فطيرة البطاطس: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما كانت البطاطسواحدة من المنتجات الرئيسية في مطبخ الإنسان الروسي. باستخدامه يمكنك طهي السلطات والأطباق المسلوقة والمقلية والمخبوزة. فطيرة البطاطس هي واحدة من أفضل خيارات الطهي لمحصول الجذر هذا. لكن لا يمكنك التعامل مع البطاطس وحدها ، لذلك عليك ابتكار المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة بمكونات إضافية لهذا الطبق.

التحضير

ما الذي يتطلبه صنع فطيرة البطاطس؟ بادئ ذي بدء ، إنها البطاطس نفسها. إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق لأربعة أشخاص (لمرتين) ، يكفي حوالي 2 كيلوغرام. قبل الشراء ، عليك أن تضع في اعتبارك أن الكثير يعتمد على جودة البطاطس نفسها وكيف يتم تقشيرها.

إذا قمت بتحضير كميات كبيرة من البطاطس مسبقًا في الطابق السفلي ، فمن الأفضل تناول 2.5-3 كجم للفطيرة.

عند شراء البطاطس الصغيرة ، يجب أن تفكر بالتأكيد في كيفية تقشيرها. إذا كنت تستخدم "مقشرة" ، فقد تفقد 200-300 جرام من المنتج على القشرة. وإذا كنت تنظف بسكين ، نعمأيضًا ليس حارًا جدًا ، انتقل إلى سلة المهملات حتى رطل من المكونات.

توابل

نقطة أخرى مهمة في تحضير فطيرة البطاطس هي التوابل المستخدمة. يقوم الطهاة المحترفون بإعداد التوابل بأنفسهم ، ولكن ربة المنزل يمكن أن تكون راضية عن الخلطات الجاهزة من الشركات المصنعة ذات العلامات التجارية وتلك التي تم شراؤها من السوق. ما هي افضل البهارات لعمل فطيرة البطاطس؟ ها هي القائمة:

• ملح ؛
• سكر بكميات صغيرة
• بقدونس ؛
• الشبت ؛
• فلفل اسود
• اوريجانو ؛
• كركم ؛
• ريحان
• زعتر.

يمكنك أيضًا تحضير بعض الخضار - الجزر والفلفل الحلو والبصل.

الوصفة الأولى

هناك العديد من الطرق التي يمكنك استخدامها لعمل فطيرة البطاطس في الفرن. يمكنك البدء بالتقنية التالية.

1. تحضير العجين. تحتاج إلى خلط 150 جرام من الدقيق و 2 جرام من الملح و 100 جرام من السمن المذاب. حسب الذوق ، يضاف أيضًا 100 جرام من الجبن المطبوخ. يعجن كل شيء ويرسل للثلاجة لمدة 30 دقيقة
2. تحضير الحشوة. يتم غلي رطل من البطاطس مع التوابل حسب الرغبة. في هذه الحالة ، من الأفضل أن تقتصر على الملح والفلفل. يمكنك إضافة مكعب مرق. بعد ذلك ، تحتاج إلى عمل هريس بإضافة 1.5 كوب من الحليب الساخن. ثم شرائح رقيقة 250 جرام من جبن النقانق. بعد ذلك ، أضف 3 بيضات مخفوقة واخلط جميع المكونات.
3. طبق خبيز بعرض 24 سم مدهون بـ 30 جرام من الزبدة.يجب أن يتم لفها بعناية ووضعها في قالب بحيث يرتفع الجزء فوق الحواف. يتم قطع الفائض.
4. العجين مثقوب بالشوكة في عدة اماكن. ثم يتم وضع الحشوة وتسويتها. ضعي فوق كل شيء بيضة مخفوقة أخرى.
5. تحتاج إلى الخبز في الفرن على 180 درجة لمدة ساعة.

وصفة فطيرة البطاطس سهلة للغاية ولا تتطلب حتى الذهاب إلى المتجر. إذا كانت بعض المنتجات غير متوفرة ، فيمكن استبدالها بكل بساطة.

بالخضروات

الوصفة التالية ستتطلب القليل من المكونات والجهد من الشيف.

لعمل فطيرة البطاطس اللذيذة في الفرن ، وصفتها تحتوي على الخضار ، ستحتاج:

• 12 بطاطس متوسطة (حوالي 1 كيلوجرام) ؛
• 400 جرام من دقيق القمح
• كوب زبادي
• 4 بيضات من فئة الصفر (أو 5 قطع من الأولى) ؛
• رأس بصل
• جزرة
• البقدونس حسب الرغبة ؛
• قليل من الملح ؛
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 20 جراما من زيت الزيتون أو الخضار
• 1 ملعقة صغيرة من الخل.

ما الذي يمكن فعله مع هذه الفوضى من الطعام؟

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. تنطفئ الصودا بالخل ثم تخلط مع البيض والكفير والدقيق. أثناء قيام الطاهي بخفق العجين يمكنك إضافة بعض الملح هناك.
2. يُقطع الجزر والبصل ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا بدأ شيء ما في الاحتراق ، فهذا يعني أن الخضار بالفعل
3. بعد ذلك ، دهن القالب بالزيت. لم يتم وضع العجينة بالكامل ، ولكن فقط ثلثها. في الأعلى الحشوة - شرائح بطاطس رقيقة ، خضروات ، بقدونس.
4. من فوق كل شيء مغطى ببقايا الاختبار. جزء أصغر ينتهي به المطاف في القاع بسبب حقيقة أن معظم حرارة الفرن موزعة على السطح العلوي.
5. اخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 200 درجة.

عجين

ما الأشياء الأخرى التي يمكنك صنع فطائر البطاطس بها؟ توضح الصورة أعلاه طبقًا لذيذًا باللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم البقر المفروم أو الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر أو المفروم في المنزل أو "الجاهز". الميزة الرئيسية للوصفة هي أنه سيتم تحضير عجينة البطاطس.

1. تحتاج أولاً إلى تقشير وغلي بطاطس. عندما تصبح جاهزة ، يجب سحقها في هريس ، لكن لا تحتاج إلى إضافة الحليب أو الماء.
2. ملح يضاف 80 جرام زبدة
3. قم بإضافة الدقيق ببطء لتشكيل عجينة ناعمة بالزبد يمكن استخدامها على الفور.

باللحم المفروم

العجين جاهز ، الآن يمكننا التحدث عن الحشوة التالية. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• نصف كيلو لحم مفروم
• طماطم
• 80 جرام من الجبن
• لمبة واحدة ؛
• خضروات مشكلة مجمدة (ذرة ، بازلاء ، فاصوليا خضراء ، جزر) أو خضروات طازجة ؛
• ملح ، فلفل ، بابريكا مطحون - حسب الرغبة.

المتبقيجزء من الوصفة ليس بهذه التعقيد. سيتعين على الطاهي فقط أداء سلسلة من الإجراءات المعتادة الموضحة أعلاه.ماذا تفعل لعمل فطيرة البطاطس؟

1. يقشر البصل ويقطع ناعما. بعد ذلك يجب قليها حتى يظهر لون ذهبي.
2. بعد اضافة اللحم المفروم اليها. يجب أيضًا قليها ولكن ليس تمامًا ، ولكن حتى يتبخر السائل الزائد ويتحول إلى اللون الأبيض.
3. ملح ، فلفل ، فلفل و بابريكا. يُغطى بحوالي 80 جرامًا من خليط الخضار. كميته تعتمد على ما يفضله الطباخ
4. تقلى الخليط
5. ضع العجينة في قالب بقطر 22 سم ، واجعل جانبًا بارتفاع 2-3 سم.
6. انقل اللحم المفروم بالخضروات إلى العجينة.
7. قطع الطماطم في الأعلى
8. كل هذا مزين بالجبن و يوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة
9. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك التزيين باللون الأخضر.

حشو الفطر

تعد البطاطس مع الفطر من أكثر التركيبات الغذائية شيوعًا للفطائر. يمكن استخدام العجينة كما في الوصفة السابقة. للحشو ، من الأفضل استخدام الفطر. يمكن حتى أن يؤكل هذا الفطر نيئًا ، لذلك إذا أخطأ الطاهي ، فإن فرص الإصابة بالتسمم تكون ضئيلة.

هناك استخدامان لهذا المكون.

1. مجمد. إذا اشترت ربة منزل حزمة من الفطر في متجر ، فكل ما عليها فعله هو إذابة المنتج مسبقًا واستنزاف السائل الزائد.
2. تحتاج الفطر الطازجمعالجة إضافية. أولا يجب غسلها تحت الماء الجاري ثم برفق حتى لا تتفتت ، امسح بإسفنجة نظيفة لإزالة الجلد.

واحدة من هذه الخطوات ستجهز الفطر لاستخدامه في وصفة الفطيرة.

مع الفطر

كيفية الحصول على طبق مثل في الصورة؟ وصفة فطيرة البطاطس بالفطر بسيطة وأنيقة. ستحتاج إلى عدد غير قليل من المنتجات وعجينة البطاطس المحضرة بالطريقة المذكورة أعلاه. للفطيرة التي تحتاجها:

• 2 بصل
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة طحين ؛
• 50 مل كريم طبيعي يحتوي على 20-25٪ دسم ؛
• 5 جرامات من الزبدة
• 200 جرام من الفطر

ثم يسير كل شيء وفقًا للمخطط المعروف. عليك أن تبدأ في طهي الطبق بالحشوة.

1. الفطر والبصل المفروم ناعما بعد التنظيف.
2. سخني الزبدة في مقلاة
3. تقلى "تقطيع". يمكنك القيام بذلك في وعاء واحد وفي أوعية مختلفة ، ثم مزجها.
4. في مقلاة نظيفة منفصلة ، اقلي الدقيق قليلاً.
5. نضيف اليها الفطر و البصل و كذلك الكريمة و الملح و الفلفل
6. اترك الخليط على النار لمدة دقيقتين ثم قم بإزالته.
7. نلف العجين المحضر على لوح وضعه في قالب.
8. اقطع الفائض واصنع منها "نقانق". قم بنقله إلى النموذج للحصول على جانب إضافي. أيضا ، يمكن إعادة لف العجينة وتقطيعها إلى شرائح بحيث بعد الإضافةضع الإضافات في سلة
9. انتشار حشو.
10. سخن الفرن على 180-200 درجة
11. تُخبز الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجين والبيض. باقي المكونات جاهزة بالفعل.

يمكن تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والتوابل المفضلة لديك والقشدة الحامضة والمكونات الأخرى التي لا تتطلب المعالجة الحرارية.