كيف نخبز السمك في الفرن؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المطبوخ بالفرن لذيذ بمفرده ، حتى لو لم تخلطه مع مكونات أخرى. الكلاسيكية هي تحميصها مع شرائح الليمون والشبت الطازج. علاوة على ذلك ، يتم تحضير هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة.

هناك خدعة صغيرة يمكنك تطبيقها عند خبز السمك - أضف القليل من السائل إليها (على سبيل المثال ، النبيذ الأبيض). ثم غطي الطبق واخبزيه حتى ينضج. الوصف مشابه لطهي السمك المسلوق ، لكن الطعم مختلف تمامًا. ومع ذلك ، هناك الكثير من وصفات السمك في الفرن. فيما يلي أكثرها إبداعًا وبساطة.

سلمون بالنبيذ و الليمون و البهارات

إجمالي ستحتاج:

• 1 فيليه سمكة حمراء كبيرة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج
• 1 ليمون شرائح ؛
• 3-4 أغصان من الشبت الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف

هذه هي الوصفة الأسهل والأكثر كلاسيكية لتحميص السمك الأحمر ، ويتم إجراؤها وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه. ابدأ بوضع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة في قاع المقلاة. يُضاف فيليه السلمون المتبل قليلاً ، ويُسكب في بعض السائل ، ثممع تغطية احباط. بعد حوالي 20 دقيقة ، سيصبح السمك في الفرن مطبوخًا بشكل عصاري ولذيذ.

كيف تطبخ السلمون مع النبيذ؟

وصفة السمك الأحمر في الفرن تبدو هكذا خطوة بخطوة:

الخطوة رقم 1. سخن الفرن على 180 درجة.

الخطوة رقم 2. يُرش بالزيت ويُرش بالملح والفلفل على شرائح السلمون.

الخطوة رقم 3. انشر شرائح الليمون والأعشاب في قاع القالب. يجب أن تكون كبيرة بما يكفي لتناسب الأسماك تمامًا.

الخطوة رقم 4. ضعي شرائح الفيليه ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوق طبقة الليمون والبقدونس. يُسكب النبيذ في طبق للخبز فوق السلمون ، ثم يُغطى بورق الألمنيوم.

الخطوة رقم 5. اخبزي حتى تظهر فقاعات بيضاء على سطح السمك ، من 12 إلى 30 دقيقة ، حسب سمك الفيليه. تحقق كل 10 دقائق لمعرفة التقدم.

الخطوة رقم 6. أخرج السمك من الفرن واتركه تحت ورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

هذا الطبق مثالي مع البطاطس المهروسة والقرنبيط.

سمك القد مع البروكلي

هذا الطبق مثالي كوجبة عشاء سمك خفيفة أو حتى حفل عشاء كبير. تستخدم هذه الوصفة سمك القد المخبوز بالفرن مع الكوسة والأعشاب الطازجة. بالنسبة له عليك أن تأخذ:

• 4 (كل 170 جرامًا) فيليه سمك القد أو أي سمك أبيض طري آخر ؛
• 2 جزر متوسط الحجم ، شرائح رفيعة ؛
• 1 رأس قرنبيط مقسم إلى زهيرات ؛
• ملح البحر و الفلفل الأسودالأرض ؛
• رقائق الفلفل الأحمر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز
• 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج.

كيف تطبخ سمك القد مع الخضار؟

يتم تحضير السمك مع الخضار في الفرن على هذا النحو. سخني الفرن على 200 درجة. موسم السمك مع الملح والفلفل. ضع 4 صفائح كبيرة من رقائق الألومنيوم على سطح عمل وضع شريحة واحدة على كل ورقة. وزعي البروكلي والجزر حول كل قطعة من السمك وتبليه بالملح والفلفل. يرش سمك القد والخضروات برقائق الفلفل الأحمر والزيت والنبيذ. علاوة على ذلك ، تبدو وصفة السمك في الفرن خطوة بخطوة كما يلي:

الخطوة رقم 1. ضع غصن الزعتر فوق كل شريحة.

الخطوة رقم 2. لف ورق القصدير حول الأسماك والخضروات ، واترك بعض المساحة في كل حزمة وأغلق الحواف بعناية.

الخطوة رقم 3. انقليها إلى صينية خبز واخبزيها لمدة 8 دقائق. افتح عبوة واحدة برفق للتأكد من نضج السمك ؛ إذا لم يكن كذلك ، أعد لفه وضعه مرة أخرى في الفرن لمواصلة الطهي.

قدميها على الفور ، وافركي غلاف الرقاقة على الطاولة. يمكنك خبز الطبق بالشكل وبدون ورق القصدير. كما ترى في الصورة ، السمك المطبوخ في الفرن بهذه الطريقة ليس فقط لذيذًا ، ولكنه جميل أيضًا.

سمك و بطاطا حار

هذا الطبق وطني في شمال إفريقيا. لطهي مثل هذا السمك اللذيذ في الفرن ، ستحتاج:

• 4 شرائح سمك القاروص الصغيرة ، بدون جلد ؛
• 6 ملاعق كبيرة من عجينة الهريسة
• 400 جرام بطاطس صغيرة مقطعة أنصاف ؛
• 150 جرامًا من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف ؛
• 6 بصل ، نصفين ؛
• حفنة صغيرة من أوراق النعناع ، مفرومة ناعماً ؛
• زيت زيتون
• عصير نصف ليمونة أو ملعقة من خل النبيذ الأبيض ؛
• ملح البحر و الفلفل الأسود المطحون

الهريسة هي معكرونة شمال أفريقية تضفي على الأطباق طعمًا حارًا ورائحة مميزة. محضرة من الفلفل الحار مع إضافة التوابل. إذا لم تتمكن من العثور عليها تجاريًا ، فمن الممكن استبدالها بصلصة الفلفل الحار والثوم. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من سمك القاروص ، يمكنك أن تأخذ أي سمكة بحرية متاحة لك.

كيف اصنعها

سخن الفرن على 200 درجة. ضعي البطاطس مع الطماطم والبصل في طبق كبير سميك. رشي عليها زيت الزيتون ، أضيفي ملعقة كبيرة أو اثنتين من معجون الهريسة (حسب درجة الحارة التي تحبينها) وتبليها بملح البحر والفلفل الأسود. ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 35 دقيقة.

اصنع الصلصة بخلط النعناع مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون أو خل النبيذ. يتبل حسب الذوق ويوضع جانبا. بعد ذلك ، يتم طهي السمك والبطاطس في الفرن بهذه الطريقة

ضع الفيليه على طبق. تقشر القشرة وتدهن كل قطعة بمعجون الهريسة حتى تغطى بالكامل. أخرجي طبق الخضار من الفرن وضعي عليه شرائح السمك. أعده واستمر في طهي السمكفرن لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج بالكامل. تقدم مع صلصة النعناع.

بلطي بالخضار

البهارات العطرية والليمون ينطلقان بشكل مثالي من طعم البلطي. هذه وجبة سهلة وسريعة وصحية للغاية ومناسبة لعشاء يوم من أيام الأسبوع. لوصفة سمك الفرن هذه ستحتاج:

• 3 شرائح البلطي (أو أي سمكة بيضاء) ؛
• 1 بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ؛
• 1 رأس قرنبيط مقسم إلى زهيرات ؛
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة طازجة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون + 2 اضافات للخضروات
• 2 ملعقة كبيرة. ماء ؛
• ملعقة شاي العسل ؛
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم (4 شوكات) ؛
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر أو حسب الرغبة ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/8 ملعقة صغيرة كمون مطحون ؛
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 2 ملعقة كبيرة. أوراق الكزبرة المفرومة للتزيين
• 1 فلفل رومي صغير ، مفروم للزينة (اختياري).

كيف تطبخ البلطي الحار؟

سخن الفرن على 210 درجة مئوية. دهن صفيحة خبز بالقليل من الزيت أو غلفها بورق الخبز.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والماء والثوم وعصير الليمون والعسل ورقائق الفلفل الحار ومسحوق الكمون والكزبرة في وعاء صغير.

ضعي البطاطس والبروكلي في طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. خصص بعض المساحة لشرائح السمك وضعها عليهامقزز. وزعي البلطي بمزيج الفلفل الحار والليمون.

نخبز السمك في الفرن حتى يخترق بسهولة بالشوكة. في هذه الحالة ، يجب أن يشكل البروكلي هشًا حول الحواف. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة تقريبًا. قدمي البلطي المخبوز المزين بالكزبرة والفلفل وشرائح الليمون.

باس البحر على الطريقة الهندية

من أجل التغيير ، يمكنك تجربة خبز السمك في الفرن مع التوابل الهندية في رقائق الألومنيوم. سيكون الطبق النهائي حارًا جدًا وعصيرًا وسيجذب بالتأكيد الكثيرين. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك.

يوجد أدناه مثال على كيفية طهي سمك القاروس باستخدام هذه الوصفة. يمكنك استخدام أي سمكة تحبها. ضعي فوقها شرائح الطماطم أو شرائح الليمون للحصول على مذاق حامض لطيف. المبدأ الأساسي هو نقع السمك ثم خبزه في ورق القصدير مع صلصة الماسالا. للوصفة الأساسية ستحتاج:

• القليل من الزيت النباتي
• سمكة كاملة تزن حوالي 1 كجم ؛
• رقائق الألومنيوم ؛
• طماطم كبيرة

للتتبيلة:

• مسحوق الفلفل الحار - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 3 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - حسب الحاجة ؛
• كركم مطحون - نصف ملعقة شاي
• فلفل مطحون - ربع ملعقة صغيرة ؛
• أي زيت نباتي - ملعقة h.

لصلصة الماسالا:

• أي زيت نباتي غير منكه - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بذور الخردل - 3/4 ملعقة صغيرة ؛
• كراث - 100 جرام ؛
• أوراق كاري- من 12 إلى 15 قطعة ؛
• فلفل أخضر حار ، مفروم ناعم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل المفروم - ملعقة شاي
• ثوم مقطع - نصف ملعقة شاي
• مسحوق الفلفل الحار - 1.5 ملاعق صغيرة ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• مسحوق الكزبرة - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ملح حسب الرغبة.

طبخ السمك الهندي

أولا تنظيف جميع الأسماك بعناية فائقة. يمكنك فصل الرأس عن الذبيحة وعمل قطع على الجانبين حتى تتبخر السمكة جيدًا.

يقطع البصل والفلفل الأخضر والطماطم ويوضع جانبا.

تحتاج أولاً إلى نقع السمك لمدة ساعة (كحد أدنى) أو بين عشية وضحاها. تُمزج جميع مكونات التتبيلة في وعاء (يمكنك إضافة بضع قطرات من الماء لعمل عجينة سميكة). ثم ضعي الخليط على السمك.

خذ مقلاة ، أضف بعض الزيت. عندما يكون الجو حارًا ، ضع السمك فيه وضع بضع قطرات من الزيت حول وفوق الذبيحة حتى لا تلتصق بالمقلاة. تقلى لعدة دقائق على كل جانب. يجب أن يكون السمك قشريًا لكن غير مطبوخ تمامًا. جانبا.

ضع المقلاة على النار مرة أخرى ، أضف الزيت إليها. عندما تكون ساخنة ، أضيفي بذور الخردل وأوراق الكاري والكراث ، واخلطي جيدًا. اقلي المكونات حتى تصبح بنية فاتحة ولينة. ثم نضيف الزنجبيل والثوم ونخلط لمدة ثانية ثم نضع جميع المكونات الجافة والخضراءالفلفل الحار ويخلط جيدا. توضع الطماطم المفرومة ناعماً في المقلاة. استمر في الغليان حتى يصبح طريًا ويمتزج مع التوابل. يمكنك إضافة القليل من الماء لجعل الكتلة أكثر تجانسا.

عندما تكون الماسالا جاهزة ، يجب أن تشبه الصلصة السميكة في الاتساق. برده إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، ستتطلب وصفة السمك بالرقائق في الفرن الخطوات التالية.

خذ بعض رقائق الألومنيوم ودهنها بقليل من الزيت. ضعي صلصة الماسالا في منتصف الصينية وضعي السمك عليها وادهن الصلصة فوقها. ضعي شرائح الطماطم فوقها. لف الرقائق بإحكام من جميع الجوانب. الآن نضع السمك في طبق خبز ونخبزهم في الفرن لمدة 10-12 دقيقة (200 درجة).

سلمون بالعسل و الثوم

السمك الأحمر المخبوز بالفرن غالبًا ما يكون محنكًا بتوابل مختلفة. في هذه الوصفة ، يُخبز فيليه السلمون المغطى بصلصة العسل والثوم بورق قصدير. تحصل على عشاء رائع في 25 دقيقة فقط. لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• فيليه سمك السلمون المتوسط (حوالي نصف كيلو قطعة) ؛
• نصف كوب عسل
• 4 فصوص ثوم مطحون بالضغط ؛
• نصف كوب من خردل ديجون الخشن
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ؛
• ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح خشن و فلفل اسود
• 1 ملعقة كبيرة. كزبرة مفرومة للتقديم ؛
• 11 شرائح ليمون لمقبلات.

كيف نخبز السمك الأحمر بالرقائق؟

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. انشر ورقة كبيرة من ورق القصدير على صينية الخبز.

في وعاء متوسط ، اخلطي العسل وعصير الليمون والخردل والزيت ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأحمر والفلفل الحار ورشة ملح.

ضع شرائح السمك على ورقة من ورق القصدير. يُسكب التتبيلة فوق السلمون ويُوزّع بالتساوي على السطح بالكامل. يرش بكمية وفيرة من الملح والفلفل المطحون. نشمر لفويل حتى لا ينفد ماء مالح.

اخبز حتى تنضج لمدة 10-15 دقيقة ، حسب سمك السمك وتفضيلك. افرد ورق القصدير بحذر ، ثم اقلي السمك لبضع دقائق على نار معتدلة في مقلاة للحصول على قشرة لذيذة. يُزين بالكزبرة ويُقدّم مباشرة على طبق به شرائح الليمون.

ماكريل مخبوز

يعد تحميص السمك الكامل في الفرن من أسهل الطرق وأكثرها موثوقية لطهي السمك. هذه الوصفات موجودة باستمرار في قائمة المطاعم وفي كتب الطبخ. يمكن تحضير هذا الطبق مسبقًا إذا كان لديك حفل عشاء مخطط له أو لم يكن لديك الكثير من وقت الفراغ في اليوم السابق.

إلى جانب ذلك ، أي وصفة من هذا القبيل يمكن تكييفها بسهولة. يمكنك تجربة أي أعشاب وخضروات خفيفة. للحصول على وصفة أساسية للسمك بالرقائق في الفرن ، ستحتاج:

• 1 الماكريل الكامل احترق ؛
• 1 كراث صغير ؛
• 1 ليمون ؛
• 1 حفنة صغيرة من الكزبرة ؛
• 1 غصن صغير من الزعتر
• 50 ملعصير التفاح / النبيذ الأبيض / الماء.

كيف نخبز الماكريل؟

اغسل الكراث والليمون وفرمهم ناعما. خذ قطعة طويلة من ورق القصدير العريض واطوِها من المنتصف. ضعي بضع شرائح من الكراث المفروم وشرائح الليمون في منتصف الورقة ، ورشي الكزبرة والزعتر فوقها. ضعي الماكريل فوقها واملأ الذبيحة بمزيج الكراث والليمون والأعشاب. غلفي السمك بأي توابل متبقية وتبليها جيدًا بالملح والفلفل وزيت الزيتون. ارفع حواف ورق الألمنيوم لأعلى لمنع السائل من الهروب واسكب عصير التفاح (أو النبيذ أو الماء) فوق السمكة. لف الرقائق جيدًا من جميع الجوانب ، لتشكيل لفة ضيقة.

ضعيها على صينية خبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. سيستغرق هذا من خمسة عشر إلى سبعة عشر دقيقة ، حسب حجم سمكتك.