صدور دجاج مقلية: لذيذة و طرية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اليوم صدر الدجاج يحتل المرتبة الأولى في قائمة الأطعمة الغذائية. هذا الطبق هو الطبق الرئيسي في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم أو يسعون إلى اكتساب كتلة عضلية. يعتبر صدور الدجاج أقل جزء من السعرات الحرارية في الطيور. يحتوي فقط على 113 سعرة حرارية. لكن كمية البروتينات ، على العكس من ذلك ، عالية جدًا وتصل إلى 23.6 جرام لكل 100 جرام من المنتج.

أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد عدد السعرات الحرارية في الطيور. لذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في صدور الدجاج المقلي يبلغ بالفعل 164 سعرة حرارية ، وهي نسبة صغيرة نسبيًا مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى. فيما يلي أفضل الوصفات لهذا الطبق. لكن أولاً ، دعونا نلقي نظرة على بعض الأسرار الخاصة بطهي صدور الدجاج في المقلاة.

ميزات الطبخ والتوصيات

معظم الناس ، ما لم يتبعوا نظامًا غذائيًا أو عادات أكل ، لا يحبون صدور الدجاج. يجدون هذا الجزء من الطائر جافًا جدًا ويصعب تحميصه.في مقلاة أو خبز في الفرن. وعبثا على الاطلاق. يمكن أن يكون صدر الدجاج كثير العصير ولذيذًا ولذيذًا. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض التوصيات عند تحضيرها:

1. قبل القلي في مقلاة ، يجب ضرب صدور الدجاج من خلال طبقة التغليف مع جانب مطرقة الطهي التي لا تحتوي على مسامير.
2. يتم ضرب اللحوم حتى لو كان من المخطط طهيها على شكل قطع. في هذه الحالة يتم قطع صدر الدجاج عبر الحبوب
3. قبل الطهي ، يوصى بوضع هذا الجزء من الطائر في ماء مالح أو في محلول ملحي خاص. للقيام بذلك ، قم بغلي لتر واحد من الماء مع الملح والسكر (45 جم لكل منهما) على الموقد ، مع إضافة أوراق الغار والبهارات والتوابل الأخرى. يُسكب صدر الدجاج مع محلول ملحي مبرد ويرسل إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات. مع طريقة التخليل هذه ، تكون مشبعة بالرطوبة وتتحول إلى كثير العصير.
4. الخبز الثلاثي للدقيق والبيض المخفوق وفتات الخبز سيساعد في الحفاظ على عصارة اللحوم داخل الثدي.
5. يجب طهي اللحوم بسرعة. أولاً ، يُقلى الثدي على كلا الجانبين على نار عالية لمدة دقيقتين حرفيًا لكل منهما ، ثم يتم وضعه تحت الغطاء في نفس الوقت.

صدر دجاج بالبقسماط في مقلاة

فيما يلي أسهل وأسرع طريقة لتحضير شرائح الدواجن. لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى صدر مبرد (400 جم). إذا تم استخدام اللحوم المجمدة ، فيجب أولاً نقلها إلى الرف السفلي للثلاجة ، وبعد ذلك8-10 ساعات لبدء الطهي. لا ننصح فيليه بإذابة الجليد في الماء أو في الميكروويف. وإلا فإن اللحم سيكون قاسيًا جدًا.

صدور الدجاج المقلية بالبقسماط يتم تحضيرها بالتسلسل التالي:

1. يتم تقطيع الشرائح بالطول إلى 2-3 أجزاء. كل قطعة مغطاة بفيلم ويتم ضربها برفق
2. الصدور المحضرة مرشوشة بالملح و الفلفل
3. الخبز قيد التحضير. للقيام بذلك ، يُسكب 100 غرام من الدقيق على طبق مسطح ، وتُسكب فتات الخبز أو البسكويت المطحون (150 جم) على الآخر. اكسري البيض (قطعتان) في الوعاء الثالث واخلطيهم بالشوكة.
4. يتم لف الصدور أولاً في الدقيق ، ثم تغمس في خليط البيض وتغمس على الفور في فتات الخبز.
5. فيليه بالبقسماط يوضع في مقلاة ساخنة ويقلى على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.

وصفة صدور الدجاج المقلي في صلصة البرتقال والعسل

فيليه العصير حسب الوصفة التالية يوصى بطهيه على مقلاة شواء. ثم اتضح أنه ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا يبدو فاتح للشهية. تتكون وصفة صدور الدجاج المقلي خطوة بخطوة من عدة خطوات:

1. فيليه (4 قطع) اغسله واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
2. في وعاء عميق ، قم بإعداد تتبيلة من عصير البرتقال (50 مل) والليمون (1 ملعقة كبيرة) والعسل (1 ملعقة صغيرة) وزيت الزيتون (2 ملعقة صغيرة). رشة كمون ، فلفل أسود وأحمر ، ثوم معصور من خلال عصارة (2شرائح).
3. يتم غمر صدور الدجاج في التتبيلة المعدة لمدة 30-90 دقيقة.
4. قبل القلي ، يجب إزالة الفيليه من التتبيلة والملح حسب الرغبة ووضعه في مقلاة بالزيت النباتي.
5. قلي الصدور من الجانبين على نار عالية ، ثم قللها إلى متوسطة واستمر في الطهي مع تقليب اللحم من حين لآخر.

صدر دجاج بصلصة الكمثرى الحلوة

الطبق التالي له طعم خاص. صدور الدجاج المقلية حسب هذه الوصفة مطبوخة في صلصة الكمثرى الحلوة مع أوراق الكراميل. هذا الطبق سوف يروق للذواقة وأي شخص يحب فقط مزيج اللحم الطري مع الفاكهة. تتكون الوصفة من خطوات قليلة فقط:

1. شرائح الدجاج (قطعتان) تقطع عبر الألياف إلى قطع كبيرة إلى حد ما وتوضع في مقلاة بزيت الزيتون. في هذه المرحلة ، من المهم قليها في أسرع وقت ممكن للحفاظ على العصير بالداخل.
2. صدور جاهزة ، دون إخراج الملح من المقلاة ، يضاف إليها البصل المفروم والقرنفل. بعد دقيقتين ، عندما تصبح الخضار طرية ، اسكب 30 مل من النبيذ الأبيض الجاف. مرق اللحم مغطى لمدة 3 دقائق.
3. أضف شرائح الكمثرى وملعقة كبيرة من العسل إلى المقلاة على الصدور. يُطهى الطبق لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع تحريك المكونات بشكل دوري في المقلاة.

صدور دجاج مقلية بالفطر

هذا الطبق جاهز في 15 دقيقة فقط. مع هذه الوصفة ، يمكنك ذلكتحضير عشاء لذيذ جدا

لهذا الطبق تحتاج:

1. قطع صدور الدجاج (150 جم) كبيرة إلى حد ما ، واخفقيها بخفة واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جانب والآخر. من المهم عدم المبالغة في تجفيف الفيليه في هذه المرحلة
2. يضاف البصل نصف الحلق إلى اللحم ويطهى في مقلاة مع صدور الدجاج المقلي لمدة دقيقتين.
3. ثم نضع الفطر (150 جم) ، مقطّعة إلى 4-6 قطع. اطبخ اللحم بالفطر حتى يتبخر السائل تمامًا. ملح حسب الرغبة.

صدر مقلي في صلصة الصويا

الطبق الآسيوي التالي غني بالطعم وسريع التحضير. تقلى صدور الدجاج في صلصة الصويا لمدة 3 دقائق حرفيا. لكن مرحلة تخليل اللحم لهذه الوصفة أمر لا بد منه. تعليمات الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي:

1. صدور الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح لا يزيد عرضها عن 2 سم.
2. جذر الزنجبيل المبشور (2 سم) وفص ثوم ورشة من الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود وصلصة الصويا (4 ملاعق كبيرة) تضاف إلى اللحم في وعاء.
3. يتم خلط جميع المكونات معًا ، وبعد ذلك يتم شد الوعاء بفيلم وإرساله إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. صدور الدجاج المقلية بالزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة حتى لا تلمس قطع اللحم بعضها البعض.
5. أولاً ، يتم طهي الفيليه على نار متوسطة على جانب واحد ، ثم يجب قلبه ،ارفعي الحرارة واقلي الصدور لمدة دقيقة أخرى مع التقليب المستمر في المقلاة. يرش السمسم قبل التقديم.

صدر دجاج في مقلاة بالبصل

فيليه دجاج حسب الوصفة التالية يقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. هذا يسمح لك بعدم الإفراط في تجفيفه في المقلاة والاحتفاظ بالعصارة بالداخل.

لتحضير هذا الطبق ، يُقطع صدر الدجاج (1.2 كجم) إلى شرائح طويلة عبر الألياف ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، يجب تقليب اللحم باستمرار حتى لا تلتصق القطع ببعضها ويتم قليها بالتساوي. يوضع الصدر النهائي في وعاء ، ويتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات في نفس الزيت. اختياريا ، يمكنك إضافة شرائح من الفلفل الحلو إليها.

عندما ينضج البصل ، يعود الثدي إلى المقلاة. يضاف الملح والفلفل الأسود والكاري والثوم هنا أيضًا. يتم خلط المكونات وتسخينها تحت الغطاء لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك يُرفع القدر عن النار

كيف تصنع صدر مقلي للسلطة

الطبق التالي الفاتح والشهي مصنوع من صلصة زيت الزيتون والخل البلسمي. يمكنك أيضًا استخدام المايونيز إذا كنت ترغب في ذلك. هذه السلطة من صدور الدجاج المقلي ستصبح لذيذة جدًا. لكن عليك أولاً معرفة كيفية طهي شرائح اللحم له.

وصفة خطوة بخطوة تتكون من التسلسل التالي من الإجراءات:

1. فيليه (500 جم) مقطع إلى مكعبات صغيرة ، ملح ، فلفل ، يضافقليل من الفلفل الحلو. اترك اللحم على المنضدة لمدة 10 دقائق ، ثم اقليه بالتساوي من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق.
2. بازلاء خضراء مجمدة (4 ملاعق كبيرة) صب الماء المغلي أولاً ، ثم اغمس في الماء البارد.
3. في وعاء بالصدر المبرد ، ضعي البازلاء المجففة ، البصل الأحمر المفروم ناعماً ، شرائح الفلفل الحلو وساق الكرفس.
4. قلبي السلطة بزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، خل بلسمي (1 ملعقة كبيرة) ، بهارات. يرش الطبق بالأعشاب.

سلطة قيصر بالصدر المقلي

الوصفة أدناه تتكون من التسلسل التالي من الخطوات:

1. لتحضير سلطة مع صدر دجاج مقلي ، يجب أولاً تتبيل الفيليه (300 جم). للقيام بذلك ، اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون والعسل السائل وزيت الزيتون مع الملح والبهارات.
2. يتم تتبيل اللحم لمدة 40 دقيقة وبعد ذلك يمكن قليه في مقلاة. أولاً ، يُطهى الثدي على نار عالية من جانب والآخر لمدة دقيقة ، ثم يُحضَّر تحت الغطاء بدرجة حرارة معتدلة.
3. يقطع اللحم المبرد بسمك 1 سم وينتشر على أوراق الخس.
4. رقائق بارميزان مبشورة ، طماطم كرزية (10 قطع) ، خبز محمص مقلي بالزبدة (150 جم) تضاف إلى السلطة إلى الصدر. السلطة مغطاه بصلصة ورشيسترشاير وزيت الزيتون وعصير الليمون.