حساء البازلاء باللحوم المدخنة: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كقاعدة عامة ، العديد من الأطباق الصحية لا طعم لها دائما. حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة هو استثناء للقاعدة. لطالما اشتهرت البقوليات بخصائصها المفيدة. تحتوي البازلاء على كمية كبيرة من البروتين. الرقم هو نفسه تقريبا كما في لحم البقر. الآن فقط سيتم امتصاص البروتين من البازلاء أسرع بكثير من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، حساء البازلاء مليء بالأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة من الجدول الدوري (الحديد ، الفوسفور ، الكالسيوم ، المنغنيز).

ليس من أجل لا شيء أن النباتيين وأولئك الذين يفضلون تناول الطعام الصحيح خلال الصوم الكبير يحبون هذا الطبق الأول الصحي واللذيذ. في كثير من الأحيان لا ينصح بتناول حساء البازلاء للنساء الحوامل وكبار السن والأطفال الصغار وأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي.

اختلافات لذيذة

ظهر الطبق الأول الساخن من البازلاء منذ آلاف السنين. حتى في روما القديمة ، تم بيعها في الشوارع ، وهي باهظة الثمن. في اليونان ، كان حساء البازلاء طبقًاجدير بالحكام ، نادر وموقر. لن يسمي أحد المكان الدقيق لظهور أو أصل وصفة حساء البازلاء باللحوم المدخنة.

تقوم كل دولة بإعداد أطباق مماثلة لفترة طويلة ، فقط الوصفة وبعض المكونات مختلفة. على سبيل المثال ، في منغوليا ، في عملية طهي حساء البازلاء ، يضاف معجون الطماطم ، ويخلط مع الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع. والطهاة الإيطاليون ، بالطبع ، يضعون الكثير من الجبن ويضيفون حتى النبيذ الأحمر إلى صلصة الحساء. في أوكرانيا ، لا يكتمل حساء البازلاء بدون الكراكاس الدهنية الشهيرة. في هولندا ، وضعوا الكثير من جميع أنواع الخضروات. لكن في ألمانيا ، ينصب التركيز على تنوع اللحوم في الحساء ، ويتم تقليل الخضار إلى الحد الأدنى. كل بلد يضيف شيئًا مختلفًا ، شخصيًا وفردًا.

اخترنا بعض الوصفات الممتعة ، ولكن سهلة الطهي مع صور حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة. سيكون متوسط محتوى السعرات الحرارية للوجبة من الوصفات المقترحة من 160 إلى 228 سعرة حرارية. كلما زادت أنواع اللحوم المدخنة اللذيذة ، زاد محتوى السعرات الحرارية في الحساء. لكن مؤشر الطعم يزيد أيضًا بشكل كبير إذا تم استخدام عدة أنواع من اللحوم المدخنة في الطهي. الاختيار متروك للمضيفة.

حساء البازلاء مدخن خطوة بخطوة وصفة الصورة

مجموعة مكونات الطهي بسيطة للغاية وبأسعار معقولة. يمكن أن تعمل أي منتجات مدخنة على الإطلاق كعنصر من مكونات اللحوم: ضلوع لحم الخنزير ، صدور الدجاج أو الأرجل ، النقانق المدخنة النيئة ، إلخ. حتى شحم الخنزير المدخن محلي الصنع يمكن أن يكون مكونًا ممتازًالهذا الشوربة

قائمة المنتجات المطلوبة

• بطاطس - 3 قطع
• منتجات مدخنة (اللحوم) - 200 جرام
• لحوم مدخنة (على العظم للمرق) - 200 جرام
• جزرة - قطعة واحدة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بازلاء - 320 جرام
• ثوم - 3 أسنان
• ورق الغار.
• فلفل - 3 بازلاء.
• أخضر.

كيف تطبخ

يبدو للكثيرين أن الطبق معقد للغاية بالنسبة للمبتدئين في مجال الطهي. في الواقع ، حساء البازلاء باللحوم المدخنة بسيط للغاية وسريع التحضير. من خلال الصور والإجراءات خطوة بخطوة ، من السهل جدًا فهم كيفية تحضير المكونات وترتيب إضافتها إلى الحساء.

أول ما يجب فعله هو شطف اللحم وإرساله ليغلي. يُضاف ورق الغار ، وقليل من الفلفل ، ورشة ملح ، بصل ، قطع جزر إلى الماء. بالنسبة لحساء البازلاء باللحوم المدخنة ، يوصى دائمًا بتناول نوعين من اللحوم: مع العظم وبدونه. بالعظم - إنه مرق غني برائحة غنية وسميكة. لكن اللحوم الخالية من العظم هي مكافأة رائعة ستسعد على طبق. اعتمادًا على نوع اللحم ، يستغرق طهي المرق من 25 إلى 50 دقيقة. يُرفع اللحم المسلوق عن العظم ويُترك جانباً ليبرد.

البازلاء ، منقوعة مسبقًا لمدة 3-6 ساعات ، تغفو في قدر مع مرق. لمنع تعكر الحساء على الفور ، أثناء النقع ، لا تنس تغيير الماء 5-7 مرات وشطف الفول بيديك. أثناء طهي البازلاء ، نفكك اللحم المبرد ونقطعهمكعبات الجزء. نرسل للمرق

صب القليل من الزيت في المقلاة ، اغمس فص ثوم فيه. دقيقة واحدة كافية حتى يعطي الثوم كل نكهته للزيت. نخرجها ، نرميها بعيدًا. ضعي الجزر والبصل المفروم في الزيت. مقطعة إلى مكعبات صغيرة من اللحم المدخن منزوع العظم (لحم ، نقانق أو نقانق) وإرسالها أيضًا للقلي.

في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة البطاطس إلى البازلاء. بعد 10-12 دقيقة ، يذهب الجزر واللحوم المدخنة والبصل إلى الحساء ويقلى. يبقى لتغميق الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى. أطفئ النار تحت القدر. ننام في حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة وكمية كبيرة من الأعشاب الطازجة والثوم المفروم والبصل الأخضر.

شوربة كريمة البازلاء بالدجاج المدخن و الفطر

الوصفة الثانية لحساء البازلاء المدخن ستكون أكثر كثافة من حيث عدد المكونات. بالإضافة إلى الطعام والأواني والمواقد للطهي ، ستحتاج أيضًا إلى مساعد مطبخ - خلاط. بمساعدتها ، سنحول الحساء العادي إلى تحفة طهي حقيقية تليق بأكثر المطاعم تطوراً. بالمناسبة ، هذه الوصفة مثالية لطباخ بطيء.

المكونات المطلوبة

• كوب من البازلاء.
• جزرة - قطعة واحدة
• بصل - 1 قطعة
• لحم دجاج مدخن (نصف دجاجة: صدر ، ورج ، وفخذ) - 350 غ.
• شامبينونس - 230 جرام
• زبدة.
• الثوم - 4 أسنان
• فلفل بلغاري - قطعة واحدة
• أخضر.
• طماطم - قطعة واحدة
• بهارات

كيف تطبخ

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الأفضل طهي حساء البازلاء في الصباح ونقع الفاصوليا في المساء. هذا مريح للغاية ، لأنك لست بحاجة إلى الانتظار وعد الساعات. فقط املأ كوبًا من البازلاء بالماء واتركه طوال الليل. إذا كان ذلك ممكنا (بعض الناس يذهبون إلى الفراش في وقت متأخر جدا) ، قم بتغيير الماء في وعاء البازلاء عدة مرات.

في هذه الحالة ، سيتم تحضير وصفة خطوة بخطوة لحساء البازلاء باللحوم المدخنة بشكل أسهل بكثير من سابقتها ، على الرغم من وجود العديد من المكونات. في قدر (سعة طباخ متعددة ، مرجل) ، نرسل البازلاء والدجاج المدخن ومكعبات البطاطس. يملأ بالماء ويوضع على نار متوسطة. إذا كنت تحضر الحساء في قدر بطيء ، فيمكنك أيضًا وضع الخضار على الفور. إذا كان الحساء على الموقد ، فمن الأفضل طهي القلي حسب الوصفة الكلاسيكية.

بينما يتم طهي الدجاج مع البازلاء والبطاطس ، دعنا نقلي. سخني بعض الزيت في مقلاة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى قليلاً. يُضاف الجزر ويُطهى حتى يصبح ذهبيًا. بعد ذلك ، أضيفي الفلفل البلغاري ومكعبات الطماطم المفرومة ناعماً. ينضج الخضار 5-10 دقائق

أخرجي الدجاج من الشوربة وضعيه جانباً ليبرد. مكانها في المقلاة يشغلها قلي الخضار. قم بالطهي لبضع دقائق أخرى ثم أطفئه. الآن جاء دور الخلاط. أضف لحم الدجاج المبشور أو المقطّع إلى الهريس الناتج.

عند التقديم ، أضف الأعشاب الطازجة أوالكريمة الحامضة. يبدو الشبت أو الريحان أفضل في حساء البازلاء. لديهم نكهة أكثر ثراء ، وهو مثالي لدورات الفول الأولى. لكن الأكثر شهية هو حساء البازلاء باللحوم المدخنة (تؤكد الصورة) ، إذا أضفت خبز محمص ذهبي ومقرمش إلى الطبق. بالمناسبة ، يمكنك طهيها بنفسك دون قضاء الكثير من الوقت.

مقرمشات لحساء البازلاء

هناك نوعان من أكثر أنواع البسكويت شيوعًا: مقرمشات مربعة بيضاء بدون طعم واضح بشكل خاص وخبز محمص غني بالثوم معطر. طبخ كلا الخيارين سهل

بالنسبة للخبز المحمص بالثوم ، خذ بضع شرائح مربعة من الخبز الأسود. قشر الثوم وابشر الخبز. يجب أن تأخذ قطعة واحدة حوالي ثلاثة أسنان. ثم يقطع الخبز إلى أجزاء (قش أو مكعبات) ويخلط بالملح والفلفل المطحون وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يرش على ورقة الخبز. ليست هناك حاجة لتغطيتها أو تشحيمها بشيء. نرسل الخبز إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة. اعتمادًا على نوع الفرن ، سيكون وقت طهي الخبز المحمص مختلفًا ، لذلك نشاهد الطهي من خلال النافذة دون الابتعاد عن الموقد.

الخبز المحمص الأبيض أسهل في التحضير. نقطع الخبز إلى مكعبات. نضعها في مقلاة ساخنة بدون زيت. اقلي الخبز المحمص على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يُسكب على طبق ، ويُملح قليلاً ويُترك ليبرد.