زخارف فواكه. الزخارف الزهرية والنباتية البسيطة ستكون إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد.

أدوات نحت

لإتقان هذه التقنية ، ستحتاج إلى أدوات خاصة. لن يتمكن سكين المطبخ العادي من إعطاء الفاكهة شكلاً أنيقًا مثل الشفرات الحادة بشكل خاص. إذن هذه قائمة بأدوات النحت الأساسية:

• سكين تايلاندي بشكل مدبب. باستخدام هذه الأداة ، يتم تنفيذ العناصر الأساسية للنحت.
• سكين Noisette لعمل جروح دائرية. تستخدم أيضا لصنع كرات الفاكهة.
• سكاكين الكربوهيدرات تستخدم لتشكيل الفواكه والخضروات إلى بتلات وأوراق.
• سكين قص يستخدم لإنشاء الأخاديد والأنماط.
• القاطع لإزالة الرقائق.
• اللوالب للنحت ، وإعطاء شكل حلزوني للمنتجات المستقبلية.

بالإضافة إلى الأدوات المدرجة ، غالبًا ما يتم استخدام مقصات الطهي والأظافر ، والملاقط ، والمخرز ، وحتى المباضع المصنوعة من السبائك الطبية. يتم استخدام أي فواكه وخضروات يمكن تشكيلها كمواد. إذا قررت تجربة يدك في النحت ، فتأكد من شراء مجموعة الأدوات اللازمة.

تحركات أساسية

التقنيات المستخدمة في نحت المنزل بسيطة للغاية ، لكنها لا تزال تتطلب بعض المهارة. يمكن استخدام الفاكهة لعمل تنسيقات زهور أنيقة لتزيين الكيك والحلويات.

إحدى التقنيات التي يتم تدريسها للمبتدئين هي إنشاء زهرة الأقحوان. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام تفاحة عادية ، والتي يجب أولاً تقشيرها. في السابق ، كان الجنين مثبتًا على سطح أفقي. بعد ذلك ، تتحرك في دوامة ، تحتاج إلى الضغط بعناية على أوراق أقحوان المستقبل باستخدام مقص مانيكير أو الطهي. في هذه الحالة يمكنك التحكم في طول وسمك كل بتلة.

يمكن إنشاء ورود رشيقة من الكمثرى عن طريق تقطيعها إلى شرائح رفيعة ولفها مثل بتلات الزهور. في هذه الحالة ، ليس من الضروري تقشير الثمرة من القشر الذيسوف تعطي نظرة خاصة على المنتج النهائي. يمكنك تثبيت الوردة في القاعدة باستخدام عود أسنان أو كراميل.

يمكنك تزيين الكيك بطريقة غير معتادة بفضل سكين الضوضاء الذي يستخدم في صنع كرات الفاكهة. لهذا ، عادة ما يتم استخدام البطيخ أو البطيخ. يجب أن تكون الثمرة صلبة بدرجة كافية حتى تحافظ الكرات على شكلها.

يمكنك استخدام الفراولة لعمل أوراق للزهور. شكل هذا التوت في القطع يشبه ورقة. يبقى فقط لإعطاء الشكل المطلوب وعمل الأخاديد بسكين الفلوت.

لكل خبير نحت تقنياته الخاصة ، والتي تم تطويرها نتيجة لسنوات عديدة من الخبرة. لذلك ، لا تيأس إذا فشلت في المرة الأولى في وضع خطتك. تحلى بالصبر وتدرب على صنع زينة الفاكهة. ستساعدك صور منتجات النحت على إنشاء تراكيب جميلة في المنزل.

كيفية الحفاظ على ديكور الفاكهة

أي إبداع طهي يفقد مظهره بسرعة. لذلك ، فإن العيب الوحيد في زخرفة الفاكهة هو هشاشتها. يجب تقديم الحلوى مع أزهار الفاكهة على الفور ، وإلا ستفقد شكلها ونضارتها. ومع ذلك ، هناك بعض الحيل التي ستساعد في الحفاظ على هذه المجوهرات حية.

إذا كانت تركيبة الفاكهة مصنوعة في مستوى أفقي ، فيمكنك ملؤها بالهلام الذي يباع في أي سوبر ماركت. وبالتالي ، سيتم الحصول على تأثير الزجاج ، وستكون الكعكة قادرة على الوقوف في الثلاجة لعدة أيام.

يمكن أيضًا حفظ تركيبة الفاكهة الضخمة بوصفة بسيطة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير كراميل السكر عن طريق تسخين 10 ملاعق كبيرة من السكر مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء على نار خفيفة. يجب وضع الخليط الناتج ، بينما لا يزال دافئًا ، على الفاكهة بفرشاة. عندما يبرد طلاء السكر ، سيخلق طبقة واقية على الفاكهة على شكل حلوى صلبة.

بالإضافة إلى الأساليب المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدام طلاء زجاجي خاص للنحت ، والذي يباع في متاجر الطهي. يسمح لك بالحفاظ على التراكيب دون الكراميل ، تاركاً المظهر والطعم الطبيعي للفاكهة.

تزيين كعكة المرزبانية

بالإضافة إلى التزيين بالفواكه ، يمكنك إضفاء مظهر احتفالي على الكيك بمنتجات المرزبانية. تقليديا ، هذا المنتج مصنوع من دقيق اللوز الممزوج بالماء والسكر البودرة. يتم تعجن الكتلة الناتجة إلى حالة البلاستيسين المرن ، والتي من الملائم نحت أشكال مختلفة. يمكن تلوين عجينة اللوز هذه بألوان الطعام ، مما سيتيح لك إنشاء أي تركيبات مشرقة. مرزبان يحفظ جيدا في الثلاجة. وفي نفس الوقت لا تتغير خصائص طعمه إطلاقاً.

تزيين كعكة الشوكولاتة

لتزيين كعكة بالشوكولاتة ، ليس من الضروري أن تكون حلوانيًا محترفًا. يكفي شراء لوح من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب المفضلة لديك وتذويبها في حمام مائي أو في الميكروويف. يمكن إعطاء الكتلة الناتجة أي شكل عن طريق سكبهافي مجرى رقيق على ورق الزبدة. عندما تصلب أشكال الشوكولاتة ، يمكنهم تزيين كعكة جاهزة.

تم دمج أشكال الشوكولاتة مع قطع الفاكهة بشكل رائع ، مما يمنح الحلويات مظهرًا شهيًا وشهيًا للغاية.

تزيين الكيك بالكريمة

بمساعدة محقنة المعجنات ، يمكن تحويل أي كعكة أو معجنات إلى عمل فني. تقليديا ، يتم استخدام كريم زيتي لهذا الغرض. لتحضيره ، ستحتاج إلى 200 جرام من الزبدة ، و 0.5 كوب من السكر البودرة ، و 5 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف. يجب خلط جميع المكونات بالخلاط حتى يتم تكوين كريمة سميكة قادرة على الحفاظ على شكلها. قبل الاستخدام ، يوصى بالاحتفاظ به في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بفضل الفوهات المختلفة المرفقة بحقنة الحلويات ، يمكنك إعطاء الكريم أي شكل. كقاعدة عامة ، يطبقها الحلوانيون على جانب الحلوى ، ويزينون الكعك بالفاكهة في الأعلى. ستساعد صور روائع الطهي من جميع أنحاء العالم المبتدئين في صنع الحلوى الفريدة الخاصة بهم.

نصائح للمبتدئين

• إذا قررت تعلم فن تزيين الكيك ، فقم بتخزين المعدات اللازمة - مجموعة من أدوات النحت وورق الزبدة ومحقنة المعجنات.
• حاول تجربة تركيبات الألوان والنكهة. بمرور الوقت ، ستجد التزاوج المثالي للفواكه.

• تأكد من إصلاح تركيبات الفاكهة مع الهلام أو الكراميل. بهذه الطريقة سيستمر إنشاءك لفترة أطول.
• حاول صنع زخارف فواكه مختلفة. ستساعدك صور منتجات الطهي الواردة في مقالتنا في العثور على مصدر إلهام لإنشاء تحفة فنية خاصة بك.