كعك الكاسترد: الوصفة وأسرار الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب أن تكون وصفة كعك الكسترد في كل ربة منزل. الجميع تقريبا يحب هذه الحلوى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صنع المعجنات بطريقة حلوة وليست شديدة. الكثير من خيارات التعبئة. لكن الكسترد هو الأفضل. ضع في اعتبارك عدة طرق لتحضير الحلوى.

كعك كاسترد كلاسيكي

يتم تحضير كعك الكاسترد وفقًا لهذه الوصفة بكل بساطة. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل. بشكل عام للطبخ ستحتاج:

• زبدة - حوالي 150 جرام ؛
• ماء - 200 مل ؛
• دقيق - 1 كوب ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• ملح

عجن العجين

إذن ، كيف تصنع كعك الكسترد؟ للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة على النار ، وضعها في وعاء معدني. أضف الملح و 1 كوب ماء بارد إليه. يجب تسخين المكونات لدرجة الغليان.

عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح ، قلل من قوة التسخين وأضف كوبًا من الدقيق ببطء ، بعد غربلته. امزج المكونات جيدًا ثمإزالته من الموقد.

عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف 4 بيضات إليها ، ثم اخلطها جيدًا. الآن يمكنك البدء في الخبز.

حيل التجارة

بمعرفة وصفة كعك الكسترد ، يمكنك طهي حلوى رائعة. ومع ذلك ، لا تعرف جميع ربات البيوت كيفية التعامل مع مثل هذا الاختبار. إليك بعض الحيل الصغيرة:

1. يمكن إضافة الطحين مرة واحدة. ومع ذلك ، يجب خلط العجين بسرعة. خلاف ذلك ، قد يتكتل الدقيق.
2. العجين يغلي قليلا لعدة دقائق على نار متوسطة. في نفس الوقت يوصى بتقليب محتويات الحاوية بانتظام حتى لا تحترق.
3. قبل إضافة البيض ، يجب تبريد العجين. لتسريع العملية ، يمكنك إعاقتها لبعض الوقت.
4. لا يجب إضافة بيض من الثلاجة. عندما تبدأ في تحضير العجينة ، أخرجها من البرد واشطفها. بحلول وقت إضافتهم ، سيكون لديهم وقت للإحماء.
5. يمكن تحديد عدد البيض بالعين. تتطلب القطع الكبيرة 4 قطع للخدمة الواحدة والصغيرة - حوالي 6.
6. لا تستخدم الخلاط عند خلط العجين. قد تصبح الكتلة رقيقة جدا.
7. بمجرد أن يبدأ العجين بالتمدد ، يمكنك التوقف عن عجن البيض.

كيف نخبز

كعك Choux ، الوصفة الموضحة أعلاه ، من الأفضل خبزها على ورقة خبز مغطاة مسبقًا بورق. يوصى بدهن العجين بملعقة صغيرة. في نفس الوقت ، يرجى ملاحظة أنه خلال عملية الخبز ، المنتجات سوفزيادة في الحجم.

يتم طهي الكعك على درجة حرارة 200 درجة مئوية. يستغرق الخبز حوالي 40 دقيقة. في نفس الوقت لا ينصح بفتح الفرن لأن المنتجات قد تفقد الحجم.

عندما تكون الحلوى جاهزة ، أطفئ النار. لا تقم بإخراج الكعك من الفرن على الفور. يجب أن يبردوا قليلاً

أسرار الخبز

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعك الكسترد. ومع ذلك ، عند خبزها ، يوصى باتباع بعض القواعد:

1. قبل وضع العجينة في الفرن من الضروري تسخينها حتى 200 درجة مئوية. يمكن تشغيله قبل البدء بعجن العجين.
2. حتى لا تلتصق العجين بالملعقة يمكنك ترطيبها بالماء
3. لا ينصح بعمل كعكات كبيرة جدًا. يجدر النظر في زيادة حجم الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، الكعك الصغير يخبز بشكل أفضل.
4. من أجل خبز كعك الكسترد الغني جيدًا ، من الضروري مراعاة نظام درجة الحرارة. يجب وضع الخبز في فرن مسخن مسبقاً حتى 200 درجة مئوية. عندما تتحول المنتجات إلى اللون البني وترتفع ، يجب خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، فقد يفقد الخبز الحجم ، وإذا قمت بذلك لاحقًا ، فلن يتم خبز الكعك. كيف تحدد الوقت؟ تُخبز العناصر متوسطة الحجم لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة عالية و 15 دقيقة في المتوسط.
5. لتحديد ما إذا كان العلاج جاهزًا ، تحتاج إلى إزالة أحد الكعك بسرعة. إذا ، عندما تنخفض درجة الحرارة ، لا تفقد الحجم ، تكون المعجنات جاهزة.
6. الدفعة الثانية من العجين يمكن وضعها فقط على صفيحة خبز باردة.

ميزات الإيداع والتخزين

يمكن صنع كعك المعجنات Choux بأي حشوة. لملء المعجنات ، تحتاج إلى قطع الجزء العلوي بسكين حاد. أدوات السيراميك مثالية لهذا

عندما تمتلئ الكعك بالحشوة ، ضعيها بحذر على طبق التقديم. في نفس الوقت ، يجب توفير الهواء لكل منتج. يجب أن تكون الطبقة الثانية نادرة.

يجدر النظر في أن كعكات الكسترد تصبح رطبة بسهولة وتتحول إلى شيء غير صالح للأكل. لذلك ، يوصى بتغطية الوعاء بالمعجنات بمناشف ورقية. احتفظ بها في منطقة جيدة التهوية فقط. لا ينصح بوضع الكعك في الثلاجة.

يمكن تقديم هذه الحلوى مع الشاي والقهوة والعديد من المشروبات الحلوة والحليب. يمكن رش الكعك المبرد الجاهز بالسكر البودرة. هذا سيجعلهم يبدون أكثر فاتح للشهية.