السميد: محتوى السعرات الحرارية للأطباق المصنوعة من الحبوب

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الآونة الأخيرة ، كان هناك المزيد والمزيد من الجدل حول فوائد السميد. ومع ذلك ، فإن الأطباق المحضرة منه لذيذة للغاية. وبالتالي ، فإن الكثيرين ليسوا في عجلة من أمرهم لإزالته تمامًا من نظامهم الغذائي. تحظى فطائر الجبن والطواجن وبالطبع السميد بشعبية كبيرة بين الناس من جميع الأجيال. لكن أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويراقبون وزنهم يهتمون بمدى فائدة السميد ، ومحتوى السعرات الحرارية للأطباق منه وكيفية تحضيرها. لكن أولاً ، سيكون من الجيد معرفة أصل الحبوب نفسها.

السميد: السعرات الحرارية ، الفوائد والأضرار

السميد مصنوع من القمح. ستعتمد جودته على درجة الطحن وتنوع الحبوب. عادة ما يكون حجم الحبيبات في السميد من 0.25 إلى 0.75 ملم. قليلًا ، لكن هذا يكفي للحصول على عصيدة بالضبط ، وليس هلام. يمكن أن يكون القمح الذي يصنع منه السميد أصنافًا طرية وقاسية. أحيانًا تصنع الحبوب أيضًا من خليطها. بناءً على ذلك ، يتم تقسيمها إلى 3 علامات تجارية: M و MT و T. ومن السهل تخمين أن M هي درجات ناعمة وأن T صعبة.

لكن هل السميد مفيد أم ضار؟ محتوى السعرات الحرارية من الحبوب كبير - 330 سعرة حرارية لكل 100غرام. بالإضافة إلى أنه يحتوي على القليل من الألياف والفيتامينات والعناصر النزرة ، كما أنه يحتوي على الكثير من النشا والغلوتين. بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يكون استخدامه خطيرًا ببساطة. كما لا يُنصح الأطفال بإعطائه كثيرًا ، نظرًا لاحتوائه على الفيتين ، فإنه ببساطة "يزيل" الكالسيوم من العظام. ومع ذلك ، يوصي الأطباء به لكل من خضع مؤخرًا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي ، حيث أن السميد ، على عكس الحبوب الأخرى ، يتم هضمه في الأمعاء السفلية. لهذا هي لطيفة جدا. يتم طهي عصيدة السميد بسرعة ، مما يعني أنها تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية.

عصيدة سميد بالحليب

في أغلب الأحيان ، يتم طهي العصيدة من السميد في الحليب. بالطبع ، هذه ليست الطريقة الأكثر حمية لطهي الحبوب. لكن بالتأكيد هو الأكثر لذة ، إذا تم بشكل صحيح. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في السميد في الحليب 98 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي. مع المعالجة غير الكفؤة ، لا يمكن أن تتشكل الكتل فقط في العصيدة النهائية ، ولكن أيضًا على سطحها يكون غشاءً مزعجًا. كيف تطبخ العصيدة بشكل صحيح؟

للحصول على حصتين من العصيدة ، يجب تناول نصف لتر من الحليب ونصف كوب من السميد. يُغلى الحليب على الموقد ويُسكب فيه السميد مع التحريك باستمرار. إذا لم يتم ذلك ، فستتكون الكتل بالضرورة في العصيدة. لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، بضع دقائق فقط. ثم أطفئ النار ، وأغلق المقلاة بإحكام بغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب تمامًا. ثم تحتاج إلى نكهة السكر والزبدة حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي فواكه ، وهرس منها ومربى.

عصيدة سميد على الماء

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويرغبون في الحصول على أقصى استفادة من هذه الحبوب ، فإن السميد الموجود على الماء أكثر ملاءمة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذه العصيدة 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج. إلى جانب التغذية ، يعد هذا الطبق مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، وخاصة في وجبة الإفطار. بالنسبة للتنوع ، يبقى استكماله بالفواكه والتوت فقط ، لكن ليس حلوًا جدًا.

إذا مللت تمامًا بالسميد على الماء ، يمكنك طهيه بإضافة عصير التوت البري. افركي كوبًا من التوت البري الطازج من خلال غربال ، وانقل العصير الناتج مع التوت إلى قدر وأضف 3 أكواب من الماء. اتركيها تغلي ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من السكر واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفي المرق الناتج. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف السميد مع التحريك. قم بطهي العصيدة لمدة 5 دقائق أخرى ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تختمر قليلاً.

طاجن خثارة بالسميد

لكن ربما يكون الطبق الأكثر شعبية الذي يتم تحضيره بإضافة السميد هو طاجن الجبن القريش. بعد كل شيء ، يتم تقديم هذا في رياض الأطفال. كونه طبقًا شهيًا ولذيذًا ، فهو رائع لمرحلة ما قبل المدرسة وأطفال المدارس. محتوى السعرات الحرارية في طاجن الجبن مع السميد قليل الأهمية للأطفال وأولياء أمورهم. الأهم من ذلك أن الطفل لا يأكل الحلوى فحسب ، بل يأكل شيئًا مفيدًا حقًا.

الطبخ سهل. للحصول على 4-6 حصص في كوب عميق ، تحتاج إلى خلط رطل من الجبن ، وزوج من البيض ، و 50 جرامًا من الزبدة الطرية ، و 50 مل من الحليب والفانيليا. تغلب على الكتلة بالخلاط وبدون توقفيُضاف 100 جرام من السميد للخفق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركي السميد ينتفخ. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة. انقلي الكتلة إلى شكل مقاوم للحرارة واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي الطبق النهائي إلى طبق التقديم وزينيه بالسكر البودرة. يمكن أن تقدم مع المربى أو الحليب المكثف. سيكون محتوى السعرات الحرارية في طاجن الجبن بالسميد وفقًا لهذه الوصفة 163 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تشيز كيك بالسميد

الأطفال والكبار ، يسعدهم تناول ليس فقط طاجن وعصيدة السميد. فطائر الجبن ليست أقل ذوقًا مع إضافتها. يتم تحضيرها وفقًا لوصفات مختلفة ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أيضًا مختلفًا. أشهر وصفتين: بإضافة الحبوب الجافة ومن السميد الجاهز.

حسب الخيار الأول ، اخفقي 3 صفار و 1 بيضة مع 7 ملاعق كبيرة من السميد ، اتركيه لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، اخلطي 900 جرام من الجبن الجاف (الرطب للضغط على السوائل الزائدة) مع 4 ملاعق كبيرة من السكر ورشة ملح وكيس من الفانيليا. يُضاف مزيج البيض ويُعجن في عجينة قاسية. دحرجه في الدقيق واقليه من الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

وفي الخيار الثاني ، تحتاج أولاً إلى طهي عصيدة السميد السميكة من 500 مل من الحليب و 150 مل من الحبوب. تبرد ، أضف 2 بيضة ، القليل من الملح و 50-70 جرام من السكر. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة يمكنك العمل بها بيديك ، وقد تمت إضافة الجبن القريش إليها بالفعل. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تشيز كيك السعرات الحرارية مع السميدالوصفة الأولى 225 كيلو كالوري والثانية 246 كيلو كالوري

بيري سوفليه بالسميد

لكن مع السميد لا يطبخون فقط الأطباق لكل يوم. بيري سوفليه حلوى مناسبة تمامًا لعشاء احتفالي. أي توت سيفي بالغرض له: توت بري ، كرز ، توت أزرق ، توت أسود أو توت بري. يمكنك أيضًا استخدام المجمدة ، فقط قم بإذابة الثلج مسبقًا. ضعي كوبًا واحدًا من التوت في غربال واسحقه جيدًا. اغلي 3 أكواب من الماء في أي قدر وأضيفي الكعكة الناتجة إليها. يغلي حرفيا 1 دقيقة ويصفى.

ما تبقى ، أشعل النار ، أضف حوالي كوب من السكر واتركه ليغلي مرة أخرى. يُسكب 3 ملاعق كبيرة من السميد في تيار رقيق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الفانيلين إلى العصيدة النهائية ، واضرب قليلاً ، ثم أضف عصير التوت الذي سبق عصره ، واضرب في كتلة ناعمة. قسّم سوفليه التوت إلى سلطانيات وزينها بالتوت. لن يخمن أحد حتى أن هناك سميدًا في هذا الطبق. سيكون محتوى السعرات الحرارية في الحلوى 80 كيلو كالوري لكل 100 جرام