لفات السمك: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طهي الوجبات الخفيفة اللذيذة في المنزل أمر سهل. تقريبا أي عنصر مناسب لها. يمكن أن تكون المقبلات خفيفة - قطع من الخضار على شريحة من الخبز أو بسكويت ، وكذلك الدسم - لحم المتن في الخليط. ولكن هناك أوقات يجب أن تفي فيها المقبلات بمعايير عالية جدًا. يجب أن تكون لذيذة ومرضية ومقدمة بشكل جميل.

في مثل هذه الحالات ، لم تعد أي وجبات خفيفة مناسبة. ثم تأتي لفائف السمك لإنقاذ. يتم تقديمها بطريقة أصلية للغاية. والسمك الممزوج بالخضار والفطر والجبن يخلق طعمًا فريدًا.

تحضير القوائم بسيط للغاية. من المهم اختيار المنتجات الطازجة للطبق. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسماك. لا ينبغي أن تكون فاسدة أو بها أي علامات تلف. يعتمد مذاق الوجبة الخفيفة الجاهزة على جودتها.

لفائف السمك بالخضروات

مكونات لفات:

• فيليه بولوك - 4 قطع ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بصل - قطعتان ؛
• بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حلو - 2القطع ؛
• فلفل مطحون - 2-3 قرصات ؛
• ملح - 1/4 ملعقة شاي
• أوراق الغار - قطعتان.

مكونات ماء مالح:

• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
• ثوم - 2 فصوص ؛
• خردل فرنسي - 2 ملاعق حلوى
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛

مكونات الخبز:

• دقيق - 200 جرام ؛
• بيض - 4 قطع
• ملح - 1/3 ملعقة شاي
• فلفل مطحون - 2 قرصات ؛
• زيت مكرر - 100 مل.

خيارات الطبخ

السمك مفيد بأي شكل: مقلي ، مطهي ، مخبوز ومسلوق. حتى بعد الطهي يبقى فيه الفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم وكذلك عدد من الفيتامينات. تتساوى الأسماك مع اللحوم من حيث المحتوى البروتيني عالي الجودة. استخدام منتجات الأسماك يقوي جهاز المناعة. تحظى جميع أنواع أطباق السمك بشعبية في المطاعم في العديد من البلدان. أحد خيارات الطهي هو لفائف السمك. يمكن استخدام الأطعمة مثل الجبن والأرز والسبانخ والبيض والخضروات كحشوات. على أي حال ، فإن لفائف السمك دائمًا طبق لذيذ وصحي وجميل.

تحضير المكونات للتعبئة

حشو الخضار يحضر أولا. يجب أولاً تقشير البصل ثم شطفه وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. الفلفل البلغاري ، ويفضل الأحمر والأصفر ، يغسل ، يقشر ، يقطع نصفين ، ينظف كل البذور ويقطع إلى شرائح. اغسل الجزر المقشربعناية شديدة وصر على مبشرة متوسطة. الخطوة التالية في تحضير حشوة لفائف السمك هي قلي الخضار في مقلاة.

من الجيد تسخين المقلاة بالزيت على النار ووضع البصل فيها أولاً. يجب أن تصبح ناعمة وشفافة قليلاً. ثم ضعي الجزر المبشور واقلي كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك تأتي التوابل ، نملح الخضار المقلية ، نرش البابريكا ، الفلفل المطحون ، نضع أوراق الغار عليها. امزج كل شيء. بعد 5 دقائق ، ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح. مع التحريك باستمرار ، اقلي جميع المكونات لمدة ست إلى سبع دقائق. يُرفع عن النار ، يُرفع ورق الغار ويترك الخضار المقلية حتى تبرد لفائف السمك المحشو.

تحضير ماء مالح

الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح حار. قشري فصوص الثوم وقطعيها بالضغط وضعيها في وعاء صغير. يُضاف عصير الليمون الطازج والخردل الفرنسي وصلصة الصويا إليه. أعد ، وفقًا لوصفة لفائف السمك (صورتهم معروضة في المقالة) ، ضع التتبيلة جانبًا في الوقت الحالي. أيضا ، في وعاء منفصل ، تحتاج إلى صب دقيق القمح للبقسماط.

تحضير السمك

الآن تحتاج إلى تحضير شرائح بولوك. يجب تقطيع كل نصف سمكة إلى شرائح ، يجب أن يكون عرضها أربعة سنتيمترات. من المستحسن القيام بذلك بزاوية حادة. ثم ، بدوره ، ضع كل قطعة على لوح التقطيع ، وقم بتغطيتها بفيلم في الأعلى وقم بضربها بمطرقة لحم ، ولكن فقط بجانبها الحاد. التحضير الأولي لجميع مكونات الطبق حسب الوصفةفات السمك المحشو قد انتهى. أنت الآن بحاجة إلى المتابعة إلى الخطوة التالية.

تشكيل القوائم

يجدر الانتباه إلى عرض قطع السمك المكسورة. إذا تبين أنها ضيقة ، فأنت بحاجة إلى استخدام قطعتين لفافة واحدة. لذلك ، ضع قطعة من بولوك على لوح التقطيع ، ودهنها بسخاء بالتتبيلة المعدة. بعد ذلك ، ضع حشوة الخضار على حافة الفيليه ، ولفها ببطء وبعناية. ثم ضعي جميع لفائف السمك المتكونة بدورها على صينية ، مع وضع الدرز لأسفل ، ثم قم بتغطيتها جيدًا بالتتبيل في الأعلى.

خبز وتحميص

ثم تحتاج إلى تحريك وعاء من الدقيق بالقرب من الصينية ولف كل لفة فيه. اتركيه لمدة سبع دقائق لامتصاص الدقيق. خلال هذه الفترة الزمنية ، تحتاج إلى كسر كل البيض في وعاء منفصل ، وإضافة الفلفل المطحون والملح إليها. ثم خفق مع خفقت. ثم صب الزيت في مقلاة وسخنه على نار متوسطة. بعد ذلك ، نأخذ اللفائف على التوالي ونغمسها جيدًا من جميع الجوانب في خليط البيض. ثم ضعي درزات المقبلات واقليها لمدة عشرين دقيقة ، ثم يمكنك التقليب.

مقلي من جميع الجوانب ، يجب أن تكتسب لفائف السمك المحشوة بالخضار لونًا ذهبيًا جميلًا. يتم نقل كل لفة سمك منتهية إلى قدر أو قدر وتغطيتها بغطاء. يمكن وضع اللفائف التي بقيت لمدة عشر دقائق على أطباق وتقدم مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو السلطة المفضلة لديك. سيكون هذا الطبق مناسبًا لالغداء والعشاء.

لفائف الماكريل بالجبن و الفطر

قائمة المنتجات:

• الماكريل - 5 أسماك ؛
• جبنة بيكورينو - 200 جرام ؛
• فلفل - في نهاية السكين ؛
• فطر - 350 جرام ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• البقدونس - حفنة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 60 مل.

طريقة الطبخ

على الأرجح ، هناك عدد قليل من الناس الذين لا يحبون لفائف السمك المخبوزة بالفرن بالحشو. لن يمر مثل هذا الطبق دون أن يلاحظه أحد على أي طاولة عطلة. ولكن يمكنك تنويع هذه الوجبة الخفيفة والقائمة اليومية. لا يستغرق طهي لفائف السمك الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أي سمكة ، وتحضير الحشوة من أي منتج. بعد الطهي ، سيكون لديك لفائف السمك المحشو العصير والرائحة واللذيذة على طاولتك. بفضل الفطر والجبن ، فهي مغذية للغاية ومرضية.

الخطوة الأولى: السمك

يجب تحضير الماكريل المجمد أولاً. أولاً ، امنحها الوقت لتذويب. ثم قطع رأس وذيل السمكة. بعد ذلك ، قم بقصه بعناية على طول التلال وقسمه إلى نصفين. انزع بعناية جميع العظام من نصفي الماكريل. يمكن إزالة الجلد ولكن ليس هناك حاجة خاصة لذلك. تم الانتهاء من تحضير فيليه طبقًا لوصفة لفائف السمك مع الجبن الصلب والفطر. بينما يمكن وضع الماكريل المقطع جانباً حتى اللحظة المناسبة.

الخطوة الثانية: الحشو

اشطف الفطر بسرعة حتى لا يكون لديه وقت لامتصاصهالكثير من السوائل. انزع الأغطية من الرقائق ، واقطع الأطراف عند الأرجل ، ثم ابشر كل شيء على الجانب الأكبر من المبشرة. أرسل مقلاة جافة بدون زيت على نار خفيفة ورمي الفطر المفروم فيها. بعد فترة ، يجب أن يظهر السائل. في هذه المرحلة ، يجب رش الفطر بقليل من الملح وخلطه. ثم ، مع التحريك المستمر ، اقلي الفطر حتى يتبخر السائل كله تقريبًا. في النهاية ، ننقلهم من المقلاة إلى طبق ويتركوا ليبردوا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول الأطباق ، حيث سيكون من المناسب لاحقًا خلط الحشوة. ابشر جبنة البيكورينو بداخلها على مبشرة خشنة. تقشر فصوص الثوم. يتم عصر الفصوص في الأطباق من خلال الثوم ، ويتم خلط الملاط الناتج بالجبن. ثم اشطف مجموعة من البقدونس الطازج والمعطر تحت صنبور المياه. نقطعها ناعما جدا على السبورة ونسكبها فوق الجبن. بعد التبريد ، أضيفي قطع الفطر المقلي إلى الأطباق إلى باقي المكونات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعطاء الحشو النهائي طعمًا أكثر ثراءً. للقيام بذلك ، أضف الفلفل الأبيض المطحون والمردقوش الجاف والأوريغانو إلى المكونات الرئيسية. اخلطي جميع المكونات جيدًا مع التوابل واتركيها لمدة عشر دقائق.

الخطوة الثالثة: تشكيل القوائم

بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن والعودة إلى شرائح الماكريل. لتسهيل لف لفائف السمك بالجبن والفطر ، يجب خفقهم قليلاً. يجب وضع كل نصف من الماكريل على لوح تقطيع مع رفع اللحم. قم بتغطيته بقطعة من فيلم التشبث في الأعلى وليس كثيرًااضغط عليها بالجزء المسطح من مطرقة المطبخ. عندما يتم خفق جميع الفيليه ، يجب أن تبدأ في تشكيل لفائف السمك المحشوة بالجبن والفطر.

فيليه الماكريل يوضع على منضدة أو لوح وقليل من الملح ، والفلفل لمحبي الطعام الحار. ثم انشر الحشوة المحضرة بالتساوي على كامل سطح السمكة بملعقة. ثم قم بلف كل شيء بعناية في لفة. إذا لم يتم تثبيته ، فيجب تثبيته باستخدام عود أسنان. شكل كل القوائم بهذه الطريقة

الخطوة الرابعة: اخبز المقبلات

بعد ذلك ، دهن قالب زجاجي أو سيراميك بالزيت وضع فيه جميع اللفات المحضرة. في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية ، قم بتثبيت الشبكة في المنتصف. ضع قالبًا في الأعلى واخبز لفائف السمك بالجبن والفطر في الفرن لمدة عشرين دقيقة.

بعد الطهي ، يجب نقلها إلى طبق. سيبدو هذا الطبق الأصلي جيدًا حتى على طاولة الأعياد. ستبدو لفائف السمك أجمل إذا تم وضعها على أوراق الخس الطازجة.

ستساعدك بعض الوصفات البسيطة ولكن المجربة على تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومرضية سيحبها الكثيرون في فترة زمنية قصيرة. في هذه الحالة ، يمكنك استبدال مكونات الحشو حسب تقديرك.