وصفات لصنع المعكرونة في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جميع المعكرونة ، التي تعتمد على دقيق القمح والماء ، جعل الإيطاليون من تسمية المعكرونة قاعدة. لكل منطقة نوع معين من المعكرونة يقوم سكانها بإعدادها بطريقتهم الخاصة ، مما يمنح الطبق لمسة خاصة. يأخذ تحضير المعكرونة أيضًا في الاعتبار التقاليد الثقافية والتذوقية المحلية.

وصفة كلاسيكية

يتم الحصول على المعكرونة اللذيذة والعطاء بشكل خاص إذا تم طهي عنصرها الرئيسي بنفسك ، ولم يتم شراؤها في المتجر.

سيتطلب هذا:

• 3 بيضات ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
• 400 جرام دقيق
• قليل من الملح

وصفة صنع المعكرونة منزلية الصنع تقترح خلط البيض المخفوق بعناية مع الدقيق المنخل والملح والماء. اعجن العجينة الناعمة المرنة ، والتي يجب تركها لمدة نصف ساعة مغطاة بغشاء بلاستيكي. قسمي العجينة إلى 3 أجزاء ولفيها إلى طبقات رفيعة. بعد ذلك ، قم بطيها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة (عرض حوالي 0.6-0.8انظر).

مكرونة كاربونارا

كاربونارا عبارة عن معكرونة معكرونة مغطاة بقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، مخلوطة مسبقًا بصلصة خاصة من بيكورينو رومانو (جبن خاص قديم مصنوع من حليب الأغنام) ، بارميزان ، بيض وتوابل. لهذا الطبق تاريخ طويل حيث تم اختراعه في القرن العشرين. هذا طعام تقليدي لاتسيو ، المنطقة التي تكون روما عاصمتها.

سنحتاج هذه المكونات:

• 300 جرام من السباغيتي ؛
• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
• 4 صفار ؛
• 100 مل كريم (35٪ دسم جيد) ؛
• 50 جرام من جبن البارميزان المبشور
• 2 فصوص من الثوم ؛
• بقدونس (يكفي فرعين صغيرين) ؛
• فلفل (يستخدم الطهاة المحترفون دائمًا الفلفل المطحون الطازج لأنه أكثر عطرية) ؛
• ملح

خطوات الطبخ كاربونارا

طبخ مكرونة كاربونارا يتضمن الخطوات التالية:

1. تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون.
2. اطبخ السباغيتي في ماء مملح. تأكد من أن حالة الطهي جيدة. لتحقيق ذلك ، أخرج المعكرونة من القدر قبل دقيقة واحدة بالضبط من الوقت الموصى به على العبوة.
3. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريمة والبيض (يجب خفقهما جيدًا قدر الإمكان) ، وكذلك الملح والفلفل.
4. ضعي لحم الخنزير المقدد على طبق وحمّري الثوم في الزيت المتبقي. ضعي السباغيتي هناك ، أخرجيها من المقلاة. أضف الصلصة واخلط جيدالتخثر البيض. بعد ذلك ، يمكنك إضافة لحم الخنزير المقدد. يتبل بالملح والفلفل.

عند التقديم ، رشي جبن البارميزان المبشور و زينيه بالبقدونس.

باستا بولونيز

كما قد تتخيل ، جاءت صلصة البولونيز إلينا من بولونيا ، حيث يطبخها الناس مع اللازانيا الخضراء والتالياتيلي الطازجة.

تحضير المعكرونة بصلصة بولونيز اللحم يتطلب المكونات التالية:

• 100 جرام لحم بقري مفروم ،
• 80 جرام من السباغيتي
• 40 جرام من البارميزان
• رشة ريحان مجفف
• لمبة ،
• الثوم المعمر ،
• 2-3 طماطم ،
• قليل من الزعتر ،
• 2 ملعقة شاي معجون الطماطم
• قليل من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نبيذ احمر

وصفة المعكرونة تتضمن الخطوات التالية:

1. اقلي اللحم المفروم في الزيت النباتي حتى يكتسب لونًا بنيًا جميلًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصفية الدهون المتبقية وإضافة البصل (مقطع مسبقًا) والثوم ، والاستمرار في الطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة بقية المكونات إلى المقلاة والاستمرار في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى ، مع إغلاق الغطاء. هذا وقت كافي حتى تتكاثف الصلصة.
3. طهي المعكرونة حتى تنضج ، ضعيها على طبق وافرد الصلصة المحضرة بعناية فوقها.

الطبق النهائي لإكمال التقديم وإعطاء مذاق أكثر رقة ، يرش بجبن البارميزان المبشور.

باستا ارابياتا

على الرغم من أن أرابياتا يعتبر طبقًا إيطاليًا كلاسيكيًا ، إلا أنه تم اختراعه منذ وقت ليس ببعيد ، فقط في القرن العشرين. خليط الفلفل الأحمر والثوم يجعل المعكرونة "شريرة".

المكونات التالية ستكون مطلوبة:

• 300 جرام من المكرونة الإيطالية
• 1 فص ثوم ،
• 400 جرام طماطم (معلبة)،
• ريحان،
• بقدونس ،
• فلفل أحمر حار (مقطع)
• زيت زيتون

طبخ المعكرونة يتكون من الخطوات التالية:

1. نقلي الثوم والفلفل في نفس الوقت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف الطماطم إليهم مع العصير واستمر في الطهي.
2. اسلقي السباغيتي ثم اخلطيها مع الصلصة المعدة.

باستا بريمافيرا

هذه معكرونة كلاسيكية مصنوعة من الخضار الطازجة ، ولهذا يطلق عليها غالبًا باستا الربيع. منذ أن اخترع مهاجرون إيطاليون في الولايات المتحدة الطبق ، فهو يعتبر إيطاليًا أمريكيًا. وفي عام 1977 ، ظهر مقال كامل عنه في صحيفة نيويورك تايمز. يعتمد طعم السباغيتي بريمافيرا على هيمنة الخضار. لا تنسى الرائحة والألوان الزاهية ، فبفضلها يصبح طهي المعكرونة مع صورة طبق مقدم زخرفة حقيقية لأي مجموعة.

ستحتاج المكونات التالية:

• 500 جرام من المعكرونة
• 2-3 جزر (للطبق يجب تقطيعه إلى شرائح) ؛
• 350 جرام من البروكلي
• 200 جرام شابالبازلاء الخضراء ؛
• 150 جرامًا من الطماطم الكرزية (حوالي 10-15 قطعة ، اعتمادًا على حجم الخضار) ؛
• 1 الفلفل الحلو
• بارميزان ؛
• 5 فصوص ثوم ؛
• ملح وفلفل

ينقسم الطبخ إلى الخطوات التالية:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، ثم اقلي الثوم عليها (افرميها ناعما أولا). سيستغرق هذا الإجراء 30 ثانية. بمجرد أن يبدأ الثوم في تغيير لونه ، يجب إزالته من الحرارة. يمكنك الآن إضافة الطماطم بالفلفل والكرز مع خلط الطبق جيداً.
2. قم بطهي المعكرونة حتى تنضج ، مع إضافة الخضار في الدقائق القليلة الماضية (2-3). استنزاف الماء من السباغيتي المطبوخة.
3. عند التقديم ، رشي المعكرونة بجبن البارميزان المبشور.

مكرونة لازانيا

اللازانيا هي معكرونة على شكل مستطيل أو مربع. تختلف طبقات الطبقة حسب المنطقة وتشمل الطماطم واللحوم المفرومة والسبانخ والخضروات الأخرى.

لصنع المعكرونة في المنزل ستحتاج المكونات التالية:

• 375 جرام من شرائح اللازانيا
• 500 جرام لحم بقري مفروم ،
• 400 جرام طماطم طازجة
• 150 جرام فطر (مقطع)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• بصل (مقطع)
• 2 فصوص من الثوم (بالضغط)
• ¼ كوب معجون الطماطم
• 0 ، 5 أكواب من النبيذ الأحمر ،
• أوراق بقدونس (ملعقتان كبيرتان)
• 0 ، 5 أكواب مبشورةبارميزان ،
• 1، 5 أكواب جبن مبشور (أي)
• 2 كوب حليب
• ¾ كوب كريم ،
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 125 جرام من الجبن الطري (مثل الريكوتا).

طبخ اللازانيا - الخطوات

1. يجب تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة. دهن النموذج الذي سيستخدم للخبز.
2. سخني الزيت باستخدام مقلاة كبيرة ، ثم اقلي الثوم والبصل فيها. من أجل أن تصبح طرية ، ستكون 4-5 دقائق كافية. ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى. ثم أدخل الفطر ، وبعد 2-3 دقائق - معجون الطماطم. حان الوقت الآن لإضافة النبيذ مع الطماطم ، اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل جزئيًا. في المرحلة النهائية نضيف البقدونس والملح والفلفل إلى حشوة اللازانيا المستقبلية.
3. وصفات لصنع المعكرونة في المنزل تشمل بالتأكيد طهي الصلصة البيضاء. من أجل ذلك ، تحتاج إلى إذابة الزبدة في مقلاة ، ثم إضافة الدقيق وطهيها لمدة دقيقة على نار عالية ، مع التحريك جيدًا. الآن تحتاج إلى إزالة الدقيق من الحرارة وإضافة الحليب إليه ، وتخلط جيداً وتوضع على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي الخليط ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى يتماسك. ثم تحتاج إلى إضافة الريكوتا والفلفل وملح الصلصة.
4. في النموذج الذي سيُستخدم للخبز ، ضعي طبقة من اللازانيا ، اقطع أولاً الفائض على طول الحواف. بعد ذلك - نضع نصف اللحم المفروم ثم نسكب الصلصة (استخدم نصفها أيضًا). رشي عليها جبنة. اصنع نفس الطبقة التي تريدهانضع ورقة عجين.
5. تُخفق الكريما مع البيض في وعاء منفصل ، ثم نسكبها فوق اللازانيا. يرش الجبن على الوجه ويوضع في الفرن. نصف ساعة ستكون كافية للخبز. من المهم أن تظهر قشرة ذهبية. مباشرة قبل التقديم ، يوصى بترك الطبق ينقع (تكفي 5 دقائق لهذا).

باستا بصلصة البيستو

المكونات:

• 340 جرام من المعكرونة
• ¾ أوراق الريحان
• 0، 5 أكواب جبن بارميزان (مبشور) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصنوبر ؛
• كوب ثالث من زيت الزيتون
• 2 طماطم متوسطة الحجم
• 2 فصوص من الثوم ؛
• ثلث كوب كريم (يفضل منتجًا يحتوي على نسبة عالية من الدهون) ؛
• قطعة زبدة
• فلفل (يفضل الإيطاليون استخدام الأرض الطازجة) ؛
• ملح

التحضير بسيط جدا ويتضمن الخطوات التالية:

1. نقطع الصنوبر والبارميزان والثوم والريحان في الخلاط. الملح والفلفل الطبق حسب الرغبة. الآن نسكب زيت الزيتون في أجزاء صغيرة ونخلط جيداً.
2. تحضير المعكرونة حسب هذه الوصفة يتضمن تسخين الكريمة في قدر صغير ثم إضافة الزبدة والانتظار حتى تذوب. ثم نضيف البيستو إلى القدر ونخلط جيداً.
3. ضعي المكرونة المسلوقة في طبق عميق ، ثم اخلطيها بصلصة البيستو. بعد اضافة الطماطم المقطعة مسبقا

معجون روبيان معطرمع صلصة الطماطم والنبيذ

المعكرونة المصنوعة في المنزل دائمًا ما تكون لذيذة جدًا ، لكن كل ربة منزل لا تزال ترغب في إعداد طبق حقيقي من مطبخ المطعم. هذه الوصفة ستجعل بالتأكيد وجبة لذيذة.

المكونات التالية مطلوبة:

• 400 جرام من أي معكرونة (مثل السباغيتي) ؛
• 350 جرامًا من الجمبري ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ؛
• 300 جرام من الطماطم (يجب تقطيعها أولاً إلى مكعبات ، ثم تحصل على حوالي 4 أكواب) ؛
• 3 فصوص ثوم
• نبيذ أبيض جاف (كوب واحد يكفي) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
• ملح ، فلفل ، بهارات (تباع توابل خاصة للمأكولات البحرية ، فهي رائعة)

خطوات الطبخ:

1. سخني زيت الزيتون في قدر ، ثم أضيفي إليه الثوم واقليه لمدة دقيقتين. ثم تحتاج إلى إدخال الطماطم وصب النبيذ ، والاستمرار في التحضير لمدة نصف ساعة. صحن ملح وفلفل
2. رش المعكرونة المسلوقة بالزبدة واخلطها.
3. يقلى الجمبري في مقلاة ويضاف لهم صلصة الطماطم.
4. ضعي المعكرونة على طبق ، أضيفي الجمبري ، اسكبي فوق الصلصة.

شهية طيبة!