نصائح لعمل عصيدة السميد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن أن تنسب عصيدة السميد إلى الأطباق التي لم يحالفها الحظ. ليس من الممكن في كثير من الأحيان مقابلة شخص يتحدث بحماس عن السميد. عادة ما يرتبط مع رياض الأطفال ، وكتل سيئة وفيلم غير سارة على السطح. نظرًا لأن السميد ليس حبوبًا حقًا ، ولكنه حبوب مطحونة (دقيق) ، فمن السهل والسريع طهيه. لا يوجد قشرة ، الطبق جاهز في غضون بضع دقائق. لقد أضرت هذه البساطة ، ويبدو أنه لا توجد مهارات وتقنيات مطلوبة لطهي السميد ، والنتيجة هي شيء صالح للأكل بشروط.

طبخ السميد حسب توصيات V. Pokhlebkin

ومع ذلك ، هناك أسرار لذيذة من السميد. ما هي النسب التي يتطلبها تحضير عصيدة السميد في الحليب؟ كتب V. Pokhlebkin في كتابه الشهير "Secrets of Good Cuisine" أنه مقابل نصف لتر من الحليب ، يجب أن تتناول من 100 إلى 150 مل من الحبوب ، اعتمادًا على السماكة التي تريد الحصول عليها عند الخروج. يرجى ملاحظة أنه مليلتر وليس جرامات. هذا أمر غير معتاد ، ولكن في الواقع ، من الأسهل بكثير قياس المنتجات السائبة من حيث الحجم ، لأن كوب القياس في المنزل أكثر شيوعًا منمقياس المطبخ.

وما هي تقنية صنع عصيدة السميد؟ يجب أن يغلي الحليب ، ثم يُسكب الحبوب بمصفاة (ثم لن تتشكل الكتل) ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة فقط ، مع التقليب بقوة. ثم غطي القدر بغطاء محكم واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب تمامًا. والآن يمكنك إحضار الطبق حسب الرغبة: أضف الزبدة والسكر والملح والمربى والشوكولاتة ، أيا كان.

هذه العصيدة ستحتفظ بجميع الخصائص المفيدة والفيتامينات التي تقتل عادة بالغليان المطول ، المغلي ، طعمها غني ، الحبوب قابلة للتمييز. يغلي بقوة أكبر ، حيث يتم طهيه ، في الواقع ، تحت تأثير بخار الحليب تحت الغطاء ، ودرجة حرارته أعلى من درجة حرارة الحليب نفسه ، حيث يغلي بدون غطاء. ميزة أخرى هي أن الفيلم السيء الذي يسبب الكثير من المشاعر غير السارة لا يتشكل على سطح هذه العصيدة.

الوصفة التالية لصنع عصيدة السميد سوف تروق للكبار. نأخذ مقلاة عميقة ونضع الزبدة والكمية المطلوبة من الحبوب هناك. سخني السميد بالزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ، ولا تتركه يحترق بأي حال من الأحوال. ثم تحتاج إلى سكب الحبوب مع الحليب أو خليطها بالماء. تحتاج إلى سكبها مباشرة في المقلاة ، دون الحاجة إلى الانتقال إلى أي مكان. الآن عليك التقليب بسرعة ، اترك الخليط يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب تمامًا. اتضح أنه لذيذ جدا.

طبخعصيدة السميد في طباخ بطيء

كمقياس للحجم ، سنستخدم كوب القياس الذي يأتي مع الطباخ متعدد الوظائف. تحتاج إلى تناول كوب واحد من السميد ، أربعة - حليب ، اثنان - ماء. كصلصة - زبدة ، سكر ، ملح حسب الرغبة. هذه الكمية من الطعام ستجعل 6 حصص من العصيدة السميكة إلى حد ما.

في وعاء الجهاز تحتاج إلى وضع كمية محسوبة من الماء والحليب ، إضافة قطعة صغيرة من الزبدة (30 جرام) ، إضافة السميد والملح والسكر. حدد وضع "العصيدة" ، انتظر 25 دقيقة ، امزج وقدم. إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر سيولة ، فأنت بحاجة إلى تقليل وقت تشغيل الجهاز بمقدار 5 دقائق.

عصيدة الميكروويف

مثالي إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق. حتى الأطباق تتسخ على الأقل. من الضروري أن تأخذ طبقًا عميقًا ، وتسكب فيه ملعقتان كبيرتان من السميد ، وملعقتان صغيرتان من السكر ، ورشة ملح ، وتصب كوبًا من الحليب البارد. قلّب حتى تذوب حبيبات السكر. نضع الطبق في الميكروويف لمدة 1.5 دقيقة بقوة 750 وات. ثم نخرجه ونضع القليل من الزبدة ونخلط ونعيد الطبق إلى الفرن لمدة 1.5 دقيقة أخرى. اخرج وامزج. انتهيت ، يمكنك أن تأكل!

عصيدة للأغذية التكميلية

إذا أكل الطفل من الزجاجة ، فيمكن أن يقدم له عصيدة السميد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة. ينخل 8 جرام من الحبوب من خلال منخل جيد. في 45 مل من الماء ، أضف 1.5 مل من محلول كلوريد الصوديوم ، واغلي الخليط ، واسكبه تدريجياًسميد ، يطهى لمدة 15-20 دقيقة ، دون توقف عن التدخل. سخني 65 مل من الحليب كامل الدسم حتى يظهر البخار ، لكن لا تغلي. اسكبيها في العصيدة المسلوقة واخلطيها. يُغلى المزيج بالكامل. يتبل ب 3 جرامات من الزبدة و 5 مل من شراب السكر. مزج. والنتيجة هي حصة واحدة من العصيدة. يجب سكبه في زجاجة نظيفة.

يمكن تخفيف الحليب بنسبة 50 مل إلى 60 مل من الماء. تقنية الطهي هي نفسها تمامًا. يمكن أيضًا طهي العصيدة على المرق: الخضار أو اللحوم. هذه العصيدة مناسبة تمامًا لما يسمى بالزجاجة قبل النوم.

عصيدة خالية من الألبان بالخضروات

هذه الطريقة في عمل عصيدة السميد مفيدة في الصيام ، أو إذا كان من المستحيل تناول منتجات الألبان لسبب ما. السميد الموجود على الماء طازج للغاية ، وبفضل المضافات النباتية يكتسب طعمًا مثيرًا ومظهرًا جذابًا فاتح للشهية.

صب 250 مل من الماء في قدر. اجلبه ليغلي. نضع اليقطين المبشور أو الجزر أو الكوسة (نصف كوب). يغلي 3-5 دقائق. ثم صب 2 ملاعق كبيرة من السميد في تيار رفيع. يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين ، ثم يُرسل للنقع تحت غطاء مغلق بإحكام. أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

هذه مجموعة متنوعة من العصيدة

عصيدة السميد مدمجة بشكل متناغم بشكل مدهش مع مجموعة متنوعة من الإضافات. بعد أن تتقن الوصفة الكلاسيكية لصنع عصيدة السميد بالحليب ، يمكنك البدء في تجارب الطهي. على سبيل المثال ، في الحليب يمكنك إضافة قطرة من الفانيلين ومبشورةقشر الليمون. من الأفضل طهي العصيدة مع هذه الإضافات رقيقة.

مع تفاحة. ابشري تفاحة على مبشرة ناعمة ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من السكر ، وكتلة صغيرة من الزبدة ، وقليل من الماء واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق على نار خفيفة. ثم اسكبي كوبًا من الحليب الساخن ، واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم اسكبي في مصفاة مع التقليب المستمر ملعقتين كبيرتين من السميد. يغلي لبضع دقائق - وتحت الغطاء ، أصر. بدلًا من التفاحة يمكنك استخدام الجزر بدلًا من السكر بالعسل.

مع اليقطين. يحتاج اليقطين إلى تقشير البذور ، وتقطيعها إلى قطع ، وإرسالها إلى الغليان لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. ثم صفي الماء وأضيفي مكعبات اليقطين إلى السميد المطبوخ مسبقًا. املأ الطبق بالزبدة

بالهلام. سحق حفنة من التوت البري بسحق ، صب لترًا من الماء المغلي. سلالة ، تحلية حسب الرغبة ، صب 100 مل من شراب الفاكهة في كوب منفصل ، وإرسال الباقي إلى الموقد. يُغلى المزيج ، لكن لا تدعه يغلي. في كوب منفصل ومشروب فواكه مبرد ، تحتاج إلى تخفيف ملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس. يُسكب هذا المزيج في القدر مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج مرة أخرى ، لكن لا تدعه يغلي. يرفع عن النار. الآن ضع عصيدة السميد المحضرة بطريقتك المفضلة في طبق ، صب الهلام فوقها.

مع ملفات تعريف الارتباط. غالبًا ما يتم تقديم مثل هذا السميد للأطفال في ألمانيا. نقوم بطهي العصيدة وفقًا للتقنية المعتادة ، بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، نضيف بضع قطع من ملفات تعريف الارتباط اللذيذة دون أن تملأها(دسم ، مع حليب مخبوز ، إلخ). سوف تصبح طرية على الفور ، امزجها مع العصيدة. جربه ، إذا لم يكن حلوًا بدرجة كافية ، أضف المزيد من السكر. يرفع عن النار. اهرسها بالخلاط الغاطس.

مع الكاكاو. صب 700 مل من الحليب في قدر. انتظر حتى يغلي. يضاف السكر حسب الرغبة ، 1.5 جرام من الفانيلين ، وملعقة كبيرة من الكاكاو. ثم ، مع التحريك المستمر ، أضيفي السميد ببطء (140-210 مل ، اعتمادًا على السماكة التي تريد الحصول عليها من العصيدة). يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يترك لينقع تحت الغطاء.

مع قشطة. للحصول على 600 مل من الحليب ، يجب أن تأخذ 200 مل من الكريمة الثقيلة ونصف كوب من السميد. أضف السكر والملح والفانيليا حسب الرغبة. توضع جميع المكونات على الفور في قدر وتُمزج بمضرب. على نار متوسطة ، يوضع الخليط في الغليان مع التحريك ، ثم يتم ضبط النار عند الحد الأدنى ويتم طهيها لمدة 5 دقائق ، دون أن تنسى التحريك. تضاف الفاكهة أو التوت إلى الأطباق.

عصيدة بحليب جوز الهند

400 مل من حليب جوز الهند يجب مزجه مع 100 مل من حليب البقر أو الماء. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. ثم يُسكب 60 جرامًا من السميد ، ويُغلى المزيج ويُخرج العصيدة من الموقد أسفل الغطاء لتنقع. بعد ذلك ، أضيفي السكر حسب الرغبة ورشي رقائق جوز الهند. يمكنك أن تأكل.

حلويات عصيدة السميد

إذا حدث أنك لم تخمن بشكل صحيح مع الأجزاء ، وبقيت العصيدة ، فهذا سبب لعدم الانزعاج ، ولكن للفرح ، لأنه سيكون لديك قريبًا حلوى رائعة.

100 جرام من الزبدة الطرية مخفوقة مع 100 جرام من السكر البودرة. أضيفي عصيدة السميد الباردة المطبوخة من نصف لتر من الحليب إلى الخليط ، واخفقيها بالخلاط لمدة 5 دقائق أو أكثر. يجب أن يكون خليطًا رقيقًا جدًا. قسّمها إلى قسمين. في واحدة تحتاج إلى إضافة مسحوق الكاكاو. ضعي نصف مزيج الأبيض ونصف مزيج الشوكولاتة في القالب. أرسل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. قبل التقديم ، يمكنك رشها برقائق الشوكولاتة أو جوز الهند ، أو سكب الشوكولاتة المذابة أو الشراب ، وتقدم مع الفواكه أو التوت.

فطائر السميد

فكرة أخرى لإعادة تدوير وجبة فطور نصف مأكولة. يجب خلط حصة أو حصتين من العصيدة الباردة مع بيضة واثنين أو ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق القمح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الصودا. سخني مقلاة بالزيت النباتي وادهني العجين بملعقة مثل الفطائر العادية.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصيدة ، يمكنك إضافة الجبن ، ثم البيض والدقيق وقطرة من الملح والسكر. تقلى في مقلاة بزيت نباتي ساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.