صنع عصير الطماطم في المنزل سيوفر لك مشروبًا لذيذًا وصحيًا لفترة طويلة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

جدير بالذكر على الفور: هناك العديد من الوصفات التي تخبرك بكيفية صنع عصير الطماطم في المنزل. وهي تختلف عن بعضها البعض بشكل جذري أو في التفاصيل. هناك شيء واحد ثابت: عند المدخل لدينا طماطم من أي نوع وأي حجم وأي درجة نضج تقريبًا ، وعند الخروج - عصير الطماطم اللذيذ والصحي. هذا هو أفضل مصير لتلك الفاكهة التي تم رفضها عند إرسال محصول الطماطم للتخليل أو التخليل.

الآن نحن بحاجة إلى توضيح سبب اعتبار صنع عصير الطماطم في المنزل عملية يجب استبعاد العصارة منها. يستخرج هذا الجهاز السائل من الطماطم ، ولكنه يحتفظ بمعظم اللب ، وهو أمر مهم للغاية ومفيد. لسبب ما ، إلى جانب القشرة والبذور ، تتساوى مع كعكة ويتم التخلص منها. لذلك فإن الوصفة أدناه تهدف إلى الحصول على عصير سميك ومتجانس يحتوي على ما يكفي من اللب حتى لا يفقدقيمتهإذن ، عند المدخل - دلو من الطماطم (والذي يعادل تقريبًا 6 كجم من الفاكهة). اغسلها واقطع الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى عدة قطع وضعها في وعاء مقاوم للحريق بالحجم المناسب. سيفي بالغرض وعاء ثقيل القاع ، ومرجل من الحديد الزهر ، وما إلى ذلك. يجب وضع الحاوية على نار بطيئة وطهيها مع التحريك من وقت لآخر.

الماء لا يحتاج إلى أن يضاف - الطماطم الناضجة تحتوي بالفعل على ما يقرب من 94٪ منه. دعهم يغلي في عصيرهم الخاص. أيضًا ، لا تخف من أن يكون مثل هذا الإنتاج من عصير الطماطم في المنزل مصحوبًا بفقدان الفيتامينات والمواد المغذية. والعكس صحيح. إذا تم غلي الطماطم النيئة لفترة طويلة ، فإنها تزيد بشكل كبير من كمية مضادات الأكسدة الطبيعية التي تمنع عملية شيخوخة الخلايا وتمنع تكوين الأورام الخبيثة.

بعد غليان الطماطم ، يجب طبخها على نار خفيفة. الموقد لمدة ساعة تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الثمار ناعمة جدًا بحيث يمكن فركها بسهولة من خلال غربال سلكي. فكلما زادت درجة غليها قلت كمية الكيك المتبقيةيجب أن يكون الناتج 3-4 لترات من العصير - سميكًا مثل البطاطس المهروسة. يتم إحضاره مرة أخرى ليغلي فوق النار ، ويتخلص من الرغوة بملعقة مشقوقة ويُسكب في أوعية معقمة مسبقًا. يبقى لفها وتخزينها في درجة حرارة الغرفة

وصفة أخرى وهي تحضير عصير الطماطم في المنزل بدون غليان. بعد التحضير ، تُسلق الثمار لمدة 1-2 دقيقةالماء المغلي ، وبعد ذلك يتم غمسهم في الماء البارد لنفس الوقت. بعد هذا الإجراء ، تتم إزالة جلد الطماطم بسهولة شديدة. ثم توضع في مصفاة فوق وعاء مطلي بالمينا وتعجن بمدقة خشبية. من 1.2 كجم من الطماطم يتم الحصول على لتر من العصير. إذا لزم الأمر ، يتم ترشيحه وتمليحه ، ثم يُسكب في مرطبانات معدة للحفظ والتعقيم (1 لتر - 20-30 دقيقة ، 2-3 لتر - 30-40 دقيقة). عمليات أخرى - كالعادة

بعد اكتمال إنتاج عصير الطماطم ، يمكنك فعل ما تريد به. يمكنك فقط شربه بعد تخفيفه بالماء المغلي بسبب كثافته (قارن العصير المحضر بهذه الطريقة ومرر عبر العصارة - اشعر بالفرق). يمكنك إضافة الملح والفلفل الأحمر الحار وما إلى ذلك حسب الرغبة

هذا النوع من صنع عصير الطماطم في المنزل يتيح لك جعله حلوًا وحامضًا دون إضافة أي شيء إليه. يتم الحصول على الأول من طماطم كبيرة سمين مفرطة النضج ، وهو الأكثر متعة للشرب. والفواكه الصغيرة تعطي عصيرًا حامضًا ، وهو أكثر تنوعًا. يمكن تتبيلها مع البرش ، ومن الجيد طهي لفائف الملفوف أو الفلفل المحشو ، ويتم تحضير صلصة ممتازة لللازانيا منه. أخيرًا ، يتم استخدام هذا العصير كمادة حافظة للفلفل الحلو الكامل والطماطم المقشرة.تذكر أنه بالإضافة إلى المزايا والفوائد التي لا يمكن إنكارها ، فإن عصير الطماطم يحتوي أيضًا على عدد من موانع الاستعمال ، لذلك كل شيء باعتدال جيد.