كيف نملح الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لماذا وكيف نملح الطماطم في البرطمانات؟ ربما لا يوجد شخص في العالم لا يحب المخللات والمخللات محلية الصنع. لا يوجد شيء ألذ وأكثر شهية من الطماطم الحمراء المالحة مع البطاطس المقلية. يوجد مثل هذا الطبق ، وإن لم يكن طبقًا رائعًا تمامًا ، - إنه لمن دواعي سروري الكبير. في أي عطلة شتوية ، من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدون هذا اللذيذ. تُستخدم المخللات كزينة للمائدة في الشتاء ، وإضافة رائعة إلى القائمة. مخلل من هذه الطماطم في الصباح بعد الاحتفال مفيد.

الجميع يحبهم كثيرًا ، لكن لا يعرف الجميع كيفية مخلل الطماطم في البرطمانات في المنزل. لا يوجد شيء صعب في هذا. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض النصائح من ربات البيوت الجميلات والالتزام بتقنية الطهي. لا يعتمد فقط على طعم المخللات ، ولكن أيضًا على مدة صلاحيتها. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن جودة الطماطم المملحة المحصودة يمكن أن ترضي العام المقبل.

كيفية ملح الطماطم في البرطمانات: التحضير

أهم عامل في هذه الحالة هو عقم البرطمانات.في غيابه ، حتى لو تم كل شيء آخر بشكل صحيح ، يمكنك أن تلاحظ بعد فترة كيف يصبح المحلول الملحي غائمًا. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتخمر علبة الحفظ ، وسيذهب كل العمل إلى البالوعة. لمنع حدوث ذلك ، يجب غسل البرطمانات والأغطية وتعقيمها جيدًا ووضعها مقلوبة (حتى تجف تمامًا) على منشفة نظيفة.

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير المكونات لاستخدامها في الحفظ. لسوء الحظ ، لا يعرف الجميع كيفية ملح الطماطم بشكل صحيح. أهم شيء بالطبع هو الطماطم الفعلية. يجب أن تكون حمراء وناضجة بشكل معتدل وليست كبيرة جدًا. الأحجام الكبيرة مناسبة أكثر لعصير الطماطم. حتى لا تتكسر الطماطم في المستقبل في الجرة وتكون مشبعة جيدًا بالمحلول الملحي ، فأنت بحاجة إلى ثقبها في منطقة القصبة بإبرة. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن الطماطم ستكون ألذ. ستحتاج أيضًا إلى الشبت والفجل وأوراق الكشمش والبصل والثوم. يجب أيضًا غسل كل هذا جيدًا وسكب الماء المغلي.

كيفية ملح الطماطم لفصل الشتاء: الوصفة

في جرة جافة بالفعل ، تحتاج إلى وضع مظلة من الشبت ، وقطعة من أوراق الفجل ، وخمس أوراق من الكشمش ، وزوجين من فصوص الثوم ، وبصل مقطع إلى أربعة أجزاء. بعد ذلك ، توضع الطماطم في صفوف كثيفة. مستعد؟ الآن يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويُغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك يُسكب الماء المغلي في قدر ويُشعل النار.

وفي الوقت نفسه ، يتم طرح 5-6 حبات من الفلفل الأسود في الجرة. فييضاف الماء المغلي الذي تم تصفيته من الجرة والملح والسكر وورق الغار. اتركيها تغلي بالكامل ، ثم أطفئيها وأضيفي الخل هناك. بالنسبة للتتبيلة ، حسنًا ، ستحتاج جرة واحدة سعة ثلاثة لترات إلى:

- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ؛

- 8 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛

- 150 جرام خل ؛

- 5 قطع. ورق الغار

يُسكب جرة من الطماطم مع ماء مالح جاهز. يتم طي كل هذا بمفتاح خاص وإرساله إلى الطابق السفلي. الآن تم حل مسألة كيفية ملح الطماطم في الجرار في المنزل. لا تتردد في التجربة. توقف عند الوصفة الأكثر إثارة وأفرح الأسرة في الشتاء.