بسكويت في مقلاة بدون فرن: وصفة بسيطة ولذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هذه العجينة هي الأكثر نزوة من بين جميع الأنواع الموجودة. تتطلب عملية تحضيره مراعاة عدد كبير من الفروق الدقيقة والأسرار المختلفة. والأكثر إثارة للدهشة هو السؤال الذي يمكن العثور عليه أحيانًا في منتديات الطهي: هل من الممكن خبز البسكويت في قدر؟

حول صلة الطريقة

اتضح أنه يمكنك ذلك. مع ضيق الوقت اللازم لتسخين الفرن ، وكذلك في ظل وجود إدمان لفتح أبوابه قبل الأوان ، سيكون من المناسب جدًا استخدام إحدى الوصفات لعمل البسكويت في قدر.

ليس سراً أن العديد من المطابخ الحديثة غالباً ما تكون مجهزة بجميع أنواع الأجهزة المنزلية: غسالات الصحون ، الطباخات المتعددة ، محضرات الطعام ، الأفران الكهربائية الحديثة ، المواقد. ومع ذلك ، لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذه التقنية ، وغالبًا ما تفشل الأفران القديمة ربات البيوت. لكن إذا كنت ترغب في صنع كعكة لذيذة للعطلة ، يمكنك خبز بسكويت رائع ورائع في مقلاة من الألومنيوم مباشرة على الموقد (غاز أو كهربائي). العديد من ربات البيوتاستخدم هذه الطريقة في الدولة ، إذا كان هناك سبب لتدوين شيء ما.

وفقًا للمراجعات ، المطبوخ في قدر (بدون فرن) ، يتضح أن البسكويت طري ومتجدد الهواء بشكل غير عادي ، مع قشرة ناعمة وغطاء ناعم. يفضل البعض هذه الطريقة على الخبز التقليدي بالفرن أو الطهي البطيء.

وصفة بسكويت رقيق سهلة

المكونات المستخدمة:

• 4 بيض دجاج ؛
• 0 ، 5 أكواب من السكر ؛
• 0، 5 أكواب دقيق قمح

يستغرق الطهي 150 دقيقة. الكميات الموضحة تجعل 6 حصص من الطبق

كيف تصنع جهاز الخبز؟

لتحضير البسكويت في قدر حسب هذه الوصفة ، تحتاج أولاً إلى تحضير جهاز يتم فيه خبز العجين. في الجزء السفلي من مقلاة رحبة وضع صفيحة صغيرة (وهو أمر غير مؤسف). يتم استخدام مقلاة أصغر كشكل من أشكال البسكويت. الجزء السفلي من القالب ملطخ بالزيت (عباد الشمس ، عديم الرائحة). لا تحتاج الحوائط إلى التشحيم. يتم قطع دائرة بقطر يساوي الجزء السفلي من الورق وتوضع في قالب. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج أيضًا إلى غطاء يغطي النموذج أثناء عملية الخبز. يتم لفها بمنشفة قطنية (وهذا ضروري حتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ولا يتشكل التكثيف). الفرن المؤقت جاهز

تقنية تحضير العجين

تعجن عجينة البسكويت في المقلاة كما يلي:

يتم فصل بياض البيض عن صفار 4 بيضات. اخفقيهم بشكل كبيروعاء إلى قمم بيضاء باستخدام سرعة خلاط بطيئة. ثم نزيد السرعة ونضرب حتى تصبح سميكة. بعد ذلك ، أضيفي نصف حجم السكر تدريجيًا. بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع السكر (المتبقي). اخلطي الصفار المخفوق مع البياض برفق. ثم يضاف الدقيق شيئا فشيئا. قلّب بملعقة مع تحريكها من الأعلى إلى الأسفل.

الخبز

عند خبز البسكويت لكعكة في قدر ، تابع على النحو التالي:

1. العجين في قالب. ضعي في قدر كبير مع طبق في الأسفل. قم بتغطيتها بغطاء ملفوف بالمنشفة. قدر كبير مغطى بغطاء
2. ضعها على مقسم إذا قمت بطهي بسكويت في مقلاة على موقد غاز. سوف يساعد على تجنب حرق العجين. اخبز لمدة 50 دقيقة على أصغر نار. إذا قمت بطهي البسكويت في قدر على موقد كهربائي ، فاستغني عن مقسم. في النصف ساعة الأولى ، لا ينصح بلمس الجهاز المرتجل ، ناهيك عن تحريكه.
3. بعد الوقت المخصص (50 دقيقة) افتح الغطاء الكبير تدريجيًا ، ثم الغطاء الصغير وتحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان. يجب أن يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون الأبيض وليس "المقلي" ، وستكون هناك قشرة ذهبية على الجانبين.
4. جوانب البسكويت المبرد تقطع بسكين و تنزع من القالب

قطع الكعكة من المنتصف بالطول ، وانقعها في القهوة ، ثم دهنها بالكريمة ، وقم بتجميعها وتزيينها.

كيف تصنع بسكويت طويل و رقيق للعطلة؟

بعض ربات البيوت يخبزن هذا البسكويت في قدر لطاولة الأعياد ،استخدامه مع كريمات مختلفة. يتم الحصول على كعكات مختلفة تمامًا لإسعاد الضيوف والأسر. لخبز بسكويت بسيط ورقيق وفقًا للوصفة الموضحة أدناه ، ستحتاج إلى:

• للعجين: 12 بيضة دجاج ، كوبان من السكر ، كوبان من الدقيق ، 1-2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا.
• للتلقيح: 0.5 كوب ماء ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملعقة كبيرة من كونياك (اختياري).

يوصى بخبزها في مقلاة ألومنيوم قطرها 16-18 سم.إذا قمت بالطهي على موقد كهربائي ، يوصى بعدم وضع الأطباق على نار مباشرة ، فمن الأفضل وضع طبق صفيحة حديدية ساخنة أو مقلاة ذات قطر كبير من الحديد الزهر تحتها. يتم تقليل النار إلى نار صغيرة. الجزء السفلي من المقلاة مغطى برق ، والغطاء ملفوف بمنشفة. غير مدهون بالوعاء بأي شئ

طبخ الكعك

يعملون على هذا النحو:

1. يتم خفق البيض حتى تتضاعف الكتلة في الحجم. تدريجيا ، يضاف إليه السكر والفانيلين ، ويخفق حتى يذوب السكر تمامًا. ثم يعملون إما يدويًا - باستخدام ملعقة سيليكون ، أو تقليل سرعة الخلاط إلى الحد الأدنى وإدخال الدقيق تدريجياً (ملعقة واحدة لكل منهما).
2. تُسكب العجينة في المقلاة وتُغطى بإحكام بغطاء. توضع مقلاة العجين على لوح حديد ، وتخفف النار وتخبز لمدة 45-60 دقيقة. لا تفتح الغطاء أثناء الخبز.
3. يمكن فتح الغطاء عند شم رائحة البسكويت اللذيذة. بعد ذلك مباشرة ، تحقق من جاهزية الكيك. المس سطح البسكويت براحة يدك: إذا لم يلتصق شيء ، فإن الكعكة جاهزة. تستطيعتحقق أيضًا باستخدام المسواك.
4. بعد ذلك ، يُفصل البسكويت عن جدران المقلاة بسكين ويُسحب للخارج ، ويقلبه على صينية أو طبق مسطح. تبريد

الجمعية

كريم محضر حسب احدى الوصفات المفضلة لديهم. لتحضير الشراب ، يُغلى الماء مع السكر ويُبرد ويُضاف كونياك. ثم يتم تقطيع البسكويت افقيا الى ثلاثة اجزاء

الجزء السفلي منقوع في شراب ملطخ بالكريمة ، والكعكة التالية مغطاة بالكريمة ، وتوضع عليها الكعكة الثالثة المنقوعة في القطر ، ومغطاة بالكريمة ومزينة حسب الرغبة.

وصفة أخرى (الطبخ على موقد الغاز)

لتحضير هذا البسكويت في قدر ستحتاج:

• بيض دجاج (كبير) - 5 قطع
• دقيق -1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• عموم (الحديد الزهر) ؛
• قدر (ألومنيوم) بغطاء
• ورق برشمان - للخبز
• زيت (نباتي).

التحضير

تحضير المقلاة. اقطعي دائرة من ورق البرشمان يساوي قطر الصينية ، وغطي القاع بها. دهن المخطوطة بالزيت (نباتي). لا تحتاج جوانب المقلاة إلى التزليق! وإلا فإن العجين سينزلق فوقهم وعند ارتفاعه يشكل سنامًا على السطح.

غطاء المقلاة ملفوف بمنشفة ومثبت من الأعلى بشريط مطاطي أو عقدة. يتم تثبيت الهيكل على موقد الغاز بالترتيب التالي: يتم وضع وعاء على وعاء من الحديد الزهر ، ومغطى بغطاء في الأعلى.

طبخاختبار

كالعادة افصل الصفار عن البيض. يخفق البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة ثابتة. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر تدريجيًا (في أجزاء صغيرة). ثم أضف الصفار (تأكد من التغلب على الكتلة بعد كل منها!). يتم وضع الخلاط جانبًا حيث لن تكون هناك حاجة إليه. يضاف الدقيق (المنخل) إلى الكتلة ويخلط بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. يتم خلط الدقيق بعدة حركات. بعد أن يذوب تمامًا في الكتلة ، لم يعد بإمكانك لمس العجين.

ميزات الخبز

يعملون على هذا النحو:

1. يتم تشغيل الموقد على نار صغيرة ، حيث يتم تسخين المقلاة قليلاً. ثم تُسكب العجينة فيه وتُغطى بغطاء محكم وتُخبز لمدة ساعة ونصف.
2. يجب عدم رفع الغطاء أثناء الطهي. في النهاية ، بعد حوالي ساعة ، يتم رفع الغطاء وفحص الجاهزية. في البسكويت الخام ، يكون الجزء العلوي سائلًا. إذا تم طهيها وتجفيفها ، فإن البسكويت جاهز ، وإلا أغلق الغطاء وانتظر حوالي نصف ساعة.
3. بعد خبز البسكويت تنطفئ النار تحتها وتترك لتبرد تحت الغطاء. بعد نصف ساعة يفتح الغطاء بسكين رفيع ويفصل البسكويت عن الحوائط ويقلب المقلاة على طبق كبير.
4. ثم يتم إخراج المخطوطة من القاع و يتم تبريد البسكويت بالكامل. يجب أن يكون شكله أسطوانيًا تمامًا ، بسطح أملس ، بدون حدب.

زخرفة

بعد أن يبرد البسكويت تماما ،يتم تقطيعها إلى ثلاثة أجزاء ، منقوعة في شراب (فاكهة أو توت) ، ملطخة بالقشدة المفضلة لديك ومزينة حسب الرغبة. وفقًا للمراجعات ، فإن الخيار الجيد هو كعكة إسفنجية مغموسة في شراب الكرز وملطخة بكريمة الجبن (يُفرك الجبن من خلال غربال مع مسحوق السكر والقشدة المخفوقة). يمكن تزيين الكيكة بالكرز المغلي بالسكر لمدة 5 دقائق.

وصفة بسكويت رقيق أخرى

الاستخدام:

• بيض - 8 قطع.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ل
• طحين - 8 ملاعق كبيرة. ل
• حامض الستريك - قرصة

الطبخ: وصفة خطوة بخطوة

يعملون على هذا النحو:

1. ينقسم البيض إلى صفار وبياض. في الأخير ، أضف قليلًا من حامض الستريك ، واضرب حتى تصبح رغوة قوية. يُسكب السكر في الصفار ، ويُخفق حتى يصبح رغوة بيضاء.
2. أضف 0.5 جزء من الدقيق إلى الصفار (للجلد) ، واعجن ، وأضف البروتينات ، واعجن برفق ، ثم اسكب باقي الدقيق في الكتلة واعجن جيدًا.
3. ضع دائرة مقطوعة من ورق الخبز في قاع صينية التفلون. اسكبي العجين. الغطاء مغطى بمنشفة تيري (ضرورية لتجميع المكثفات) ، وقم بتغطية المقلاة بإحكام بها.
4. يتم وضع الإناء على شعلة ، وهي بنفس حجم القاع. اضبطي درجة الحرارة على متوسطة واخبزيها لمدة ساعة.
5. بعد هذا الوقت ، يتم فتح الغطاء ، ويتم التحقق من الجاهزية باستخدام المسواك.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

يتم تحديد جودة البسكويت بشكل أساسي من خلال جودة البروتينات. يمكنك ضربهم في رغوة قوية وثابتة إذا:

• استخدام البيض الطازج حصريًا ؛
• اختر الأكبر منها الذي يحتوي على بروتين أكثر ؛
• افصل بعناية الصفار عن البيض ؛
• استخدم أطباق نظيفة وجافة حصريًا للجلد (إذا كان هناك قطرة دهون على الجدران ، فسيذهب كل العمل إلى البالوعة ؛
• يمكنك التغلب على البروتينات نوعيًا عن طريق وضع الوعاء الذي تُخفق فيه في وعاء به ثلج أو ماء بارد أو ثلج ؛
• تحسين الخفق بالملح وقليل من حامض الستريك أو عصير الليمون.

من الضروري ألا تكون كسولاً لغربلة الدقيق - بهذا الإجراء البسيط ، يتم إثرائه بالأكسجين وخففه بشكل إضافي ، مما يجعل العجين أكثر روعة. إذا تم رش الكعكة الإسفنجية بالسكر البودرة ، يمكن تناولها مباشرة بعد الخبز. ولكن لاستخدامها في صنع روائع الطهي ، قصها ، وما إلى ذلك ، عليك أولاً أن تتركها تجف قليلاً (على الأقل لمدة 4-8 ساعات). من الأنسب خبز عجينة البسكويت في المساء ، وجمع الكعك من الكيك بعد 12-24 ساعة. ثم لن ينهار ، ولن يبلل أثناء التشريب وسيحتفظ بشكله. من الأفضل تقطيع كعكات البسكويت إلى طبقات بواسطة خط الصيد أو السكين.