حساء الدجاج محلي الصنع: وصفات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

حساء الدجاج منزلي الصنع وجبة ممتازة للجميع. نظرًا لأن مثل هذا الطائر يتم الاحتفاظ به في ظروف مواتية ، فإن لحمه يكون أكثر تغذية. مرق مثل هذا الدجاج مثالي لمرضى النقاهة وكذلك للأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم. وتجدر الإشارة إلى أن لحم الدواجن يختلف في المظهر والملمس. لها غطاء أفتح وأكثر كثافة عند اللمس. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هذا مدعاة للقلق. عند الطهي ، لن يكون صعبًا إذا تم طهيه وفقًا لقواعد معينة.

ميزات الطبخ

كيف تطبخ الدواجن؟ على عكس الدجاج اللاحم المزروع تجاريًا ، يحتوي الدجاج المحلي على لحم أكثر كثافة. لذلك ، عند طهيه ، يُنصح باستخدام نار صغيرة ، ويجب طهيه لفترة طويلة. بهذه الطريقة فقط ستحصلين على مرق لذيذ ولحم طري.

قد تختلف وصفات حساء الدجاج محلي الصنع ، لكن المعكرونة تعتبر من الكلاسيكيات. الأطفال على وجه الخصوص يحبون هذا الطبق. كيف يتم تحضيرها؟

حساء الدجاج منزلي الصنع

لصنع شوربة دجاج منزلية ، ستحتاجين المكونات التالية:

• 1 كيلو دجاجلحم بالعظام ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 فصوص ثوم ، مقطعة إلى قطع ؛
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو 2 أغصان طازجة ؛
• 5 لترات من الماء
• 400-500 جرام من نودلز البيض ؛
• 3 سيقان الكرفس ، مكعبات صغيرة ؛
• 2 جزر كبير ، مقسم بالطول إلى أرباع وشرائح رقيقة ؛
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (بالإضافة إلى النصفين أعلاه) ؛
• ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 4 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم.

كيف تطبخ المرق؟

شوربة الدجاج منزلية الصنع ، الوصفة الموضحة في هذه المقالة ، سهلة التحضير للغاية. قسّم الطائر إلى قطع (اقطع الأجنحة والساقين وما إلى ذلك). ثم استخدم سكينًا حادًا وثقيلًا لقطع الجثة عبر العظام. سيؤدي ذلك إلى كشف النخاع وإطلاقه في المرق (مفيد جدًا لأنه يحتوي على الكثير من الحديد). اتركي الساقين سليمة ولا تقطع الجلد منها وشظايا الدهون.

في وعاء شوربة كبير ، اخلطي قطع الدجاج مع 2 ورق غار ، أنصاف بصل ، 2 فص ثوم ، مقطع شرائح و 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف. يُضاف 5 لترات من الماء ويُغلى المزيج. باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإزالة وتخلص من أي رغوة ترتفع إلى الأعلى. خففي النار واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً لمدة ساعة ونصف. يجب مرقبالكاد فقاعات. بهذه الطريقة فقط يصبح لحم الدجاج المصنوع منزليًا طريًا ويكون المرق غنيًا.

ماذا تفعل بعد ذلك؟

بعد ذلك ، انزع قطع الدجاج ، وبمجرد أن تبرد بدرجة كافية ، افصل اللحم عن العظام (لاحقًا تعيد اللحم إلى الحساء). انزع العظام. غطي اللحم بورق القصدير أو بغطاء لمنعه من الجفاف.

حساء المعكرونة اللذيذ محلي الصنع مع الدجاج سيظهر على النحو التالي. صفي المرق في وعاء كبير مقاوم للحرارة باستخدام مصفاة. إذا أردت التخلص من الدهون الزائدة ، ضع منشفة ورقية في أسفل المنخل.

بعد ذلك ، اشطفي القدر الذي طهيت فيه المرق وضعيه على نار متوسطة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واقلي 3 أعواد كرفس مفرومة ناعماً و 2 جزرة مقطعة شرائح رفيعة وبصل. يتبل بالملح ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار.

طبخ الحساء

اسكبي مرق الدجاج مرة أخرى في القدر ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. أضيفي الدجاج المقطّع ونودلز البيض واستمري في الطهي حتى تنضج النودلز. أطفئي النار وأضيفي البقدونس الطازج والشبت إلى حساء الدجاج منزلي الصنع. تصب في أوعية وتقدم.

كما ترى ، طريقة الطهي هذه ليست صعبة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا تحضير الحساء مع المعكرونة محلية الصنع والدجاج ، الوصفة متطابقة تمامًا.لعجن عجينة المعكرونة ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: البيض والدقيق والماء. فقط قم بلفها إلى طبقات رقيقة ، وقطعها وجففها. قوامها مشابه للزلابية ، لذا يجب ألا تكون هناك صعوبات

خيارات أخرى

هذه طريقة كلاسيكية لطهي الدواجن ، لكنها ليست الطريقة الوحيدة. هناك العديد من الدورات الأولى المختلفة التي يسهل إجراؤها في المنزل. على سبيل المثال ، يمكنك طهي حساء الخرشو من الدجاج محلي الصنع. على الرغم من أن هذا الطبق مصنوع تقليديًا من لحم البقر ، إلا أن هناك أيضًا نوع من أنواع الدواجن.

هذا حساء حار حار مطبوخ مع الكثير من الأعشاب والتوابل. من المكونات الخاصة لهذا الطبق الجوز ، الذي يعمل بنفس طريقة عمل منتجات الألبان. إنها تسمح لك بتليين المذاق الحاد للحساء وإعطاء الحساء ملمسًا أكثر نعومة ولطفًا. إذا كنت لا تأكل طعامًا حارًا ، فيمكنك تقليل كمية التوابل الموصى بها في الوصفة.

لصنع شوربة الدجاج منزلية الصنع ، ستحتاجين المكونات التالية:

• 1 كغ من أفخاذ الدجاج (6-8 ، حسب حجمها) ، منزوعة الجلد والعظام ؛
• 2 لتر من مرق الدجاج
• 5 برقوق (خوخ مجفف) ، منزوع النوى ؛
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1 كوب أرز طويل الحبة ؛
• 3 بصل أحمر كبير (أو 4 بصل صغير أو متوسط) ، مفروم ناعم ؛
• 2 باقات كزبرة طازجة ومفرومة ناعماً (حوالي 1 كوب) ؛
• 2باقة بقدونس طازج مفروم ناعماً (حوالي 2 كوب) ؛
• 3-4 فصوص ثوم مقشرة
• ملح ؛
• 1 الفلفل الحار الأخضر (مثل سيرانو أو هالابينو) ، طازج ؛
• 1 فلفل أحمر حار (مثل فلفل فريسنو) طازج ؛
• 1 كوب جوز مفروم ناعم
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم أو 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف ؛
• 1 ملعقة كبيرة حلبة مطحونة (قد تحل محل بذور الخردل) ؛
• 2 أوراق الغار ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع 2-3 سم وضعها في قدر كبير سعة 4 لتر. أضيفي مرق الدجاج والبرقوق ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

يُضاف الأرز والبصل الأحمر ونصف الكزبرة المقطعة ونصف البقدونس ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

في غضون ذلك ، رشي فصوص الثوم بقليل من الملح وقطعيها جيدًا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها ناعماً. في وعاء ، اخلطي الثوم والفلفل مع الجوز وأضيفي ما تبقى من البقدونس المفروم والكزبرة. يُسكب حوالي 1 كوب من المرقة الساخنة من الحساء في الخليط ويقلب حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج الناتج مرة أخرى في الحساء المغلي ويُضاف الكزبرة والنعناع والحلبة وورق الغار. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.تصب في أوعية ضحلة وتقدم مع خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة.