تحضيرات منزلية شهية: تحضير خضروات متنوعة لفصل الشتاء

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

من بين جميع أنواع اللفائف محلية الصنع ، أصبحت جميع أنواع أطباق الخضار شائعة بشكل خاص بين ربات البيوت. تُستخدم بشكل ممتاز كسلطات ومقبلات وتوابل للشوربات والبورشت ومكونات اليخنة والمحمص. اقرأ أدناه لتخزين هذه المستلزمات المفيدة والمفيدة!

فلفل بلغاري بالأعشاب

هذه التشكيلة من الخضار المعدة لفصل الشتاء مناسبة بشكل أساسي لطهي البرش والحساء ، الدورات الثانية. يتكون من الفلفل الحلو وجذور الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس وأغصان الشبت الخضراء ونفس البقدونس. لكل 1 كجم من الخضروات الرئيسية هناك نصف كيلوغرام من المكونات الإضافية. من نفس الحساب يتم وضع الملح حسب الوصفة: 300-350 جرام ويتم تحضير الخضار المتنوعة لفصل الشتاء على النحو التالي: اغسل ونظف جميع المكونات. يقطع الفلفل إلى شرائح صغيرة. ضعي الجذور في ماء بارد لمدة نصف ساعة ، اشطفيها مرة أخرى وقطعيها بنفس الطريقة. نقطع الخضر إلى قطع. ضعي كل شيء في وعاء واسع ، أضيفي الملح واخلطي جيدًا. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تتشبع المكونات بالملح وعصائر بعضها البعض. وعاء بضع مراترج: أنت لا تصنع طبق خضروات فقط - لفصل الشتاء ، ومن المهم أن يتم توزيع المنتجات بالتساوي وتشبعها بالمواد الحافظة. الآن قم بتعبئة الخليط في برطمانات ويفضل 250-500 جم ومن الأعلى على الغطاء صب ملعقة كبيرة أخرى من الملح - وبهذه الطريقة يتم حفظ التشكيلة بشكل أفضل. يغلق بأغطية من النايلون ويوضع في مكان جاف وبارد.

مزيج الفلفل الحار والطماطم

تشكيلة رائعة من الخضار (مصنوعة لفصل الشتاء ، وليس فقط) جاءت إلينا من المطبخ البلغاري. إنه أيضًا رائع للتتبيل ، ولكن يمكن استخدامه كطبق مستقل: إنه أحد أنواع الجديكا ، والكافيار ، وما إلى ذلك. مساعدة أكثر من ربة منزل! في وطنهم ، يسمي البلغار هذه الأطباق بـ "Lutenitsa" وينقلون وصفاتهم من جيل إلى جيل. لفصل الشتاء ، طبق خضروات مصنوع من كمية كبيرة من الفلفل الحلو ، معظمها أحمر (75-80٪ من الكتلة الكلية لجميع المكونات) ، الطماطم ، بنسب أصغر (25-20٪) ، عدة قرون ساخنة فلفل ، رأس ثوم ، 100 جرام من زيت عباد الشمس ، سكر وملح (15 جرام لكل منهما). يشار إلى استهلاك المنتجات في وصفة 1 كجم من الخضار. كم تأخذهم ، الكثير من الزيت والسكر وما إلى ذلك. يشمل تكوين الطبق أيضًا الخضر - بالعين. اغسل كل من الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى قطع. نقطع الطماطم إلى شرائح. نقطع الخضر والثوم أيضًا. يُسكب المزيج في حديد الزهر ، ويُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، فقط يقلب. بشكل منفصليُسخن الزيت ويُسكب في الخضار ويُضاف السكر والملح. اتركيه ليطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، ثم وزعيه في برطمانات معقمة. اغليها في حمام مائي: لتر - نصف ساعة ، 0.5 لتر - حتى 25 دقيقة. نشمر ، اقلب ، غط ، اتركه يبرد. خليط الطماطم الحار جاهز!

سلطة "متنوعة لذيذة"

ممتعة ومفيدة للغاية ستحصل على خضروات متنوعة من الجزر والبصل والفلفل. تم إعداده لفصل الشتاء (مرفق بالصورة) ، سيصبح مجرد كنز لا يقدر بثمن من الفيتامينات وسيتناوله أسرتك بكل سرور. المكونات: الزرقاء الصغيرة والطماطم والفلفل والبصل والجزر. خذ كيلوغرامًا من كل نوع من الخضار. لكن ، من حيث المبدأ ، إذا كان لديك شيء أكثر وأقل ، فلا بأس. هذا هو السبب في أنها متنوعة بحيث يمكنك دمجها. المكونات الإضافية: ثوم - 2-3 رؤوس ، أعشاب (بقدونس ، شبت) - 100 جرام ، خل (6٪) - 200 جرام ، زيت نباتي - نصف لتر. يضاف الملح حسب الذوق. إذا كنت تريد أن تجعل السلطة غنية بالحلاوة والحامض ، أضف بعض السكر. نقطع جميع الخضار إلى قطع نظيفة ، ونضعها في الحديد الزهر ، ثم نسكب الزيت ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. في منتصف العملية ، أضيفي الثوم المفروم والملح والأعشاب (والسكر) إلى الخليط. قم بتعبئتها ساخنة في برطمانات لتر متنوعة. صب الخل (ملعقة كبيرة ممتلئة) في كل منها ولفها. اقلب البنوك ، أغلقها ، دعهم يقفون ليوم واحد.

افتح وجبات خفيفة في الشتاء وتناول طعامًا صحيًا ، وتذكر الصيف!