شانجي بالجبن: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يوصي الخبراء بوصفة هذه المعجنات الرائعة والأصلية لأولئك الذين لا يقدرون فقط مذاق الطعام ، ولكن أيضًا وجود اللون الوطني التقليدي فيها. تحلم العديد من ربات البيوت الحديثات بتعلم كيفية خبز شانجى بالجبن والبطاطس والجبن واللحوم وغيرها من الحشوات. ما هذا الطبق؟ ما هي طرق تحضيره؟ كيف نخبز أكثر الخيارات الموجودة شيوعًا - شنغهاي بالجبن؟ سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في مقالتنا

ما هي شنغهاي؟

يشير الخبراء إلى هذا الطبق على أنه معجنات روسية تقليدية. تشير بعض المصادر إلى أن التتار والفنلنديين يصنفون أيضًا شنغهاي كمطبخهم الوطني. المنتج عبارة عن كعكة صغيرة مفتوحة على شكل خبز مسطح مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، مخبوزة من الجاودار أو دقيق القمح. عادة ما تعجن العجينة بالخميرة ، مع إضافة لحم البقر ودهن الضأن. يقدم معسمك ، شوربة ، لبن ، لبن رائب أو شاي.

كيف تختلف شنغهاي عن كعكة الجبن؟

يذكرناShanga (أو shanezhka) إلى حد بعيد بكعكة الجبن ، ويعتبر الكثيرون أسماء هذه الأطباق مرادفة. لكنها ليست كذلك. الفرق الرئيسي بين شانج وكيك الجبن هو أنهما لا يصنعان حلوًا أبدًا. حتى لو كانت شانجى مصنوعة من الجبن القريش ، فلا يتم وضع السكر أو أي إضافات فيها. الفرق المهم الآخر هو أنه في منتصف كعكة الجبن ، يتم عمل استراحة بالضرورة يتم وضع الحشوة فيها. يتم تلطيخ Shang ببساطة بالملء من الأعلى ، دون أي فترات استراحة مصنوعة خصيصًا. الاختلاف الثالث هو أن محتويات كعكة الجبن توجد عادة في المنتصف. تم تشحيم Shang بالكامل حتى أسنانه.

كيف يتم خبز شنغهاي؟

هذا الطبق الروسي القديم مصنوع من دقيق الجاودار أو دقيق القمح. وتستخدم العجينة الخميرة الفطيرة أو الفطير. يتم إخراج الخبز المسطح منه ، بسماكة إصبع تقريبًا وحجم الصحن (في بعض المناطق ، يصل حجم الشانج إلى حجم المقلاة). توضع الكعكة الملفوفة في مقلاة مدهونة بالزيت مسبقًا. تستخدم الحشوات الجبن ، والملفوف (مطهي) ، واللحوم ، ولحم الخنزير ، والبطاطا المهروسة (مع البصل المفروم والبصل المفرط) ، والجزر أو البنجر ، وما إلى ذلك. ينتشر الحشو بالتساوي على العجين ، ويتم تلطيخ سطح الكعكة بالصفار. تُخبز طعامًا شهيًا في الفرن أو الفرن. يتم تشحيم المنتجات النهائية بالزيت مرة أخرى. يأكلون شانيجكي ساخنًا ، مع الزبادي ، والحليب ، والشاي ، وكذلك مع حساء السمك (المملح) والملفوف.

أسهل وصفة

تعتبر هذه المعجنات من قبل العديد من ربات البيوت لذيذة للغاية لدرجة أنهن يرغبن في صنعها كل يوم. Shangi رائعة حقًا - غنية ومسامية جدًا ولذيذة. يستغرق التحضير حوالي 3 ساعات و 30 دقيقة. سوف تحتاج:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• كوبان من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من حبيبات السكر
• نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• كوب واحد من الماء
• 70 جرام جبن قاسي

حول الطبخ

يعملون على هذا النحو:

1. اخلطي الخميرة والدقيق والملح والسكر في وعاء. صب الماء فيه واخلط التركيبة. أضف الزيت النباتي. يعجن العجين. غطي الوعاء بغطاء وضعيه في مكان دافئ وافترق لمدة ساعة.
2. أربعة koloboks ملفوفة من العجين النهائي.
3. تسطيح كل منهم في سمك 1 سم سميكة جدا
4. يتم وضع الفراغات على صفيحة خبز ورشها بالجبن (مبشور). غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40-50 دقيقة
5. يُخبز Shangi حتى يحمر في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة.

شنجا بالجبن: وصفة بالصور

المعجنات اللذيذة بشكل خاص ، والتي تتضمن وصفتها إضافة أنواع مختلطة من الجبن - الطرية والصلبة.

الطريقة الشائعة هي صنع شانجى بالجبن من عجينة الخميرة ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لعجنها ، يمكنك أيضًا استخدام العجين الطازج.

مطلوب:

• 350 جرام من الدقيق ؛
• 10 غراما من الخميرة الجافة
• ملح ؛
• 20 جرامًا من السكر ؛
• 150 مل حليب ؛
• 70 جرام زبدة
• 1 بيضة ؛
• 250 جرام من الجبن الطري ؛
• 80 جرام جبن قاسي

طبخ

يعملون على هذا النحو:

1. يُفرك الجبن الصلب ويُعجن الجبن الطري. تُضاف الخميرة والسكر والملح إلى الدقيق.
2. في وعاء آخر ، يُمزج الحليب (الدافئ) والزبدة (المذابة) والبيض. تم خلط جميع المكونات جيدًا.
3. ثم اعجن العجينة واتركها لترتفع لمدة ساعة ونصف
4. تتكون الكيكات من العجين الجاهز ، وتنتشر الجبن فوقها (طرية في البداية ، وقاسية عليها). قبل الخبز ، يجب أن تبقى قطع الجبن لمدة 20 دقيقة.
5. الفرن يسخن الى 220 درجة. يخبز Shanezhki لمدة 20 دقيقة.

شنجا بالجبن والبيض

لتحضير العجين لـ 10 حصص من الطبق ستحتاج:

• 320 جرام من الدقيق ؛
• 7 ، 5 غرامات خميرة (جافة) ؛
• 7، 5 جرام من الملح؛
• 20 جرامًا من السكر ؛
• 150 مل حليب ؛
• 70 جرام زبدة (زبدة) ؛
• 30 مل زيت نباتي
• 1 بيضة.

لإنشاء الحشوة ستحتاج:

• ملح ؛
• 250 جرام من الجبن
• 1 بيضة ؛
• 150 جرامًا من الجبن الصلب ؛
• 50 جرام شبت

للتشحيم ، ستحتاج بيضة أخرى. طاقةوالقيمة الغذائية: محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج - 263 سعرة حرارية ، محتوى البروتين - 12 جرام ، دهون - 15 جرام ، كربوهيدرات - 20 جرام.

حول تكنولوجيا الخبز

عملية الطهي لهذه الوصفة لشنجي بالجبن هي 3 ساعات و 15 دقيقة. يتصرفون هكذا:

1. نخل الدقيق في وعاء ، أضف الخميرة والسكر والملح.
2. اسكب الحليب (الدافئ) والزيت (الخضار والزبدة) في وعاء منفصل ، اكسر بيضة واخلطها بعناية بمضرب.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط الناتج واعجن العجينة بقوة. اجمع العجينة على شكل كرة واتركها لتنتفخ في وعاء ، مغطاة بمنشفة أو غطاء ، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
4. ثم اصنع الحشوة: افركي الجبن من خلال غربال ، ثم اكسري البيضة في الخليط المهروس. يُفرك الجبن على مبشرة (ناعم) ، يُغسل الشبت ويقطع بسكين. مزيج الجبن مع الشبت والجبن والملح والخلط.
5. بعد ساعة ونصف ، قسّم العجينة إلى 12-15 أجزاء متساوية. يتم دحرجة كل منها على شكل دائرة صغيرة السماكة ، حيث ينتشر الجبن النهائي وحشوة الخثارة على السطح بالكامل.
6. ثم توضع قطع العمل على صفيحة خبز مبطنة مسبقًا بالرق. غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة عشرين دقيقة. بعد أن ترتفع الشنديات ، يتم تلطيخ كل منها ببيضة مخفوقة.

أرسل صينية خبز بها شقوق إلى الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة على 200 درجة.

الخبز بالجبن والبيض المفروم

إذا كنت تريد حقًا شيئًا لذيذًا ، لكن العجين الجاهز هو الوحيد المتاح(زبدة) تم شراؤها من متجر ، وحتى الضيوف ظهروا بشكل غير متوقع ، يمكنك محاولة خبز الشانجى بالجبن والبيض وفقًا للوصفة المقدمة لاحقًا في المقالة. تستخدم كملء:

• بيض مسلوق (مقطع) ؛
• بصل أخضر (مقطع) ؛
• جبن (مبشور) ؛
• لحفنة: كريمة حامضة أو مايونيز.

كيف تطبخ؟

العجين مقسم إلى قطع ، ملفوف إلى كرات وموزع على صينية خبز. هناك تسعة فراغات على ورقة الخبز القياسية. ينشرون الحشوة على السطح بأكمله. يتم ضرب البيض قليلاً ويتم تشحيم المنتجات جنبًا إلى جنب مع الحشوة المبعثرة عليها. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. وفقًا للمراجعات ، اتضح أنه لذيذ بشكل غير عادي.

شنجا بالبطاطس و البصل و الجبن

تستغرق عملية الطهي حوالي 40 دقيقة. استخدم:

• عجينة مجمدة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي
• 1 رشة ملح
• 4 بطاطس ؛
• 2 لمبات
• 60 جراما من الجبن
• 70 جرام من القشدة الحامضة ؛
• حسب الذوق - فلفل و ملح

ميزات الطبخ

يعملون على هذا النحو:

1. صر الجبن الصلب (خشن). تُعجن البطاطس المهروسة جيدًا ، وتُمزج مع البصل المطبوخ أكثر من اللازم ، والقشدة الحامضة ، والفلفل والملح حسب الرغبة.
2. يجب إذابة العجين المجمد أولاً في درجة حرارة الغرفة. قسمه إلى 6 أجزاء. ثم يتم سحقه وتركه ليفترق لمدة نصف ساعة
3. بعد ذلك ، يتم لف كل قطعة في كعكات دائريةشكل صغير الحجم
4. يتم نقل الكعك إلى صفيحة خبز مبطنة مسبقًا بورق خبز خاص.
5. ثم انشر البطاطس المهروسة مع البصل على سطح الكيك. بلل أصابعك بالماء وقم بتسوية الحشوة على الكعك ، مع التراجع عن الحواف بمقدار 1 سم. بعد ذلك يتم رش الجزء العلوي من كل فراغ بالجبن الصلب (مبشور).
6. بعد ذلك ، يجب أن تقف الكعك في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد هذا التدقيق المتكرر ، ستصبح العجينة في الخبز النهائي طرية وجيدة التهوية.
7. الفرن يسخن الى 220 درجة. اخبزي شانجى لمدة 12-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتحول العجينة على طول حافة الكعكة إلى لون بني فاتح للشهية ، وسيذوب الجبن على سطحها. يتم إخراج المنتجات النهائية من الفرن ونقلها إلى طبق وتقديمها ساخنة.

شانيجكي محشي بلحم وجبن

Shanga مع لحم الخنزير والجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم وتغذية حساسة بشكل غير عادي.

طاقة 100 جرام من المنتج: 293 كالوري. محتوى البروتين - 13.85 جرام ، دهون -14.49 جرام ، كربوهيدرات - 25.91 جرام. لتحضير شانجى مع لحم الخنزير والجبن ، استخدم:

• 500 جرام عجينة الخميرة
• 10 غرامات من الكاتشب ؛
• 300 جرام من لحم الخنزير ؛
• 300 جرام من الجبن الصلب

كعكة مكونة من كرة عجين. دهنها بالكاتشب ، ثم رشها بسخاء بلحم الخنزير المبشور والجبن على الوجه. أرسل الفراغات إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.يجب خبز Shangi حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية. سعيد شرب الشاي!