بودينغ: وصفات بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحلوى بالمعنى الروسي لتحفة إنجليزية هي حلوى حساسة. قد يكون المكون الرئيسي هو الحبوب أو الدقيق ، وكذلك الجبن. يُمسك مع البيض أو الدقيق أو السميد فقط. تميل هذه الحبوب إلى الانتفاخ جيدًا والحفاظ على شكلها ، أي أنها عبارة عن مكثفات بودنغ ومثبتات. لكن ، بالطبع ، تبين أن بودنغ البيض يكون ألذ وأكثر رقة ، حيث يتم خفق البيض جيدًا وإعطاء مذاقًا رائعًا للأطباق الحلوة. علاوة على ذلك ، يشكل البيض ، مع الحليب ومنتجات الألبان السائلة الأخرى ، قشدة دقيقة في تكوين البودينغ.

وصفة كلاسيكية

هذه الوصفة ، بالطبع ، تأتي من إنجلترا. تم تحضير الحلوى الكلاسيكية هناك لعيد الميلاد لعدة قرون. تتطلب هذه التحفة الطهوية عدة ساعات من التحضير. حتى بعد أن يبدو كل شيء جاهزًا ، يجب تخزين الطبق لمدة شهرين. في هذا الوقت ، يتم نقعها بكل الفواكه المجففة والمكسرات في البودنج.

تحضير بودنغ كلاسيكي في حمام مائي. من الضروري أن يكون لديك أطباق كبيرة يكون من المناسب وضع وعاء من 1.5-2 لتر عليها ، مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة. يتم وضع الوعاء بحيث يتم وضعه من أسفل إلى أسفل المقلاةلتر من الماء على الأقل ، وإلا فإن السائل سيتبخر سريعًا تمامًا.

وصفة الحلوى مثيرة للاهتمام مع مجموعة كبيرة من المكونات. الفواكه المجففة أمر لا بد منه. يمكن اختيارها حسب الرغبة: الزبيب ، المشمش ، الخوخ ، التين ، التمر منزوع النوى. إنه لأمر جيد إذا كانت هناك فرصة للحصول على التوت المجفف: التوت البري والكرز وغيرها. من الشائع وضع المكسرات في بودنغ الكريسماس لأنها تمنحها إحساسًا بالاحتفال.

عملية الطهي

1. لعمل بودنغ واحد ، يجب أن تأخذ رطلًا من الفواكه المجففة المختلفة والتوت والمكسرات معًا. صبهم مع 150 مل من الكحول ذو الرائحة الزاهية ، على سبيل المثال ، الروم. يجب أن تبقى هذه الصبغة لعدة أيام حتى تمتص الفواكه المجففة وجميع المكونات الأخرى مواد المشروب.
2. غربال 120 غرام. طحين. يضاف الملح (0.5 ملعقة صغيرة ملح) و 5 جرام من البهارات المختلفة (جوزة الطيب ، جذر الزنجبيل ، القرفة).
3. في وعاء منفصل ، اخفقي 180 جم. زبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويضاف إليها 120 غرام. السكر (ويفضل البني).
4. للزبدة بالسكر ضعي 2 بيضة وملعقة من العسل. سحق الخبز الأبيض إلى فتات. يُضاف نصف كوب من فتات الخبز إلى وعاء الزبدة. ثم نضع الدقيق مع البهارات والمكسرات مع الفواكه المجففة في هذا الطبق. امزج كل شيء.
5. جدران وعاء مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة معالجة جيداً بالزبدة. صب كتلة البودينغ في هذا الوعاء. تتسطح الجزء العلوي. قم بتغطية الوعاء بغطاء محكم لمنع السائل من التسرب. ضع هذا الطبق في حمام مائي لمدة 6 ساعات. مطلوب من وقت لآخرتحقق من كمية الماء في الوعاء. في غضون 6 ساعات ، سوف يتبخر بشكل ملحوظ. تحتاج إلى صب الماء حتى يغطي أكثر من نصف الوعاء.
6. بعد مرور 6 ساعات ، أخرجي الوعاء من المقلاة واتركيها لتبرد. يجب إزالة البودنج المبرد من الوعاء ولفه بقطعة قماش قطنية ، ثم لفافة ملتصقة. لذلك يجب تخزينها لمدة شهرين. من وقت لآخر يمكن نقعها ببضعة ملليلتر من الكحول.

تتطلب وصفة البودينغ الكلاسيكية هذه الكثير من التصميم أو مجرد رغبة قوية في تحقيق نتيجة لذيذة. وستكون كل الجهود مبررة بالتأكيد.

وصفات بودينغ الفرن

في روسيا ، عادة ما يتم طهي البودينغ في الفرن ، لأن هذه الطريقة هي الأسهل. كل شخص لديه طبق خبز. إنه مدهون بالزيت ، ومغطى بفتات الخبز ، ثم تُسكب الكتلة في قالب الحلوى في المستقبل. يخبز بسرعة. يمكنك أن تأكل على الفور دافئًا أو باردًا أولاً.

مع استخدام السميد

وصفة بودينغ السميد بسيطة جدًا ، لا سيما بالمقارنة مع الوصفة السابقة. الطبق صحي جدا لاحتوائه على الخضار والفواكه

مكونات وصفة بودينغ السميد:

• 350 جرام لب اليقطين ،
• 350 جرام تفاح ،
• 200 مل حليب،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق السميد
• 40 جرام زبدة،
• 2 بيض ،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر
• 1 جرام قرفة

عملية الطهي:

1. قطع التفاح والقرع إلى مكعبات.
2. احضر الحليب إلى 100 درجة ، واغمس التفاح واليقطين فيه. طهي لمدة 5 دقائق.
3. رش الحصى. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. عندما تبرد العصيدة ، ضعي السكر وصفار البيض والقرفة فيها. ثم نضع البيض المخفوق ويحرك الكتلة برفق
4. عالج طبق الخبز بزيت دوار الشمس. صب كتلة البودينغ فيه. يحفظ في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة.
5. ضعي قطع الزبدة في الطاجن الساخن

بودينغ السميد الكلاسيكي

هذه أسهل وصفة على الإطلاق. إنه أيضًا كلاسيكي.

مكونات هذا الطبق بسيطة جدا:

• قطعة خبز أبيض أو فتات الخبز
• 1 كوب سميد،
• 1 لتر من الحليب،
• 2 بيض ،
• نصف علبة (90 جم) زبدة
• نصف ملعقة كبيرة من حبيبات السكر
• 1 ملعقة كبيرة عسل ،
• 1 جرام من الملح

وصفة الحلوى خطوة بخطوة مع الصورة:

1. اغلي 1 لتر من الحليب مع إضافة الملح والسكر. يضاف السميد بلطف مع التحريك باستمرار. بالطبع ، لا ينبغي أن تكون هناك كتل في بودنغ طري. بمجرد أن تتكاثف العصيدة ، أطفئ الغاز. يضاف العسل والزبدة.
2. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض جيدًا (يمكنك فقط استخدام شوكة).
3. عندما تبرد عصيدة السميد إلى درجة حرارة 40 درجة ، يمكنك وضع البياض والصفار ، وتخلط بلطف.
4. قم بمعالجة أطباق الخبز بالزبدة أو زيت عباد الشمس. يرش فتات الخبز على القاع. صب خليط البودينغ في القالب. نضع الطبق في الفرن أو الفرن الكهربائي. درجة الحرارة المطلوبة 180 درجة. بعد 15 دقيقة سيكون الطبقتم

كيف تصنع فتات الخبز

إذا لم يكن هناك خبز في المنزل ، فيمكن تحضيره بسهولة من الخبز الأبيض. للقيام بذلك ، نقطع الخبز إلى مكعبات 0.5 × 0.5 سم ، ونقلي القطع في زيت نباتي مكرر.

يجب أن تكون النار صغيرة. دعها تقلى لمدة 5-10 دقائق. ثم دع الخبز يبرد قليلاً. بينما يتم تبريد الخبز المحمص ، يستمرون في التجفيف في مقلاة ساخنة.

بعد ذلك ، باستخدام دافع خشبي ، تحتاج إلى عجن الخبز المحمص للحصول على فتات صغيرة. فتات الخبز جاهزة.

كيفية تقديم بودنغ السميد الكلاسيكي؟

يمكن أن تؤكل بودينغ السميد دافئة. في هذا الشكل ، يكون مناسبًا تمامًا للأطفال ويحل محل السميد. لا يزال البودينغ الدافئ سائلاً ، لذلك من الأفضل وضعه في أوعية أو أطباق عميقة صغيرة. يمكنك نثر الفتات المتبقية على الخبز المحمص.

عندما يبرد البودينغ ، سيصبح أكثر صلابة ، مثل طبق خزفي ، لكنه يظل طريًا جدًا.

أرز باللبن

وصفة بودنغ الأرز هذه مشهورة بكونها المفضلة لدى الأطفال. لتحضير هذا الطبق ، قم بتخزين الكرز منزوع النوى من الصيف.

المكونات: 1 كوب أرز مسلوق ، 100-200 جرام طحين ، 300 جرام كرز منزوع النوى ، 200 جرام سكر ، 2 بيضة ، 3 خثارة مغطاة بالشوكولاتة (أو 200 جرام جبن قريش) ، 2 جرام بيكنج بودر.

امزج جميع المكونات. يجب ألا تكون العجينة سائلة. يُعالج طبق الخبز بالزيت ويُرش بالبقسماط ويُسكب الكتلة فيه. اخبزيها حتى تصبح طرية.

اللبن الرائب

وصفة الحلوى هذه مع صورة تظهر أن الطبق رقيق جدًا. سوف يروق لجميع عشاق الحلويات بالجبن.

يخبز البودينغ الرائب في الفرن. الوصفة بسيطة جدا

المكونات: نصف كيلو جبن ، 100 جرام. سميد ، 3-4 بيضات ، 160 غرام. سكر 30 غرام. زبدة ، 80 غرام. الزبيب ، 1 غرام. الفانيليا ، الزيت النباتي ، فتات الخبز ، 1 غرام. ملح ، ماء.

عملية الطهي:

1. سميد يصب الماء المغلي (200 مل). يجب أن ينتفخ في غضون 5-10 دقائق.
2. نقع الزبيب.
3. افصل الصفار عن البيض. بشكل منفصل ، يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ويحافظ على شكله ، وصفار البيض حتى يصبح أبيض. أضف السكر إلى الصفار.
4. ضعي صفار البيض والفانيلين والزبدة المذابة والزبيب والسميد في الجبن القريش. أدخل البروتينات برفق ، ونضع الملح.
5. عالج طبق الخبز بزيت دوار الشمس. ضع الكثير من البودينغ. يُطهى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لجعل الحلوى أكثر رقة ، تحتاج إلى إضافة سائل أكثر بقليل مما تقوله الوصفة. على سبيل المثال ، عند تحضير بودنغ الجبن الموصوف أعلاه ، يمكنك إضافة 100 مل من الحليب أو الماء بالإضافة إلى الكتلة. سيجمع البيض المكونات معًا في كتلة لا تتفتت.

بودينغ الدخن

الدخن من الحبوب المفيدة جدا. وهي أعلى من حيث القيمة مقارنة بالقمح (أي السميد والدقيق ، وهما غالبًا المكونان الأساسيان في صناعة الحلويات). ينتفخ الدخن جيدًا وهو بخيريتناسق مع باقي مكونات الحلوى

المكونات: 200 جرام دخن ، 450 مل حليب ، 3 بيضات ، 40 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر حبيبات 2 جرام ملح

عملية الطهي:

1. اشطف الدخن جيدًا. طهي العصيدة بالحليب منها.
2. عندما تبرد العصيدة ، ضعي فيها الصفار والسكر والملح والزبدة. امزج كل شيء.
3. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ، والذي يحافظ على شكله ، ويطوى برفق في الكتلة.
4. عالج أطباق الخبز بزيت عباد الشمس ، ورش فتات الخبز أو السميد على القاع. تخبز في الفرن أو الفرن الكهربائي. عند 180 درجة يكون الطبق جاهزا خلال 10 - 15 دقيقة

حلوى الدخن هي فطور رائع لجميع أفراد الأسرة.

بودنغ الحنطة السوداء

الحنطة السوداء هو نوع آخر من الحبوب القيمة. ومع ذلك ، يجب طهي بودنغ الحنطة السوداء بخلاط لأن الحنطة السوداء لا تنتفخ كثيرًا عند طهيها.

المكونات:

• كأس الحنطة السوداء
• 30 جرام زبدة ،
• 2 بيض ،
• حليب ،
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر حبيبات
• فانيلين.

عملية الطهي:

1. طبخ عصيدة الحنطة السوداء حتى تنضج الحبوب جيدًا.
2. ضع جميع المكونات في العصيدة ما عدا البروتينات. يطحن بالخلاط مع إضافة الحليب.
3. صفير البيض واطوِه في العصيدة أخيرًا.
4. ضع الكتلة في طبق الخبز. طهي في الفرن 15دقيقة
5. صب الطبق النهائي بالقشدة الحامضة.

البودينغ فن الطهي. هنا يمكنك تجربة المكونات. الشيء الرئيسي هو تذكر قاعدة الحبوب أو الطحين أو الجبن القريش ، وإضافة الكمية اللازمة من السائل لتشكيل قوام دقيق والعناية بمكون التثبيت على شكل بيض أو منتجات منتفخة جيدًا.

في كتلة البودينغ ، يمكنك وضع شيء يجعل الحلوى مميزة: المكسرات أو التوت. وإذا قمت بتزيين البودنج بالسكر البودرة أو قطع الفاكهة أو رقائق الشوكولاتة ، يتحول الطبق إلى متعة احتفالية ، مبتهجة بمذاقها وجمالها.