طريقة طهي الكستناء المحمص والأطباق منه بالمنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا شيء يتوافق مع الأوقات الحزينة في أواخر الخريف مثل رائحة تحميص الكستناء. ينتشر هذا العطر في شوارع معظم المدن الفرنسية والإسبانية والإيطالية. يداعب رائحة السائحين والمقيمين في مدينتي - لفيف. على الرغم من أن كستناء الحصان فقط تنمو في غاليسيا ، إلا أن سلالاتها الصالحة للأكل تنمو بوفرة في ترانسكارباثيا القريبة. في بلدنا ، تُخبز هذه الحبات اللذيذة في براميل كبيرة على صواني متنقلة تشبه القطارات. وفي تركيا ، على سبيل المثال ، على الموقد المفتوح. يتم خبزهم أيضًا في أحواض خاصة. هل يمكنك صنع كستناء محمصة في المنزل؟ وصفة بالصورة أدناه.

طريقة تحضيرهم بسيطة جدا. لكن أولاً ، تأكد من وجود كستناء صالحة للأكل أمامك. إذا قمت بجمعها في نوفمبر ، فإن قوقعتها الخضراء تشبه إلى حد كبير القنفذ ، ويتم إخفاء العديد من النوى في هذا الصندوق. وعند شرائها ، تأكد من أن شكلها يشبه إلى حد ما البصل وله حافة ناعمة. كستناء محمصة صالحة للأكل طعمها حلو ، بينما كستناء الحصان طعمها مر.

هذه الحبات اللذيذة يمكن غليها ، خبزها ، قليها. لكن مهما فعلت معهميجب عليك أولاً كسر سلامة غلافها البني اللامع. نظرًا لأنه أثناء المعالجة الحرارية ، يتحول العصير الموجود داخل النواة إلى بخار ، ويمكن أن تنفجر الجوز بطريقة غير متوقعة ، وتطير خارج المقلاة. ويمكنك طهي الكستناء المحمص في مقلاة عادية (لكن ليس التفلون). لا داعي لتناولي دهون

لذا ، قم بقطع كل فاكهة بالعرض لثقب القشرة. املأ قاع المقلاة بالكستناء. يُنصح بتقطيعها ، لكن هذا ليس مهمًا. نحن نسوي بطبقة واحدة. غطيها بمناشف ورقية مبللة بالكثير من الماء. وضعنا على نار متوسطة. نغطيها بغطاء للأمان ، حيث من المؤكد أن نوعًا من الكستناء المحمص سينفجر. حرك الحبوب من وقت لآخر. نتأكد أيضًا من بقاء المناديل رطبة - حسب الحاجة ، رشيها بالماء. إذا لم يتم ذلك ، فستكون النواة صلبة جدًا. هذه المكسرات مقلية لمدة عشرين دقيقة. بحلول ذلك الوقت ، سيكون قشرهم متفحمًا ، وستتحول النوى المرئية إلى اللون البني ، وستنتشر الرائحة حول الشقة بشكل مذهل.

يمكنك تناول الكستناء المحمص منفردًا أو تضمينه في أطباق أخرى. يجعل طعم النوى الحلو من الممكن تحضير الحلويات منها ، لكنها جيدة أيضًا في الصلصات وكملء للحوم - الديك الرومي والدجاج والأرانب ولحم الخنزير. وكأكل في الشارع ، لا تكون الكستناء جيدة إلا عندما تكون ساخنة. عندما تبرد ، تفقد مذاقها وتصبح جافة ولا طعم لها.

وفي النهاية حول كيفية استخدام الكستناء المحمص. قطع لحم الخنزيرإلى قطع ، انقع في النبيذ والثوم والتوابل. يقلى اللب مع البصل ، في النهاية يضاف المرق والتتبيلة. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا. أضف نكهة البرتقال وحفنة من الكستناء المحمص والمقشر وخمسة حبات من التين. اتركه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك عمل صلصة لذيذة للقرنبيط المسلوق أو كرنب بروكسل. تُهرس النوى المقشرة بالخلاط وتُخفف بالكريمة وتُحفظ قليلاً في مقلاة وتُسكب فوق الطبق بهذه الصلصة.