كعك الكاسترد: وصفات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكات الكاسترد هي الحلوى المفضلة لكثير من الناس. كعك مجوف ، غير محلى ومنخفض السعرات الحرارية. يمكن ملؤها بالزيت أو كريم البروتين أو التوت أو الفواكه أو الجبن. معجنات سناك شو لذيذة جدا وهي محشوة بالدجاج والجبن والبيض أو المايونيز. اليوم سوف ندرس وصفة كعك الكاسترد خطوة بخطوة ونتعلم كيف نطبخها بأنفسنا.

الصعوبات الأولى

في كثير من الأحيان ، ترفض ربات البيوت طبخهن لأنهن يجدن ذلك صعبًا للغاية. في الواقع ، يمكن لأي مبتدئ إتقان هذه العملية. تحتاج فقط إلى اتباع بعض التوصيات ، وسوف تستمتع أنت أيضًا بالمعجنات الرائعة. ستصبح وصفة كعك الكاسترد توقيعك ، وسيطلب الضيوف طهيها في كل مرة في الأعياد.

لكن كن مستعدًا للفشل في المرة الأولى. غالبًا ما يكون هذا بسبب حقيقة أن الطهاة المبتدئين يدفعون البيض إلى كتلة شديدة السخونة ، وكل ذلك مرة واحدة. أو يخطئون بسكب الدقيق على العين. كل هذا يؤثر على النتيجة النهائية. وبالطبع درجة الحرارة في الفرن لا تعملالدور الأخير. منخفضة جدًا وستكون الكعك شاحبًا ولينًا جدًا. هم أكثر عرضة للسقوط عند إخراجهم من الفرن. درجة حرارة عالية - لن يكون لدى الكعك وقت للارتفاع. ستنتزع قشرة قوية على الفور ، وستكون بداخلها كتلة لزجة وثقيلة. و حجم الكعك سيكون صغيرا جدا

تحضير الطعام

عند التفكير في وصفة لكعك الكاسترد ، انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى العجين. يمكن أن يكون الحشو أي. علاوة على ذلك ، يمكنك ملء الكعك في اليوم التالي. منتجات نصف منتهية مخبوزة بشكل صحيح - هذا نجاح. يكمن السر كله في حقيقة أن الطحين يجب أن يتم تخميره في الماء المغلي بالملح والدهون المذابة. عندما تبدأ الكتلة في البرودة ، يتم إدخال البيض فيها. هذا هو سبب تسمية العجين بالكاسترد. يتم تخميره في الماء المغلي. نتيجة لذلك ، تحصل على مرونة خاصة ، وتحت تأثير درجة الحرارة تتضخم ، وتشكل تجويفًا بالداخل.

ميزات الطبخ

يجب دراسة وصفة كعك الكاسترد بعناية لتجنب الأخطاء. في المرحلة الأولى نضع الزيت والملح في المقلاة ونسكب الماء ونضيف الدقيق. أنت الآن بحاجة إلى أن تراقب بعناية أن الكتلة لا تحترق. للقيام بذلك ، يتم تقليبها باستمرار.

1. بعد سكب الدقيق ، يجب وضع الكتلة على الموقد لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من الموقد واستمر في التقليب. في البداية ، تبدو الكتلة غير جذابة تمامًا ، لكنها تصبح تدريجية لامعة ومرنة.
2. الآن يمكنك البدء في إدخال البيض.قسّمهم واحدًا تلو الآخر واخلطهم جيدًا في كل مرة. في البداية ، لا تتصل الكتلة جيدًا ، ويتم الحصول على العجين بشكل منفصل والبيض نفسه. امزج حتى تصبح ناعمة.
3. بعد خلط البيضة الأخيرة ، تحتاج إلى تقييم كثافة العجين. إذا كانت سميكة ، فيمكنك إضافة بيضة أخرى. ولكن إذا جعلته سائلاً جدًا ، فلا يوجد شيء يمكنك القيام به. لذلك ، من المهم للغاية مراقبة تناسق العجين طوال عملية التحضير. إذا كان الاتساق صحيحًا ، فأنت بحاجة إلى التوقف في الوقت المناسب ، حتى لو لم يتم إدخال كل البيض بعد.

القفز المنتجات النهائية

الآن لدينا عجينة جاهزة يمكنك من خلالها صنع كعك الكاسترد. تتيح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة أن تفهم جيدًا ما يجب القيام به في كل مرحلة من مراحل الطهي. العجين يشبه الكريمة الحامضة السميكة في التناسق ، لذلك من الأفضل وضعها في كيس المعجنات. املأ الكيس وابدأ في زراعة الكيك الصغير على فترات من 4-5 سم ، ولا تنسى أنه يرتفع كثيرًا. يجب أن توضع صينية الخبز في فرن جيد التسخين فقط. وصفة الكاسترد خطوة بخطوة أعلاه ستصنع كعكات ذهبية داكنة جميلة رائعة للحشو بمجموعة متنوعة من الإضافات.

وصفة بسيطة من الطفولة

هكذا صنعت أمهاتنا هذه العجينة. تم نشر وصفة إكلير كعكة الكسترد في الكتب السوفيتية تحت اسم "كل شيء من الطحين" ولاقت رواجًا كبيرًا. العجين نفسه لذيذلكن مع حشوة الحليب المكثف ، يصبح الأمر ببساطة مذهلاً. الكعك له عيب واحد فقط - فهو مغذي للغاية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فكن حذرًا جدًا. ببساطة من المستحيل التوقف. تصل اليد إلى التالي وهكذا إلى ما لا نهاية.

ستحتاج المكونات التالية:

• طحين وماء - كوب واحد لكل منهما.
• نصف علبة سمن (100 جم).
• ملح - 1/2 ملعقة شاي.
• بيض - 4 قطع
• علبة حليب مكثف (للقشدة).
• علبة زبدة (للقشدة).

تأكد من حفظ هذه الوصفة مع صورة. كعك الكاسترد لذيذ جدا. ترتفع العجينة جيداً ولا تسقط بعد إخراجها من الفرن. أعلاه ، نظرنا في المبادئ العامة للطبخ ، لذلك دعونا نركز على أهم النقاط الآن.

تكنولوجيا الطبخ

يجب أن تكون جميع المكونات على الطاولة لأن العجين ينضج بسرعة.

• خذ مرجلًا بقاع سميك وصب الماء فيه.
• ضعها على النار و أضف السمن المفروم
• يُغلى المزيج ويُرفع الحرارة فورًا إلى الحد الأدنى. نسكب الدقيق ونقلب بقوة
• استمر في الفرك ، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 15 دقيقة حتى تنخفض درجة الحرارة قليلاً. وإلا فإن البيض سوف يتجعد.
• قدم البيض وافرك جيدا

اخبز الكيك على حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكعك جيدًا. الآن درجة الحرارةقللي إلى 180 درجة واتركي الكيك في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

حشو الكعك

ونواصل النظر في وصفة كعك الكاسترد. في المنزل ، يمكنك جعلها مختلفة تمامًا بحيث يمكنك مفاجأة ضيوفك في كل مرة بمجموعة متنوعة من هذا الطبق. هذه الكعك لذيذة من تلقاء نفسها ، لكن حشوة الحليب المكثف تجعلها رائعة.

صنع الكريم ليس بالأمر الصعب إطلاقا. يمكن لأي طالب القيام بذلك.

• الزبدة تحتاج إلى تليين بالشوكة و الخفق حتى تبيض
• يضاف الحليب المكثف ملعقة واحدة في كل مرة ويخفق جيدا. ضع في اعتبارك أن الكريم قد يكون مائيًا ، لذلك يوصى بغلي المنتج لحشو الأكلاير.

وصفة كريم الكاسترد بسيطة جدًا ، لكن الحشو نفسه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا. لذلك ، غالبًا ما تفضل المضيفات اتخاذ خيار أسهل بحيث يكون المنتج النهائي أكثر ولاءً لشخصية ضيوفك.

كاسترد

يتناسب بشكل رائع مع الكعك المجوف. المنتج لذيذ جدا. لمنحهم الأناقة والنبل ، يمكنك صب الكعك ليس بالفدج ، ولكن بالشوكولاتة المذابة الحقيقية. أبيض أو أسود - الأمر متروك لك. إذا اخترت الكسترد ، فأنت بحاجة أولاً إلى صنعه ، ثم خبز الكعك. سيكون لديه وقت ليبرد ويكون جاهزًا للاستخدام. سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الحليب
• 2/3 كوب سكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة طحين ؛
• 2 بيض ؛
• سكر الفانيليا
• عبوة زبدة - 200ز

يمكن حفظ وصفة كريم الكاسترد (انظر مراجعة صور المنتجات النهائية) بأمان في دفتر ملاحظاتك. إنه بسيط للغاية ويمكن الحصول عليه من قبل أي مضيفة. وفي نفس الوقت الطعم ممتاز

• تبدأ عملية الطهي بحقيقة أنك بحاجة إلى التقاط مقلاة سميكة الجدران. هذا مهم حتى لا يحترق الكريم
• اغلي الحليب مع نصف السكر.
• اخلطي الدقيق والبيض والسكر المتبقي. امزج واسكب في الحليب الساخن.
• أعد الإناء إلى النار واطهيه حتى يتكاثف ، لكن لا تتركه يغلي.
• أضيفي الزبدة المخفوقة و اخفقيها حتى تتماسك.
• نظف في البرد وافعل الكعك

باستخدام هذا الكريم يمكنك عمل كاسترد لذيذ ، وصفات (مع صورة أو بدونها - لا يهم) ، بسيطة بما يكفي لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه صنع تحفة حقيقية.

كعك كريمة الخثارة

مناسب جدًا لتحضير الكعك مسبقًا. يمكن تجميدها ، وعندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، قم بحشوهم سريعًا بالكريم وصب عليهم طبقة زجاجية. سيسمح لك ذلك دائمًا بتناول حلوى لذيذة للشاي. وبالطبع ، يمكن لكل ربة منزل اختيار وصفة لكريم الكاسترد حسب ذوقها. نحن ، بدورنا ، سنحاول طهي العجين ليس بالزبدة ، ولكن في الزيت النباتي. النتيجة ليست أسوأ. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً. لتحضير العجينة ستحتاج:

• ماء - 200 جرام
• طحين - 1 كوب.
• بيض - 4 قطع
• زيت نباتي - نصفزجاج
• ملح - قرصة

لا تختلف عملية الطهي كثيرًا. في قدر ، اخلطي الماء والزيت والملح. يغلي ويضاف الدقيق. تبرد قليلا وتضرب في البيض. اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 220 درجة ، ثم قلليها إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق أخرى.

طبخ كريمة اللبن الرائب

وصفة خطوة بخطوة لكعكات الكسترد التي يمكن صنعها في المنزل دون صعوبة كبيرة توضح أن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن لكل طباخ مبتدئ إرضاء عائلته بكعك الكسترد. وسكب عليها الشوكولاتة ، تبدو وكأنها عمل فني. دعونا نطبخ كريمة الخثارة:

1. 300 جرام من الجبن القريش الجيد الدهني يجب فركه من خلال غربال أو الخفق في الخلاط.
2. أضف 200 غ من القشدة أو الكريما الحامضة الدهنية.
3. أضف 100 جرام من السكر البودرة ملعقة واحدة في كل مرة.
4. املأ الكعك بالملعقة أو محقنة المعجنات

حشو اللبن الرائب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. إذا كان أطفالك لا يحبون الجبن ، فإن هذه الكعك ستحل هذه المشكلة بسرعة. أضيفي بعض شراب التوت إلى الحلوى وقدميه. يمكنك تغطيتها بالسكر المثلج أو المصطكي.

حشوة الفاكهة

الفاكهة خيار رائع لأولئك الذين يريدون جعل الحلوى خفيفة وجيدة التهوية. يعتبر الموز والتفاح الأنسب لهذه الأغراض. حتى لا يتحول لونها إلى اللون الأسود ولا تعطي العصير ، يوصى بتكريم الفاكهة. للقيام بذلك ، سخني المقلاة وضعي عليها قطعة صغيرة من الزيت. افرد الشرائحموز وشرائح رقيقة من التفاح. يرش السكر على الوجه ويغلق الغطاء. انتظر دقيقتين ثم اقلب الفاكهة إلى الجانب الآخر

قبل التفاح ، من المستحسن رش حامض الستريك. هذا يسمح لك بإعطاء الحشوة طعمًا أصليًا. لكن الأهم من ذلك أنها لن تسود. العيب الوحيد لهذه الحشوة هو أنه لا يمكن تخزين الكعك لفترة طويلة. وهذا يعني أنه يمكنك ملء الكعك قبل التقديم مباشرة. إذا كنت تحضر الحلوى في الصباح وتتوقع الضيوف في المساء ، فمن الأفضل تحضير الزبدة أو الزبدة.

نصائح مفيدة

المبتدئين في المطبخ يجدون صعوبة في ذلك. هذا ينطبق بشكل خاص على الحلويات. لتسهيل مهمتهم ، هناك وصفات مفصلة لكعك الكسترد بالصور. في المنزل ، المنتجات ألذ بكثير من تلك التي تباع في المتاجر. هناك عدد من النصائح التي ستتيح لك التعامل مع هذه المهمة بشكل أسرع وأسهل.

• الكعك المخبوز حديثًا يميل إلى الاستقرار. من أجل تجنب ذلك ، يوصى بعمل ثقوب بعود أسنان لإخراج البخار.
• الألمنيوم ، الأحواض رقيقة الجدران غير مستخدمة. المحتويات تحترق لهم وتكتسب طعم ورائحة كريهة
• مشكلة أخرى يواجهها الناس وهي عدم وجود كيس معجنات. يمكنك أن تأخذ كرتونة حليب وتقطع زاوية منها. اتضح أنه ليس أسوأ.
• بالطبع ، يريد الجميع حقًا النظر إلى ما يحدث في الفرن وفهمه. ولكن فيخلال الـ 15 دقيقة الأولى ، من المستحيل تمامًا القيام بذلك. هذا مهم حتى ترتفع الكعكة جيداً ويتشكل الفراغ بالداخل.
• يمكنك أيضًا وضع العجين على صينية خبز بملعقة. لكي تنفصل بسهولة عن الملعقة ، تحتاج إلى غمس الملعقة في الماء البارد.

بدلا من الاستنتاج

باستخدام هذه التوصيات ، يمكنك طهي إكلايرس اللذيذة ، الكعك المجوف بالكريمة اللذيذة. إذا كنت لا تزال لم تحاول طهيها ، لأنك كنت تخشى الصعوبات ، يمكنك الآن الذهاب بأمان إلى المطبخ. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. يمكنك عمل عدة كريمات مختلفة ، وبعدها ستحصلين على طبق كامل من الحلويات المختلفة