بسكويت الشوكولاتة على القشدة الحامضة: الوصفة ، ميزات الطهي ، وقت الخبز ، الصورة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

نكهة شوكولاتة مكثفة ، كثيفة وفي نفس الوقت قوام مسامي ، رطوبة معتدلة - هكذا يتحول بسكويت الشوكولاتة بالقشدة الحامضة. يتم تقديم صورة ووصفة لجعل هذه الحلوى بسيطة ، ولكن في نفس الوقت لذيذة بجنون في المقالة التالية. ولا تتفاجأ إذا لم يتركك الضيوف لقمة لتتذوقها.

كعكة إسفنجية شوكولاتة على الكريمة الحامضة مع الكرز والقشدة المخفوقة: المكونات

هل تخطط لاحتفال؟ ثم تأكد من تحضير الكعكة التالية على أساس بسكويت الشوكولاتة الحامضة. اتضح فقط الكمال. كعك بسكويت طري بنكهة الشوكولاتة الغنية ، تشريب حار ، كرز مخمور وكريمة مخفوقة. ماذا يمكن أن يكون أفضل؟

أساس الكعكة هو بسكويت الشوكولاتة الرائع مع القشدة الحامضة. وصفة تحضيره تتضمن استخدام المكونات التالية:

• قشدة حامضة (15٪) - 200 مل ؛
• سكر - 300ص ؛
• بيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 70 غ ؛
• دقيق - 240 جم ؛
• مسحوق الكاكاو - 70 جرام ؛
• بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• صودا - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح - ¼ ملعقة شاي ؛
• ماء مغلي - 100 مل.

الكريمة المخفوقة مثالية لبسكويت الشوكولاتة. يجب تحضيره بالمكونات التالية:

• كريم (33-38٪) - 500 مل ؛
• سكر بودرة - 120 جم

كعكات البسكويت على القشدة الحامضة رطبة و مسامية. لكن يوصى بنقعها بشكل إضافي في شراب أو كومبوت أو كحول (حسب من يتم تحضير الكعكة من أجله).

للتلقيح والحشو ستحتاج المنتجات التالية:

• كرز منزوع النوى - 250 جم ؛
• سكر - 40 غ ؛
• كونياك (رم ، ويسكي) - 50 مل ؛
• بهارات حارة (قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب) - حسب الرغبة والرغبة.

للتزيين ، خذ قطعة من الشوكولاتة الداكنة وبعض التوت الكامل.

تحضير عجينة البسكويت

الكعكة بشكل عام سهلة للغاية. حسنًا ، حتى الحلواني المبتدئ سوف يتعامل مع العجين وخبز البسكويت. يمكن رؤية عملية التحضير بأكملها تقريبًا في الصورة.

وصفة بسكويت القشدة الحامضة تتضمن التسلسل التالي من الإجراءات:

1. سخن الفرن على 180 درجة.
2. ضع غلاية ماء على الموقد. بحلول الوقت الذي يتم فيه خلط المكونات ، يجب أن تغلي.
3. تذوب الزبدةالزيت في حمام مائي أو الميكروويف ودعه يبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
4. في وعاء منفصل ، نخل الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والصودا.
5. أضف السكر والملح إلى المكونات الجافة. تبديل عشوائي.
6. تغلب على البيض بسرعة منخفضة في الخلاط. نضيف الكريمة الحامضة إليهم ونخلطهم.
7. إدخال الكتلة الناتجة في المكونات الجافة.
8. تخلط جيدا. يجب أن يكون الاتساق متجانسًا ، بدون كتل جافة.
9. أضف الزبدة المذابة و صب الماء المغلي على الفور.
10. يحرك ويصب العجين في القالب. دعونا نتناول هذه النقطة بمزيد من التفصيل.

الخبز كعكة الإسفنج رقيق

عند تنفيذ الخطوة التالية ، يجب عليك اتباع هذا التسلسل:

1. يوجد الكثير من العجين ، لذا يوصى بتوزيعه على شكلين بقطر 18-20 سم ، ويمكنك فعل ذلك باستخدام ميزان المطبخ.
2. ضع الجزء السفلي من الأشكال القابلة للفصل مع رق ، الجدران الجانبية لا تحتاج إلى التشحيم.
3. ضع القوالب مع العجينة في المستوى الأوسط للفرن المسخن.
4. اخبز بسكويت الشوكولاتة بالقشدة الحامضة لمدة 30 دقيقة. الاستعداد لفحص الشظية التي يجب أن تخرج من العجين جافة.
5. دع البسكويت يبرد قليلاً في القصدير ، ثم أزل البرشمان وضعه مقلوبًا على رف سلكي. اتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا.

كيف تصنع بسكويت أفضل؟

ليس كل ربات البيوت يعرفن كيفية طهي بسكويت الشوكولاتة الرائع. لكن الوصفةالقشدة الحامضة ، اتضح أنها عالية جدًا. علاوة على ذلك ، ليس من الضروري خفق المكونات بالخلاط ، بما في ذلك البيض. يكفي ألا ننسى وضع الكريما الحامضة والبيكنج بودر في العجين.

ولجعل البسكويت أفضل ، يجب مراعاة سر واحد عند تحضيره. بعد أن تبرد كل كعكة موضوعة على رف سلكي تمامًا ، يجب لفها في غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة طوال الليل. كل ساعة في البرد تجعل البسكويت أكثر رطوبة ولذيذًا. في فيلم التغليف ، يمكن تخزينه بأمان في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

تلقيح كعكة

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحرير بسكويت الشوكولاتة الجاهز على القشدة الحامضة من غلاف اللصق وتقطيع كل منها إلى نصفين. أي ، في المجموع ، يجب أن تتحول 4 طبقات من الكيك. بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي الشراب للتلقيح:

1. ضع الكرز منزوع النوى في قدر. يمكن تناول التوت طازجًا أو مجمدًا. في الحالة الأخيرة ، يجب إذابتها أولاً ، لكن لا يجب سكب العصير ، ويجب غلي الكرز فيه.
2. أضف السكر إلى التوت في قدر ، 30 مل من الماء أو العصير المتكون بعد تذويبه ، والتوابل الحارة حسب الرغبة ، وقليل من الكحول الجيد. أثناء تحضير الشراب ، سوف يتبخر ، ولكن سيبقى طعمًا لطيفًا.
3. المكونات في قدر طهي لمدة 10 دقائق.
4. إذا كان البالغون فقط هم من يأكلون الكعكة ، فأنت بحاجة إلى الحصول على الكرز من الشراب ونقع التوت في أي كحول طوال الليل. إذا كانت الحلوى معدة للأطفال فيمكن تخطي هذه الخطوة

كريمة مخفوقة كلاسيكيةكريم

الطبخ بسيط للغاية ، ومن أقل عدد من المكونات. لكن هناك نقطتان في الوصفة يجب الانتباه إليها:

1. يجب أن يكون الكريم سميكًا وباردًا. قبل الجلد ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. يُنصح بتبريد كل من الوعاء والمضارب.
2. من الضروري خفق الكريمة بالخلاط ، بدءاً من الثورات الصغيرة وزيادة السرعة تدريجياً. يمكن للخلاط القوي أو معالج الطعام تحويل الزبدة بسهولة إلى زبدة.
3. لتحضير الكريمة ، اسكب الكريمة في وعاء. ابدأ الضرب بسرعة منخفضة. أضف السكر البودرة تدريجيًا وزد السرعة إلى عالية. فاز حتى قمم لينة. سيستغرق ذلك من 5 إلى 10 دقائق.
4. على الفور ضع جانبا ملعقتين من الكريمة لتنعيم جوانب الكعكة.

كريمة بسكويت الشوكولاتة بالقشدة الحامضة

بدلاً من الكريمة المخفوقة ، توضع كعكة الشوكولاتة الإسفنجية أحيانًا مع الكريمة الحامضة. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

• قشدة حامضة 30٪ دسم - 500 جرام
• سكر - 250 جم ؛
• سكر الفانيليا - 15 جرام

وصفة الكريم بسيطة جدا. لتحضير الكريم تحتاجه:

1. فقط القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 30٪ وليس أقل مناسبة للقشدة. وإلا سيكون سائلًا جدًا. ولكن إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة محتوى الدهون في المنزل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 750 غرامًا من القشدة الحامضة بنسبة 20٪ من الدهون. يجب طيه على القماش القطني وتعليقه فوق قدر في مكان بارد لمدة 24 ساعة. نتيجة لذلك ، ستصبح القشدة الحامضةأقل ، لكن محتوى الدهون سيرتفع إلى 27٪. بالنسبة لكريم ، سيكون هذا كافياً.
2. انقل القشدة الحامضة المصنوعة من القماش القطني في وعاء الخلط.
3. إضافة السكر بما في ذلك الفانيليا.
4. خفق بسرعة عالية للخلاط حتى تحصل على كريمة حامضة لذيذة وناعمة.

تجميع و تزيين الكيك

يوصى بتشكيل الكعكة في حلقة منقسمة لجعلها متساوية. خطوة بخطوة ، يمكن تمثيل هذه المرحلة على النحو التالي:

1. ضع الكعكة الأولى في أسفل القالب.
2. باستخدام فرشاة سيليكون ، انقعها بشراب الكرز.
3. ضعي كريمة الكريمة المخفوقة أو الكريما الحامضة فوق الكيك.
4. ضعي الكرز المعصور مسبقًا من الشراب على الكريم
5. قم بتجميع الكعكة بأكملها بهذا الترتيب
6. ضع حمولة على شكل طبق وعلبة صغيرة ، على سبيل المثال ، مع حليب مكثف ، على الكعكة العلوية.
7. في هذا النموذج ، أرسل الكعكة إلى الثلاجة ليلاً. خلال هذا الوقت ، سوف تستقر قليلاً ، وتنقع جيدًا وتصبح متساوية بسبب الشكل.
8. في اليوم التالي ، سلّسي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة المخفوقة. ضع عليها الشوكولاتة المبشورة والكرز الكامل.

هذا بسكويت جميل على القشدة الحامضة كما في الصورة إذا قمت بطهيها بالضبط باتباع الوصفة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة بدون ماء مغلي على كريمة حامضة

طعمها مثل شوكولاتة الحليب الطرية. يمكن تقديمها على الطاولة على شكل كعكة أو يمكنك صنع كريمة الكريمة ووضعها على قطعة بسكويت الشوكولاتة. بالمناسبة من القشدة الحامضةاتضح أنه ليس أقل لذيذ. لذلك ، عند تشكيل كعكة ، يمكنك أيضًا استخدامها.

مباشرة يجب تحضير البسكويت على النحو التالي:

1. تذوب 100 جرام من الزبدة في قدر. بينما يكون ساخنًا ، أضف الكاكاو (35 جم) والسكر (180 جم) إليه. ارفع القدر على الفور من على النار. قلّب المكونات بمضرب كهربائي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضف القشدة الحامضة (200 جم) في درجة حرارة الغرفة إلى كتلة كريمة الشوكولاتة المبردة.
3. يخفق 4 بيضات بالملح (½ ملعقة صغيرة) حتى يصبح رقيقًا.
4. امزج الدقيق (200 جم) مع الصودا (1 ملعقة صغيرة).
5. أدخل خليط الشوكولاتة في كتلة البيض. فاز في خلاط السرعة المنخفضة. تدريجيا ، على الملعقة ، أضف المكونات الجافة.
6. اخبز البسكويت في قالبين بقطر 18 سم ثم قسمي العجينة باستخدام الميزان. يجب أن يتحول بالضبط إلى 450 جرام.
7. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 165 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد التبريد على رف سلكي ، لف الكعك في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

وصفة بسكويت الشوكولاتة للطبخ البطيء

يمكن مقارنة الكعكة الطويلة والرطبة المحضرة حسب الوصفة التالية مع كعكة براوني. طعمها شوكولاتة جدا.

وصفة البسكويت على القشدة الحامضة لطباخ بطيء بسيطة. والأهم من ذلك ، ليس من الضروري أن تزن جميع المكونات بدقة. البسكويت دائما متاح للجميع.

الوصفة تتكون من بضع خطوات فقط:

1. زبدة مخفوقة في درجة حرارة الغرفة (100 جم) تخفق معهاسكر (100 جم)
2. مع تشغيل الخلاط ، أضف 4 بيضات واحدة في كل مرة.
3. أضف 200 مل من القشدة الحامضة.
4. قم بطي الدقيق المنخول (1 ملعقة كبيرة) ، 100 جم من الكاكاو ومسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة) في العجينة.
5. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. صب العجين فيه. لمنع تشكل الغطاء في الأعلى ، يوصى بتحريك الوعاء عدة مرات من جانب إلى آخر.
6. حدد وضع الطهي "الخبز". سيقوم البرنامج بضبط الوقت تلقائيًا. في طرز مختلفة ، يمكن أن تختلف من 45 إلى 60 دقيقة.
7. اترك البسكويت الجاهز في الطباخ البطيء لمدة 10 دقائق ، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

ميزات الطبخ والتوصيات

وفقًا للعديد من ربات البيوت ، إذا قارنا وصفات البسكويت ، فإن الشوكولاتة بالقشدة الحامضة هي الأكثر لذة. إنه أكثر نعومة ومساميًا وذوقًا مشرقًا وغنيًا. لكن فقط بعيدًا عن الجميع ، يصبح البسكويت رائعًا. بالنسبة لبعض ربات البيوت لا يرتفع في الفرن ، والبعض الآخر يسقط بمجرد إزالته من هناك.

الحلوانيون المتمرسون مستعدون لمشاركة أسرار صنع البسكويت المثالي. سيتم تقديم التوصيات على مثال الأخطاء الأكثر شيوعًا:

1. البسكويت لن يرتفع. يحدث هذا غالبًا بسبب قياس المكونات بشكل غير صحيح. حتى لو بدت العجينة كثيفة جدًا قبل إضافة الماء المغلي ، فلن تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الساخن أكثر مما هو مذكور في الوصفة. عند تحضير البسكويت تأكد من استخدام ميزان المطبخ
2. ترتفع العجينة بشكل غير متساو مسببة القمةيتم تشكيل "غطاء" عالي. لمنع حدوث ذلك ، قبل وضع القالب في الفرن ، يجب تغطيته بإحكام بورق الألمنيوم ، ثم خبز البسكويت طالما تتطلب الوصفة. نتيجة لذلك ، سيصبح طويلًا ومسطحًا ، وسيكون من الممكن تقطيعه إلى المزيد من الكعك.
3. بسكويت الشوكولاتة على القشدة الحامضة مر. ويرجع ذلك إلى قلة جودة مسحوق الكاكاو المضاف إلى العجينة. يمكنك محاولة تصحيح طعم هذا البسكويت عن طريق التشريب ، على سبيل المثال ، من كومبوت الكرز أو شراب السكر مع إضافة الكحول. وبالنسبة للمستقبل ، بالنسبة للبسكويت ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول الكاكاو الجيد جدًا (احترافي أو ، على سبيل المثال ، Golden Label).