حساء الدجاج: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يُعتقد أنه من أجل الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، من الضروري تناول وجبات ساخنة كل يوم. الأكثر شيوعا هو حساء الدجاج. يمكن الاطلاع أدناه على صور هذا الطبق الرائع بالإضافة إلى وصفات شيقة.

تاريخ الطبق

تم تحضيرالحساء منذ زمن سحيق. يُعتقد أن أول من طبخ هذا الطبق السائل كان في الشرق القديم. كان يقدم إما في أوعية فخارية أو في أحجار. هذه المعلومات غير معروفة على وجه اليقين.

يختلف الحساء عن أي طبق آخر في كونه سائلًا بنسبة 50٪. أساس هذا الطبق هو مرق اللحم أو الخضار. جميع المنتجات تكمل بعضها البعض وتتناسق بشكل مثالي. والنتيجة طبق شهي ولذيذ معطر

جاء الحساء إلى جنوب أوروبا مع ظهور أطباق البورسلين. حدث ذلك في حوالي القرن الخامس عشر. بعد 200 عام فقط ، بدأ طهي الحساء في جميع المنازل. صارت علامة على الراحة والراحة

في الوقت الحالي ، هناك ما لا يقل عن 150 وصفة لمجموعة متنوعة من الحساء. من بينها حساء البرش ، حساء الملفوف ، hodgepodge ، المخلل ، shurpa وما إلى ذلك. اي طبق به مرق شوربة

لا يمكن لأحد أن يقول ذلك أمام بطرسلأول مرة في روسيا لم يكن هناك حساء. كانت ، لكنها كانت تسمى حساء الشودر.

فوائد ومضار الشوربة

لنبدأ بالسيئ. الحساء طبق سائل مما يعني حسب بعض الخبراء أنه يخفف من عصارة المعدة مما يجعل هضمها أصعب.

ثانيًا ، يُعتقد أنه نظرًا لحقيقة أن كل شيء في الحساء يجب أن يغلي ، فإن كل عنصر يفقد جميع العناصر المفيدة. أولئك الذين يقولون ذلك يؤكدون أن حساء الدجاج طبق عديم الفائدة على الإطلاق. لكن هل هذا صحيح؟

إذا بدأنا من الجزء النظري ، فإن هذه العبارات لا أساس لها من الصحة. ومع ذلك ، غالبًا ما يوصى باستخدام الحساء في التغذية الغذائية. يلاحظ الكثيرون أنه طبق من هذا الطبق المعطر يمكن أن يدفئكم في الخريف أفضل من أي شاي.

علاوة على ذلك ، فإن هذا الطبق يعيد توازن الماء تمامًا. حساء الدجاج أساس ممتاز لفقدان الوزن.

فوائد ومضار الحساء تعتمد على ما يضاف إليه وكيف يتم تحضيره. لذا سواء أكان طبخ طبق أم لا هو قرار شخصي لكل شخص ، وكذلك إيمان بضرره أو فائدته.

طريقة تقديم الحساء

هناك نوعان من الحساء. يتم تقديم بعضها دافئًا ، بينما يتم تقديم البعض الآخر باردًا. هناك حقيقة وتلك التي يمكن تناولها في أي درجة حرارة - هذا هو حساء الجازباتشو والأسماك.

الحساء البارد عبارة عن شوربات باردة ، أوكروشكا ، تراتور وبوتفينيا. درجة الحرارة المثالية 12 درجة مئوية

يجب أن تكون الشوربات الساخنة 60 درجة مئوية على الأقل. هذا مهم من أجل بشكل كاملتكشف عن ذوقهم. معظم هذه الأطباق تعتمد على مرق الدجاج. يمكن العثور أدناه على بعض وصفات حساء الدجاج الأكثر إثارة للاهتمام.

شوربة الدايت

سوف يسمي البعض هذا الخيار سهل للغاية. لكن الطبق يحصل عليه حتى أولئك الذين يطبخونه لأول مرة. إنه حساء الدجاج والبطاطس.

ليست هناك حاجة لأواني أخرى لتحضيره ، باستثناء قدر. أثناء طهي اللحم ، تُقطع البطاطس إلى مكعبات ، ويُفرك الجزر على مبشرة صغيرة ويُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان. بعض الناس يقطعون الجزر إلى حلقات كبيرة ، لكن لا يحب الجميع هذه الخضار المسلوقة

الآن بعد أن أصبح اللحم جاهزًا ، يتم إخراجها وتمزيقها إلى قطع. وتسكب البطاطس في مرق الغليان لمدة 15 دقيقة.

عندما تصبح البطاطس جاهزة يضاف اليها باقي الخضار واللحوم. لا يضر إضافة القليل من الملح. حساء الدايت جاهز

حساء المعكرونة بسيط

لصنع حساء الدجاج هذا ، عليك أن تأخذ بعض المكونات:

• جزرة
• فلفل حلو.
• بيضة.
• عدة لمبات.
• خمس بطاطس.
• نودلز.
• الخضر - شبت ، بقدونس ، بصل أخضر.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• حوالي 4 لترات من الماء.
• 600 جرام من لحم الدجاج

تحضير أي حساء يبدأ بالمرق. يجب ألا يغلي اللحم كثيرًا. من المهم إزالة الرغوة بانتظام. يوضع الفلفل وورق الغار والملح في وعاء من الماء مع الدجاج.

أثناء طهي المرق ، يمكنك تقشير الخضار. قطعوهاعلى أساس التفضيل الشخصي. من الأفضل بشر الجزر

عندما يكون اللحم جاهزًا ، أخرجه وضعه في البطاطس. يجب أيضًا إعادة الدجاج المفروم إلى المقلاة. طهيها كلها لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُقلى البصل المفروم مع الجزر في مقلاة. في النهاية يضاف الفلفل وبعد قليه جيداً يضاف إلى شوربة الدجاج حيث تكاد البطاطا جاهزة.

الآن بعد أن يغلي الحساء لمدة 10 دقائق على الأقل ، يمكنك إضافة المعكرونة. بمجرد وضعها في القدر ، من المهم خلط المرق جيدًا.

بعد خمس دقائق ، يجب تتبيل الحساء العطري بالدجاج والمعكرونة بالأعشاب وتقديمه. سيتفاجأ الضيوف وأفراد الأسرة بسرور بمهاراتك في الطهي.

حساء الدجاج بالفطر

هذا الطبق غني بالنكهة الرقيقة. يمكنك تجربة وطهي الحساء مع الفطر ، ومرة أخرى مع فطر المحار. يحب بعض الناس إضافة كلا الفطر. هذا لا يغير الوصفة العامة.

المكونات:

• 200 جرام من الفطر
• 4 بطاطس.
• 1 فلفل حلو
• 1 بصل.
• 1 جزرة متوسطة
• 500 جرام دجاج
• زيت نباتي للقلي
• الخضر - الشبت والبصل.
• ورق الغار.

الجزء العملي

أثناء طهي المرق ، يجب تقشير جميع الخضروات وتقطيعها. من الأفضل أن تتحول البطاطس إلى مكعبات. يتم تقطيع الفلفل والفطر إلى شرائح. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

كل شيء ، ما عدا البطاطس ، يقلى بالتناوب على نار خفيفة. عليك أن تبدأ بالقوس. بعد دقيقتين ، يُضاف الجزر إلى البصل ، ثم الفلفل ، وفي النهاية الفطر. يجب غلي محتويات المقلاة بالكامل تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

أثناء تحضير كل هذا ، تضاف البطاطس إلى مرق الغليان. قم بطهي كل هذا لمدة 20 دقيقة ثم امزج مع محتويات المقلاة. عندما يغلي كل شيء لبضع دقائق ، فأنت بحاجة إلى إضافة الخضار المقطعة ناعماً والسماح لها بالتخمير لبضع دقائق.

مثل هذا الحساء البسيط مع الفطر والدجاج يمكن أن يكون زخرفة حقيقية لطاولتك.

شوربة الجبن القلبية

طريقة رائعة لمفاجأة أحبائك هي صنع حساء الدجاج بالجبن.

قائمة المنتجات:

• فيليه دجاج.
• عدد قليل من البطاطا.
• 300 جرام من الجبن المطبوخ.
• 150 جرام جبن قاسي
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة طحين
• ملح وفلفل

يجادل البعض بأنه يمكنك طهي حساء الجبن بدون شرائح. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. هذا الجزء من الدجاج هو الذي يجعل المرق أكثر إشباعًا وغنى.

يُسكب الفيليه بالماء البارد ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة ، مع إزالة الرغوة بانتظام. عندما تكون جاهزة ، يأخذونها ويبردونها ويقطعونها.

نقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات ونضيفها إلى المرق المغلي لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، تُبشَّر الجبن الصلب وتُخلط مع الجبن المذاب وتُضاف إلى البطاطس.

بمجرد ذوبان الجبن تمامًا ، تضاف الكريمة والفلفل الأبيض إلى الحساء. التحريك باستمرار ، يتم إحضار الطبقحتى الغليان ثم أطفئه بعد ثلاث دقائق.

هكذا يكون الحساء بالجبن و الدجاج جاهز. يبقى فقط لإضافة الخضر المفروم ناعما.

نسخة أخرى من حساء الجبن

سيتطلب كل شيء مثل أي حساء دجاج - هذه هي البطاطس والجزر والبصل والقليل من الزيت النباتي. بالنسبة للمرق ، يؤخذ فيليه الدجاج مع جناح مدخن للنكهة.

من المهم أن تجد ما يسمى بالجبن "العنبر". يباع عادة في عبوات بلاستيكية صغيرة أو أنابيب قماشية. قوامه مشابه للمايونيز السميك.

كتمييز رئيسي ، يتم إضافة عدد قليل من الفطر إلى حساء الجبن مع الدجاج ، والتي يتم قليها مسبقًا مع البصل المفروم والجزر المبشور.

والشيء الأكثر غرابة في الحساء مع الجبن هو بضع ملاعق كبيرة من الأرز. هذه الحبوب تجعل الشوربة مرضية للغاية.

تحتاج إلى البدء في الطهي مع تحضير المرق. أولاً ، اغلي شرائح الدجاج ، وصفي المرق الأول ، واملأه مرة أخرى بالماء البارد ، وعندما يغلي أضيفي الجناح. من المهم إزالة الرغوة باستمرار.

أثناء غليان الجناح ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس إلى مكعبات. بعد اصطياد اللحم من المقلاة ، أرسل البطاطس فيه وانتظر حتى يغلي.

في غضون ذلك ، اقلي البصل والجزر والفطر ، وضعيهم في المقلاة بهذا الترتيب ، على بعد دقيقتين. في النهاية ، قم بتغطية كل شيء بغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم ارفع المقلاة من على النار.

بحلول ذلك الوقت ، ستكون البطاطس على الأرجح جاهزة تقريبًا. ثم أرسل المحتوىقلى المقالي والأرز في قدر واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق.

حان الوقت لإضافة الجبن. يجب أن يتم ذلك تدريجياً مع تحريك الحساء باستمرار. تأكد من عدم وجود كتل طافية في المقلاة.

عندما يغلي الحساء لمدة ثلاث دقائق ، يمكنك إضافة الشبت إليه. يفضل تقديمه مع فتات الخبز.

يقوم بعض الأشخاص بترقية وصفة حساء الدجاج والجبن هذه عن طريق مزج كل شيء. هكذا يتم تحضير حساء الكريمة.

حساء البازلاء

إذا كنا نتحدث عن الخبز المحمص ، فإن حساء البازلاء مع الدجاج هو بالضبط أفضل ما يناسب الخبز الجاف أو المقلي! لكن كيف تحضر هذا الحساء؟

التعليمات:

• كوب ونصف من البازلاء يُسكب لمدة ساعة بالماء البارد. قبل ذلك يجب غسل الحبوب
• عندما تصبح البازلاء طرية ، صب الماء فيها وضع 300 جرام من اللحم. يُعتقد أنه من الأفضل استخدام أرجل الدجاج. من الضروري طهي الحبوب باللحم على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً
• بينما تستمر هذه العملية ، يمكنك أن تبدأ الخضار. تقشر بصلة واحدة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تُفرك نفس الكمية من الجزر بمبشرة خشنة. كل هذا مقلي بالزيت النباتي. كما يجب إضافة الملح والكركم والقليل من الفلفل هناك
• عندما تصبح البازلاء جاهزة ، أخرج اللحم من المقلاة ، وافصله عن العظم ، وقم بتمزيقه إلى قطع وأعده. ثم أرسل قطعتين من البطاطس واترك كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.
• الآن الحساء مملح ويضاف إليه الخضار المقلية وورق الغار. ستكون جاهزة عندما تغلي لمدة خمس دقائق

هذا الحساء مع الدجاج والبطاطس والبازلاء من الأفضل تقديمه مع الخبز المحمص الذي يجب أن يبشر بالثوم.

البازلاء الخضراء في الحساء

في بعض الوصفات ، لا يتم استخدام البازلاء المسلوقة ، ولكن المعلبة. يختلف هذا الحساء اختلافًا كبيرًا في المذاق والتحضير عما يتم الحصول عليه باستخدام الوصفة أعلاه.

في هذه الحالة ، تضاف البازلاء قبل 5 دقائق من نضج البطاطس بالكامل. يقوم البعض بتحسين الطبق بإضافة بيضة مخفوقة إليه.

يتم تحضير باقي الحساء حسب النظام المعتاد. اسلقي الدجاج أولاً. ثم يتم سحقها وإضافتها إلى المرق مع البطاطس المفرومة. أثناء طهي كل هذا ، يُقلى البصل والجزر في مقلاة. يضاف Zazharku إلى الحساء مع البازلاء المعلبة.

حساء الدجاج مع الزلابية

هذا خيار غداء اقتصادي إلى حد ما يسهل إعداده. لشوربة الدجاج هذه ستحتاج:

• 3 لترات من الماء
• 1 بيضة.
• 3 بطاطس.
• 1 بصل.
• 1 جزرة
• زيت نباتي للقلي
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• 700 جرام من لحم الدجاج

أثناء طهي اللحم. يتم تقشير الخضار وتقطيعها حسب رغبتك. يُقلى البصل والجزر في مقلاة مع إضافة التوابل في النهاية.

الآن تحتاج إلى طهي الزلابية. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيض والملح. أدخل الماء الدافئ بعناية في العجين ، وتحتاج إلى التأكد من عدم ظهور أي كتل.يجب أن يكون للعجين قوام القشدة الحامضة السميكة.

بحلول هذا الوقت ، سيكون اللحم جاهزًا على الأرجح ، لذلك تضاف البطاطس إليه لمدة 15 دقيقة. ثم تقلى. وفي النهاية نضع الزلابية. للقيام بذلك ، يتم جمع العجين بملعقة صغيرة وتغمس في مرق الغليان.

مع الزلابية ، يُطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء. وبعد رفع الطبق عن الحرارة ، اتركه ينقع لمدة 10 دقائق أخرى.

من الغريب أن وصفة الحساء بالدجاج والزلابية لها مكان في المطبخ الأوكراني. هناك فقط منتج الدقيق يسمى الزلابية. عجينة لها سميكة ومقسمة بسكين. في بعض الحالات يضاف الحليب الى العجين بدلا من الماء.

بورش بالدجاج

سيتفاجأ البعض ، لكن البرشت المعتاد هو حساء كلاسيكي. يُنصح بطهيها على نار بطيئة. هناك الكثير من المكونات في البورشت ، لكنها تتحد بشكل مثالي.

600 جرام من لحم الدجاج يوضع على نار بطيئة و مملح. أثناء طهي اللحم ، ابشري البنجر الكبير وضعيه في مقلاة. في وقت لاحق ، أضيفي الجزر المبشور والبصل المفروم. يعتبر الثوم المهروس إضافة لذيذة.

عندما يتم قلي جميع الخضار جيدًا ، أضيف إليها ملعقة من معجون الطماطم أو القليل من الطماطم المبشورة. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق وتترك على نار خفيفة.

في غضون ذلك ، تُضاف البطاطس إلى المرق النهائي وتُسلق حتى تصبح شبه جاهزة. أثناء الغليان ، يقطع الملفوف الأبيض ناعماً.

تضاف الصلصة والملفوف في خمس دقائق عن جاهزية البطاطس الكاملة. هؤلاءالأفضل ترك الدقائق الأخيرة على نار بورشت تحت الغطاء وعدم إزالته لمدة سبع دقائق أخرى.

قدم البرش مع المايونيز أو القشدة الحامضة. يسعد الكثيرون إذا تم تقديم كعكة شهية بدلاً من الخبز - بامبوخا

إذا لم تناسبك أي من الوصفات خطوة بخطوة مع صور حساء الدجاج ، فيمكنك ابتكار وصفات خاصة بك. القاعدة الأساسية للطبق اللذيذ هي المرق الصحيح

وصفة مرق الدجاج

ألذ أنواع الحساء تم اختراعها في فرنسا. فهي خفيفة ومغذية وشفافة. لكي تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح ، عليك اتباع بعض القواعد.

أولاً ، تحتاج إلى تحديد المكونات بعناية.

1. دجاج أو عظام منزوعة الأحشاء مع بقايا لحوم.
2. ماء منقى جيد لتغطية الذبيحة
3. 2 بصل متوسط. قرار الشيف هو تنظيفها من عدمه.
4. 2 جزر صغير مقسم إلى أرباع
5. قليل من الملح (يفضل البحر).

بعض الطهاة ، من أجل جعل مذاق الحساء أكثر كثافة ، أضف إليه التوابل - البقدونس وورق الغار والفلفل الأسود والأبيض والقرنفل. هناك من يضيف معجون الطماطم أو الطماطم والبازلاء الخضراء.

ثانيًا ، من الأفضل تصفية المرق الأول الذي يتكون بمجرد غليان الدجاج.

ثالثًا ، يتم استخدام الماء البارد للمرق الثاني. اولا يتم غسل العظام او اللحم وعندها فقط يتم احراقها مرة اخرى

رابعًا ، تحتاج إلى طهي مرق الدجاج على نار خفيفة وتحتغطاء مغلق. يجب عدم السماح بعملية الغليان.

وآخر شيء - تحتاج إلى ملح وفلفل مرق قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا.

الآن يمكنك التجربة والتوصل إلى الوصفة المثالية لشوربة جبنة الكريمة بالدجاج أو الزلابية. تذكر أنه إذا كان لهذا الطبق قاعدة لذيذة ، فمن المستحيل تقريبًا إفساده! شهية طيبة!