فطيرة التفاح: وصفة مع الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعرف كل ربة منزل تقريبًا وصفة فطيرة التفاح. بعد كل شيء ، اكتسبت هذه الأطعمة النمساوية الشهية شعبية في جميع أنحاء العالم. يتم تحضيرها من عجينة رقيقة مع إضافة كمية كبيرة من الحشوة. في النمسا ، تحدد سماكة العجين مدى احتراف الطاهي. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على وصفات فطيرة التفاح خطوة بخطوة ومع الصورة.

الخبز الكلاسيكي

لطهي فطيرة التفاح وفقًا لهذه الوصفة ، استعد للعجين:

• 60 غرام زبدة
• 20 مل 6٪ خل ؛
• 225 جرام طحين ؛
• 1 بيضة ؛
• 60 مل من الماء غير المكلور.

لتحضير الحشوة ستحتاج:

• 90 جرام فتات الخبز ؛
• 6 إلى 8 تفاح حامض
• 110 جرام سكر أبيض ؛
• 110 جرام من المكسرات ، ويفضل الجوز ؛
• 3 رشات قرفة
• عصير ليمون
• حوالي 130 جرام زبدة ؛
• ما يصل إلى 40 غ من السكر البودرة.

عجن العجين

بالطبع ، وصفة فطيرة التفاح من العجين الجاهز أبسط بكثير. ومع ذلك ، فإن عملية عجن العجين تستغرق بعض الوقت. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء عميق. بشكل منفصل ، اخفق البيضة ، مبردة مسبقًا ، أضف الماء إليهاوالخل. اخلطي المكونات بالشوكة. تذوب الزبدة وتضاف إلى الكتلة الكلية. اعجن العجينة باليد. قم بإعداد سطح عمل ورش عليه القليل من الدقيق ووضع الكتلة الناتجة. تُخفق العجينة عدة مرات على سطح منطقة العمل. يجب أن تصبح الكتلة جيدة التهوية ولكن بدون فقاعات هواء

غطي الكتلة النهائية واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة. سيسمح هذا للاختبار بالوصول إلى الحالة المطلوبة. هذا يعتمد على ليونة ومرونة

تحضير الحشو

وفقًا لوصفة فطيرة التفاح خطوة بخطوة ، حتى تصل العجينة إلى الحالة المرغوبة ، يمكنك تحضير الحشوة. اغسل وجفف التفاح جيدًا. نظفهم عن طريق إزالة اللب. نقطع الفاكهة إلى قسمين ، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة. يرش التفاح بعصير الليمون للانتهاء.

تذوب الزبدة في مقلاة. ضعي الفاكهة المحضرة والسكر الأبيض والقرفة المطحونة فيها. غطي الوعاء بغطاء واتركي الطعام على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

حسب الوصفة ، فطيرة التفاح محضرة بالجوز. قشرهم واقطعهم بسكين المطبخ. ضعهم في مقلاة مع التفاح. ينضج الحشو حتى تصبح الفاكهة طرية. أخيرًا ، أغلق الموقد واترك التفاح يبرد. صفي الحشوة في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. الآن يمكنك البدء في تشكيل الخبز

كيفية تشكيل فطيرة

كما ترون ، وصفة فطيرة التفاح ، الصورة المعروضة أعلاه ،بسيطا بما فيه الكفاية. الشيء الرئيسي هو اتباع التسلسل. عندما يتم تصريف السوائل الزائدة من الحشوة ، يمكنك المتابعة لتشكيل الخبز. للقيام بذلك ، دهن منطقة العمل بزيت نباتي ، ضع العجينة عليها واعجنها مرة أخرى.

لطرد الطبقة ، ضع العجينة على الطاولة. يمكنك تغطية السطح بفيلم التشبث. قبل دحرجة العجين بالمسمار ، دهن العجينة بالزيت. افردي طبقة رقيقة بحيث يتم الحصول على مستطيل منها. مدّ العجين برفق. للقيام بذلك ، ضع راحة يدك في منتصف الطبقة واسحبها برفق إلى الجانبين.

رش الفراغ بفتات الخبز. بفضل هذا المكون ، يصبح الخبز مقرمشًا. بعد كل شيء ، تمتص فتات الخبز تمامًا الرطوبة من الحشوة ، والتي يتم إطلاقها أثناء عملية الخبز. ضع الحشوة في منتصف الطبقة ، مع التراجع قليلاً عن الحواف. ثني نهايات الشغل للداخل. استخدم فيلم التشبث لف العجين.

كيف نخبز

لجعل المعجنات عطرة ولذيذة ، تحتاج إلى خبزها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قم بتبطين ورقة الخبز بورق زبدة أو ورق خَبز. انقل الشغل إليه بعناية. نذوب بعض الزبدة ثم نضعها على فطيرة التفاح.

قم بتغطية قطعة العمل بحواف من ورق القصدير أو الورق وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 190 درجة مئوية. اخبزي الحلوى لمدة 20 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير أو البرشمان منها. يُطهى المزيج في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ستروديل جاهز يبرد قليلاً ويرشالسكر البودرة.

قدمي هذه الأطعمة الشهية مع الآيس كريم. الآن أنت تعرف وصفة فطيرة التفاح. يمكن أن تكون عجينة الخبز مختلفة. فطيرة الفطيرة المصنوعة من الخميرة حلوى لذيذة.

فطيرة التفاح مع الكرز

وصفة فطيرة التفاح من عجين الفطير الجاهزة أبسط بكثير من سابقتها. ومع ذلك ، للحصول على طعم أكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك إضافة الكرز إلى الحشوة. لتحضير العلاج سوف تحتاج:

• 500 جرام معجنات نفخة مجمدة ؛
• 200 غ كرز منزوع النواة مجمّد ؛
• 2 تفاح ؛
• 2 ملعقة شاي السكر الأبيض ؛
• 50 جرام كعكة الغريبة ؛
• 30 جرام قرفة
• 30 غ من السكر البودرة ؛
• شراب للتلقيح من التوت
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت الطهي ؛
• 1 بيضة.

فلنبدأ …

وصفة فطيرة التفاح هذه لا تستغرق أكثر من ساعة للطهي. يستغرق الخبز 30 دقيقة فقط. والنتيجة حلوى غير عادية مع قليل من الحموضة ، والتي تعطى لها من التوت ، ولكن حار بفضل القرفة. لذا ، لنبدأ الطهي.

تحضير جميع المكونات. أخرجي العجين من الفريزر واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة. يجب أن تخفف قليلاً. يمكن أن تكون عجينة هذه الحلوى خالية من الخميرة أو خالية من الخميرة. في الحالة الأولى ، تكون المعجنات رقيقة ومقرمشة ، وفي الحالة الثانية - جيدة التهوية ومورقة. وتجدر الإشارة إلى أن الحلوى المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة تشبه إلى حد كبير فطيرة كلاسيكية.

صب الكرز المجمد بالماء (100 جم). أضف الشاي إلى التوتملعقة من السكر. ضع الحاوية على الموقد واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

قشر التفاح ولبه. تقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة. يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم ، يُسكب التفاح بكمية قليلة من الماء ويضاف إليها السكر ويوضع على الموقد. ينضج بنفس طريقة الكرز. لا تصب الشراب الناتج من التوت والفواكه. يمكن استخدامه لنقع الحلوى المعدة بالفعل.

ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس بلاستيكي واسحقها بمسمار العجين في الفتات.

تشكيل الحلوى

انثروا طبقة من العجين على سطح العمل. ضع بسكويت الغريبة المسحوقة عليها. أضف كمية صغيرة من السكر البودرة. ضع التوت فوق ملفات تعريف الارتباط. يجب وضعها بدقة في المنتصف. خلاف ذلك ، سيكون من غير المناسب لف المعجنات في لفة.

اطوي حافة واحدة من الطبقة وضعي التفاح في المنتصف ، ورشي القرفة والسكر البودرة. غطي كل شيء بالحافة الثانية من العجين حتى تغطى الحشوة بالكامل. يجب أن تكون النتيجة شيء مثل cheburek.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والسكر. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. قم بتغطية الفراغ بالكتلة الناتجة من جميع الجوانب. هذا سيجعل المعجنات مقرمشة وذهبية. باستخدام شوكة ، قم بعمل عدة ثقوب في الشغل.

ضع فطيرة على ورقة خبز مبطنة برق. تُخبز الحلوى في تسخين مسبق إلى 150 درجة مئويةفرن لمدة نصف ساعة. نقع العلاج النهائي بشراب من التوت والتفاح ، ثم تزيينه. يجب تقديم الحلوى مع الايس كريم

حلويات بالمربى

بالطبع ، وصفة فطيرة التفاح الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن هذا المكون في متناول اليد. ثم يمكن طهي العجين على القشدة الحامضة. لتحضير حلوى لذيذة ستحتاج:

• 220 غ كريما حامضة ؛
• 3g قرفة
• 4 تفاح ؛
• 230 غرام دقيق ؛
• 45 جرام مربى ؛
• 35 جرام زبيب ؛
• 1 جرام ملح ؛
• 110 جرام سكر ؛
• 230 غرام زبدة
• 80 جرام من المكسرات ، ويفضل الجوز ؛
• 10 غ سكر الفانيليا.

عملية الطهي

امسك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لتذوب قليلاً. اخلطيها بالقشدة الحامضة ، ثم اخفقيها بالخلاط. أضف السكر والملح إلى الكتلة الناتجة. ينخل الدقيق ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط. اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء ، غلفيها بورق قصدير وضعيها في مكان بارد لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت سيكون لديك الوقت لتحضير الحشوة.

التفاح يغسل ويجفف ، يقشر ويقطع إلى شرائح صغيرة. افرز الزبيب وصب الماء المغلي فوقه. ضعي المنتج في ماء ساخن لمدة 5 دقائق ثم صفي السائل وأضيفي الزبيب إلى الفاكهة. قشر وقطّع المكسرات. أضف إلى الحشوة. أضف السكر والمربى والقرفة هنا. امزج كل شيء جيدًا.

افردي العجينة إلى طبقة رقيقة. نضع كل الحشوة عليها ، ثم نلفها بحذر على شكل لفافة بعد ثني الحواف. يجب أن يكون الحشومغلق تماما. دهن صينية الخبز بالزيت وضع قطعة العمل عليها. خبز فطيرة التفاح في فرن محمى على 185 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

حلويات جاهزة تقدم مع الايس كريم. مثل هذه المعجنات سوف تروق للجميع دون استثناء.

حيل التجارة

لجعل فطيرة التفاح لذيذة ، يجب عليك اتباع قواعد بسيطة:

• استخدم الدقيق الذي يحتوي على الكثير من الغلوتين لعمل العجين.
• ضع العجين فارغًا مع الحشوة على ورقة الخبز مع التماس لأسفل. وإلا فإن المعجنات سوف تنهار أثناء الطهي.
• يمكنك استخدام أنواع مختلفة تمامًا من المكسرات والزبيب. سيعطي هذا المخبوزات طعمًا أكثر تشويقًا. فطيرة اللوز غير عادية جدا
• إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة للحلوى ، رشها بالدقيق.

بمجرد تذوق مثل هذه الحلوى غير العادية ، تحاول العديد من ربات البيوت طهيها بأنفسهن. هناك العديد من الوصفات لفطيرة التفاح. ومع ذلك ، في الإصدار الكلاسيكي ، فإن الأطعمة الشهية مصنوعة من التفاح والقرفة والجوز. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغيير الحشوة بإضافة الكرز والمربى والكمثرى والتوت والفواكه الموسمية الأخرى.