عسل الكستناء: فوائده وأضراره. خصائص ومحتوى السعرات الحرارية لعسل الكستناء

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

وفقًا لأسطورة رومانية قديمة ، فإن حورية اسمها نيا ، قريبة من الإلهة ديانا ، تحاول وضع حد للمضايقات المزعجة للإله المحب جوبيتر ، وضعت يدها على نفسها ، ثم تحولت إلى جميلة بشكل مذهل شجرة بأوراق الشجر الفاخرة والزهور الجميلة والفواكه الممتعة مخبأة في أصداف شائكة فروي. تنتمي شجرة الكستناء إلى نفس عائلة الزان والبلوط. أثناء الإزهار الكثيف ، يتلقى النحل رحيق الأزهار ويصنع عسل الكستناء ، وسيتم وصف فوائده وأضراره في هذا المقال.

إرضاء الكستناء

لآلاف السنين كانت شجرة الكستناء مصدر الغذاء الرئيسي في المناطق الجبلية في البحر الأبيض المتوسط. هناك 10 أنواع ، أهمها أوروبية (بذر) ، يابانية وأمريكية. حاليًا ، يُزرع نوع البذر من الكستناء بشكل رئيسي في أوروبا. ينمو الكستناء في تربة خصبة ذات رطوبة متوسطة ، ولا يتحمل الصخور الجيرية ، ولا يتحمل المناخ الجاف.

بعد البذر ، تنمو شجرة الكستناء لمدة 7 سنوات وبعد هذه الفترة فقط تبدأ في التفتح. المزهرة تحدث من مايو إلىيونيو ونضج الثمار - من أكتوبر إلى نوفمبر. يمكن أن يصل متوسط العمر المتوقع إلى ثلاثمائة إلى خمسمائة عام وأكثر من ذلك. على منحدرات بركان إتنا الشهير توجد شجرة كستناء مشهورة عالميًا - وفقًا لتقديرات مختلفة ، يتراوح عمرها من ألفين إلى أربعة آلاف عام.

حقائق من التاريخ

في العصور القديمة ، كانت الكستناء جزءًا من النظام الغذائي للفقراء ، لكن الأغنياء أيضًا لم يرفضوا الأطباق الخاصة المحضرة منهم. يمكن أن تؤكل نيئة ، أو مجففة ، أو مقلية ، أو حتى مخبوزة في خبز من الفاكهة المطحونة إلى دقيق. في العصور الوسطى ، كانت الكستناء غذاءً أساسياً ، وفي مهرجان الحصاد كانت بمثابة رمز للازدهار والثروة.

بمرور الوقت تناقص عدد الاشجار وهجر بعضها. عادت الكستناء الآن إلى المطبخ. هم مشهورون لدى الفرنسيين والإيطاليين. في إيطاليا ، يقام عدد كبير من العطلات المخصصة للكستناء سنويًا. في أوائل الخريف ، يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي تشمل الفواكه الحلوة والرائحة: سلطات ، سوفليه ، شوربات ، معجنات ومجموعة متنوعة من الحلويات ، بما في ذلك عسل الكستناء المعطر.

ملامح تلقيح الزهور

الكستناء أثناء التزهير نبات عسل رائع ومنتج. يحتل عسل الكستناء الخام مكانًا خاصًا ، وخصائصه المفيدة تساعده على شغل مناصب عالية بين مجموعة متنوعة من العسل. يتم حصاد هذا المنتج من الزهور على شكل بلوبيلس في الربيع.

يقوم النحل بتلقيح أزهار الكستناء العطرة ، والتي لها ميزة غريبة - بقع ملونة على بتلات بيضاء.زهرة. في البداية تكون صفراء ، ثم تتحول إلى اللون البرتقالي وأخيراً إلى اللون الأحمر الغامق. مع تغيير في ظل البقع ، لوحظ أيضًا تغيير في الرائحة. ومن المثير للاهتمام أن هذه الرائحة الخاصة للزهور ذات البقع الصفراء هي إشارة إلى وجود الرحيق. هذا ما يفضله النحل ، متجاهلاً الأزهار ذات العلامات الحمراء البرتقالية الساطعة.

الشهي المفضل للفرنسيين

عسل الكستناء الخام وغير المصفى ، والذي كانت خصائصه المفيدة معروفة في روما القديمة ، له لون غامق. نكهته وطعمه الخاصان هما مزيج حقيقي من الرقي والغموض. يحتوي هذا المنتج الطازج اللذيذ على الإنزيمات وحبوب اللقاح. كلما كان اللون أغمق ، كانت الرائحة أقوى ، وكان طعم عسل الكستناء أكثر ثراءً وتحديدًا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة في القارة الأوروبية. الفرنسيون مغرمون به بشكل خاص ، حيث أن طعم هذا العسل غير العادي يكون حادًا بعض الشيء ، مع مرارة تختفي عند تسخينه. هذا منتج رائع لأولئك الذين لا يحبون العسل المفرط الحلو. كما أنها جيدة بشكل مدهش لتذوق الحلويات.

مميزات وتكوين عسل الكستناء

هناك السمات المميزة التالية. أولاً ، يتبلور هذا النوع من العسل بشكل ضعيف وبطء ، ويمكن أن يبقى سائلاً طوال فصل الشتاء ، ويتحول إلى كتلة بنية داكنة في الربيع. عند درجة حرارة +19-22 درجة مئوية ، يبقى سائلاً طوال العام.

تركيبة العسل غنية للغاية. يحتوي على العديد من المواد المفيدة ومنها أملاح المنجنيز والنحاس والحديد والفركتوز كبيركمية الفيتامينات. عسل الكستناء ، الذي تعتمد فوائده وأضراره جزئيًا على كمية السكروز (يوجد الكثير منه في عسل الكستناء أكثر من الأنواع الأخرى) ، يجب عدم تناوله بكميات كبيرة. تكفي ملعقة أو ملعقتان في اليوم

لا يمكن الوصول إليها ومكلفة

ترجع التكلفة العالية نسبيًا لهذا النوع من العسل إلى انخفاض حجم الإنتاج وندرة الكستناء. المستورد الرئيسي هو إيطاليا. تزود العديد من دول العالم بعسل الكستناء. منذ عشرات السنين ، كان من المستحيل العثور عليها على الجانب الآخر من المحيط الأطلسي ، وهي متوفرة الآن في مجموعة كبيرة من المتاجر عبر الإنترنت. بسبب التكلفة العالية ، يوجد عسل كستنائي مزيف. عند الطلب ، عليك توخي الحذر والثقة في الشركات المصنعة الموثوقة فقط. أحيانا يضاف السكر البني إلى العسل العادي ثم يباع على شكل كستناء.

مؤشرات للاستخدام

وهذا فقط هذا العسل لا يشفى! هذا العلاج المعجزة باعتدال له تأثير جيد بشكل خاص على القلب والأوعية الدموية ، ويستخدم في علاج أمراض مثل التهاب الوريد الخثاري ودوالي الأوردة. لعسل الكستناء فوائد لا تصدق للجسم. كيف تأخذ هذا العلاج الرائع؟ من بين جميع أنواع العسل ، له خصائص واضحة مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ، وبالتالي فهو يستخدم ليس فقط داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا في علاج الجروح والتقرحات والتهاب الحلق.

عسل الكستناء: الفوائد والأضرار

ما فائدة عسل الكستناء؟ مثل جميع الأصناف الداكنة والقوية ، فإن هذا المنتج يخفض ضغط الدم والشرايين ، ويفيد في علاج فقر الدم ، وكذلك ضد التهابات الكلى والمثانة. هذا المصدر الرائع لمضادات الأكسدة يؤدي إلى نتائج ممتازة في موازنة الجهاز العصبي ، وتهدئة وتوحيد لون الجسم تمامًا في نفس الوقت.

يُعرف العسل منذ قرون بخصائصه العلاجية. هناك ست فوائد صحية رئيسية لعسل الكستناء:

1. للعسل خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. يحتوي المنتج الخام على محلول معتدل من بيروكسيد الهيدروجين يتم إطلاقه عند ملامسته للماء. العسل استرطابي جدا. هذا يعني أنه يجذب الرطوبة بشكل طبيعي. تعيش معظم البكتيريا في الظروف الرطبة ، بينما يجفف العسل الجروح لمنع العدوى.

2. لا ينتج العسل كمُحلي زيادة ملحوظة في نسبة السكر في الدم. يرتفع مستواه تدريجياً دون الإضرار بالصحة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن عسل الكستناء ، الذي تعتمد فوائده وأضراره بشكل مباشر على كمية الاستهلاك ، لا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة. تكفي ملعقة شاي واحدة في اليوم ليكون لها تأثير إيجابي على الجسم.

3. ما هي فوائد عسل الكستناء؟ الأصناف الداكنة غنية بمضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة الخلايا على محاربة الجذور الحرة ، والتي تعد أحد أسباب العديد من الأمراض التنكسية.الأمراض. يكمن تفرد هذا المنتج أيضًا في حقيقة أنه يحسن أداء الدماغ.

4. يساعد العسل على هضم الطعام بشكل أفضل لاحتوائه على إنزيمات طبيعية تساعد في عملية الهضم.

5. ملعقة واحدة فقط قبل النوم تساعد في الأرق وتحسن نوعية النوم. النظرية هي أن العسل قبل النوم يمد الجسم بما يكفي من الجلوكوز لتغذية الدماغ طوال الليل. هذا يمنع أو يحد من إفراز الكورتيزول والأدرينالين (هرمون التوتر) في الصباح الباكر والذي يتعارض مع النوم. كما أنه يعمل على استقرار مستويات السكر في الدم ويعزز إفراز الميلاتونين ، وهو هرمون ضروري لإصلاح وإصلاح أنسجة الجسم أثناء الراحة.

6. عسل الكستناء ، الذي يتمتع بمراجعات إيجابية في الغالب ، مفيد للبشرة وغالبًا ما يستخدم في منتجات التجميل للعناية بالبشرة. يجد بعض الناس أنها فعالة جدًا في علاج حروق الشمس والأكزيما والحالة المعروفة باسم حب الشباب.

على الرغم من وجود عدد من المزايا ، لا تزال هناك مجموعات من الأشخاص الذين تم بطلان هذا المنتج لهم. هؤلاء هم مرضى يعانون من مرض السكري والحساسية من حبوب لقاح الكستناء ، وكذلك الأطفال دون سن السنة.

محتوى السعرات الحرارية وميزات التخزين

أفضل مكان لتخزين العسل هو غرفة مظلمة ، حيث يمكن للضوء أن يضر ببعض المركبات الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إغلاق الغطاء بإحكام. الأفضل عدم تخزين العسل في الثلاجة ، لأن التبريد يفقد بعض الشيءجزء من الخصائص المفيدة.

يحتوي الكستناء الطازج على حوالي 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل ، وهو أقل بكثير ، على سبيل المثال ، من الجوز واللوز والفواكه المجففة. وما هي نسبة السعرات الحرارية في عسل الكستناء؟ أكبر بكثير من الثمار نفسها. يعتبر أي عسل من المنتجات عالية السعرات الحرارية ، كما أن للكستناء قيمة عالية للطاقة. 100 جرام تحتوي على حوالي 300 سعرة حرارية. في نفس الوقت من المهم مراعاة حقيقة أن العسل جيد الامتصاص ولا يؤذي الجسم عند مقارنته بالحلويات الأخرى.

من الأسهل سرد ما لا يعالج عسل الكستناء. فوائد ومضار المنتج معروفة لكم الآن ، لكن لا تنسوا أنه من المهم مراعاة المقياس في كل شيء.