الوصفة المتوفرة: صدر بط بالفرن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يقولون أن البطة ليست للجميع: لها رائحة غريبة ، والكثير من الدهون ، واللحوم القاسية. أنت لم تأكله أبدًا ، لكن هل تريد حقًا تجربته؟ اطبخي صدور البط في الفرن. إذا كنت تقدر طعم طبق جديد ، فسيصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك. ليس من الضروري استخدام نفس الوصفة في كل مرة. يتم طهي صدر البط في الفرن بطرق مختلفة: هناك خيار يومي وخيار احتفالي. لكن أولاً ، بعض الأسرار. لكي يصبح اللحم لذيذًا ، عليك اختياره وتحضيره بشكل صحيح.

كيفية اختيار

• الأفضل عدم شراء اللحوم المجمدة ولكن المبردة
• لونه رمادي - خمري ، غامق تمامًا ، لكن ليس فاتحًا أو بنيًا.
• يجب ألا تتلف العبوة.

أسرار الطبخ

• الطبخ المطول يجعل لحم البط أكثر جفافاً
• قبل وضع الثدي بالفرن يفضل قليه قليلاً حتى يتشبع الدهن
• إذا تم طهي البطة بالجلد ، فيجب تقطيعها حتى لا يتقلص اللحم.
• إذا أعدت بدونيتم إزالته قبل المعالجة الحرارية.
• عند القلي يفضل عدم استخدام الزيت أو التقليل منه.
• لجعل لحم البط أكثر نعومة وطراوة ، انقعه قبل الخبز.
• لا تنقع الثدي كثيرًا ، وإلا فسوف يجف.
• لا يجب أن يكون التتبيل حامضًا جدًا ، وفي هذه الحالة سيصبح اللحم غير مرن.
• أزواج البط بشكل مثالي مع الفواكه والتوت ، والتي يمكنك من خلالها صنع ماء مالح وصلصة للطبق النهائي.

الوصفة الأكثر شيوعًا

يمكن خبز صدر البط في الفرن مع الخضار والفواكه. المزيج الكلاسيكي هو التفاح. عدد قليل جدًا من المكونات:

• صدر بطة واحدة ؛
• كوب واحد من الماء
• نصف كيلو تفاح حامض
• نصف ملعقة كبيرة من كل من الخردل والعسل ؛
• لتذوق زيت الزيتون والتوابل (ملح ، فلفل أسود مطحون).

كيف تطبخ صدور البط بالتفاح في الفرن؟ الأمر أسهل مما يبدو ، الشيء الرئيسي هو التمسك بالخوارزمية التالية:

1. اشطف الثدي جيداً وجففه بمنشفة ورقية.
2. نبشر اللحم بمزيج من زيت الزيتون والفلفل والملح.
3. قطع الجلد قطريًا بالعرض باستخدام سكين حتى يتم إخراج الدهون بشكل أفضل ، ويمتص الثدي الملح والفلفل.
4. ضعي القهر على اللحم واتركيه لمدة ساعة
5. إزالة البذور من التفاح وتقطيعها إلى قطع.
6. صب الماء في صينية الخَبز ، وقطرة من زيت الزيتون وضعي فيها الصدر.
7. لفها بشرائح التفاح و ضعيها30 دقيقة في فرن مسخن على حرارة 200 درجة.
8. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، تحتاج إلى سقيه بشكل دوري بالماء في المقلاة مع الدهون المتسربة.
9. امزج العسل مع الخردل
10. عشر دقائق قبل الاستعداد التام ، دهن اللحم بخليط الخردل بالعسل.

صدر البط العصير في الفرن (وصفة بالصور)

الطبق سهل التحضير - انظر بنفسك!

ما يجب أخذه من المنتجات:

• 600 جرام فيليه بط (صدر) ؛
• ملعقتان صغيرتان من العسل الطبيعي (سائل ، غير مسكر) ؛
• 10 غرامات من الثوم ؛
• ربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود المطحون
• 100 مل صلصة الصويا.

الإجراء:

1. اشطف الثدي ، بعد إزالة الريش المتبقي من الجلد (إن وجد) ، وجففه بورق أو منشفة قماش نظيفة.
2. قطع الجلد على شكل شبكي دون إتلاف اللحم.
3. سحق الثوم ، صر أو فرم ناعما. اخلطي العسل مع الثوم والفلفل والملح وافركي صدر البط بالخليط الناتج.
4. ضعي اللحم في شكل يمكن التخلص منه ، واسكبي فوق صلصة الصويا واتركيها لمدة ساعة (إذا كانت أطول - ضعيها في الثلاجة).
5. عندما يحين الوقت ، ضع القالب مع الصدر في الصلصة في الفرن المسخن لمدة أربعين دقيقة.
6. أخرجي اللحم الجاهز ، اتركي الصلصة مع تصريف الدهون ، والتي يمكن تتبيلها لاحقًا بطبق جانبي.
7. يقطع اللحم إلى قطع ويقدم مع الأرز (المعكرونة) أو كطبق مستقل ساخن أو بارد

ثدي البط في كونياك

لجعل لحم البط طريًا وعصيرًا ، يجب أولاً وضعه في ماء مالح ، والذي يمكن القيام به بعدة طرق. نحن نقدم وصفة رائعة. سيتم طهي صدر البط في الفرن على رف سلكي ، وستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية لهذا الغرض:

• صدر بطة واحدة ؛
• 50 جرام من كونياك
• رأس بصل
• حفنة من البقدونس والكزبرة ؛
• فصين من الثوم ؛
• واحدة أو اثنتين من أوراق الغار ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطبخ:

1. اغسل اللحم جيداً وجففه بمنشفة
2. انزع القشرة وافركها بالملح والفلفل
3. اصنع تتبيلة من الكونياك ، البصل المفروم ، الثوم ، البقدونس ، الكزبرة ، ورق الغار.
4. ضعي الصدور في ماء مالح ، غطيها بشيء ثقيل وابقِ تحت الضغط لمدة ست ساعات.
5. عندما ينقع اللحم ، ضعه في الفرن على الشبكة ، وضع تحته وعاء من الماء.
6. رش الثدي بهذا الماء من وقت لآخر
7. يجب أن يكون الطبق جاهزًا خلال نصف ساعة.

يصل كمك

من السهل جدا طهي صدر البط في الفرن في الكم. الوصفة بسيطة مرة أخرى ، وسيصبح الطبق لذيذًا وعصيرًا بفضل البرتقال والعسل ، اللذان يمتزجان بشكل مثالي مع لحم البط.

المنتجات:

• أثداء بطة ؛
• نصف كيلو بطاطس
• نصف برتقالة ؛
• ملعقة كبيرةالعسل ؛
• ملعقة طعام زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ملح
• ثلث ملعقة صغيرة من خليط الفلفل

الطبخ:

1. اشطف الصدور و جففها بمنشفة.
2. اعصر عصير برتقال واخلطه مع العسل.
3. ابشري الصدور بالملح والفلفل ، ثم اسكبي عليها ماء مالح من العسل وعصير البرتقال واتركيها لمدة نصف ساعة.
4. قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع ، أضف الزيت النباتي والملح.
5. ضعي الصدور مع البطاطس في الغلاف وضعيها في الفرن.
6. اخبز على 220 درجة لمدة ساعة

بالرقائق مع صلصة التوت البري

للحصول على لحم معطر وطري ، استخدم الوصفة التالية. يتم طهي صدر البط في الفرن بورق احباط. التقاط الطعام:

• 800 جرام من فيليه البط ؛
• بصلة متوسطة
• 150 مل ماء ؛
• 60 مللي خل النبيذ ؛
• فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.

الطبخ:

1. اغسلي الثدي و جففيه و دلكيه بالملح و الفلفل
2. نقطع البصل إلى حلقات ونغطي بها شريحة البط.
3. اخلطي الماء مع خل العنب ، صبّيه فوق اللحم ، اتركيه لمدة ساعتين
4. قم بإزالته من ماء مالح على منديل لتصريف السوائل الزائدة.
5. قلي الثدي على كلا الجانبين ، ولفه بورق معدني حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز.
6. سخني الفرن على 180 درجة وضعي اللحمه هناك لمدة نصف ساعة
7. أخرجها من الفرن ، تبرد ، مقطعة إلى شرائح (يمكنك ذلكقطري).

إحدى طرق التقديم هي صلصة التوت البري ، والتي تتناسب مع لحم البط. لتحضيره سوف تحتاج:

• 100 جرام من السكر
• 150 جرام من التوت البري

افرز التوت البري ، واشطفه تحت الماء الجاري ، وأضف إليه السكر ، وسحق التوت واشعل النار فيه. عندما يذوب السكر تمامًا ، أخرجه من الموقد ، برده ، مر عبر مصفاة دقيقة واسكبه فوق قطع صدر البط.

مقبلات

بعد أن تعلمت كيفية طهي صدور البط ، يمكنك أيضًا التفكير في الأطباق الجانبية المناسبة. نحن نقدم واحدة من أنجح وأكثرها غرابة ، والتي تتناسب مكوناتها بشكل جيد مع لحم البط. هذا ملفوف أحمر يحتاج إلى مطهي بالتفاح والكمون.

المنتجات المطلوبة:

• شوكة صغيرة من الملفوف الأحمر
• اثنين من التفاح ؛
• لمبة واحدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف كوب من النبيذ الأحمر ؛
• ملعقة كبيرة خل ؛
• ملح فلفل (حسب الرغبة)

ترتيب الطبخ:

1. يقطع الملفوف ويقلى قليلا مع العصير المتبقي بعد طهي صدور البط: هذا سيمنح الملفوف طعم خاص.
2. قشر التفاح ، لب ، صر خشن.
3. شرائح البصل رقيقة إلى نصف حلقات
4. يُضاف التفاح والبصل إلى الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ، ثم يُسكب في النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة عشر دقائق أخرى.
5. بعد ذلك نضع الكمون والفلفل والملح وملعقة من النبيذ في الكرنبلدغة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
6. أطفئ النار ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، واتركه لبضع دقائق ليغمر الطبق.
7. يقدم مع شرائح الثدي

في الختام

إذا مللت من كل شيء وتريد شيئًا جديدًا ، انتبه إلى صدور البط. وصفات الطبخ في الفرن هي خيار جيد لطبق احتفالي: فهو يبدو أنيقًا ومهيبًا ، وإذا أظهر الخيال ولا تخاف من التجارب ، يمكنك أن تجعله تاجًا.