أرز بسمتي: كيف تطبخه بالطريقة الصحيحة. بيلاف بسمتي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

أرز بسمتي حبة هندية لها طعم ورائحة خاصة. حبيبات هذا المنتج رفيعة وطويلة. بمجرد حصاد هذا الأرز ، يصبح عمره سنة واحدة على الأقل. نتيجة التجفيف المطول ، تصبح حبوب الحبوب أكثر صلابة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنها أثناء الطهي لا تفقد شكلها عمليًا وتزداد بنحو 2.5 مرة.

ينمو أرز بسمتي في شمال البنجاب ، بين باكستان والهند. الحبوب المقدمة هي أغلى صنف في العالم

كيف تطبخ أرز بسمتي؟

يمكنك طهي العشاء باستخدام هذه الحبوب بطرق مختلفة. لكن إذا كنت تحتاج فقط إلى غليها ، فأنت بحاجة إلى التحضير لهذا الغرض:

• جريش الأرز - 1 زجاج الأوجه ؛
• ملح طعام - حسب الرغبة ؛
• مياه شرب - 1.5 حبة. زجاج

تحضير الحبوب الطويلة

ألا تعرف كيف تطبخ أرز بسمتي؟ يجب غسلها جيدًا بالماء البارد. للقيام بذلك ، المبلغ المطلوبيجب سكب الحبوب في منخل كبير. بعد ذلك ، يجب غسل الأرز طويل الحبة برفق ، وعجنه جيدًا بيديك حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا.

المعالجة الحرارية للحبوب الهندية

بعد معالجة أرز البسمتي الهندي ، ضعيه في وعاء عميق وصبي كوبين من الماء البارد العادي. في هذا الوضع ، يُنصح بترك الخناق جانبًا لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت المحدد ، يجب تجفيف كل السائل ، ويجب حفظ الأرز في الوعاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يجب سكب المنتج في قدر ، صب 1.5 كوب من الماء البارد ، وضعه على نار عالية وانتظر حتى يغلي. بعد أن يبدأ السائل في الأطباق بالغليان ، يجب تقليل النار إلى أدنى قيمة. بعد تغطية المقلاة بغطاء ، يجب طهي الحبوب لمدة 20 دقيقة.

المرحلة النهائية في عشاء الطبخ

أرز بسمتي مسلوق ، الوصفة التي ندرسها ، لا ينصح بإبقائه على النار لفترة أطول من الوقت المحدد. خلاف ذلك ، سيتم هضم الحبوب وتتحول إلى قوام لزج يشبه العصيدة. بعد طهي المنتج بالكامل ، يجب التخلص منه في غربال وشطفه جيدًا في الماء البارد. في النهاية يجب أن يملح أرز بسمتي مسلوق حسب الرغبة ، وكذلك إضافة أية بهارات وبهارات.

كيف تقدم وجبة على مائدة العشاء؟

سيكون جريش الهند المسلوق بمثابة طبق جانبي مثالي للحوم أو الدواجن أو الجولاش. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم هذا المنتجلطهي كرات لحم القنفذ ، ولفائف الملفوف البطيئة ، والسوشي ، إلخ.

طبخ اشهى و ارضاء بيلاف

أرز بسمتي منتج مثالي لتحضير طبق شرقي مثل بيلاف. لجعلها لذيذة ورائحة ومتفتتة قدر الإمكان ، يجب عليك تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• أرز بسمتي طويل الحبة - 1.5 حبة. زجاج ؛
• لب لحم غنم أو لحم بقري بطبقات دهنية - حوالي 400 جرام ؛
• جزر طازج كبير - 3 قطع
• ثوم - رأس كبير
• لمبات بيضاء مريرة - رأسان ؛
• زيت نباتي - أضفه حسب تقديرك ؛
• ملح وتوابل مصممة خصيصا للبيلاف - أضفها حسب الذوق.

تجهيز الأغذية

يجب معالجة أرز بسمتي للبيلاف بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة. ومع ذلك ، ليس من الضروري نقعها في الماء. بالإضافة إلى الحبوب ، لمثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ قطعة دهنية صغيرة من اللحم البقري أو الضأن ، وتغسلها جيدًا وتقطعها إلى مكعبات كبيرة. تحتاج أيضًا إلى تقشير الجزر والبصل ، ثم تقطيعه إلى أنصاف دوائر وحلقات.

المعالجة الحرارية لبعض المكونات

قبل إعداد طبق شرقي لذيذ مثل بيلاف ، يجب أولاً قلي قطع اللحم والخضروات. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ مقلاة ذات جدران سميكة ، وتسكب الزيت النباتي فيها وتسخينها قدر الإمكان. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع لحم البقر أو لحم الضأن في الأطباق وتقلى على نار عالية حتىقشرة محمرة. بعد ذلك تضاف الخضار المقطعة إلى قطع اللحم وتترك لمدة 5-8 دقائق.

عملية طهي كاملة

بعد قلي اللحوم الدهنية والخضروات بعناية ، يجب أن تبدأ في وضع الأرز. للقيام بذلك ، يُنصح برش المكونات الرئيسية بالملح والتوابل العطرية بسخاء ، ثم توزيعها بالتساوي على طول قاع المقلاة. فوق اللحوم والخضروات المقلية ، يجب وضع أرز طويل الحبة مغسول جيدًا ورأس كبير من الثوم. بدون خلط المنتجات ، يجب سكبها بالماء المغلي بحيث تغطي المكونات بمقدار 2-2.5 سم. هذه الكمية من الماء تكفي لغلي الحبوب جيداً ، وتزداد في الحجم ، لكنها تبقى مفتتة.

بعد ملء المنتجات بالماء المغلي ، يجب إغلاق الأطباق بإحكام وإشعال النار في الحد الأدنى. في هذا الوضع ، يجب طهي بيلاف لمدة 35-40 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، يجب خلط الطبق جيدًا ، بالإضافة إلى التوابل الإضافية (إذا لزم الأمر) ، ثم إغلاقها مرة أخرى ، وإخراجها من الموقد ، ولفها بمنشفة سميكة وتركها جانبًا لمدة نصف ساعة.

الخدمة المناسبة

الآن تعرف كيف تطبخ أرز بسمتي. بعد 30 دقيقة يوصى بخلط بيلاف مرة أخرى بملعقة كبيرة ، ثم توزيعه على أطباق عميقة وتقديمه على المائدة مع الأعشاب الطازجة. وتجدر الإشارة إلى أن الطبق الشرقي المحضر حسب الوصفة أعلاه يتضح أنه لذيذ جدا ورائع ومرضي.

ما الذي يميز هذا النوع من الأرز؟

يستخدم أرز بسمتي في تحضير الأطباق الجانبية الخفيفة والبيلاف المفتت لأنه يحتوي على كمية أقل بكثير من النشا من الحبوب المماثلة ولكن الحبوب المستديرة. هذا هو السبب في أن مثل هذا المنتج يعتبر غذائيًا وغالبًا ما يستخدم في نظام غذائي صحي.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرز الهندي المقدم يحتوي على الكثير من المواد المفيدة وهي: حمض الفوليك ، والنشا ، والألياف ، والحديد ، والأحماض الأمينية ، والفوسفور ، والنياسين ، والثيامين ، والبوتاسيوم ، والريبوفلافين. بالمناسبة ، الحبوب المسلوقة لمثل هذه الحبوب لا تثير إثارة إفراز العصارة المعدية ، لأنها تغلف وتحمي الغشاء المخاطي.