اللحوم الحمراء: فوائدها وأضرارها ، وخصائصها ، وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحتاج جسم الإنسان إلى العناصر الغذائية من أجل حسن سير عمل الأعضاء الداخلية وعملها. مواد البناء هي الطعام ، على وجه الخصوص ، اللحوم الحمراء. صحيح أن الخلافات بشأن فائدتها لم تنحسر لعقود عديدة ومن غير المرجح أن تنتهي. لا يستطيع أحد أن يتخيل حياته بدون بروتين حيواني ، بينما يستبعدها الآخرون تمامًا من نظامهم الغذائي.

أين الحقيقة؟ يؤكد العديد من العلماء أنه بدون لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، فإن الجسم يعاني من نقص في مركبات البروتين. يفضل خبراء التغذية الأصناف الخالية من الدهون مع الحد الأدنى من محتوى الدهون. لحم العجل ، وفقًا للخبراء ، غير مجدي بل وخطير على البشر.

يشترك النباتيون تمامًا في وجهة النظر ويعتبرون اللحوم الحمراء من المحرضين على الأمراض الجسدية. لمن تصدق ، من تأخذ جانب؟ سوف يسلط المنشور الضوء على تأثير وتأثير هذا المنتج على صحتنا.

ما هي العناصر الغذائية في اللحوم الحمراء؟

أكدت دراسات متعددة الفوائد التي لا يمكن إنكارها للبروتين الحيواني. يكمن في وجود البروتينات التي تقوي العظام والنسيج الضام. التكوين مليء بالعناصر النزرة القيمة: الفوسفور والبوتاسيوم والحديد. لقد أثبتت الممارسة أن الأشخاص الذين يرفضون اللحوم الشهية هم أكثر عرضة لنقص المواد الكيميائية ويعانون من فقر الدم.

هو الحديد الذي يساعد على امتصاص فيتامين ب 12 المسؤول عن تكوين الحمض النووي وتكوين خلايا الدم الحمراء. يحسن جهاز المناعة ، المكونة للدم والتمثيل الغذائي. له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، ويعمل على استقرار الذاكرة والتركيز. فيتامين أساسي لنمو جسم الطفل.

اللحوم الحمراء غنية بالريبوفلافين وحمض الفوليك. تشارك هذه الفيتامينات بنشاط في عمل الكبد والجهاز المعوي. عدم وجود تأثير سلبي على الصحة النفسية والعاطفية. لا عجب أن يتم وصف فيتامين ب 9 من قبل أطباء أمراض النساء أثناء الحمل. الاستهلاك المنتظم والجرعات من البروتين الحيواني ، الذي نحصل عليه من منتجات اللحوم ، سيقي من فقر الدم.

حتى الأطباء يوصون بإدراج لحم الخنزير المسلوق أو لحم البقر في القائمة مع ضعف المناعة ، وزيادة النشاط البدني. البروتينات تنشط وتعطي حيوية وقوة. يشار إلى اللحوم المطهية والمخبوزة والمسلوقة للأطفال الصغار لتقوية العظام والعضلات.

جمالنا يعتمد على النظام الغذائي

في عصر التقنيات المبتكرة ، لا نحصل على أجهزة iPod وأدوات جديدة فحسب ، بل نحصل أيضًا على المعرفة. فقط الأطفال لا يعرفون الفوائدالجيلاتين الحيواني ، والذي يتكون عن طريق طهي الغضاريف والعظام والشرائح. يتحدث الأطباء وخبراء التجميل بالإجماع عن الخصائص العلاجية لهذه المادة لبشرتنا.

تستخدم صناعة مستحضرات التجميل الحديثة الجيلاتين منذ فترة طويلة لصنع كريمات مغذية وأقنعة تجديد وشد الوجه واليدين والشعر والأظافر. المادة الطبيعية غير ضارة تمامًا ، وتساعدني أنت وأنا على البقاء جيدًا وشبابًا. تقدم بعض صالونات التجميل حقن تعتمد على بروتين الكولاجين الحيواني.

حقن تنعيم التجاعيد وتصحيح شكل الشفاه. الموانع الوحيدة هي حساسية من اللحوم. الجدير بالذكر أن اللحوم الحمراء تحتوي على نسبة عالية من فيتامين د ، وهو عنصر مهم ليس فقط في تقوية العظام ، ولكن أيضًا في تقوية الأظافر. بالمناسبة ، الأسماك مع اللحوم الحمراء (التراوت ، السلمون ، السلمون ، سمك السلمون) غنية أيضًا بفيتامين د والأحماض الأمينية.

يطير في المرهم

من الصعب العثور على عائلة يفتقر نظامها الغذائي إلى منتجات اللحوم. على الأرجح ، هذا يرجع إلى الحاجة الفسيولوجية والقوالب النمطية للطعام. يرفض آكلو اللحوم بشدة سماع الخصائص الضارة للمنتج ، معتقدين بصدق أن كل هذا مجرد أسطورة. بالمناسبة ، أثبت الخبراء الآثار الضارة للإفراط في تناول الطعام.

فلماذا اللحوم الحمراء سيئة؟ كل شيء أبسط مما يبدو - فهو يفتقر إلى الألياف التي تساعد على الهضم والكربوهيدرات التي توفر الطاقة. يبدأ البروتين الحيواني ، الذي يدخل المعدة ، في التفتت إلى أحماض خطيرة تسمم نظام المكونة للدم.يحتاج جسمنا إلى وقت طويل لتحييدها. ناهيك عن قواعد البيورين التي تسبب أضرارًا جسيمة للأوعية الدموية والمفاصل. في الختام ، أود أن أقدم وصفتين من وصفات العطلة

شواء وعاء لحم الخنزير والفطر

طبق لذيذ جدا وصحي لستة حصص. المكونات المطلوبة:

• كيلوجرام لحم خنزير (ظهر) ؛
• فطر - 300 غرام ؛
• بطاطس - 500 غرام ؛
• جزرتان ؛
• بصل - رأسان
• لتر زبادي
• كريمة حامضة - 400 غرام ؛
• جبن - 200 غرام ؛
• شبت كزبرة

تعليمات

اللحوم الحمراء (لحم الخنزير) مقطعة إلى أجزاء. يُسكب الكفير ويُوضع البصل في نصف حلقات في وعاء ويُترك لينقع لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، قم بإعداد باقي المنتجات. يغسل الفطر ويقطع إلى شرائح ويقلى قليلا مع الجزر. يمكنك إضافة البصل إذا أردت. ابشر الجبن في وعاء منفصل ، اقطع الخضر.

قطع البطاطس إلى شرائح. يبقى لتشكيل طبق. قم بتشحيم قاع وجدران وعاء الفخار بالزيت النباتي. نضع قطع لحم الخنزير المتبل في الطبقة الأولى والبطاطس في الطبقة الثانية دون أن ننسى الملح والفلفل. ستكون الطبقة التالية عبارة عن فطر مع جزر. صب بعض الماء وأضف القشدة الحامضة. نضع في الفرن لمدة ساعة على 180 درجة مئوية. يرش بالأعشاب والجبن قبل الإغلاق بدقيقة.

لحم بقر في طباخ بطيء مع الخضار

باستخدام طباخ متعدد ، تجعل عملك أسهلوالحفاظ على جميع العناصر الغذائية في المنتجات. حتى اللحوم الحمراء ، التي ستجذب وصفتها الذواقة ، سيكون لها تأثير إيجابي على الصحة. مكونات الطبخ:

• لحم بقري قليل الدهن - نصف كيلو ؛
• جزر كبير
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• اثنين من الباذنجان ؛
• اثنان بصل
• طماطم طازجة - 3 قطع
• شبت ، بقدونس
• بهارات - اختياري.

دليل خطوة بخطوة

يجب تقطيع اللحم البقري إلى مكعبات صغيرة ، وضع نصف اللحم في قاع الحشوة ، مشحم مسبقًا بالزيت. ملح للتذوق. انزع قشر الطماطم ، مقطعة إلى حلقات ، توضع فوق اللحم. بعد ذلك ، نضع دوائر الباذنجان (مقشر) ، ثم حلقات البصل ، والفلفل الحلو والجزر المبشور.

ضعي باقي اللحم البقري على "وسادة" الخضار. نكرر كل الخضار في نفس التسلسل. تبلي بالبهارات ، اضبط خيار "إطفاء" لمدة 1.5 ساعة. يُزين بالشبت والبقدونس عند التقديم. الطبق في تناغم تام مع السباغيتي والحنطة السوداء والأرز والبطاطس المهروسة.

الخلاصة

اللحوم منتج ثقيل للجهاز الهضمي فلا يجب الاتكال عليها. من بين أمور أخرى ، يقوم المنتجون عديمو الضمير بحشو الماشية بالمضادات الحيوية وهرمونات النمو الخطرة وإطعامها بالأعلاف الضارة التي تسرع من نضوج الحيوانات. لتقديم عرض ، تتم معالجة السطح بالنترات والمواد الكيميائية التي تثير ظهور الجذور الحرة في جسم الإنسان.

ومع ذلك ، لا ينبغي استبعاد اللحوم الحمراء تمامًا من القائمة. يمكن أن يكون لحم الخنزير الخالي من الدهن أو لحم العجل الخالي من الدهون أو لحم الضأن مفيدًا عند تناوله باعتدال وطهيه بشكل صحيح. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، ينصح خبراء التغذية بعدم إساءة استخدام المنتج الحيواني - يكفي مرتين في الأسبوع للحفاظ على شكل بدني جيد.

قبل الطهي ، انقعها دائمًا في الماء للتخلص من النترات. تأكد أيضًا من تصفية المرق الأول. أكثر فائدة في لحم الخنزير المسلوق ، المخبوز ، مطهي. قدمي الخضروات الطازجة غير النشوية لتسهيل عملية الهضم. اللحوم الحمراء لها طعم لا يصدق وعصير. المنفعة أو الضرر يعتمد بشكل مباشر على الكمية التي يتم تناولها ونوعية المنتج.