مخلل الخضار: الوصفة والتوصيات. خضروات متنوعة متبله لفصل الشتاء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الخضار المتبلة محضرة تقليديا في الخريف ونهاية الصيف. في فصل الشتاء ، يتم استخدام الفراغات كوجبات خفيفة ، ويتم أيضًا تحضير السلطات والدورات الأولى منها. في هذه المقالة سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية مخلل الخضار حتى تصبح لذيذة وتحتفظ بخصائصها المفيدة.

بنجر متبل بالكرنب و الجزر

يمكن استخدام الخضار الجاهزة كصلصة بورشت وكسلطة ، إذا قمت بتصفية التتبيلة من البرطمان وتبليها بالزيت النباتي المتنوع. كيف لطهي الخضار المخلل اللذيذ؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• قشر حبتين من الجزر و حبة شمندر كبيرة. صر الخضار للجزر الكوري
• كيلوغرام ونصف من الملفوف ، يقسم إلى أوراق ، ثم يقطع إلى مربعات
• خذ برطمانًا نظيفًا وضع الخضار في طبقات بأي ترتيب.
• بعد ذلك يمكنك المتابعة لتحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، صب لترًا واحدًا من الماء في قدر ، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر. إحضار السائل إلىالغليان.
• أطفئ النار واسكب 150 مل من الخل في التتبيلة.
• صب الماء في برطمان ثم أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي

غطي الخضار بغطاء معقم ولفيها بملابس دافئة. عندما يكون البرطمان باردًا ، قم بتخزينه.

خضروات متبلة للشتاء

هذه وصفة بسيطة للخضروات المختلطة. لتحضيره نحتاج المنتجات التالية:

• قرنبيط - نصف شوكة
• جزر - ثلاث قطع
• سيقان الكرفس - قطعتان
• فجل - شبكة قطع
• بصل أزرق - نصف رأس
• فلفل بلغاري - واحد.
• الثوم - أربع فصوص.
• فلفل حار - قطعة واحدة.
• توابل مجفف - ملعقتان صغيرتان
• زعتر مجفف - ملعقة شاي
• الفلفل - ملعقتان صغيرتان.
• خل أبيض - ثلاث أكواب (5-9٪).
• ماء - كوب واحد.
• سكر - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملح - ملعقة واحدة.
• ورق الغار - قطعتان.

الخضار المتبلة للشتاء يتم تحضيرها كالتالي:

• تحضير الخضار للمعالجة - اغسلها وقشرها. نقطع الفلفل الحار والفجل والجزر إلى شرائح رفيعة. قطع الفراغات المتبقية إلى مكعبات صغيرة.
• قسّم الخضار المحضرة إلى قسمين متساويين وضعيها في برطمانات لترات بترتيب عشوائي.
• ضع فوقها الأعشاب و البهارات
• صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح.دع السائل يغلي.
• ضع ورقة الغار في كل وعاء ثم املأها بالتتبيل.
• انتظر حتى يبرد السائل ، ثم قم بتغطية الخضار بأغطية نظيفة.

يحفظ متنوع في الثلاجة أو في أي مكان بارد ومظلم. يمكن تذوق وجبة خفيفة جاهزة في غضون أيام قليلة.

خضروات مخللة مشكلة

طبخ وصفتنا من أجل مقبلات أصلية من الخضار الموسمية. هذه المرة سنحتاج المنتجات التالية:

• ملفوف أبيض - رأس صغير أو رأسان
• جزر - كيلوجرام
• سلسلة الفول - كيلوغرام واحد.
• خيار - كيلوغرام واحد.
• طماطم - كيلوغرام واحد.
• فلفل بلغاري - كيلوجرام
• بصل - 500 جرام.
• ثوم - 100 جرام.
• الخضر - حسب الرغبة.
• ملح - 150 جرام.
• ماء - خمسة لترات.
• الفلفل الأسود - 20-30 قطعة.
• ورق الغار - خمس قطع.

تحضير الخضار المخلل المتنوع سهل جدا

• صب الماء في قدر ، أضف إليه التوابل والملح والفلفل والأعشاب المفرومة وورق الغار.
• تحضير الطعام. اسلقي الفول والجزر المقشر حتى ينضج تمامًا ، قطعي البصل إلى شرائح واغمسي في الماء المغلي. نقطع الخيار إلى نصفين ، نقطع الفلفل إلى شرائح ونغلي قليلاً ، نقطع الكرنب إلى قطع ونتركها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
• نضع الخضار في القدر (ماعدا الملفوفوالفاصوليا) نقعها ونتركها لمدة يومين
• جرة الخضار في طبقات ، بالتناوب بينها وتحويل الملفوف والفاصوليا.

اسكب نفس المحلول في الأطباق ، وقم ببسترتها ، ثم أغلق المتنوع بأغطية معقمة.

كوسة متبل بالطماطم

المقبلات الأصلية تستغرق حوالي ساعة واحدة للتحضير. ما هي المكونات المطلوبة هذه المرة؟ نوصي بالتخزين:

• باتيسون - قطعتين.
• مجموعات البصل - خمس قطع.
• طماطم - أربع أو خمس.
• الفلفل - خمس قطع.
• جزر - واحد
• خل المائدة - ملعقة شاي.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة
• الثوم - أربع فصوص.

تشكيلة متبلة من الخضار لفصل الشتاء تحضر على النحو التالي:

• اغسل الاسكواش و قصه عشوائيا
• اصنع محلول ملحي من الماء والسكر والملح والبهارات. اغليه لمدة خمس دقائق
• ضعي الخضار في برطمانات واسكبي عليها الماء المغلي. بعد خمس دقائق ، صفي الماء واستبدليه بمحلول ملحي ساخن بملعقة من الخل.

البنوك تتدحرج وتنقلب رأسًا على عقب. احتفظ بها هكذا حتى تصبح باردة تمامًا.

متنوعة للشتاء

نقدم لك نوعًا آخر من الخضار المتنوعة. بالنسبة له سوف تحتاج:

• خيار - 500 جرام.
• طماطم - 500 جرام.
• بصل - قطعتان.
• الثوم - ستة فصوص.
• الفلفل - 10-12 قطعة.
• ورق الغار - ثلاث قطع.
• فلفل حار - قطعتان
• سكر - ملعقتان كبيرتان
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة
• خل - ملعقتان صغيرتان
• الكزبرة - نصف حفنة

وسنطهو الخضار المخلل مثل هذا:

• اغسل مرطبان سعة 2 لتر وضعي الفلفل الحار والبصل في حلقات في قاع كل منهما. ثم نضيف الفلفل والكزبرة وورق الغار والقرنفل.
• يشطف الخيار ، ويقطع أطرافه ويوضع في البرطمانات.
• اغسل الطماطم ، واثقبها بعود أسنان في عدة أماكن ، ثم أرسلها أيضًا إلى البرطمانات.
• يُسكب الماء المغلي فوق الخضار ويترك لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب تصريف المياه وتكرار العملية الأخيرة.
• بعد ذلك ، صب ملعقة من الخل ومخلل ماء وملح وسكر في كل جرة.

ارفع البرطمانات وارسلها الى مكان رائع

خضروات متبلة بالباذنجان

طبق الخضار المخلل الشتوي هذا له نكهة أصلية وهو رائع للسلطات اللذيذة. قم بتخزين العناصر التالية:

• الباذنجان - ثلاثة كيلوغرامات.
• ملفوف ابيض - 500 جرام
• جزر - 500 جرام
• فلفل بلغاري - ثلاث قطع
• ثوم - 100 جرام.
• زيت نباتي - 250 مل.
• خل 6٪ - 100 مل
• سكر - 100 جرام.
• ملح - ملعقة ونصف ملعقة شاي.
• خضروات طازجة - 40 جرام

وصفة:

• الباذنجاننظيفة ومقطعة إلى شرائح. قم بغليها في ماء مملح لبضع دقائق.
• نبشر الجزر ، يقطع الملفوف ، يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة ، يقطع الخضر والثوم بشكل عشوائي.
• يُمزج الأطعمة المجهزة في قدر ، ويُضاف إليها الملح والفلفل والسكر والخل والزيت النباتي. تخلط المكونات وتوضع في الثلاجة لبضعة أيام.

ضعي الخضار في برطمانات ، غطيها بأغطية ، عقميها ، ثم نشميها.

الخلاصة

الخضار المتبلة لذيذة و صحية. تحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي نفتقر إليها كثيرًا في الشتاء والربيع. لذلك ، اقرأ وصفاتنا بعناية واختر ما تفضله. حضري طبق لذيذ لنفسك ولعائلتك