كيف تطبخ كبد البقر؟ خيارات الوصفة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

فضلات الذبائح هي نوع مفيد من الطعام إلى حد ما. تحتوي على عدد كبير من المواد التي لها تأثير مفيد على عمل الجسم. هذا النوع من الطعام يشمل كبد البقر. يمكن أن يسمى هذا المنتج الغذائي. يتم استخدامه في شكل مقلي ، مطهي ، مسلوق. توضح لك الأقسام في هذه المقالة كيفية طهي كبد البقر بحيث يحتفظ بخصائصه المفيدة وطعمه الرائع.

اختيار المنتج الصحيح

العديد من ربات البيوت لا يرغبن في تضمين مثل هذه الأطعمة في نظامهن الغذائي. يعتقدون أن أطباق الكبد صلبة جدًا وجافة ومرّة. ومع ذلك ، لا ينبغي التخلي عن مثل هذا المنتج.

لأنه يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي كبد البقر على مواد ضرورية للحفاظ على صحة جيدة (الأحماض الأمينية والفيتامينات A و B). بفضل هؤلاءتزيد المركبات من مستوى الهيموجلوبين وتحسن حالة العين والجهاز العصبي وتقوي دفاعات الجسم. يوجد اليوم العديد من الأطباق التي تحتوي على هذا المكون. بمعرفة كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي بأطعمة لذيذة. يعتمد الكثير على اختيار المنتج. يجب ألا تكون مظلمة جدًا ولا فاتحة جدًا. اللون المثالي هو ظل الكرز الناضج. إن وجود عدد كبير من الأوعية والأوردة أمر غير مرغوب فيه. لذلك ، من الأفضل عدم الحصول على الجزء المركزي من الكبد ، ولكن الحصول على الجزء المتطرف. سطح منتج عالي الجودة أملس ، بدون مناطق جافة ، بقع داكنة. رائحة حلوة ولكن ليست حامضة مقبولة

ميزات المعالجة الحرارية

يهتم الكثير من ربات البيوت بمسألة كيفية طهي كبد البقر الطري والعصير. بادئ ذي بدء ، كل من المنتجات الخام والمجمدة مناسبة للقلي أو الغليان أو الطبخ. ومع ذلك ، فإن الخيار الأول هو الأفضل. يخضع كبد الخنزير للمعالجة الحرارية أسرع من كبد البقر. على ذلك ، كقاعدة عامة ، هناك عدد أقل من الأفلام وعاش. لكن العيب الكبير لمثل هذا المنتج هو أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون.

كبد العجل هزيل وخفيف اللون إلى حد ما. هيكلها فضفاض. المنتج الذي تم الحصول عليه من حيوان بالغ أكثر كثافة. يتطلب المزيد من وقت المعالجة الحرارية. بالحديث عن كيفية طهي كبد البقر ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب أولاً شطفها وتنظيفها من الأوردة ، ثم وضعها في الحليب لمدة ساعة تقريبًا. يوصي بعض الطهاةيرش المنتج بالصودا. ثم سيكون أكثر ليونة ونضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بغلي الكبد لمدة 20 إلى 40 دقيقة. ومع ذلك ، قد تختلف هذه الفترة الزمنية. يعتمد على عمر الحيوان وطول وسمك القطع

يقلى ويطهى كبد البقر لمدة 6 إلى 10 دقائق. لا تتجاوز وقت المعالجة الحرارية. خلاف ذلك ، سيصبح المنتج جافًا جدًا وصعبًا. يُملح الكبد قبل بضع دقائق من انتهاء الطهي. ضعي فيه أيضًا الكريمة والقشدة الحامضة. هذه المكونات اختيارية. ومع ذلك ، فإنها تعطي المنتج نكهة لذيذة وعصرية.

كبدة مطبوخة بالقشدة الحامضة و البصل

تكوين الطبق يشمل المكونات التالية:

1. 3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
2. قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون
3. جزر (1 خضروات جذرية).
4. كيلو من كبد البقر
5. رأس البصل
6. 6 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة عالية الدسم.

كيف تطبخ كبد البقر حسب هذه الوصفة؟

يحتاج هذا المنتج إلى الشطف. تتم إزالة الأوردة منه وإزالة الأفلام. يجب تقطيع الكبد إلى أجزاء يبلغ سمكها حوالي 10 ملم. توضع القطع في وعاء عميق به ماء ساخن جدا. انتظر لمدة 5 دقائق. يجب تقشير البصل والجزر وشطفهما. المكون الأول يقطع إلى شرائح دائرية ، والثاني يسحق بمبشرة.

كيف تطبخ كبد البقر الطري؟ للقيام بذلك ، يجب تسخين سطح المقلاة. ضع بعض الخضار عليهاسمين. ينضج الكبد على الموقد حتى تظهر قشرة ذهبية. ثم يجب تغطية الوعاء الذي تم فيه قلي المنتج بغطاء. يخنة الطبق لمدة 5 دقائق. أضف بعض الملح والفلفل المطحون إليها. تُطهى قطع البصل والجزر أيضًا على الموقد مع الدهون النباتية. للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة مع 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن جدا. يُمزج هذا المرق مع الخضار المقلية. كما يتم وضع القليل من الملح والفلفل في الوعاء.

تحضير الصلصة على الموقد حتى تبدأ في الغليان. ثم يُمزج المرق مع قطع من الكبد. يجب غلي الطبق لمدة خمس دقائق أخرى.

يتناسب هذا الطبق مع العديد من الأطباق الجانبية (الحبوب المسلوقة ، البطاطس) ، بالإضافة إلى سلطات الخضار.

وصفة سهلة للكبد المقلي

تكوين الطبق يشمل المكونات التالية:

1. رأس البصل
2. 3 ملاعق كبيرة من دقيق القمح
3. نفس الكمية من الزبدة المذابة
4. نصف كيلو كبد بقر
5. بعض الملح والفلفل الأسود المطحون

هذا طبق بسيط إلى حد ما. لتحقيق ذلك ، لا تحتاج المضيفة إلى الكثير من الوقت. كيف نطبخ كبد البقر بهذه الوصفة؟

يجب شطف هذا المنتج. تتم إزالة الأوردة منه. الفيلم يحتاج أيضا إلى إزالته. يُقطع الكبد إلى أجزاء صغيرة. يجب تغطيتها بطبقة من دقيق القمح. يقطع رأس البصل إلى شرائح نصف دائرية. يجب طهي هذا المنتج على الموقدمع الدهون النباتية لمدة 5 دقائق. ثم توضع شظايا الكبد على سطحه. يرش الطبق بملح المائدة والفلفل الأسود. يطهى على النار لمدة 7 دقائق

كبدة بقري في صلصة الخردل

سيتطلب هذا الطبق اللذيذ المكونات التالية:

1. 3 ملاعق كبيرة زبدة بقري.
2. كوب حليب
3. 2 بصل.
4. نصف ملعقة صغيرة من البهارات
5. بعض الملح
6. حوالي 700 جرام من كبد البقر.
7. 2 ملاعق كبيرة من الخردل.
8. نفس الكمية من دقيق القمح

لطهي وصفة كبد البقر مع صلصة الخردل ، يجب غسل هذا المنتج. يتم تنظيفها من الأفلام والأنابيب ، مقطعة إلى شظايا صغيرة. يجب رش القطع بملح المائدة وتوضع في وعاء بالحليب لمدة ربع ساعة تقريبًا. يتم خلط دقيق القمح مع التوابل. يجب تغطية الكبد بهذا الخليط وطهيه في مقلاة مع زبدة البقر. ثم يوضع البصل المقطع في الطبق. يجب ترك الطبق على الموقد لفترة. ثم يتم تغطيتها بطبقة متساوية من الخردل.

بعد ذلك يجب إبقاء الكبد على النار لمدة دقيقتين أخريين

طبق بالخضروات

تكوين الغذاء يشمل المكونات التالية:

1. 200 جرام فاصولياء خضراء
2. 3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
3. بعض الملح و الفلفل
4. نصف كيلو كبد بقري
5. رأس البصل
6. جزرة (1الخضار الجذرية).
7. فلفل بلغاري.

كيف تطبخ كبد البقر في مقلاة بالخضروات؟

لهذا ، يتم غسل المخلفات وتنظيفها. قطعها إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع رأس البصل إلى قطع نصف دائرية. يتم سحق الجزر بمبشرة. يجب تقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح. يُطهى الكبد على النار مع الدهون النباتية لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم يتم دمجه مع الخضار. يجب أن يكون الطبق مطهي. أضف بعض الملح والفلفل إليها. بعد 10 دقائق يمكن إخراج الطعام من الموقد

منتجات كبدة شرقية

تكوين الطبق يشمل ما يلي:

1. ملعقة كبيرة من النشا
2. رأس البصل
3. 2 فصوص ثوم.
4. نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
5. نفس الكمية من الفلفل الحلو
6. 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
7. كيلو من كبد البقر
8. بعض الملح
9. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
10. نفس الكمية من العسل السائل

كيف تطبخ كبد البقر الطري في مقلاة حسب وصفة شرقية؟

تمت مناقشة هذا في القسم التالي من المقالة. بشكل عام ، يعتبر الطبق أصليًا وممتعًا.

عملية الطهي

يجب شطف وتنظيف الكبد البقري. يتم تقطيع المخلفات إلى شرائح متوسطة الحجم وضربها بمطرقة. يجب أن يتم الجمع بين النشا وملح الطعام والدهون النباتية والتوابل وثوم مفروم. يوضع الكبد في هذا الخليط لمدة 15 دقيقة. يقطع رأس البصل إلى شرائح دائرية. يجب خلط صلصة الصويا مع معجون الطماطم والعسل في صورة سائلة. تُطهى أجزاء الكبد على النار مع إضافة الدهون النباتية. يجب أن تظهر قشرة ذهبية على سطح القطع. ثم نضع البصل في الوعاء ونتركه على الموقد لمدة دقيقتين. ثم يُمزج الطبق مع الصلصة. يمكنك سكب 50 مل من الماء الساخن. يجب طهي الطبق لمدة 7 دقائق أخرى.

هناك طرق عديدة لطهي كبد البقر. وصفات وخيارات الأطباق متنوعة للغاية. الشيء الرئيسي هو اتباع عدد من التوصيات من أجل اختيار المنتج ومعالجته بشكل صحيح. عندها ستصبح لذيذة ولن تفقد نعومتها وعصيرها وصفاتها المفيدة.