القنافذ مع المرق: وصفات وأسرار لاختيار المكونات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك احتمالات كثيرة لاستخدام منتجات اللحوم في الطهي. اللحم المفروم هو أحد أكثر الخيارات قبولًا. يتم هضم اللحم المفروم بشكل أفضل ، ويتيح المزيد من العصير ورائحته. والطريقة اللذيذة لطهيها هي صنع القنافذ بالصلصة.

اختيار الأرز

صنع الطبق المثالي هو عملية إبداعية ، لكن اختيار المكونات لا يتعلق بالإلهام. أول المكونات التي يحتاجها الطباخ هو الأرز. سيكون عليك الاختيار من بين:

1. أبيض (مصقول). يخضع مثل هذا الأرز لمعالجة طويلة الأمد ، يتم خلالها تحسين خصائص الطهي ، لكن الخصائص الغذائية تتدهور. تفقد بعض المواد المهمة لجسم الإنسان.
2. على البخار. هذا التنوع أفضل بكثير من السابق. يتم حفظ المعادن المفيدة في الأرز بنسبة 80٪. ومع ذلك ، فهو أقوى ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.
3. براون. لم تتم معالجة هذا الأرز. يعتبر من ألذ الأطعمة التي يسهل شراؤها في المتاجر. ومع ذلك ، لها تاريخ انتهاء الصلاحية ، لذلك من الصعب الاحتفاظ بها في المنزل.
4. حبة طويلة. في مصلحتها - البضائع المستوردة. يختلف بشكل أساسي فقط في الشكل عن الحبوب المستديرة المحلية.

لن نفكر في أصناف أخرى. هذه إما أصناف "ذهبية" معدلة وراثيا ، أو ببساطة منتجات مستوردة باهظة الثمن. يعد استخدامها عند طهي القنافذ مع المرق إهدارًا للمال والجهد في المعالجة. إذن أي أرز هو الأفضل للاختيار؟

إذا كنت تريد أن تأخذ الوقت الكافي لتزيين الطبق ، فيمكنك استخدام نوعين - دائري وطويل الحبيبات. الأول ضروري لتحضير طبق جانبي ، والثاني لمزيج باللحم المفروم. هذا سيجعل القنافذ الخاصة بك مع صلصة اللحم أكثر توابلًا وطعمًا أكثر توابلًا.

المكونات

لنبدأ بواحدة من أكثر الوصفات المتساهلة من حيث المنتجات. مع ذلك ، ستستغرق جميع عمليات الطهي 30 دقيقة كحد أقصى. تم تصميم كمية المكونات من 3 إلى 4 حصص ، ولكن نظرًا لأنها تحسب عادةً على أطباق "المطاعم" الصغيرة ، فمن المحتمل أن يأكل شخصان كل شيء في وجبة واحدة الجلوس

سنحتاج:

• 400 جرام من لحم الخنزير المفروم
• نصف كوب أرز ؛
• 1-2 لمبات
• جزرة
• 250 مل من عصير الطماطم (يمكنك تخفيف معجون الطماطم بالماء المغلي) ؛
• ملح حسب الرغبة
• البهارات ؛
• زيت عباد الشمس

طبخ

هذا الطبق مطبوخ في الفرن. سوف تتحول القنافذ مع المرق إلى الكثير من العصير والعطاء. لذلك ، قبل الطهي ، شغل الموقد وابدأ بالتسخين المسبق للفرن إلى 180 درجة.

1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، املأه في كوب بالماء المغلي ، ولكن ليس فوق مستوى الحبوب نفسها. إذا كنت تفضل ريشات القنفذ الناعمة ، فقم بغلي الأرز مسبقًا لمدة 7-10 دقائق.
2. لف لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر ، فمن الجيد استخدام محضر طعام للتخلص من أي كتل صلبة.
3. يحرك الأرز مع اللحم المفروم. أضف التوابل حسب الرغبة.
4. يقطع البصل والجزر في محضر الطعام إلى عصيدة. يمكنك أن تفعل مع مبشرة عادية. يقلى ثم يضاف العصير ويترك على نار هادئة لمدة دقيقتين
5. لف اللحم المفروم إلى عدة كرات ، ضعه في طبق للخبز واسكبه فوق الصلصة.
6. غطي القالب بورق احباط وضعه في الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة.

هذا كل شيء ، القنافذ في الفرن مع صلصة اللحم جاهزة. عند التقديم ، ضعيها فوق الطبق الجانبي واسكبي فوق الصلصة. سوف يسكب اللحم وينقع في باقي الطبق. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك ، إذا قمت بالطهي عدة مرات ، فعند تسخينها في الميكروويف ، ستتمكن من تجنب المذاق المزعج للمنتج الذي لا معنى له.

توابل جاهزة

هناك طريقة أخرى لطهي القنافذ مع المرق وهي استخدام توابل جاهزة من الشركات المصنعة "ذات العلامات التجارية". عيبها الوحيد هو أنها تحتوي عادة على الغلوتين. إذا كنت تخاف من هذه المادة لدرجة الاهتزاز في ركبتيك ، فتخط هذا الخيار. ومع ذلك ، في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن الغلوتين لا يؤثر على جسم الإنسان بأي شكل من الأشكال. عملها الوحيد هو تحسين الذوق ،وبسبب ذلك لا يأكل الإنسان حصة واحدة ، بل ثلاثة. لذلك فالأمر يتعلق بالأحرى بضبط النفس وليس ضرر المادة.

طهي اللحم المفروم مع الأرز والمرق بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب. يمكن العثور على تعليمات مفصلة على ظهر عبوة التوابل. باختصار ، يتلخص الإجراء بأكمله في ما يلي:

1. امزج الأرز المغسول واللحم البقري المفروم والتوابل من العبوة.
2. قم بإذابة خليط التوابل في الماء المغلي.
3. نشمر كرات اللحم المفروم ونضعها في مقلاة ونصب "الصلصة".
4. ينضج حتى يصبح طريًا ، مع تقليب القنافذ من حين لآخر باستخدام ملعقة لمنعهم من الاحتراق.

يكمل هذا تحضير اللحم المفروم للقنافذ مع الأرز والمرق. هذا الخيار مثالي لأولئك الذين ليس لديهم وقت طويل للطهي ولكنهم يريدون تناول طعام لذيذ.

طباخ بطيء

هذا أحد أكثر الأجهزة التي لا غنى عنها في مطبخ الأمهات الشابات الحديثات. يتيح لك توفير الوقت ، والذي يمكن بعد ذلك إنفاقه على نفسك أو على طفلك. سيكون طعم القنافذ في قدر بطيء مختلف قليلاً عن طرق الطهي الأخرى ، لكن هذا لا ينبغي أن يمنعك.

سنحتاج:

• لحم مفروم "محلي الصنع" - 500 جرام ؛
• جزر ، بصل ، فلفل رومي 1 لكل منهما ؛
• كأس أرز
• ملح ؛
• زيت نباتي
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• كأسين من الماء الساخن

بعدككل شيء جاهز ، يمكنك البدء في الطهي:

1. الخضار يجب غسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يقطع الفلفل الى شرائح رفيعة
2. اخلطي اللحم المفروم مع الأرز ونصف البصل الكامل. إذا كان أحد أفراد الأسرة لا يأكل هذه الخضار ، فيمكنك الاستغناء عنها. لن يفقد الطبق الكثير من الذوق من هذا. خليط الملح والفلفل.
3. لف اللحم المفروم في القنافذ.
4. صب الزيت في الطباخ البطيء ، ضعي الخضار واقليهم لمدة 10 دقائق.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ، معجون الطماطم والقشدة الحامضة. أضف الماء.
6. الآن اسكب كل شيء في قدر بالخضروات وضع القنافذ.

يُطهى الطبق في وضع "الإطفاء" عند درجة حرارة 180 درجة. يجب ضبط المؤقت على 90 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، ستكون القنافذ في الطباخ البطيء مع المرق جاهزة للتقديم.

على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق "2 في 1" (طبق جانبي وطبق رئيسي) ، يجب تقديمه مع نوع من الإضافات. الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة جيدان

اختيار الأطباق

قبل طهي القنافذ مع المرق في قدر أو مقلاة ، انتبه لأطباقك. عادة ، عند الطهي في طباخ أو فرن بطيء ، لا تنشأ مثل هذه المشاكل ، ولكن عند إنشاء طبق على موقد غاز ، يكون ذلك شائعًا جدًا. طبعا نتحدث عن الرائحة

الألومنيوم وبعض أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لها رائحة كريهة عند تسخين السطح. إذا كانت أطباقك تحتوي على مثل هذه الميزة غير السارة ، فقم بطهي أي أطباق ،بما في ذلك عملية التبريد يجب تجنبها. حاول الحصول على أواني طهي من السيراميك أو غير لاصقة أو تفلون. الحديد الزهر جيد أيضًا ، لكنه يزن كثيرًا على أيدي السيدات اللطيفة.

في مقلاة

كما فهمت من الفقرة السابقة والعنوان ، سننظر بعد ذلك في كيفية طهي القنافذ اللذيذة مع المرق في المقلاة. وسنبدأ بالشيء الأكثر أهمية - صلصة اللحم. "القنافذ" نفسها هي نفسها في أي وصفة تقريبًا. غالبًا ما يتأثر مذاقهم بالصلصة. دعونا نعطي مثالاً على وصفة للقنافذ مع صلصة الكريمة الحامضة هذه المرة.

سنحتاج:

• 200 جرام من القشدة الحامضة ؛
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 فصوص ثوم ؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• نصف كوب ماء ساخن

عملية الطهي نفسها ليست شيئًا مميزًا. ما عليك سوى خلط جميع المكونات معًا وإضافة نصف كوب من الماء. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الثوم. من الأفضل فردها باستخدام "عصارة ثوم" خاصة. سيؤدي ذلك إلى إطلاق المزيد من العصير ويجعل المرق أكثر طعمًا. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، قم بتقطيع القرنفل إلى شرائح رفيعة.

القنافذ والطبخ

للقنافذ أنفسهم ستحتاج بعض:

• 600 جرام من اللحم (أو اللحم المفروم) ؛
• نصف كوب أرز (100 جم) ؛
• بيضة ؛
• لمبة ؛
• جزرة
• 1-2 فص ثوم ؛
• توابل حسب الرغبة ؛
• ملح ، فلفل - أمر لا بد منه ؛
• زيت زيتون او نباتي للقلي

لا تختلف عملية الطهي كثيرًا عن جميع التعليمات السابقة:

1. نلف اللحم في مفرمة اللحم
2. الأرز يغلي أو ينقع
3. يقطع البصل والجزر ، ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. امزج اللحم المفروم والأرز والخضروات المقلية والثوم والبيض المخفوق.
5. ملح وفلفل للخليط. أضف توابلك المفضلة حسب الحاجة.
6. دحرج اللحم المفروم في القنافذ.
7. ضعهم في قدر أو مقلاة عميقة. يُسكب الماء المغلي حتى منتصف الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
8. بعد انقضاء الوقت ، اسكبي فوق الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

يمكن تقديم القنافذ الجاهزة مع الطبق الجانبي المفضل لديك ورشه بالأعشاب.