نودلز لحم الخنزير: طرق الطبخ ، الوصفات ، التوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في الوتيرة السريعة للعالم الحديث ، غالبًا ما لا يوجد وقت كافٍ لمثل هذه الأشياء الأولية ولكنها ضرورية مثل الطهي في المنزل ، والمزيد والمزيد من الناس يتناولون وجبات خفيفة أثناء التنقل أو يقصرون أنفسهم على السندويشات والمنتجات شبه المصنعة ، التي تقوض صحتهم بشكل كبير. في مزيج من التغذية السليمة وسرعة الطهي ، تجاوز الآسيويون الجميع: نودلز ووك الصينية مع لحم الخنزير ، ياكيسوبا اليابانية ، رامين كوري - هذه كلها وجبات سريعة ، في حين أنها صحية وصحية بنسبة 100٪ ، والأهم من ذلك أنها منخفضة السعرات الحرارية. لا يستغرق الأمر أكثر من 15-20 دقيقة لتحضير مثل هذا الطبق ، وهو أمر لا يصدق حقًا ، نظرًا لمذاق الطبق.

ما هي معكرونة ووك؟

لتحضير هذا النوع من الأطباق ، عادة ما يتم استخدام مقلاة خاصة - مقلاة تشبه نصف الكرة الأرضية. نظرًا للشكل الفريد للخضروات ، يتم طهيها في غضون دقائق ، مع الاحتفاظ بلونها الطبيعي ، ويكتسب اللحم قشرة فاتحة للشهية ، ورائحة الطبق تجعل المعدة تهدر بحماس.

بسبب اسم المقلاة ، تم اختصار المعكرونة المطبوخة فيها لاحقًا على أنها نودلز ووك. كيفية طهي الطبق موصوفة بالتفصيل في العديد من الوصفات أدناه ، بينما يوصى بعدم أخذ اختيار المكون الرئيسي على محمل الجد ، وإذا لزم الأمر ، استبدل نودلز أودون بالفانكوز ، سوبا الحنطة السوداء مع نودلز البيض لرامين - فقط الآسيويين ليس من الصعب إرضاءهم في هذا الأمر ، لذا يجدر أخذ مثال معهم.

وصفة أساسية من لحم الخنزير

شعيرية ووك من مقاطعة سيتشوان (الصين) تتطلب استخدام أودون ، الذي يعتقد السيشوان أنه يسير بشكل جيد مع لحم الخنزير:

• 280-300 جرام فيليه لحم الخنزير
• 150 جرام من المعكرونة ؛
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• فلفل حلو وجزرة واحدة لكل منهما ؛
• 2-4 فصوص ثوم (اختياري) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور ؛
• رشة من الفلفل الحار المطحون
• 130 مللي ماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة بدون شريحة سكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون والكمية نفسها من زيت عباد الشمس (لا يمكن استخدام زيت الزيتون!) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا التي تضاف بدلاً من الملح وأيضاً لإعطاء الطبق طعم ملون خاص متأصل في المطبخ الآسيوي.

وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من المكونات العديدة (النكهات بشكل أساسي) ، نادرًا ما يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لمثل هذه المعكرونة 180 سعرة حرارية ، لذلك يتم تصنيفها على أنها مطبخ للحمية.

طبخ

أول شيء يجب فعله قبل طهي المعكرونةحسب الوصفة يتم سلق الأودون في وعاء منفصل حسب التعليمات المدونة على العبوة ووضعه في مصفاة. أثناء طهي المعكرونة ، قطّع شرائح لحم الخنزير إلى أعواد رفيعة (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ، وقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، والبصل الأخضر إلى شرائح بطول 4-6 سم. وتجدر الإشارة إلى أنه يتم تقطيع جميع المنتجات مسبقًا ، لأن وقت ذلك لن يحدث ، وإلا سيتم انتهاك التكنولوجيا العامة لصنع المكرونة سريعة التحضير.

بعد ذلك ، اخلطي الزنجبيل والفلفل الحار والثوم المسحوق والسكر وعصير الليمون في وعاء واحد. أضف الماء واخلط جيدًا. انقع قطع اللحم في التتبيلة الناتجة لمدة 3-5 دقائق ، ثم أخرجها واعصرها برفق بيديك.

سخني المقلاة على نار عالية ، ثم اسكبي الزيت ، ثم سخنيها جيدًا ، ضعي اللحم المتبل فيه. مع التحريك باستمرار من المركز إلى الأطراف ، اقلي قطع اللحم لمدة خمس دقائق. ثم أرسل الجزر والفلفل هناك واستمر في القلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب المستمر ، لأن نار الموقد قوية ويمكن أن تحترق المنتجات. بعد ذلك ، أرسل البصل الأخضر وبقية الصلصة والمعكرونة المسلوقة في المقلاة. يقلب بلطف ، يسخن لمدة لا تزيد عن دقيقة ويقدم على الفور.

بالخضار وصلصة الترياكي

نودلز الأرز جيدة لتتناسب مع أي طعام لأنها لا تتمتع بطعمها ورائحتها الفريدة. يمكنك دمجه مع أي شيء دون القلق بشأن السعرات الحرارية ، لأن الجميع يعلم أن هذا النوع من المعكرونة خالٍ تمامًا من الغلوتين ، مما يعني أن محتوى السعرات الحرارية في الوجبة التي تزن 100 جرام نادرًا ما يزيد عن 120 سعرة حرارية.

لطهي نودلز الأرز مع لحم الخنزير والخضروات ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 200 - 250 جرام من المعكرونة ؛
• 300 غرام فتات لحم الخنزير
• واحد لكل: بصل ، طماطم ، فلفل رومي ؛
• 80 جرام ذرة أو فاصوليا خضراء مجمدة ؛
• 2 فصوص من الثوم ؛
• 1 / 4 الفلفل الحار ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (السمسم إن أمكن) ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة سمسم خفيفة ؛
• 100 جرام من صلصة الترياكي
• 1 ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.

كيف تطبخ؟

كما هو الحال مع جميع وصفات المعكرونة في ووك ، يتم سلق المعكرونة أولاً ، ويمكن للطهاة ذوي الخبرة القيام بذلك بالتوازي مع تقطيع الخضار واللحوم. تقطع: لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة قياسية ، والبصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والطماطم إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ، والفلفل إلى شرائح.

يقطع الفلفل الحار ناعما قدر الإمكان مع الثوم ، ويخلط مع السكر وصلصة الترياكي. اطهي النودلز كما في الوصفة السابقة: في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت ، اقلي اللحم لمدة خمس دقائق ، أضيفي البصل والفلفل والذرة ، اقليها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. ثم اسكبي الصلصة الحارة وأضيفي الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر لمحتويات المقلاة.

بعد ذلك ، اخلطي نودلز الأرز المسلوقة مع لحم الخنزير ، واخلطيهم مرة أخرى باستخدام ملعقتين ، واتركيهم على نار هادئة لمدة 30 ثانية وقدميهم مع رش بذور السمسم المقلية الجافة ، والتي تعد جزءًا من الطريقة الآسيوية التقليديةالمطبخ.

تم ترشيحها بواسطة المحترفين

ينصح الطهاة المتمرسون بحساب النسب اللازمة للطهي بشكل صحيح ، بحيث يتم تناول المعكرونة الجاهزة مع لحم الخنزير على الفور ، لأنه بعد تبريد الطبق يفقد معظم مذاقه ، يترك المظهر الكثير مما هو مرغوب فيه ، وبعد إعادة التسخين يصبح هذا الطبق غير محب للأكل.

يجب أيضًا تجفيف اللحم بمنديل قبل القلي حتى لا يكون هناك عصير أثناء عملية القلي: يجب قليه بالزيت وليس مطهي في عصيره الخاص. كما يجب تناول الخضار إذا تم غسلها بالماء قبل التقطيع.

نودلز البيض باللحم والفطر

هذا الطبق هو نسخة أوروبية من معكرونة ووك ، لذا فإن محتوى السعرات الحرارية أعلى من حيث الحجم ، على الرغم من أن هذا يعد إضافة كبيرة للرجال العاملين بشكل مكثف. تتضمن وصفة المعكرونة هذه:

• ثلاثمائة جرام من شرائح لحم الخنزير ؛
• 250 جرامًا من الفطر ؛
• 200-250 جرام من نودلز البيض ؛
• مائة جرام من سيقان الكرفس ؛
• حفنة من البصل الأخضر ؛
• فصين من الثوم ؛
• مائة جرام من الكريمة السائلة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخردل ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت مكرر
• رشة فلفل اسود و ملح
• خضرة صغيرة لتزيين الطبق النهائي

الطبخ خطوة بخطوة

بناءً على المكونات ، هذه الوصفة أقرب بكثير إلى المطبخ الأوروبي ، على الرغم من أنها تُحضر أيضًا في مقلاة ووك ، وإن لم تكن بالطريقة الكلاسيكية: تُسلق المعكرونة أولاً ، ويتم تحضير الخضار واللحوم بالتوازي مع هذه العمليةقطع. بعد ذلك ، في مقلاة مسخنة جيدًا ، تُقلى قطع لحم الخنزير بالزيت (3-4 دقائق). ثم تحتاج إلى إخراجها على طبق ، وقلي الكرفس في مقلاة (1-2 دقيقة) ، أضف الفطر هناك واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه العملية يضاف الثوم المفروم ومكعبات البصل والبهارات. بعد ذلك ، نسكب الكريما الممزوجة بالخردل ونخلط جيداً ونضيف اللحم ونتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتبادل المكونات النكهات.

يتم تقديم الطبق أيضًا على الطراز الأوروبي: لا يتم خلط المعكرونة باللحوم ، ولكن يتم وضعها على أطباق مقسمة على شكل حلقة ملفوفة ، وفي منتصفها يتم وضع اللحم مع الفطر في الصلصة. إذا كانت هناك صلصة متبقية في المقلاة ، فيمكنك سكبها فوق المعكرونة لإضفاء المزيد من العصارة على الطبق. نرش المعكرونة فوقها بكمية صغيرة من الأعشاب الطازجة (مفرومة ناعماً) ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من بذور السمسم الخفيفة.