2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
الفطائر هم ضيوف متكررون في قائمة كل عائلة ، لكن على الرغم من ذلك ، لا يشعرون بالملل أبدًا. هذا بسبب وجود العديد من أنواع الفطائر من المأكولات التقليدية المحلية ، فضلاً عن الأنواع الخارجية من المأكولات المفضلة التي يحبها الجميع. إنها حلوة ومالحة ومفتوحة ومغلقة ورقيقة ومقرمشة ، ومجموعة متنوعة من الحشوات مذهلة بكل بساطة. رائحة واحدة تستحق العناء! إذا كانت رائحة المنزل من الفطائر ، فإن المنزل يتمتع بالراحة والسلام وأفراد الأسرة الذين يتغذون جيدًا.
الأطفال هم أكثر المتذوقين إرضاءً ، وغالبًا ما تكون الفطيرة منقذة لأي أم. بعد كل شيء ، لا ينظر الطفل إلى الحشوة ، بل يلتهمها ببساطة ، حتى دون التعرف على البصل المكروه.
من أجل تحسين مهاراتك في إعداد وجبة صحية ومغذية ولذيذة لجميع أفراد الأسرة وحتى مفاجأة مع المستجدات مع نكهات غير عادية وتطور في التقديم ، تحتاج إلى معرفة أنواع الفطائر التي تحظى بأكبر قدر من المعجبين
فتح
فطائر مفتوحةالحشوة المقلية مع القشرة مميزة. يتم عرض هذه لأولئك الذين لا يحبون الكثير من العجين. النسخة الحلوة مناسبة كحلوى للشاي ، والنسخة المالحة مثالية لعشاء خفيف.
غالبًا ما يتم استخدام العجينة الخالية من الخميرة ، والخبز الصغير ، والزبدة أو فتات البسكويت ، ونادراً ما تستخدم الخميرة. يمكنك تزيين كعكة مفتوحة بأنماط معقدة أو شرائط من نفس العجين ، ووضعها بالعرض ، على شكل شبكة.
تقليدي لروسيا الفطائر ، والجبن ، والشفاه - مفتوح أيضًا ، لكن الفطائر.
تارت
هذا نوع من فطائر القشرة الحلوة. تارت هو في الأصل من فرنسا ، لكنه اكتسب شعبية كبيرة بين محبي الحلويات في جميع أنحاء العالم. يتنافس طهاة من أرقى المطاعم على صنعه.
يعتمد على عجينة الغريبة بقوام مقرمش ومتفتت وشكل دائري مثالي مع حشوة ناعمة على شكل كريمة الكاسترد. زينها بالتوت أو قطع الفاكهة التي يسيل لها اللعاب ، مع رشها بمسحوق السكر. يبدو أنه لا يوجد مكان أسهل من ذلك ، ولكن لكي تصبح الكعكة كما ينبغي ، يلزم الاحتراف العالي.
تارت الفراولة
المكونات:
- عجينة شورتبريد (مجمدة) - 300 جرام
- كريمة (حليب دسم) - 0.5 لتر
- صفار - 5 قطع
- سكر - 100 جرام
- النشا - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق قمح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- فراولة - 0.5 كجم
- جراب الفانيليا.
الطبخ:
- افردي العجينة وضعيها في صورة مبللة بالزيت. تخبز في الفرن على 180درجات لمدة 30 دقيقة. دعها تبرد تماما
- سخني 0.4 لتر من كريمة الفانيليا وارفعيها عن النار بمجرد ظهور أولى علامات الغليان.
- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح ناعما. مع التحريك أضيفي الدقيق والنشا وبقية الكريمة. خفقت. تُرفع الفانيليا عن الكريمة وتُضاف مزيج الصفار. اطبخي الكريمة مع التحريك المستمر لمدة 7 دقائق. دعها تبرد تماما
- املأ القالب بالقشدة واغرق التوت فيه. برد لعدة ساعات.
تورتة الفراولة جاهزة للتقديم
Quish
هذا النوع من الفطائر مصنوع أيضًا من المعجنات القصيرة. الوجبة مرضية تمامًا ويمكن تقديمها كطبق مستقل. الحشوة عبارة عن خليط من البيض والقشدة تضاف إليها مكونات مختلفة مثل الجبن واللحم المسلوق وقطع الخضار. قبل إضافة اللحوم أو الفطر أو الخضار ينصح بغليها أو قليها أولاً للتخلص من السوائل الزائدة.
تحضير الكعكة بسرعة كافية ، وهو مريح للغاية. مكان ولادة كيشي هو أيضا فرنسا ، أو بالأحرى لورين.
كيشي بروكلي
المكونات:
- عجينة شورتبريد (مجمدة) - 250 جرام
- بروكلي - 350 جم
- بيكون - 200 جرام
- لمبة متوسطة - 1 قطعة
- بيض - 2 قطعة
- كريمة أو كريمة حامضة - 200 مل.
- جبنة صلبة (يفضل بارميزان) - 100 جم
- ملح ، بهارات ، فلفل حسب الرغبة.
الطبخ:
- قلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى تنضج الدهونسوف يغرق. ثم يضاف البصل المفروم والقرنبيط المفروم إلى النورات. تقلى حتى العطاء.
- أخرج العجينة من الثلاجة وافردها بحيث تتبع محيط قاع وجدران صحن الخبز.
- لتحضير الحشوة ، يُحرّك البيض جيدًا مع الكريمة (القشدة الحامضة) ونصف كمية الجبن المبشور. الفلفل والملح ويضاف اعشاب بروفانس.
- انشر الخضار والنصف المتبقي من الجبن واللحم في القاع واسكب خليط البيض بعناية.
- نضع في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
مغلق
في الفطائر المغلقة ، الحشوة مخفية تحت طبقة من العجين. لذلك يتم الحفاظ على عصائر ونكهة المنتجات بشكل أفضل. إذا كان اللحم أو السمك مفضلًا كمكون رئيسي ، فيجب تغطية العجين. البخار يهرب من خلال ثقوب صغيرة.
في روسيا ، كانت الفطائر تعتبر علامة على التدبير المنزلي. لذلك ، هناك الكثير من الأنواع المغلقة من فطائر العجين في المطبخ الروسي.
لطالما كانت لكل ربة منزل أسرارها الخاصة حول كيفية تحقيق الأبهة والحنان في القاعدة. غالبًا ما كانت هذه أنواعًا مختلفة من عجينة الخميرة. تم دائمًا اختيار المكونات بشكل فردي ، بالإضافة إلى نسبتها. تم استخدام اللبن الرائب والقشدة الحامضة ومصل اللبن كبداية. تقدم البيرة والهريس والقفزات لأفضل تخمير
كورنيك
يعتبر كورنيك ملك كل الفطائر ، وهم يعدونه لقضاء عطلات عظيمة. الوصفة الأصلية شاقة للغاية ومعقدة وتستغرق وقتًا طويلاً. تبسيط تكنولوجيا الطهي بشكل كبير ، المضيفاتتتكيف لإرضاء أحبائهم كثيرًا ولذيذ. أولئك الذين لا يشعرون بالحب لوفرة العجين ، يتعاملون مع الفطائر وحدها. لحسن الحظ ، تمتلئ الشبكة العالمية بتفسيرات مختلفة للأصل. يمكنك بسهولة تقدير المطبخ "الراقي" لأسلافنا: القليل من الحماس ، والتحفة جاهزة.
أي نوع من العجين يقوم الطاهي بعمله بشكل أفضل. يتم تشكيل الحشوة على شكل طبقات من المنتجات المفضلة ، مفصولة عن طريق الفطائر. كلما كانت الحشوة أكثر تعقيدًا ، كان ذلك أفضل. يمكن أن يكون عيش الغراب والدجاج والأسماك والأرز والحنطة السوداء والبيض وأكثر من ذلك بكثير. لكن لا تخف ، يكفي أن تقتصر على مزيج من كمية صغيرة من المكونات للحشو. بعد كل شيء هذا مجرد عشاء وليس حفل زفاف
فطيرة تُقدم تقليديا مع الصلصة. وهي مصنوعة من الكريمة والطماطم والجبن. أي شخص سيفعل حسب ذوق أفراد الأسرة
فطائر أوسيتيا
هذا النوع من الفطائر معروف على نطاق واسع بمذاقه الفريد وعجينة رقيقة ومقرمشة مبللة بالزبدة. يقولون أنه خلال فترة الاتحاد السوفيتي ، أمر أحد كبار المسؤولين حتى بطبق وطني قوقازي بالطائرة من أوسيتيا نفسها إلى موسكو. وصلت الفطائر لا تزال ساخنة. قد يكون من الخيال ، لكنه يشبه الحقيقة إلى حد كبير.
العجين مصنوع من اللبن الرائب مع الصودا المطفأة. ويمكنك حشوها بالبطاطس المهروسة واللحوم والجبن. الأذواق مختلفة لدرجة أنه ، على الأرجح ، طبق من المطبخ القوقازي لا يمكن أن يشعر بالملل في يوم من الأيام.
عادة ما تبدو: دائرية ، بحجم مقلاة ، فوقوهي مخبوزة. ولكن حتى ربة المنزل المتمرسة لن تكون قادرة على طهيها دون معرفة بعض الفروق الدقيقة والمهارة. غوريانكا تنقل بفخر كل التفاصيل الدقيقة لابتكار الطهي من جيل إلى جيل.
طبقة كعكة الصينية
عشاق الطعام الصيني يحبون هذه الفطيرة سهلة التحضير. يشبه تكوين المنتجات الضرورية قائمة مكونات الزلابية ، باستثناء الزنجبيل وصلصة الصويا وزيت السمسم والبصل الأخضر. هذه الباقة من سمات المطبخ الآسيوي.
عملية الطهي بأكملها بسيطة بشكل مدهش. تُقلى الفطائر في مقلاة على موقد تقليدي. بالتأكيد لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن الذواقة سيقدرون طبقًا غريبًا. لذلك ، من المستحيل عدم محاولة طهي هذا النوع من الفطائر. في الصورة يبدون فاتح للشهية جدا
المكونات:
- لحم مفروم (أي) - 350 جم
- المصابيح المتوسطة - 2 قطعة
- بصل أخضر - قطعتان
- عجينة زلابية - 0.5 كجم
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل
- زنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
- ثوم - 3 فصوص
- ملح وفلفل حسب ذوقك
الطبخ:
- في اللحم المفروم يضاف البصل المفروم ، بما في ذلك الخضار والتوابل والزنجبيل والثوم المبشور والزيت وصلصة الصويا.
- العجين مقسم الى ثلاثة اجزاء. من كل لفة لف دائرة سميكة مثل الزلابية. علاوة على ذلك ، يمكنك تكوين مربعات إذا قمت بعمل قطعتين على جانبي الدائرة بحيث تكون المسافات بينهمامساو. يمكنك أيضًا تبسيط المهمة وعمل قطع واحد من المركز إلى الحافة (مثل نصف القطر). هذا سيجعل المثلثات.
- بعد تحديد شكل الفطائر المستقبلية ، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم على كامل سطح الدائرة ، متراجعًا عن جميع الحواف بمقدار سنتيمتر واحد.
- في حالة وجود درجة واحدة ، قم بطي الدائرة بأكملها في مثلث ، وإذا كنت تريد مربعات ، فأنت بحاجة إلى طيها بمغلف.
- اقرص كل الحواف معًا واقلي كل فطيرة في الزبدة في مقلاة على كلا الجانبين ، بدءًا من التماس. ثم نصل إلى حالة الاستعداد لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء.
فطائر جاهزة
سامسا
تتنافس الفطائر الأوزبكية بجرأة مع برجر الجبن الشهير والهوت دوج. لا يمكن مقارنة أي ممثل لحم مع السمسا المطبوخة بالطريقة الكلاسيكية في التندور. الأوزبك ذواقة نبيلة!
هذا النوع من فطائر الفطائر المحشوة بلب الضأن المفروم والبصل ودهن الذيل. تذوق الكتلة بالتوابل الكلاسيكية للمطبخ الشرقي. الكمون والكمون والكمون خلطة سحرية تصنع العجائب بحق
يمكن مقارنة صنع المعجنات اللذيذة والمقرمشة والعطاء بالفن. من المعروف أن معلمو أعمالهم يتعاملون مع مهمة صعبة. سيستغرق التدريب وقتًا طويلاً وبذل الكثير من الجهد لجعله احترافيًا.
لكن النتيجة تستحق الجهد والوقت ، لأن الفطائر الساخنة اللذيذة تذوب في فمك!
يتم سرد جزء صغير فقط من الأطباق المفضلة. بعد كل شيء ، كم عدد الأمهاتالجدات والزوجات ، الكثير من ألذ أنواع الفطائر. سواء كان من عجينة الخميرة أو الغريبة ، لا يهم. لو كانت مخبوزة بالحب والعناية بالأحباب والأحباء فماذا يمكن أن يكون ألذ؟
موصى به:
الأنواع الرئيسية لمنشآت تقديم الطعام
بالتأكيد استخدم الجميع في حياتهم خدمات مؤسسات تقديم الطعام العامة ، لكن لا يمكن للكثيرين أن يقولوا ما هي وما هي خصوصية كل نوع. هذا هو بالضبط ما تم وصفه في المقالة
الأنواع الرئيسية للحبوب: القائمة ، الصورة
ستكون هذه المقالة في المقام الأول ذات أهمية لأولئك الذين يقودون أو على الأقل يحاولون اتباع أسلوب حياة صحي. ليس سراً أن التغذية السليمة تلعب دوراً كبيراً في هذا. هنا لا يمكنك الاستغناء عن وجود العصيدة في النظام الغذائي. دعونا نلقي نظرة على الأنواع الرئيسية للحبوب ، ونتحدث عن خصائصها المفيدة والسلبية ، والسعرات الحرارية ، وننظر في نقاط أخرى مهمة ومثيرة للاهتمام
علكات: الأنواع ، والتكوين ، والمكونات الرئيسية
هل يحب طفلك الحلوى؟ بالتأكيد ستكون الإجابة إيجابية. هل تعرف ما هو موجود في هذه الوسائد متعددة الألوان؟ دعونا نفهمها معًا
الخضروات المعلبة: الأنواع الرئيسية وطرق تحضيرها
الناس يميلون إلى التخزين. هذه الرغبة متأصلة فيهم بطبيعتها. يتم استخدام طرق مختلفة للحفاظ على الخضار لفترة طويلة. التعليب هو أحد أكثر الخيارات شيوعًا
المطبخ الوطني البيلاروسي: أشهر الأطباق والوصفات لتحضيرها
يشتهر المطبخ الوطني البيلاروسي بقائمته الغنية ، والتي تشمل الأطباق الشهية والبسيطة إلى حد ما. على الرغم من حقيقة أنه تم تشكيله على أساس تقاليد الطهي الروسية والأوكرانية والليتوانية والبولندية ، إلا أنه يحتوي على العديد من الحساء والسلطات وغيرها من الأطعمة التي لا مثيل لها في أي مطبخ عالمي
