لحم بالأناناس: وصفات طبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

روائع الطهي ولدت بنهج غير قياسي لمزيج من المنتجات. أحد الأمثلة الأكثر إشراقًا لمثل هذا التكوين الفريد للنكهة هو مزيج النوتات الحلوة من الأناناس واللحوم. العديد من الأطباق التي تستخدم هذين المكونين في قاعدة الوصفة دخلت بقوة في كلاسيكيات المطبخ العالمي.

شرائح لحم الخنزير مع حلقات الأناناس

شرائح لحم الخنزير المخبوزة بحلقات أناناس كاملة تسمى فرنسية - إما تكريماً للبلد التي أعطت العالم طعامًا شهيًا غير عادي ، أو بسبب الذوق الذي لا يوصف لمذاق الطبق ، الذي يذكرنا بسحر دقيق من هذه الأمة

وصفة للحوم مع الأناناس في الفرن (يمكنك رؤية الطبق النهائي في الصورة):

• قطعة كيلوغرام من باليك لحم الخنزير مقطعة إلى طبقات سميكة من 1.5 إلى 2 سم وضربها بسمك 1 سم.
• يفرك كل طبق بالملح الممزوج بالفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• توضع شرائح اللحم في طبقة واحدة على صينية خبز مغطاة بورق زبدة
• ضعي 2-3 حلقات رفيعة من البصل الحلو و 2 حلقات من الأناناس على كل قطعة.
• بشكل منفصل ، فيابشري الجبن الصلب بمبشرة متوسطة ووزعيه على الأناناس في طبقة سميكة.
• يُخبز اللحم على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، لكن يمكنك تقييم جاهزيته بعد 25 دقيقة.

عند التقديم ، يمكن رش شرائح لحم الخنزير بالذرة المعلبة - هذا الاختلاف في وصفة لحم الأناناس يحظى بشعبية كبيرة لدى الأطفال.

شرائح اللحم في صلصة الأناناس

مظهر أصلي للغاية على الطاولة (وليس بالضرورة احتفاليًا) ونسخة أخرى من لحم الخنزير بالفاكهة العطرية. لست بحاجة إلى فرن لتحضير هذا الطبق ، ويمكنك توفير القليل من الأناناس وشرائها على الفور مقطعة إلى قطع:

1. لحم الخنزير - اللب من نصل الكتف أو باليك - يُقطع إلى ألواح بسماكة 1 سم ويُضرب قليلاً.
2. تُفرك القطع الكبيرة بالفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، بمزيج من البهارات للتحميص (بدون ملح) ومقطعة إلى قطع ، لا يزيد طولها عن 3 سم.
3. اسكب القليل من صلصة الصويا في وعاء منفصل واخلط اللحم فيه.
4. بينما ينقع لحم الخنزير في الصلصة ، صفي السائل من الأناناس ، وقطعيها (إذا كانت حلقات) وقطعي 2 فصوص كبيرة من الثوم.
5. يُقلى الثوم قليلاً في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، ثم توضع كل اللحوم المحضرة هناك.
6. بعد ثلاث دقائق من القلي المكثف ، تُسكب مكعبات الأناناس (حوالي 300 جرام) في المقلاة. تُخلط الكتلة بأكملها وتُطهى تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق.
7. في هذا الوقت ، ابدأ في خلط مكونات الصلصة: امزج 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كباب كاتشب ونشا بطاطس مع ربع كوب مائدة بيضاءوقلبي الخليط بالشوكة حتى تختفي كل الكتل.
8. يتم حقن الصلصة الناتجة في اللحم في مجرى رقيق وتسخينها على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين ، وبعد ذلك يتم إخراجها من الموقد.

لحم الأناناس المحضر بهذه الطريقة مكمل تمامًا بطبق جانبي من الأرز المتفتت وحلقات البصل المخلل الحلو.

قطع لحم بقري مع الأناناس

لحم البقر هيكل أكثر كثافة من لحم الخنزير ، لذلك يجب أولاً نقع الشرائح منه لفترة طويلة في تتبيلات خاصة ، ثم تعريضها للقلي على الوجهين ، وبعد هذه التلاعبات فقط ، ابدأ في تعزيز الطبق باستخدام عناصر إضافية.

لحم بقري مع أناناس في الفرن (في الصورة أدناه):

• قطعة من لحم المتن ، تزن حوالي نصف كيلو ، مقطعة إلى أطباق عريضة وضربها.
• 2 يتم تمرير فصوص كبيرة من الثوم من خلال مكبس ، مخلوطة بالفلفل الأسود المطحون ويتم تخفيف هذه الكتلة بنبيذ المائدة الأبيض 1: 10.
• تُسكب شرائح اللحم البقري المحضرة في ماء مالح وتترك لتنقع لمدة خمس ساعات ، وبعد ذلك يُجفف اللحم بالمناديل الورقية.
• ثم اسحب الشرائح على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة وضع الشرائح في صينية الخبز على شكل طبقات.
• كل صف من اللحم يرش بسخاء مع حلقات البصل النصفية ويوضع فوق البصل مع حلقات الأناناس المعلبة.
• يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الأناناس - فهي مغطاة بسخاء بطبقة من الجبن القاسي المبشور.
• يتم إرسال النموذج المشوي إلى التسخين المسبق إلى 210 درجة مئويةفرن نصف ساعة

يتم تقديم اللحم البقري تقليديا مع شرائح الخيار المخلل ، وستكون الخضار المطهية أو البطاطا المهروسة جيدة كطبق جانبي.

لحم مع الأناناس

لطهي هذا النوع من اللحوم مع الأناناس في الفرن ، ستحتاج إلى عنصر آخر غير متوقع - الجبن القريش المحبب.

وصفة لحم الضأن المشوي:

1. 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل حار جاف ممزوج بنفس الكمية من فتات الخبز.
2. في وعاء منفصل ، اعصري فص ثوم من خلال مكبس ، اخلطيهم مع 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن القريش وصب الخليط الجاف من إكليل الجبل والبقسماط في نفس المكان.
3. 1 كغ من فيليه الضأن مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
4. تُفرك كل قطعة من اللحم بشكل منفصل بمزيج الخثارة وتوضع على الفور في طبق الخبز.
5. في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، يُخبز اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إخراجه وخلطه مباشرة في الشكل بملعقة خشبية ومغطاة على الفور بطبقة من حلقات الأناناس المبطنة "الميزان".
6. مزيد من وقت الخبز - 10-15 دقيقة.

لحم الضأن رائع مع الأرز الأبيض الحار وشرائح البطاطس المقلية بالثوم.

دجاج بالأناناس

يمكن أن يكون الدجاج المخبوز بالفرن المفتوح جافًا بعض الشيء ، لذلك يتم تغليف كل جزء على حدة في غلاف رقائق الطعام قبل المعالجة الحرارية للحم مع الأناناس. في النهاية ستعملالعطاء و كثير العصير

وصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج مع الأناناس في الفرن:

• مسبقًا ، قم بتقطيع الزبدة على جانب واحد بعدد مربعات من رقائق الألومنيوم كما تخطط لعمل شرائح.
• 2 يتم فصل شرائح الدجاج الكبيرة أولاً على طول خط عظم الصدر ثم يتم تقطيعها عبر الحبوب إلى قطع بطول 1.5 سم.
• يتم خفق اللحم من الجهتين محققا زيادة في كل طبق بحوالي 30٪ ملح وفلفل
• لب الأناناس مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ضع كل قطعة في محمصة فردية ، ورشي عليها قليل من الكاري و 2 ملعقة كبيرة. ل. قش الأناناس.
• مغلفات الدجاج ملفوفة بعناية بحيث يكون للحم بداخلها مساحة صغيرة "للتنفس" ، وتوزع على صفيحة خبز.
• تُخبز الشرائح الأصلية على مرحلتين ، 12-15 دقيقة لكل منهما. أولاً ، أغلق جميع الأظرف ، ثم افتحها ، ورش محتوياتها بالجبن المبشور وضعها مرة أخرى في الفرن المفتوح بالفعل.

إذا تم تحضير اللحم الأبيض مع الأناناس لتناول غداء في الهواء الطلق أو لقضاء أمسية بروح شركة من الذكور ، فلا يمكنك وضعها على طبق ، ولكن يمكنك تقديمها مباشرة في ورق القصدير.

سلطة الدجاج والأناناس

سيبدو صوت لحم الدجاج مع الأناناس والجبن مختلفًا تمامًا إذا قمت بدمج هذه المكونات في قطع السلطة. لعشاق الذوق القوي ، يوصى باستخدام لحوم الدواجن المدخنة في الوصفة الخاصة بالطبق النفخ ، ولمن يفضل الأطباق الكلاسيكية الأفضلتوقف عند صدور الدجاج المسلوقة في ماء مملح

قبل دمج جميع طبقات السلطة مع لحم الدجاج والأناناس ، يجب أن يخضع كل منها للمعالجة المناسبة:

• صدر دجاجة واحدة مسلوقة ، وإزالة الجلد عنها ، وتقطيع اللحم إلى مكعبات 1 × 1 سم ؛
• 400 غ من فطر المحار المقطع إلى شرائح كبيرة ومقلية مع قطعتين من البصل متوسط الحجم ، مفروم خشن حتى يصبح طريًا ؛
• 300 غ من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة
• 300-350 جم أناناس مقطع إلى مكعبات.

عندما يتم تحضير جميع المكونات ، ابدأ في وضع طبقات الخس بالتسلسل. يتم تلطيخ جميع الطبقات بالمايونيز ، باستثناء الطبقة الأخيرة. يتم التجميع بالترتيب التالي:

1. في قاع صحن سلطة عميق مستطيل أو أسطواني ينتشر لحم دواجن أبيض.
2. انثر نصف خليط الفطر في الأعلى
3. الآن تأتي طبقة الأناناس
4. الصف قبل الأخير - الفطر مرة أخرى.
5. استكمال التكوين بغطاء جبن سميك.

السلطة المشكلة مغطاة بطبق حتى لا ينتهي الجبن ، وتوضع في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات لتنقع.

تركيا الأناناس

يمكن تقديم تركيا بنفس إصدار الدجاج ، أو يمكنك مفاجأة الضيوف وطهي شيش كباب غير متوقع تمامًا في الذوق. يتم تحضيرها كالتالي:

• قطعة فيليه تزن 700-800 جم ، مقطعة إلى شرائح حوالي 4 سم ، بحيث يكون من المناسب وضعها في أسياخ.
• بنفس الطريقة ، ولكن بشكل طفيفإلى قطع أصغر ، يتم تقطيع لب الأناناس الطازج.
• في نصف لتر من عصير الأناناس (يمكنك شراء معلبة) مع ملعقتين صغيرتين من التوابل العالمية الممزوجة بالفعل ، تحتاج إلى نقع كل لحم الديك الرومي ، بالإضافة إلى 3 رؤوس من البصل ، مقطعة إلى شرائح كبيرة
• بعد ساعة ، عندما تشبع شرائح اللحم بالتتبيلة ، ينتقلون إلى العمل الرئيسي: يضعون قطعًا من الشواء والأناناس على أسياخ ، مع مراعاة الترتيب.

قلي لحم الديك الرومي مع الأناناس (يمكنك مشاهدة صورة له في المقالة) أفضل على الشواية المفتوحة أو على الشواية إذا كان هناك عدد قليل من الأسياخ وكانت الشركة كبيرة جدًا.

الارنب الأناناس

لحم الأرانب هو منتج غذائي صحي للغاية مع طعم خاص ومشرق. بالتأكيد سيحب أخصائيو الحميات وصفة لحم الأرانب المطبوخ بالفرن مع الأناناس.

تسلسل الطبخ:

1. قطعة 1 كجم تقريبًا من فيليه الأرانب يتم قطعها عبر الحبوب وضربها كالمعتاد.
2. تقلى القطع في الزيت النباتي حتى تنضج وتبرد وتقطع إلى 4 شرائح لكل منها.
3. حلقات الأناناس من جرة 350 جرام تقطع إلى 6-8 شرائح وتتبل في ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا لمدة نصف ساعة.
4. في مقلاة ، في العصير المنطلق من قلي اللحم ، نقلي وسطًا ، بصل مفروم ناعماً ، ثم نضيف الأناناس ، ربع سائل الحفظ المتبقي في البرطمان وتسخين هذه الصلصة لعدة دقائق تحت القدر. غطاء
5. بتوضع قطع اللحم في طبق زجاجي عميق للخبز وتُسكب صلصة الأناناس فوق كل شيء.
6. يُخبز اللحم مع الأناناس في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يمكن جعل الطبق أكثر تعقيدًا برش الجبن المبشور قبل وضعه في الفرن.

صلصة صينية

قد يبدو اللحم المخبوز مع الأناناس جافًا بعض الشيء ، خاصةً إذا تم تقديمه مع البطاطس المهروسة أو تم طهيه أكثر من اللازم في الفرن. يمكن تجنب ذلك بسهولة من خلال تقديم صلصة الزنجبيل التقليدية ، والتي تكمل تمامًا المذاق المعقد للطبق.

صلصة الزنجبيل مع الأناناس:

• قطعة من الزنجبيل بحجم علبة الثقاب ، فركها بأدق ما يمكن.
• بصلة متوسطة وثلاث فصوص من الثوم مفرومة إلى اللب.
• يتم خلط جميع المكونات المحضرة في زيت نباتي ساخن ، مقلي لمدة دقيقتين ، ثم صب 3-4 ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• في منتصف القلي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح ، كاتشب حار وقصب السكر.
• في النهاية ، يتم تخفيف الكتلة السميكة بنصف كوب من عصير التفاح غير المحلى.
• يتم تحضير مثخن بشكل منفصل - يتم تخفيف ملعقتين صغيرتين من النشا بنفس كمية الماء.
• الصلصة منخفضة الغليان ممزوجة بمثبت النشا وتطهى تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق ، وبعد ذلك تعتبر جاهزة.

ينصح بتحضير الصلصة قبل وقت قصير من العشاء المخطط لها حتى لا تفقد نضارتها اللاذعة في الثلاجة.

كيفية تحضير اللحوم بشكل صحيح

حتى لا يفسد مذاق أطباق اللحوم بانتهاك تقنية تحضير اللحوم ، يجب أن تتعلم بعض القواعد الأساسية للشراء والمعالجة المسبقة وقطع الشرائح:

1. عند شراء اللحم البقري من السوق ، تحتاج إلى مسح قطعة اللحم بمنديل ورقي والتأكد من أن نضارة الطعام الشهي ليست نتيجة الاستحمام في محلول منجنيز. إذا كان المنديل نظيفا فاللحم جيد
2. ستخرج الفرم فقط من طبق من اللحم ، مقطوعة من قطعة عبر اتجاه خط الألياف. خلاف ذلك ، سيكون من المستحيل تقريبًا التغلب على الفيليه ، وستتدهور جودة الطبق النهائي بمقدار النصف بسبب التقطيع غير المناسب.
3. لراحة الضرب ولكي لا تتناثر البقع من اللحم في كل الاتجاهات قطعة من اللحم مغطاة بغشاء ملتصق وعندها فقط تعمل بمطرقة.

يجب إيلاء اهتمام خاص للنضارة - لن تعطي الشرائح المجمدة ثم المذابة طيف النكهة الغني الذي يعتبر طبيعيًا لمنتج مبرد ، لذلك لا يوصى بشرائه للاستخدام في المستقبل.