رقائق البطاطس - منتج فوري

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبية الناس المعاصرين يعانون من ضيق الوقت. ماذا تفعل عندما تريد أن تأكل ، ولكن ليس هناك وقت للطهي. في هذه الحالة ، من الممكن عمل بطاطس مهروسة فورية. يمكن شراء هذا المنتج من أي سوبر ماركت بسعر رخيص. ما هي رقائق البطاطس؟ هذا منتج نصف نهائي يتم الحصول عليه من البطاطس المقشرة باستخدام التكنولوجيا الحديثة عن طريق التجفيف والمعالجة الحرارية والخلط مع الإضافات. وهي عبارة عن مجموعة من البتلات الرقيقة المسطحة ، من الأبيض إلى الأصفر الفاتح ، وأيضًا على شكل حبوب أو حبيبات. مُصمم لتصنيع منتج غذائي - هريس

مزايا المنتج

بالطبع ، البطاطا المهروسة الطبيعية لا تقبل المنافسة ، ولكن هناك بعض الأشياء التي تجعل الحبوب الجافة لا غنى عنها:

1. سرعة الحصول على البطاطس المهروسة
2. فترة طويلة لتخزين المنتج شبه النهائي.
3. عرض جميل ومذاق متسق للخليط النهائي
4. سعر منخفض.
5. الاستقلال عن الموسم توافر البطاطا الطبيعية
6. سهل الاتصال بهسائل
7. تقليل الفاقد من الإنتاج

أين يتم استخدامه؟

تستخدم رقائق البطاطس في مختلف المجالات:

1. يضاف إلى العجين أو إلى حشو المنتجات شبه المصنعة للتجميد (الزلابية ، الزلابية ، يطرح ، شنيتزل ، الزلابية ، الزارزي). تقدير الحفاظ على جودة المنتج أثناء التجميد والذوبان
2. يضاف إلى منتجات اللحوم بكمية لا تزيد عن 5٪ لتحسين امتصاص الماء ومنع تسرب الدهون (الفطائر ، النقانق ، اللحوم المعلبة).
3. معبأة في عبوات أو عبوات بطاطس مهروسة للبيع بالتجزئة.
4. يستخدم كمكثف في الصلصات أو الشوربات.
5. اصنع مساحيق جافة للفطائر والفطائر والكسرولات.
6. اصنع رقائق البطاطس
7. تستخدم كفتات الخبز.
8. كمادة مضافة في منتجات المخبوزات - يعطي رقة ونعومة وطعم.
9. كجزء من الحصة الجافة للعسكريين

المواد الخام

منتج متعدد الاستخدامات ومريح وغير مكلف. السؤال الذي يطرح نفسه: "ما هي مصنوعة رقائق البطاطس؟". الجواب لا لبس فيه - من البطاطا الطازجة. أثناء عملية الإنتاج ، تضاف إليها مضادات الأكسدة (لإطالة العمر الافتراضي للمنتج) والمستحلبات (لإعطاء قدر معين من الاتساق واللزوجة) ، وكذلك صبغة طبيعية - الكركم. تمت الموافقة على جميع المكونات للاستخدام في تصنيع المنتجات الغذائية في الاتحاد الروسي.

تكنولوجيا

إنتاج رقائق البطاطس مؤتمت بالكامل ، والتدخل البشري ضئيل للغاية. هذا هو سبب انخفاض تكلفة المنتج. تمر البطاطس بالتسلسل عبر جميع المراحل على طول الناقل ، قادمة من آلة إلى أخرى. يتكون المخطط الأكثر استخدامًا من الخطوات التالية:

1. يتم ارسال البطاطس الطازجة للغسالة حيث يتم التخلص من الشوائب الرئيسية بمساعدة الاهتزاز.
2. يدخل جهاز التنظيف البخاري القلوي ، حيث تتم معالجته لمدة 8 دقائق بمحلول قلوي ساخن 7٪ ، ودقيقة واحدة بالبخار المباشر.
3. تدخل الدرنات المعالجة إلى وحدة الغسيل والتنظيف ، حيث يتم تحريرها من القشر بواسطة نفاثات مائية تحت الضغط.
4. يتم اختبار البطاطس للتأكد من ملاءمتها لمزيد من المعالجة على حزام ناقل.
5. يتم غسل الدرنات المقشرة بالماء الجاري و تقطيعها إلى دوائر.
6. تُسلق الأجزاء المقطعة لمدة 10 دقائق في ماء ساخن ، ثم تبرد لمدة نصف ساعة في ماء بارد.
7. البطاطس على غربال اهتزازي للتخلص من الماء الزائد ، ثم تبخر بالبخار في وحدة الطهي حتى تنضج لمدة 20 دقيقة. تم إدخال إضافات لتحسين خصائص رقائق البطاطس: ملح ، حليب ، مواد حافظة ، كركم.
8. تُهرس البطاطس المسلوقة بمطحنة لولبية وترسل إلى المجفف بالبخار في طبقة رقيقة لمدة 20 ثانية عند درجة حرارة 150 درجة. تقطع الطبقة المجففة (0.2 مم) ، سحقها إلى رقائق صغيرة. آلة خاصة تحزم وتعبئ المنتج النهائي.

الطبخ الرئيسي

الآن بعد أن أصبح كل شيء تقريبًا عن هذا المنتج شبه النهائي معروفًا ، يبقى السؤال الأهم: "كيف تصنع البطاطس المهروسة؟".

طريقة الطهي الأساسية هي كما يلي. اغلي الماء ، ارفعه عن النار (يمكنك تبريده قليلاً ، لكن ليس ضروريًا). صب الحبوب في الماء بالتناسب - 1 جرام من المنتج إلى 5 جرام من السائل. امزج على الفور وأغلق الغطاء. دعها تقف لمدة 4 دقائق ويمكنك التقديم. يقترح إضافة الملح والحليب والزبدة والأعشاب والتوابل. إذا تمت إضافة الحليب السائل (المشتراة من المتجر) ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار في نسبة السوائل إلى البودرة.

وصفة من ربات البيوت: إذا كنت بحاجة ماسة لإطعام أسرتك ، فإن رقائق البطاطس تنقذ. عبواتهم تؤخذ (240 جم). هذه الكمية كافية لتحضير 2 كجم من المهروس الجاهز. سعر المنتج في السوبر ماركت حوالي 50 روبل. اغلي لترًا واحدًا من الماء ، ثم أخرجه من الموقد. يضاف الملح حسب الذوق. يسكب 0.4 لتر من الحليب الساخن في ماء ساخن. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة رقائق وتقليب بعناية. ضعي الزبدة حسب الرغبة في الهريس الناتج ، ثم غطيها بغطاء وانتظر 4 دقائق. يقلب مرة أخرى. والان الطبق جاهز للتقديم

وصفة لفطائر البطاطس

كيف تصنع الفطائر من البطاطس المهروسة؟ يمكنك تعقيد عملية الطهي قليلاً والحصول على طبق جديد:

هنا التعليمات:

1. بداية الوصفة هي نفسها كما في الحالة الأولى. استلم المنتج النهائي - هريس
2. الآن تحتاج إلى أن تأخذ البصل ، تقطع في الخلاط.
3. أضف البيض - قطعتان ، دقيق - 3 ملاعق كبيرة ، ملح ، فلفل حسب الرغبة أو توابل البطاطس.
4. ضعي كل هذا في قدر مع البطاطا المهروسة واخلطيهم.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون بشكل أقوى. بملعقة كبيرة ، تحتاج إلى جمع ونشر الكتلة الناتجة على شكل كعكات صغيرة.
6. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، تقليب برفق باستخدام ملعقة.

الفطائر جاهزة يمكنك تقديمها بالقشدة الحامضة