بسكويت السابر الفرنسي: المكونات ، الوصفة ، وقت الطهي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بسكويت السابر الفرنسي هو ممثل مشرق لقائمة الطعام الفرنسية. شخص ، ولكن الفرنسيين يعرفون كل شيء عن المعجنات. بعد كل شيء ، هي واحدة من عوامل الجذب في المطبخ المحلي ، ولكن ما هي مطابخ فرنسا ككل! الخبز هو ما يحتفل بفرنسا الجميلة جنبًا إلى جنب مع المتاحف الرائعة ودور الأزياء والنبيذ والمأكولات الفرنسية.

"فرنش رول" - أليس هذا مفهومًا معروفًا؟ ما هو المقصود عادة بهذا؟ نعم ، بالطبع ، خبز فرنسي. الرغيف الفرنسي المعتاد ، الذي دخل منذ فترة طويلة وبقوة في جميع قوائم الطعام في العالم ، نشأ في هذا البلد. وماذا عن الكرواسون؟ ماذا عن البروفيترول؟ يُصنع الخبز في فرنسا من أنواع مختلفة من العجين. الرمل ، النفخ ، البسكويت ، وكذلك الأنواع الفرنسية الحصرية: bignet ، breeze والعديد من الأنواع الأخرى - هذا ليس سوى جزء صغير منهم. لكن دعنا نعود إلى بداية المقال ونتذكر ملفات تعريف الارتباط بشكل صابر ، والتي سنناقش وصفتها بالتفصيل. فلنبدأ.

طعام فرنسي شهي

Sablé مصنوع من المعجنات القصيرة. وهو ، بشكل عام ، مفهوم وبدون تفسير لخبراء اللغة الفرنسية والمعجنات الفرنسية. بعد كل هذاأيضا اسم المعجنات المختصرة الفعلية - صابر ، أو بات صابر (باتي سابلي). منتجات صابر العجين طرية ومتفتتة وهشة. من خلاله يمكنك طهي العديد من أطباق المطبخ الفرنسي وليس فقط. فلنتحدث عن ملفات تعريف الارتباط

وصفة

لذيذ جدًا ، يمكن أن يكون حلوًا أو حلوى ووجبة خفيفة ، مع حشوات مالحة أو مالحة أو حارة أو مالحة. ما هي السمات المميزة الرئيسية لبسكويت صابر عن الأنواع الأخرى من كعكة الغريبة؟

• سهل التحضير
• وقت الطهي ضئيل
• وصفة تشمل صفار البيض المسلوق.
• طريقة فردية للتقطيع إلى منتجات منفصلة.

أطباق وأدوات مائدة ستحتاج

يمكنك تحضير وعاء ضحل لعجن العجين. في هذه الحالة ستحتاج إلى خلاط أو شيء يحل محله وكذلك ملعقة أو ملعقة لعجن العجينة السميكة.

بطريقة أخرى ، يُعجن العجين على المنضدة أو على لوح تقطيع كبير باليد. في كلتا الحالتين ، ستكون النتيجة هي نفسها. ستكون العجينة جميلة ورقيقة وناعمة ، وستكون البسكويت جيدة التهوية ومتفتتة.

الخطوة التالية في الطهي ستحتاج إلى غلاف بلاستيكي.

والآن ، بالترتيب وبالتفصيل حول ماهية ملفات تعريف الارتباط الفرنسية.

المكونات

للطبخ ستحتاج ما يلي:

1. زبدة - 150 جرام.
2. السكر البودرة أو السكر الحبيبي الناعم ، الفركتوز - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة (80 جرامًا تقريبًا).
3. بيضةصفار - قطعتان.
4. طحين - 1.5 كوب.
5. رشة ملح

تحضير الطعام

1. في أشهر طريقة لصنع العجين ، يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن تكون ذائبة ، ناعمة ، كريمية.
2. سلق البيض جيدًا وافصل الصفار.
3. نخل الدقيق - حتى يصبح العجين أكثر تهوية.

تحضير العجين

كما ذكرنا سابقاً ، يمكن تحضير العجينة بإحدى الطرق العديدة. كل واحد منهم لديه أتباعه.

الاختلاف في العملية نفسها فقط ولا يؤثر على النتيجة:

• الطريقة الأولى. يُطحن الزبدة والدقيق حتى يصبح الفتات ناعمًا. بهذه الطريقة يجب أن يكون الزيت من الثلاجة. بعد ذلك يتداخل السكر والبيض مع العجينة.
• الطريقة الثانية. باستخدام الزبدة المذابة ، على المنضدة ، نخلط كل شيء بيديك. يضاف الدقيق المنخول مع السكر والملح. ضع الزبدة المهروسة وصفار البيض في التجويف الموجود في المنتصف وابدأ في عجن الدقيق مع الزبدة من المركز ، وفي بعض الأحيان افرك العجين الناتج مع راحة يدك على الطاولة وجمعها مرة أخرى في كتلة. من المهم عدم الإفراط في خلط العجين ، وإلا فقد لا تكون النتيجة رقيقًا وطريًا كما هو متوقع. لذلك فإن الطريقة الثالثة لتحضير العجين هي الأكثر شيوعاً وملاءمة وبالتالي فهي بسيطة.
• الطريق الثالث. يتكون من حقيقة أنه في وعاء أولاً تحتاج إلى خلط الزبدة والملح والسكر. اضربهم حتى يصبحوا قشدين بالتساوي.يمكنك استخدام خلاط. ثم نضيف صفار الدجاج المهروس ونضيف الطحين مع التحريك باستمرار. سوف تضطر إلى الانتهاء من عجن العجين بيديك ، لأنه. سوف تصبح سميكة جدا

بماذا تملأ ملفات تعريف الارتباط؟

كعكة الغريبة (وصفة الزبدة والسكر البودرة) لذيذة جدا. وبدون أي إضافات. وكيف تحب الفكرة - لطهي ، على سبيل المثال ، كعكات صابر فرنسية مع الزيتون؟ سوف تحصل على كعكة الكوكتيل الرائعة للوجبات الخفيفة. وليس الزيتون فقط. دع خيالك ينطلق! إليك بعض الأفكار:

• في نهاية عملية العجن ، أضيفي الزيتون أو الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح رفيعة.
• المزيد من "الوجبات الخفيفة" يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط بإضافة الطماطم المجففة بالشمس إليها. يتم تحضير باقي العجين حسب الوصفة. مزيج السكر والمكونات غير المحلاة سيضيف نكهة خاصة إلى المخبوزات.
• مزيج مثير للاهتمام من صابر الكلاسيكية مع نكهات الليمون والريحان. للقيام بذلك ، قم بإضافة 2-3 أغصان من الريحان المفروم وبرش الليمون المبشور إلى العجينة.
• البعض يصنع السيوف من براعم الخزامى. كما ترى ، ليس هناك حد للخيال.
• من التخيلات الحلوة - صابر الشوكولاتة. للحصول على نكهة ولون الشوكولاتة ، أضف بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الكاكاو. يمكنك تطوير خيالك وجعل نصف عجينه بيضاء والآخر شوكولاته. للقيام بذلك ، بعد عجن العجينة ، قسّمها إلى قسمين وأضف مسحوق الكاكاو لجزء واحد فقط. وبعد ذلك ، في عملية التشكيلملفات تعريف الارتباط ، يمكنك وضع طبقة من العجين بلون وآخر عليها ولفها. نتيجة لذلك ، ستتحول ملفات تعريف الارتباط إلى أشكال لولبية ملونة.
• وإذا أضيفت مكعبات صغيرة من الشوكولاتة إلى العجينة الجاهزة ، فإنها ستبقى كتل الشوكولاتة التي لم تمتزج مع العجين. مزيج النكهات والأنسجة المختلفة سيضيف سحرًا إلى ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

نهاية الإعداد

عندما تصبح العجينة متجانسة من البلاستيك ، وبلا شك ستكون جاهزة للخبز ، بمظهر مشابه للبلاستيك المهروس ، انشر غشاء اللصق على الطاولة وضع الكتلة النهائية على شكل نقانق عليها. سيكون قطرها كما ترى حجم ملف تعريف الارتباط المستقبلي. لف العجين بغشاء بلاستيكي مع الانتباه بشكل كبير للشكل (السجق) وضعه في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في طهي السابر بأسرع ما يمكن ، فيمكنك وضع قطعة العمل في الفريزر لمدة عشرين دقيقة على الأقل. يجب أن تتصلب الزبدة في العجين. لا تجمد الكتلة إذا كنت تخطط لطهي ملفات تعريف الارتباط على الفور.

إذا كنت تستخدم الوصفة الكلاسيكية عند صنع بسكويت السابر الفرنسي بسكويت الغريبة ، فمن الأفضل زيادة وقت تحضير العجين إلى 2-3 ساعات في الثلاجة.

لعمل ملفات تعريف الارتباط بشكل دائري ، قم بإزالة الفراغ بشكل دوري من الثلاجة ولفه للحفاظ على شكل النقانق.

بعد الوقت المحدد ، عندما يتماسك العجين بدرجة كافية ، أخرجه من الثلاجة ، قم بإزالة الفيلم وتقطيعه إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد.

الخبز

الشيء الوحيد المتبقي هو خبز صابر شبه مكتمل. يتم ذلك بسرعة خلال 15 دقيقة ، سخني الفرن على 160 درجة. ضعي البسكويت على ورقة خبز مبطنة بورق أو بالزيت واخبزيها لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح أو النتيجة المرغوبة. ربما تفضل عدم التحميص ، ولكن فقط القليل من السيف المجفف. لذلك سيكون أكثر ليونة. مع زيادة وقت الخبز ، تصبح ملفات تعريف الارتباط متفتتة.

الخلاصة

هذا كل شيء عن بسكويت السابر الفرنسي. كما ترى ، فهي ليست لذيذة فقط ، ولكنها أيضًا مريحة جدًا في التحضير.

نظرًا لحقيقة أن البسكويت مقطوع من "النقانق" فلا يتبقى أي قصاصات مما يبسط العمل بشكل كبير ويسرع ولا يجبره على العجن مرة أخرى وبالتالي يفسد الصفات الأصلية ويصنعها ليس خفيفًا وجيد التهوية.

حقيقة أن العجين يتحول إلى "نقانق" مناسب أيضًا لأنه يمكن تخزينه بهذا الشكل. ليس عليك أن تبدأ الخبز على الفور. في هذا النموذج ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ، يمكن تخزين العجين لمدة تصل إلى سبعة أيام. وإذا قمت بتجميده - حتى ثلاثة أشهر. قرر خبز البسكويت - قم بإزالة العجين ، قم بإذابه في الهواء أو في الثلاجة ، اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت ، قم بتقطيعه إلى ملفات تعريف الارتباط الفردية واخبزه.