الأنواع الرئيسية للحبوب: القائمة ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ستكون هذه المقالة في المقام الأول ذات أهمية لأولئك الذين يقودون أو على الأقل يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. ليس سراً أن التغذية السليمة تلعب دوراً كبيراً في هذا. هنا لا يمكنك الاستغناء عن وجود العصيدة في النظام الغذائي. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية للحبوب ، ونتحدث عن خصائصها المفيدة والسلبية ، والسعرات الحرارية ، ونأخذ في الاعتبار النقاط الأخرى المهمة والمثيرة للاهتمام.

معلومات عامة

التغذية السليمة والمتوازنة ضرورية ليس فقط للرياضيين وعارضات الأزياء. من المهم للغاية اتباع نظام غذائي لأمراض معينة ، مثل مرض السكري وأمراض المعدة وما إلى ذلك. بشكل عام ، ليس من الضروري تناول الحبوب من الحبوب 3 مرات في اليوم ، جرعة واحدة في اليوم كافية. على الرغم من أن باقي النظام الغذائي يجب أن يكون "صحيحًا" أيضًا.

إذن ، هناك حبوب رخيصة الثمن في روسيا ، والكثير منهم على دراية بها جيدًا. لنأخذ الحنطة السوداء ، على سبيل المثال. حبوب ممتازة غنية ليس فقط بالبروتينات ولكن أيضًا بالكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات من مجموعات مختلفة. لكن هناك أنواعًا من الحبوب مثل الكينوا ، وهي بعيدة عن الأنظار.كل منهم ، وهم يكلفون الكثير. ومع ذلك ، هذا منتج مفيد للغاية. الآن دعنا نصل مباشرة إلى النقطة.

كل شيء عن الحنطة السوداء

الحنطة السوداء ، المعروفة أيضًا باسم الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء ، معروفة لكل واحد منا تقريبًا. وفقًا لمصادر عديدة ، ظهر محصول الحبوب هذا لأول مرة في الهند ، حيث بدأ معالجته منذ حوالي 4 آلاف عام. في الواقع ، أتت جريش إلى روسيا من اليونان ، كما يوحي اسمها. بعد البحث الذي تم إجراؤه في القرن العشرين ، أصبح من الواضح أن "الحبوب اليونانية" تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والعناصر النزرة الضرورية لعمل جسم الإنسان الطبيعي. هذا هو السبب في أن الحنطة السوداء أصبحت تسمى "ملكة الحبوب". بالطبع ، تُعرف اليوم أنواع مختلفة من الحنطة السوداء ، لكن القليل منها فقط شائع. ربما تكون قد خمنت بالفعل أننا نتحدث عن منتج غير معالج حرارياً. تحتوي هذه الحبوب على عدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات ، لذا فإن قيمتها الغذائية عالية. هناك أيضا دقيق الحنطة السوداء. لا يصلح لصنع الخبز ، لكن يمكن خبز الفطائر أو الفطائر أو كعك الحنطة السوداء منه. 100 جرام من المنتج تحتوي على ما يقرب من 13-14 جرام من البروتين ، 3.3 جرام من الدهون و 62 جرام من الكربوهيدرات ، وكل ذلك بسعر 313 كيلو كالوري.

الحبوب الشعبية: الأنواع ، الأسماء

الحبوب الأكثر شهرة وشعبية غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات ، وقد تعاملنا بالفعل مع هذا. لكن أود أن أشير إلى أن هناك حبوبًا لا يمكن للجميع تناولها. لذلك لن يكونوا على قائمتنا. سنقومالتحدث فقط عن الحبوب المتاحة للجمهور والمفيدة للغاية مع الحد الأدنى من الخصائص السلبية. على أي حال ، إذا كان الشخص بصحة جيدة ، فيمكنه أن يأكل الحنطة السوداء والسميد والأرز ولن يحدث شيء سيء. لكن مرة أخرى ، لا داعي للإساءة ، فقد تظهر مشاكل في الجهاز الهضمي.

بالتأكيد جميع أنواع الحبوب هي بذور نباتية. لذلك ، هذا هو الجزء الأكثر فائدة منهم. من المنطقي تمامًا أنه من المستحيل تناول العصيدة فقط. لكن ما هو جيد للحبوب هو إمكانية تناولها مع الخضار أو الفاكهة أو اللحوم أو الأسماك. وبالتالي ، لا يمكنك الحصول على طبق مرضي وصحي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على طبق لذيذ للغاية ، ويمكن أن يكون كل هذا من الحبوب. هناك أنواع وأسماء مختلفة سننظر في بعضها الآن.

ما هو الأرز البري وكيف نأكله

بعض أنواع الحبوب ، الصورة والاسم التي يمكنك العثور عليها في هذا المقال ، ليس لها علاقة بما نستخدمه. على وجه الخصوص ، هذا ينطبق على الأرز البري ، وهو أيضًا أسود. من السهل تخمين أنه لا علاقة له بالأبيض. هذا ينطبق على كل من مظهره وخصائصه المفيدة. الاسم الحقيقي للأرز الأسود هو نكهة الماء. في الواقع ، هذا نبات مستنقع مرتفع إلى حد ما (1.5-3.0 متر) ، والذي ، من حيث قيمته الغذائية ، قريب من زرع الأرز.

في روسيا ، هذا منتج نادر إلى حد ما ، وبالتالي فإن السعر مرتفع في معظم الحالات. التكلفة النهائية ترجع أيضًا إلى القيمة الغذائية العالية وندرة الحبوب. تنظيفها شاق ويتم تنفيذه يدويًا. فيما يتعلق بالطعامثم يحتوي الأرز المسلوق على ما يقرب من 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفي نفس الوقت تحتوي التركيبة على حوالي 16 جرامًا من البروتين و 79 جرامًا من الكربوهيدرات و 3 جرامًا من الدهون.

أنواع الحبوب المثالية

إذا سألت أي مزارع عن الحبوب التي تحتوي على معظم الألمنيوم ، فسوف يجيب الجميع - دقيق الشوفان. صحيح ، نحن لا نتحدث عن رقائق هرقل ، وما إلى ذلك ، التي خضعت للمعالجة الحرارية ، ولكن عن الحبوب الكاملة ، التي يجب غليها جيدًا للطهي. يحتوي دقيق الشوفان في تركيبته على كمية كبيرة من النحاس والكالسيوم والبورون والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الحبوب أيضًا على جرعة رائعة من مضادات الأكسدة ، مما يزيد بشكل كبير من مقاومة جسم الإنسان للعدوى والأمراض بشكل عام. بشكل عام ، لدقيق الشوفان خصائص فريدة للمعدة والأمعاء. له تأثير يغلف ، ويطهر الأمعاء ، ويزيل السموم وغيرها من "القمامة" من ذلك. يوصي الكثير من الناس بتناول دقيق الشوفان مرة واحدة على الأقل يوميًا لتناول الإفطار. لا عجب أن هذا ما يأكله كل البريطانيين منذ سنوات عديدة.

جريش الشعير

تنقسم جريش الشعير ، حسب المعالجة ، إلى مجموعتين كبيرتين: الشعير والشعير. يتم طحن الحبوب الأولى إلى 2-3 أجزاء ، والتي تزيد في الحجم بمقدار 5-6 مرات أثناء عملية الطهي. من الضروري طهي الشعير اللؤلؤي لفترة طويلة - من 60 إلى 90 دقيقة. تتحول العصيدة متفتتة ، ولكن بعد التبريد تصبح صلبة ، لذلك يجب أن تأكلها مباشرة بعد الطهي.

أما جريش الشعير ، فيتم الحصول عليه من حبوب الشعير المسحوقة غير المصقولة. يمكننا القول أن هذا المنتج له نقاط قوته وضعفه. تتلاشى كمية المعادن والألياف المفيدة هنا ، ولكن يتم امتصاص جريش الشعير بشكل أسوأ بكثير من الشعير اللؤلؤي. تنضج العصيدة حوالي 40-50 دقيقة ، ويزداد حجم الحبوب بحوالي 5 مرات.

حول حبوب الأرز

اليوم يمكننا شراء أرز مطحون ومصقول ومصقول. تختلف الحبوب فيما بينها في طريقة معالجتها. على سبيل المثال ، الأرز المصقول عبارة عن حبة تمت إزالة القشرة منها ، وكذلك جزء من طبقة aleurone. السطح خشن في الغالب. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الحبوب تتميز باحتوائها على نسبة عالية من النشا والكربوهيدرات سريعة الهضم. عادة ما يكون حوالي 85-90٪. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي التركيبة على نسبة رائعة من البروتين والألياف. تم استخدام حبوب الأرز المختلفة في الطب الطبي لفترة طويلة جدًا ، حيث تتمتع بخصائص فريدة حقًا. لهذا السبب ، بالنظر إلى الأنواع الرئيسية للحبوب ، من المستحيل عدم ذكر الأرز. العصيدة من هذه الثقافة رائعة لكل من البالغين والأطفال.

فاصوليا في سطور

كما خمنت على الأرجح ، نحن نتحدث عن البازلاء. وفقًا لطريقة المعالجة ، يتم تقسيمها إلى عدة مجموعات: مصقول ، مقشر وصلب. بغض النظر عن طريقة المعالجة الأولية ، ستحصل على طبق رائع وصحي. على أي حال ، جميع أنواع البقوليات سواء كانت مقشرة أو بازلاءمصقول مقشر ، يمتصه الجسم جيدًا. أما بالنسبة لعملية الطهي ، فيستغرق الطهي حوالي 30-60 دقيقة. في الوقت نفسه ، تعتبر بعض أنواع البازلاء رائعة كطبق جانبي. بالنسبة للقيمة الغذائية ، تعتبر البقوليات مغذية للغاية ، ولكن يمكن تناولها مع الوجبات الغذائية. شيء آخر هو أنه لا يفهم الجميع قيمة هذا المنتج ، ولكن دون جدوى. على سبيل المثال ، حساء البازلاء الغذائي ليس فقط منخفض السعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا مغذي جدًا ، وهو أمر مهم جدًا عند اتباع نظام غذائي.

الدخن والذرة

العيب الرئيسي للدخن هو أنه أثناء التخزين طويل الأجل ، يكتسب الجريش طعم المرارة. لهذا السبب يوصى بغسل الدخن بالماء الدافئ قبل الطهي. في هذه الحالة ، يلعب لون الحبوب دورًا مهمًا. لذلك ، هناك مجموعة ذات لون أصفر فاتح ولون. الأصفر في حالتنا هو الأفضل. الحقيقة هي أن مثل هذا الدخن له قلب زجاجي ، وقد عزز خصائص الطهي والاستهلاك. تستغرق عملية الطهي عادة حوالي 40-50 دقيقة ، حسب جودة المنتج. أود أن أشير إلى أن بروتينات هذه الثقافة لا تحتوي على كمية كافية من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان. لهذا السبب يوصى باستخدام الحبوب المتفتتة والحلويات مع الحليب أو الجبن القريش أو اللحوم.

اما حبوب الذرة فهي مفيدة جدا لجسمنا. أولاً ، يحسن المناعة ويتم امتصاصه جيدًا. ثانياً ، يحسن الهضم وعملياً لا يسبب الحساسية. ماذاأما عيوب هذه الحبوب فهي في حالتنا. هذه بروتينات غير مكتملة وعملية طهي طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، مقارنة بالمحاصيل الأخرى ، يزداد حجم الذرة قليلاً أثناء الطهي (2-3 مرات).

قليلا عن جودة الحبوب

يجب أن تجتاز جميع أنواع الحبوب اختبار الجودة دون أن تفشل. ومع ذلك ، فنحن كمستهلكين بحاجة إلى تحديد ذلك من خلال مظهر المنتج وطعمه ورائحته ولونه. على سبيل المثال ، النتانة تشير إلى أن الحبوب قد تم تخزينها لفترة طويلة ، ويحدث تغير في اللون بسبب التلف. في الوقت نفسه ، يجب ألا يزيد محتوى الرطوبة في الحبوب عن 15٪ ، وفي حالات نادرة - 20٪ (للبقوليات). إذا كان هذا المؤشر أعلى من المعتاد ، فلا يوصى بشراء هذه الحبوب. يتم تخزين دقيق الشوفان لمدة أربعة أشهر تقريبًا ، وأنواع الحبوب الأخرى ، والتي ستجد قائمة بها في هذه المقالة ، حوالي عام واحد. بشكل عام ، هذه هي كل المعلومات حول هذا الموضوع. تناول الحبوب ، بدلها وستكون بصحة جيدة. في الواقع ، ليس من الصعب تحضير طبق لذيذ وصحي في نفس الوقت من الحبوب أو البقوليات ، لذلك يمكنك استخدام اللحوم والخضروات والفواكه الحامضة والحلوة والتوت. كن مطمئنًا ، كل شيء سينجح.