ميد بدون خميرة - مشروب من رواة القصص والآلهة والأبطال والعروسين

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحكاية الشعبية الروسية تنتهي دائمًا بانتصار الخير على الشر وتتوج بعيدًا على شرف هذا النصر. أو حفل زفاف الشخصية الرئيسية مع الشخصية الرئيسية ، ومرة أخرى ، وليمة. ما يشهد به الراوي نفسه بالكلمات: "وكنت هناك أشرب العسل وأشرب الجعة …" توقف! هل يمكن شرب العسل بنفس طريقة شرب البيرة؟ بالتاكيد. إذا كنا نتحدث عن مشروب سلافي قديم قليل الكحول - ميد

جميع الشعوب التي أتيحت لها الفرصة لجمع العسل من النحل البري انخرطت في تربية النحل منذ زمن سحيق. في روسيا ، كانوا يعملون في تربية النحل حتى القرن السابع عشر ، وتحولوا تدريجياً إلى تربية النحل في المنحل كإزالة الغابات وتدجين النحل. كان لدى السلاف دائمًا العسل بكثرة - في كل من القصور الأميرية وفي أكواخ عامة الناس. تم أيضًا تحضير المشروب الكحولي الروسي الرئيسي منه (قبل انتشار الفودكا في القرن الثامن عشر) - شراب بدون خميرة ، ثم يُطلق عليه اسم عسل هوبي أو ببساطة عسل. سابقايشير الاسم إلى أن قوة المشروب زادت بإضافة القفزات إليه أثناء عملية التخميرومن هنا جاءت الوصفة الأولى - قديمة ، أقرب إلى الأصل الروسي القديم. في ذلك ، يتم توفير عملية التخمير عن طريق عصير التوت ، الذي يخلط مع العسل بنسبة 2: 1. يتم إضافة القفزات اختياريًا إلى الخليط. بعد ذلك ، يجب تقليبها بشكل دوري لمدة أسبوع تقريبًا. بمجرد انتهاء عملية التخمير - صب في حاويات لتعتيقها. يجب أن أقول إن أولئك الذين يبحثون عن وصفة لكيفية صنع ميد بدون خميرة ، هذه الطريقة مرفوضة على الفور. وليس على الإطلاق لأنه يتطلب تخزينًا باردًا تحت الأرض لبراميل البلوط. ولكن لأن شراب الميد فيها يجب أن يكون عمره خمس سنوات على الأقل. الأفضل عشرين. صحيح ، أولئك الذين لديهم قدر من الصبر يحصلون على مشروب عطري ولذيذ بشكل مثير للدهشة.

يتم إعطاء الأفضلية لميد أسرع - لمدة خمسة أشهر - بدون خميرة. في 2 لتر من الماء ، تحتاج إلى إذابة نصف كيلو من العسل ، وتغلي لمدة ربع ساعة ، ثم تبرد حتى +50 درجة. إزالة النوى من الكرز. يمكن أن تؤخذ 2 كجم ؛ إذا كنت تريد طعمًا أكثر إشراقًا وأكثر وضوحًا - 4 كجم. صب شراب العسل فوق الكرز. قبل التخمير ، أضف 2-3 مخاريط قفز. غطي بغطاء شاش مبلل ، ضعيه في مكان دافئ ليوم واحد. ثم تأكد من أن عملية التخمير مستمرة ، وأرسل المشروب إلى مكان بارد. هنا يأتي في غضون 3-4 أشهر. ثم يتم تصفيته و … من حيث المبدأ ، يكون المر بدون خميرة جاهزًا بالفعل للاستخدام. ولكن إذا أردت أفضل مذاق ، احتفظ بها لمدة شهر آخر

مشروب عسل ، غير مدعم بقفزات ، يتم تحضيره تقريبًا وفقًا لنفس الوصفة. تبدأ عملية التخمير بالزبيب ، مثل العسل ، يجب أن يؤخذ 50 جرام لكل لتر من الماء ، ولا تحتاج إلى غلي خليط من الماء والعسل ، فقط أضف الزبيب إليه. ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد التصفية ، صب في وعاء ، وأغلقه بإحكام وضعه في مكان بارد لمدة 2-3 أشهر. ليست هناك حاجة لتثبيت ختم الماء

الآن يمكنك العثور على العشرات من الوصفات المختلفة للميد ، واحدة أكثر دقة من الأخرى. ومع ذلك ، فإن تحضير نبات الشوفان بدون الخميرة هو الأقرب إلى الوصفة الروسية القديمة الأصلية: في تلك الأيام ، لم يكن الروس يعرفون أي فطر "أحادي الخلية". ولم يكونوا بحاجة إليهم أيضًا.

أخيرًا ، من الجدير بالذكر أنه نتيجة لذلك ستحصل على مشروب ، وإن كان يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، ولكنه ماكر إلى حد ما. حقيقة أن قوتها عادة ما تكون 5-6 ، بحد أقصى 10 درجات ، لا ينبغي أن تضللك. يتم امتصاص خبث الخميرة بسرعة في الدم و "يحبك" الساقين إلى حد ما ، مع الحفاظ على رصانة الرأس ونقاءها. ومع ذلك ، بعد فترة قصيرة من الزمن (وباستخدام معتدل بالطبع) ، ستتوقف الأرجل عن التشابكوتذكر: شراب الميد ليس للإراقة الجامحة. بعد كل شيء ، تقاسمها السلاف مع آلهتهم طقوسًا ، واعتبرها الفنلنديون مياهًا حية رائعة ، والتي من شأنها أن تحيي الموتى من القبر. ما رأيك في شرب العروسين في الشهر الأول بعد الزفاف والذي لا يزال يسمى العسل؟